【 大蕴 · 德钟 】
对待艺术，宁可喜新厌旧，不要守旧忘新，即使传统的理论，也承认意不可不新。创新必须破旧，这是艺术发展的规律。
创新，必须具有对未来的美好理想。而理想是寓于制壶人对现实生活的描绘中，通过联想而展示未来的企盼。
大运德钟乃是在传统德钟的造型基础上加以演变、创新而来，底槽清泥色清润大方，壶体壶身扁圆，高颈微合，口盖子母线吻合紧密，壶钮十分适手，拿捏便利，壶颈经变化，出水爽利！
(底槽清，310cc)
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#乌龙边地# 客评：二级炭烤桂花乌龙

老茶司的一拨年轻客人的团队，今天把泡茶间腾空大扫除，他们鱼贯忙碌着，一定不会想到袖手旁观的我乃是一介实战的洁癖。老茶司今天继续拉了8趟液肥。

北京客人刘同学两年多前在大理，喝过茶香、蜜香、焦香具足的二级炭烤桂花乌龙老茶，印象深刻。那批茶可谓茶场历史上性价比最高的平民茶，老茶司直销批发才600元每公斤，很快售罄。

去年初想再买时，我请老茶司再用竹笼电焙几大包，试喝时却找不回同样的三味具足滋味；放了半年再试喝，还是没有；再将其中两大包重火烘焙，试喝过依旧没有。老茶司判断说，存放和转化的时间不够。今年春节前几天的无聊时日，我请老茶司把仓库里的几大包二级炭烤桂花乌龙打开试喝，重火烘焙过的依然有火味，而将近一年前竹笼电焙的其中一包，我感觉前年那种具有焦糖香味的陈年乌龙老茶又回来了，虽然不及那样强烈。

2月23日，老茶司采用新的条件参数再一次烘焙二级炭烤桂花乌龙，茶香、蜜香、焦糖香终于俱足。

我选了这批茶和春节前留存的3袋小包装，寄给再次向老茶司买茶的北京刘同学，请她帮忙比照两种二级炭烤桂花乌龙，以及跟两年前喝过的那款比较看看。

客评2022年新烘焙茶：（白瓷评审杯，投茶15克，每泡用130毫升100度沸水。）
1. 喝完了有一种春天的感觉，能感觉到是一种花香，有蜜味，但蜜味不是那么重，花香也品不出是什么花，应该是花和青草的混合味，不浓重，感觉舒服。

2. 对于喜欢喝霸道味道的饮茶者，虽然味道会淡，但能感觉到春天的清新，这种清新的层次很分明。焦香味比2021年中喝到的那款淡，焦香平铺过来，说不上喜欢还是不喜欢，就是觉得这是另一种途径的味道。

3. 这次一道茶泡六、七遍没有问题。洗完茶泡第一道，上色非常快。

客评2021年3月烘焙茶：（白瓷评审杯，投茶8克，每泡用130毫升100度沸水。）
洗茶及第一泡出色极快，第二泡已经浓茶色。

2. 茶叶无香茶水无香，可以说有色而无味。泡第二泡能感觉焦味，但无香。仔细闻焦味并未转化，如果非要说还有些什么味道，那便是青味，草的青味。

3. 第三泡茶汤不香、不滑、不厚、不苦，略微有些涩感留在味蕾上，闭口后能感觉明显的涩感。

我自己也将2022年新烘焙茶，做一次测量试喝，同样白瓷评审杯，投茶15克，每泡用130毫升93度沸水，前三泡焖15秒，后三泡渐次增加2秒，一共6泡，皆可品饮，汤色如图。

下午上山跟老茶司谈论了客评的两个批次二级炭烤的差别及其原因。2022年新烘焙茶是目前为止最佳的烘焙出品；2021年3月烘的那批，设定参数不同，并且有可能在春节前及春节这波突降的雨水回潮；我则认为不妨再用15克投茶量和20秒起浸泡时间再试看看。喜欢霸道的味道，老茶司推荐可以试看看苍山大红袍，其是发酵度更高，接近于红茶。 https://t.cn/A6yCzyH7

“茶”字拆开，就是人在草木间。
草木乃是人生之本，故而生活就是一杯茶，甘苦并重，恰到调制方能换来层香迭溢的境界。
茶有杯容，人亦需容器。
人生的容器，并不需如俗见者那般大而无当，动辄上达寰宇，下至天地。
其实得一屋足矣，只是这屋应当随着自身心境和脚步而变化。说白了，居时有其归，劳时有其位，闲时得其闲。
品茶者人须有善泡之心，善泡者泡出来的茶更有清香的滋味。
雕梁之下，谈笑者本无所谓鸿儒白丁，茶香溢及处，所在也皆是趣人。
壶与茶看似随手，实寓有深意。
手捻茶匙，将触感紧实的茶叶颗粒滑过茶则，轻轻跃入圆润而饱满的壶腹，再缓注入水，氤氲烟雾撩拨着有坚定气势的直泄水流，仿佛有着古琴音律般的律动。
啜一口，从舌尖，慢慢释放到喉头，真正的好茶会让身体自然互动着愉悦的反应。
泡完一壶茶，有些事可以完全忘记，有些则像茶韵般存留唇齿，给自己在流逝的时光中慢慢品尝。