华夏香学：木犀香
木犀，是宋人对桂花的称呼。原是浙地的俗称，张邦基《墨庄漫录》中载：
“木犀花江浙多有之，清芬沤郁，余花所不及也。湖南呼九里香，江东曰岩桂，浙人曰木犀，以木纹理如犀也。”因此，桂花又有别名曰“木犀”。
古人常用桂花来合香，在《陈氏香谱》中有一方“孙廉访木犀香珠”，就是把桂花捣烂成泥，搓成香珠。桂花花泥不仅可做香珠，也搭配各种香药制作香牌、香坠，干透后系绳挂在身上，香气若隐若现，甚是怡人！ https://t.cn/RI7nYAL
木犀，是宋人对桂花的称呼。原是浙地的俗称，张邦基《墨庄漫录》中载：
“木犀花江浙多有之，清芬沤郁，余花所不及也。湖南呼九里香，江东曰岩桂，浙人曰木犀，以木纹理如犀也。”因此，桂花又有别名曰“木犀”。
古人常用桂花来合香，在《陈氏香谱》中有一方“孙廉访木犀香珠”，就是把桂花捣烂成泥，搓成香珠。桂花花泥不仅可做香珠，也搭配各种香药制作香牌、香坠，干透后系绳挂在身上，香气若隐若现，甚是怡人！ https://t.cn/RI7nYAL
青团
《随园食单》里面写道：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”，就是把青团的制作步骤浓缩在这句话里了。江南的“麦浆草”，清明而生，过则难觅，也因此，用麦浆草做成的青团子，在江南一带的民间清明食俗中格外重要。
它最大的亮点是“青汁”：每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，馅料则取用赤豆、糖渍桂花，民间诀窍还要放入一小块水晶般的猪油，团好坯入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。蒸熟后个个葱绿如碧玉，油亮似翡翠，糯韧绵软，清香扑鼻，甜而不腻，肥而不腴，咬一口，满是春天的气息。
《随园食单》里面写道：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”，就是把青团的制作步骤浓缩在这句话里了。江南的“麦浆草”，清明而生，过则难觅，也因此，用麦浆草做成的青团子，在江南一带的民间清明食俗中格外重要。
它最大的亮点是“青汁”：每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，馅料则取用赤豆、糖渍桂花，民间诀窍还要放入一小块水晶般的猪油，团好坯入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。蒸熟后个个葱绿如碧玉，油亮似翡翠，糯韧绵软，清香扑鼻，甜而不腻，肥而不腴，咬一口，满是春天的气息。
2020年12月27日周日
《麻饼》
中国传统苏式名点。第一产地于吴中木渎，麻饼以脆硬为主要特色。第二产地在相城区湘城镇，麻饼以软糯为主要特色。使用面粉、饴糖、鸡蛋、生油、小苏打等原料，拌和成团，加入蒸熟捣烂的黑枣泥、熟猪油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等，放在150-180℃的炉壁内烘烤而成。成品香甜可口，独具风味。#中式点心##特色美食#
《麻饼》
中国传统苏式名点。第一产地于吴中木渎，麻饼以脆硬为主要特色。第二产地在相城区湘城镇，麻饼以软糯为主要特色。使用面粉、饴糖、鸡蛋、生油、小苏打等原料，拌和成团，加入蒸熟捣烂的黑枣泥、熟猪油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等，放在150-180℃的炉壁内烘烤而成。成品香甜可口，独具风味。#中式点心##特色美食#
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