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#有哪些以花为主要食材的美食#
马上就是春分了，是千花百卉争明媚的好时节呢。花食在我国历史悠久，“花开则赏之，花落则食之，勿使有丝毫损废”的说法更是将我国传统的食花文化体现得淋漓尽致。
在我国古代，无论是点心还是菜肴，只要是用花卉制成的食物都被称为花馔。古人的花馔食谱有很多流传了下来，比如南宋林洪的《山家清供》、明代王象晋的《群芳谱》......等等，其内收录了多种传统花馔的食谱。
以花入馔，餐花饮露，我将摘取传统花馔的其中一二出来，以供各位一饱眼福。
1.梅花汤饼（梅花）
泉之紫帽山有高人，尝作此供。初浸白梅、檀香末水，和面作馄饨皮，每一叠用五出铁凿如梅花样者，凿取之。候煮熟，乃过于鸡清汁内，每客止二百余花，可想一食亦不忘梅。后留玉堂元刚有和诗：“恍如孤山下，飞玉浮西湖。” ——林洪《山家清供》
用泡过檀香粉和白梅的水和面，然后做成梅花的样子，煮熟后放进鸡汤内就制成啦。
2.雪霞羹（芙蓉花）
采芙蓉花，去心、蒂，汤焯之，同豆腐煮。红白交错，恍如雪霁之霞，名“雪霞羹”。加胡椒、姜，亦可也。——林洪《山家清供》
芙蓉花去掉柄和花心之后焯水，然后与豆腐一起煮即可。
这用的是荷花吧，这张图片的颜色看着不太有食欲呢哈哈哈。
3.迎春花花馔（迎春花）
热水一过，酱、醋拌供。——顾仲《养小录》
啊，这不就是凉拌菜嘛。因为单纯的拌迎春花的图没找到，下面这个是迎春花和菠菜一起的拌菜：
4.蜜渍梅花（梅花）
剥白梅肉少许，浸雪水，以梅花酿酝之，露一宿，取出蜜渍之。可荐酒。较之扫雪烹茶，风味不殊也。——林洪《山家清供》
将白梅肉浸在雪水里，然后用梅花酿造发酵，放一晚后用蜜渍成。
Ps，之前我在日本吃过类似的日本经典的盐渍樱花，岛国有各种樱花做的食物（和果子啦、茶啦等等）：
盐渍樱花大概长这样。
5.百花糕（各种花）
武则天于花朝节游园，命宫女采百花和米捣碎后蒸成花糕，以赐群臣。——彭大翼《山堂肆考》
跟武则天有关的百花糕，其实就是将采来的各种花捣碎后与糯米混合蒸熟的糕点。
6.玉兰花花馔（玉兰花）
玉兰花馔。花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。——王象晋《群芳谱》
就是玉兰花挂上面糊放油里炸。
Ps，我在日本还吃过油炸菊花（想来，万物皆可天妇罗/doge）：
7.薝蔔(bo)煎（栀子花）
采大瓣者，以汤焯过，少乾，用甘草水稀，稀面拖油煎之，名“薝蔔(bo)煎”。——林洪《山家清供》
用栀子花的大点的花瓣，焯水晾干后用甘草水湿润一下，再裹上面糊在油里一煎就做成啦。啊，万物皆可煎炸（古书中还有煎炸其他花的记载，比如说玉簪花啦、芍药啦......等等）。
8.紫藤花花馔（紫藤花）
采花洗净，盐汤洒拌匀，入瓶蒸熟，晒干，可作食馅子，美甚。荤用亦佳。——高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》
就是把紫藤花拌盐或糖调制成馅儿，想用这馅儿做啥就用这馅儿做啥。
紫藤饼。
9.松黄饼（松花）
松至三月华，以杖扣其枝，则纷纷坠落，张衣械盛之，囊负而归，调以蜜，作饼遗人，曰“松花饼”。市无窝者。——杨循吉《巨山杂志·饮食第七》
就是把松花和蜜糖混合做成饼。
10.玫瑰糖（玫瑰）
五月间，玫瑰始花，香闻数里。吴汉搓戍宁古塔时，尝采之以制玫瑰糖，土人珍之。——徐坷《清稗类钞·饮食类》
把玫瑰制成玫瑰糖：
11.各种花粥（茶花、合欢花、木香花粥......）
一日，过灵鹫访僧蘋州，午留，粥甚香美，询之，乃茶花也。其花发，采花片，用甘草汤焯，候粥熟，同煮。又采木香嫩叶就元汤焯，以麻油、盐为菜茹。——林洪《山家清供》
......
古人食花，风雅至极。可是，看一圈儿下来，总感觉好素淡啊。本火锅girl表示也许可以在九宫格之后来一碗花粥刮刮油。
啊，对啦，我想到了西方的接骨木花，怎么说呢，接骨木花也算是欧洲比较传统的草药啦。而接骨木花常被用来制成接骨木酒、花茶、饮料等等哦。