#每日科普# 【代糖真的可以减肥吗?】不知道世界上减肥的人们,是否都像我一样,在面对琳琅满目的饮料柜时,会将所有瓶瓶罐罐都看过一遍,手指在原味可乐上停留数秒,脑海中闪过一句“髀肉复生”,最终还是会不情愿地拿下一罐“零度”。

什么?我可没有偷偷监视你哦。

代糖在手,减肥我有?

调侃归调侃,肥胖问题确实越来越受到现代人的关注。肥胖不仅是外在困扰,更是与心脑血管疾病、糖尿病、多种癌症密切相关。因此,控制体重不仅仅是美的需求,也是一种健康需求。

众所周知,控制糖分摄入是减肥的重要环节,但人类天生就对甜味有依赖感,这让人拿得起放不下的甜,果然还是把人拿捏得死死的。

于是,在追求甜味与渴望减肥的矛盾中,代糖(Sugar substitute)便脱颖而出——它既有蔗糖等供能糖类的甜味,又不会产生额外的卡路里。这种看似完美的解决方法让各种代糖食品、代糖饮料逐渐占领了货架和人们的胃。

代糖的历史可以追溯到19世纪70年代,霍普金斯大学化学家Constantin Fahlberg发现了一种比糖甜的白色粉末,人们称其为“糖精”。这类成本低廉、性状稳定的食品添加剂迅速流行起来,后来又诞生了三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素等种类,而与减肥作斗争的人类,便开始了在食品饮料配料表中的苦苦搜寻,只为找到这些令人心安的名字。

以为是福音,没想到却让胖友落泪

不过很可惜,天底下既要也要的好事太少。最近一项新的临床研究表明,对于肥胖者及女性来说,代糖能够显著增加食欲,导致人们吃得更多,反而可能摄入更多热量。这里首先就要批判下,怎么能针对肥胖者和女性呢?!让我们先来看看他们咋研究的。

研究者最想知道的是,摄入代糖后,是否真的能让人感到饮食的满足?

为此,研究者入组了74名实验人员,其中男女基本各半,又按照健康体重、过重和肥胖(以body mass index为依据)平分为三组。他们希望通过这次实验观察到代糖在性别和体重两个维度上可能产生的影响。选择的代糖是常见的三氯蔗糖(Sucralose),作为对照组的则是普通的蔗糖(Sucrose)和水。

三氯蔗糖,俗称蔗糖素,诞生于1976年,其甜度可达蔗糖的600倍,无热量,安全度高,但不耐119℃以上的高温。(图片来源:Wikipedia)

按照设计的实验流程,实验人员会被要求饮用含有三氯蔗糖、蔗糖的饮料或是仅饮用水。过20分钟后,研究者给他们播放各种容易让人流哈喇子的高热量食品的图片,比如甜甜圈、汉堡、糖果等。同时会利用功能磁共振成像(fMRI)技术监测这些实验人员脑部食欲控制区域的活动情况。125分钟后则让他们自由食用自助餐,看看他们的饭量如何。而在整个过程中会抽若干次血,以检测实验人员几项食欲相关的激素的分泌水平。

简单来说,就是通过脑部活动、激素水平和“大胃王挑战”三种方法去证明三氯蔗糖对人食欲的影响。

1.又被脑子出卖了

脑部活动方面,研究者监测了内侧额叶皮层(MFC)和眶额皮层(OFC)的血氧水平依赖(BOLD)成像。与基线相比,BOLD信号越强,说明这个人的食欲越强。用代糖组的信号减去蔗糖组的信号,便能知道哪组的食欲更旺盛。

人类大脑控制食欲的两个区域:MFC和OFC。

结果非常有趣。首先,健康体重组和过重组,大脑食欲控制区没有显著变化,说明他们喝下去三氯蔗糖和蔗糖,食欲没有差别。而肥胖组则明显不同,喝下去三氯蔗糖的实验人员,大脑食欲控制区异常活跃!

再看性别方面。健康组和过重组都是食欲没差别的,不去谈。但同样是食欲变强的肥胖组内部,女胖友食欲增强的程度几乎是男胖友的2倍!姑娘们,怕了吗?

饮用三氯蔗糖和蔗糖后实验人员面对“美食诱惑”时的MFC BOLD信号差异。(图片来源:论文截图)

2.激素也来补刀

那么激素变化方面呢?我们知道,人的食欲除了受大脑控制,最终还需要很多激素的共同调节。研究者测试了5种参与食欲调节的激素在血液中的浓度。它们分别是抑制食欲的胰岛素(Insulin)、GLP-1、PYY和瘦素(Leptin),以及刺激食欲的食欲刺激素(Acyl-ghrelin)。

与蔗糖组相比,三氯蔗糖组的胰岛素、GLP-1水平显著较低,与饮水组相近;而食欲刺激素的水平则显著高于蔗糖组;PYY和瘦素的水平则没什么差异。此外,这组实验,不同体重组和性别组之间的差异也不显著。

总体来看,饮用三氯蔗糖和饮水的效果差不多,人体对美食仍然“如饥似渴”。

3.大胃王挑战

既然有人想吃,研究者便让实验人员放开吃。经过自助餐的测试,研究人员发现,三氯蔗糖组的实验人员明显吃得更多。尤为引人注目的是,女性饮用三氯蔗糖后,饭量明显高于饮用蔗糖的实验人员。而男性实验人员,虽然差异性极大,但从平均值上看,饮用三氯蔗糖和蔗糖没什么差别。

不过在这个环节,不同体重组之间倒是没什么明显差异。

自助餐环节,三氯蔗糖组和蔗糖组摄入卡路里的差别。

好消息是,即便是吃下去更多自助餐的三氯蔗糖组,这些卡路里加起来还是没有隔壁组那一杯蔗糖水热量高。

代糖领进门,减肥靠个人

从这项研究的结果来看,代糖对限制热量摄入有用,但要分情况。

首先要明确,代糖基本上不能抑制人的食欲,它虽然够甜,可以骗过你我的舌头,但却骗不了大脑和激素。

从自助餐的实验可以看出,代糖组吃得更多,不过总体上热量摄入较少,这完全归功于隔壁组那一杯糖水的热量太可怕了(你还敢喝超大杯奶茶、可乐吗?)。但试想,食欲旺盛的你,万一没及时刹车呢?

而肥胖者和女性则尤其需要注意,三组实验各有两组表明,肥胖者和女性对真实的糖分更敏感,对代糖更“麻木”。如果以为平时喝的是所谓零卡饮料,就“信马由缰”地大吃大喝,那恐怕无法完成减肥大业。

总之,代糖虽好,但控制体重的关键还是要跟“欲望”斗争啊。

(作者氘氘斋,系清华大学化学系博士)

来源:科学大院

宋代,一算命先生对一女子一见钟情,对女子母亲说:“您看看您女儿印堂发黑,这是克夫之兆,这位小姐想嫁个好夫婿难啊![泪]”母亲很着急,算命先生如愿娶了女子,但是后来却叫苦连天。
这名算命先生叫希瑞,父母对这个男孩抱着期望,可是后来家道中落,父母只好种地讨生活,希瑞长着长着就歪了,他既不读书,也不帮忙种地,整日流连烟花场所。[泪]
希瑞15岁时,一个老算命先生收他为徒,师徒两人四处云游,招摇撞骗。[泪]十个月后,希瑞看清楚师傅的门道,就脱离出来,独立门户。
希瑞骗的第一个人是一个老人,这个老人脸色发青,嘴角不停哆嗦,走路僵硬![泪]他叫希瑞帮他算算是怎么回事![泪]
希瑞说:“先生,你这几天有干什么事情吗?”
老人说:“我前几天去了山里的寺庙烧香祈福,我觉得那里阴气很重,果然,我就得了怪病。”
希瑞说:“这可是招了邪祟,这就很难办![泪]”老人求希瑞救他,希瑞说:“我会尽我所能帮您,现在您就回家躺着,防止邪祟入体,明天来我这里拿一副药,每三天来拿,二十天内,必有效果![泪]”
老人非常感激,对希瑞做了做揖,就匆忙回家了。而希瑞快速收拾摊子,去医馆里请教大夫,他把老人的症状描述后,言辞凄切的说:“我叔父得了此怪玻泪]蠓蚰欢ㄒ染人!?0A医馆里的大夫说这是中风,服下药之后就能好。大夫给希瑞包上了几包药。第二天,老人就来跟希瑞拿药···希瑞告诉他丹药的吃法后···就让老人走了。
老人每三天就来找希瑞,十几天后,老人就痊愈了![泪]老人非常感激希瑞的救命之恩,希瑞趁机收了老人100两银子,还诚恳地说:“我这些药能保你一命,但今后您不能干重活,身子虚弱下了,邪祟便会来找你![泪]”
五年之后,希瑞还在镇上设摊骗人,一天,一个老妇人走了过来,旁边还有一个年轻女子,老妇人叹气,说:“我这女儿不知怎么回事,每次订完婚事,对方不是死就是伤,您给她看看吧。”
希瑞打量了女子,这女子肌肤雪白,身姿婀娜,浑身散发着一股女人味,双目莹莹,就这么注视着希瑞![泪]
希瑞一股热血上头,被这女子迷得不行,他想:这女子若能嫁给我,那真是三生有幸![泪]希瑞灵机一动,说:“你看你女儿印堂发黑,这是克夫之兆啊,这位小姐想嫁个好夫婿难啊。”
老妇人着急道:“这是怎么回事?又该怎样做?”希瑞高深莫测地说:“这小姐是命格太硬,天生如此,只能找个命更硬的人,才能扛住小姐命格![泪]”
老妇人说:“那你算算,谁命硬![泪]”希瑞拿出龟甲,说他帮忙算算。几分钟后,他说:“要找个阳年阴月阳日阴时出生的人.”
见老妇人皱眉,希瑞恳切的说:“这是天赐良缘,我乃是这种人,我还未娶妻,小姐若心仪,我就娶她回家![泪]”
老妇人带走盈盈,说:“我见这道士长得俊朗,为人应不错,正好找到这样命格硬的人,娘觉得嫁给他挺好![泪]”盈盈答应了。
之后两方家长商量了个良辰吉日![泪]在盈盈出嫁那天,希瑞见了盈盈父亲,眼神居然躲躲闪闪![泪]
当希瑞见到丈人时,就认出此人是当年那个中风的老人,所幸这几年希瑞样貌变了不少,丈人老眼昏花,认不出他。希瑞松了一口气。
两人结婚后,希瑞继续在外当算命先生,夫妻俩感情很好,过得很幸福![泪]
几个月后,盈盈独自回了娘家,听说父亲身体抱恙,就从镇上的医馆里请了个老大夫,大夫为父亲诊断后,判断为中风![泪]
之后,大夫给盈盈父亲开了药,收了一两银子。父亲看到那个眼熟的药包,马上喊盈盈拿去给他看,他打开药,闻了闻,痛哭流涕道:“五年之前,我也有这种症状,一个算命先生给我开了一味药,和这个药一模一样,他收了我整整一百两银子埃泪]馐俏野肷难?”
盈盈这时想起了五年前父亲每三天就出去一次,她低声道:“一个算命的?”旁边的老大夫听说这话,眼神一亮,“五年前确实有个算命先生来求我,说他叔父得了中风,我也是开这种药,对了,那个人叫希瑞,当时我觉得他奇怪,就记得这么久![泪]”
盈盈终于知道自己的好丈夫,在外边招摇撞骗,坑骗人心。她非常生气,立马回了家,打开希瑞放在床底下的那个木箱。
她从里面拿出了一百零银票,刚关上木箱,希瑞就从外边进屋![泪]他疑惑道:“为什么你手中拿着一百两银票?”
盈盈笑着说:“我今日回了娘家,娘家邻居那个王阿婆听说你为人算命,就给我一百两,要你去给他算算。”
希瑞本觉得路途遥远,不想答应,后来想到是老婆的要求,就答应了![泪]
第二天,希瑞到丈人所在的县里摆摊,一天内都没人来,希瑞怒气冲冲地赶回了家![泪]
在路途中,希瑞被一群乞丐打了一顿,他一瘸一拐地回家,发现家里东西被搜空。在门槛上有一张纸,上面写着:“你蒙骗我们一家子,还有脸继续骗人,我父亲认出你这猪狗不如的人,我已经收回一百两银子,其他的钱财,我已经分发了。”
希瑞跪下,痛哭流涕,叫苦道:“这女人真的克夫啊!”
故事名为《希瑞》,改编自《民间故事》
—赞后关注,篇篇好看![泪]

宋代,一算命先生对一女子一见钟情,对女子母亲说:“您看看您女儿印堂发黑,这是克夫之兆,这位小姐想嫁个好夫婿难啊。[悲伤]”母亲很着急,算命先生如愿娶了女子,但是后来却叫苦连天。
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老人非常感激,对希瑞做了做揖,就匆忙回家了![悲伤]而希瑞快速收拾摊子,去医馆里请教大夫,他把老人的症状描述后,言辞凄切的说:“我叔父得了此怪病,大夫您一定要救救他。[悲伤]”
医馆里的大夫说这是中风,服下药之后就能好。大夫给希瑞包上了几包药。第二天,老人就来跟希瑞拿药,希瑞告诉他丹药的吃法后,就让老人走了。
老人每三天就来找希瑞,十几天后,老人就痊愈了![悲伤]老人非常感激希瑞的救命之恩,希瑞趁机收了老人100两银子,还诚恳地说:“我这些药能保你一命,但今后您不能干重活,身子虚弱下了,邪祟便会来找你。[悲伤]”
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当希瑞见到丈人时,就认出此人是当年那个中风的老人,所幸这几年希瑞样貌变了不少,丈人老眼昏花,认不出他。希瑞松了一口气。
两人结婚后,希瑞继续在外当算命先生,夫妻俩感情很好,过得很幸福。[悲伤]
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之后,大夫给盈盈父亲开了药,收了一两银子![悲伤]父亲看到那个眼熟的药包,马上喊盈盈拿去给他看,他打开药,闻了闻,痛哭流涕道:“五年之前,我也有这种症状,一个算命先生给我开了一味药,和这个药一模一样,他收了我整整一百两银子啊,这是我半生心血啊.”
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希瑞跪下,痛哭流涕,叫苦道:“这女人真的克夫啊!”
故事名为《希瑞》,改编自《民间故事》
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