绞股蓝茶的功效与作用

功效与作用
益气健脾、促睡眠、护心肌
绞股蓝茶是一种古老的中草药和常饮茶，茶汤碧绿，稍带清香、微苦，入喉回甘，具有益气健脾、促睡眠、护心肌、延缓衰老等功效。
1、益气健脾：​绞股蓝茶味甘、入脾经，能益气健脾。可以在一定程度上治疗脾胃气虚，体倦乏力，食欲不振等病症。
2、​促睡眠：​绞股蓝茶里面的营养成分可以很好的调节大脑的皮质平衡和中枢神经系统功能，适量饮用可以在一定程度上起到镇静催眠和缓解疲劳的效果。
3、护心肌：​绞股蓝茶具有一定程度的降低血液黏稠度、调整血压的功能，同时能防止微血栓形成并增加心肌细胞对缺氧的耐力，适量饮用可起到保护心肌的作用。
4、延缓衰老：​绞股蓝茶具有一定程度的促进皮肤细胞再生的作用，能提高氧化物的活性及耐力，绞股蓝茶里面含有大量的抑制脂褐质，适量饮用可以在一定程度上帮助延缓衰老。

注意事项

适宜人群
高血脂、脂肪肝者

禁忌人群
青少年、脾胃虚寒、肠胃不好者

不宜同食
决明子、甘草

绞股蓝茶补虚清热，不宜和苦寒、具有泻下作用的决明子泡水，可能会引起肠胃不适。绞股蓝茶清热解毒，和温热药的甘草泡水，药性相克，可能会引起不适。

食用方法
冲泡
取少量绞股蓝茶放入玻璃杯中，用开水冲泡，3分钟左右即可饮用，具有降血压、降血脂、延缓衰老的效果。

知识帖｜茶叶回甘的根本原因
1．咖啡因、茶多酚 稀释后的对比效应（就是喝了苦涩的东西 再喝水就会觉得甜）
2．黄酮的特殊味觉表现 先苦涩后自然的甜
3．与茶叶中总糖含量成正比
4．茶多糖在口腔中的酶水解也产生甜味

回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。

其感官体验主要表现为：“入口微苦，回味清甜”、“入口苦中带甜，随后苦味渐消，甜味渐长，甜的余味较苦味长”等特点。
然而并不是所有植物都同时具有这两种滋味，如苦瓜和莲子是只苦不甘，而甘草的滋味是甘而不苦。

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认为“回甘“是口腔的一种错觉，即“对比效应”McBurney和Bartoshuk教授于1979年发表的《不同口感品质与刺激物相互关系》一文中提出：“甜味和苦味是一种相对的概念，当品尝蔗糖等甜味剂后你会发现水是有些苦的，而当你品尝了咖啡因和奎宁等苦味物质后你会觉得水是甜的“。

而这种现象就是一种对比效应，所以不少人也认为这种错觉也可能是造成回甘的因素之一。

然而，并不是茶汤苦味强度越大，回甘滋味强度就越高。有些茶在我们感受到的苦味后却等不来回甘。有些茶入口时其实并不很苦涩，但其回甘却明显而持久。

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黄酮的味觉表现非常特别，初入口时表现出苦涩味，一段时间后却可感觉到一种自然的甜味。橄榄所含的黄酮就是其能回甘的主要原因，而且黄酮含量越高，回甘就越明显，气味越醇厚。茶叶中的黄酮类约为干物质的3%-4%。

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茶汤中含有多糖类，这些多糖类本身没有甜味，但具有一定的粘度，所以在口腔中会有所滞留。而唾液里面含有唾液淀粉酶，可以催化淀粉水分解为麦芽糖，而麦芽糖具有甜味。酶类分解多糖需要一定的时间，这种反应时间差造成了一种“回甘”的感受。

“甘醇”、“甘”、“回甘”这类词语总是用来表达高档的茶叶的品质，从品饮乐趣而言，醇厚、鲜爽、不苦不涩的茶味最能让人产生愉悦的情绪。

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问近现代福鼎白茶是如何发展的?

答:据《福建地方志》和现代著名茶叶专家张天福教授的《福建白茶的调查研究》中的记载,白茶工艺早先由福鼎创制于清嘉庆元年(1796年)。当时以“福鼎菜茶”的壮芽为原料,制成银针;约在清咸丰六年(1856年),福鼎选育出大白茶茶树良种后,于清光绪十二年(1886年)开始以大白茶的茶芽制银针,称白毫银针。

福鼎从清光绪十二年(1886年)开始用福鼎大白茶制银针后,清光绪十七年(1891年)开始外销。在1910年左右，福鼎有红茶--橘红出口,白茶常被茶商用于撒在红茶表面上装箱出口。到了1912年，茶商把红茶与白茶分装,白毫银针变成单独的商品。1912年至1916年为白茶的极盛时期,1917年后受“一战”的影响，白茶销路受阻，一落千丈。至1934年,白茶产销才开始逐渐好转。《福鼎县志》记载，在1937年白茶有少量出口，“二五大斗白毫，上等，产地为白琳，木箱封闭民船运输，由福州外运……”从等级上看，出口的白茶品质比较好。

福鼎从1910年左右就开始加工白牡丹,但当时还没有这个名字。福鼎早期做白毫银针有两种方法:一种是采下壮树的芽叶后,再剥去叶片,以单枝芽心晒成银针,剥下的叶片用来制造绿茶或红茶;另一种是采下壮树的芽叶后，立即晾晒，晒干后再抽拣肥壮的芽心制成银针茶,剩下的单片叶和细小芽尖也可卖给茶商,但茶名曰“干叶打”。茶商买卖经营也有两种方法:一种是买纯银针和纯干叶，1斤纯银针价值3元至5元,纯干叶1斤只有几毛钱;另一种是买毛茶(即与芽叶一起晒干的),茶商另雇女工抽拣芽心,每斤毛茶可抽拣10~12小两的银针(据旧制，16小两等于1斤)。剩下的细小芽尖和干叶经过茶商整形后,用竹篓包装运销广东,或者喷水回湿,改制白毛猴茶等。
在解放战争时期，只加工和生产了少量白茶。1946年，一位傅姓的广东茶商在白琳康山村试制白牡丹,共加工白牡丹约0.1吨。次年，这名广东茶商扩大白牡丹的生产规模，随后茶农也将自己晾晒好的白牡丹卖给茶商。此后，白牡丹这个名字就在福鼎的各个茶区叫开了。