#记者手记# 距离2022年北京冬奥会开幕还有不到30天时间，各项筹备工作已经进入最后的压线冲刺阶段。张家口赛区规模最大、赛次最为密集、赛时参与人员最为众多，赛区场馆配套主要为新建。在冬奥村，中旅酒店派出约1200人的团队，为张家口赛区提供住宿及餐饮保障。
今天，在中旅酒店召开的“助力冬奥，逐梦前行”主题产品发布会上，中旅酒店以匠心守初心，响应“三亿人上冰雪”号召，让“冷资源”变身“热经济”，在29座核心商务城市和旅游度假城市同步开启冰雪惊喜体验活动。境内“维景”“睿景”酒店匠心独具地聚合区域资源，联袂打造特色产品，让美食与冰雪惊艳邂逅，嫁接主题住宿体验，来打造独特的中国年文化体验，倾情助力冰雪产业发展。
此次发布会上，中旅酒店共计发布六大冰雪主题特色产品套系，包含400余套冰雪主题产品，分别是冰雪主题客房、吉祥物主题客房、冰雪主题特色前台服务，冰雪主题客房爆款惊喜价，以及冰雪特色早餐角、自助、中式套餐，其中冰雪主题酒店客房为本次发布会主打产品。
值得一提的是，2000年悉尼奥运会的行政总厨Dieter Grün 再次受邀与中旅酒店集团一起为2022年北京冬奥会提供餐饮服务保障。即将发布的六大特色产品套系中包括“运动员”同款餐饮产品107套。中旅酒店从678道包揽世界美食的菜品中精心挑选，倾力打造“冰雪如意”“飞雪迎春”“瑞雪丰年”等餐饮产品套餐，美食为媒、共襄盛举，用“中国味道”喜迎世界宾朋，享“冰雪美食”开启别样新春。#冬奥#
今天，在中旅酒店召开的“助力冬奥，逐梦前行”主题产品发布会上，中旅酒店以匠心守初心，响应“三亿人上冰雪”号召，让“冷资源”变身“热经济”，在29座核心商务城市和旅游度假城市同步开启冰雪惊喜体验活动。境内“维景”“睿景”酒店匠心独具地聚合区域资源，联袂打造特色产品，让美食与冰雪惊艳邂逅，嫁接主题住宿体验，来打造独特的中国年文化体验，倾情助力冰雪产业发展。
此次发布会上，中旅酒店共计发布六大冰雪主题特色产品套系，包含400余套冰雪主题产品，分别是冰雪主题客房、吉祥物主题客房、冰雪主题特色前台服务，冰雪主题客房爆款惊喜价，以及冰雪特色早餐角、自助、中式套餐，其中冰雪主题酒店客房为本次发布会主打产品。
值得一提的是，2000年悉尼奥运会的行政总厨Dieter Grün 再次受邀与中旅酒店集团一起为2022年北京冬奥会提供餐饮服务保障。即将发布的六大特色产品套系中包括“运动员”同款餐饮产品107套。中旅酒店从678道包揽世界美食的菜品中精心挑选，倾力打造“冰雪如意”“飞雪迎春”“瑞雪丰年”等餐饮产品套餐，美食为媒、共襄盛举，用“中国味道”喜迎世界宾朋，享“冰雪美食”开启别样新春。#冬奥#
“朋友圈美食”弊多利少
文·图◎ 潘钦楠
对于独自一人到海外的留学生来说，在吃腻了面包、黄油、牛排等“垃圾食品”后，最为想念的还是家乡的味道。每每在深夜饥饿难耐的时候，“刷”到朋友圈里别人晒出的美食，就会不自觉地垂涎三尺。
最为简单易做的肉类，仅需与必备的调料放置到一起烹煮，就会产生溢出屏幕的芳香。味美浓郁的汤汁，经过与淀粉的充分融合，形成了一种饱含食欲的蜜色液体，均匀地浇淋在肥瘦相间的五花肉上，向人们传递着它所蕴含的汁水四溢。身在异国他乡，每逢佳节倍思亲，此时更需要一份围聚在一起的火锅，才能真正地温暖内心。一半是漂浮着菌菇的奶白色高汤，另一半是劲爽热辣的红油，在充满中国味道的铜锅中，咕嘟咕嘟地冒着沸腾的气泡。无论多么平凡的食材，仅需在铜锅中上下翻腾几下，就被赋予了不可取代的美味。
还有米皮凉皮、牛肉锅贴、羊肉泡馍、驴肉火烧、烩面卤面、冰糖葫芦、冷锅串串、生煎小笼、卤煮火烧、煎饼果子、豆皮锅盔、热干面、胡辣汤、担担面、钵钵鸡……这些象征着“中国味道”的美食，在国外成为了治愈留学生最好的良药。思念故土的时候，一顿味蕾上的满足仿佛无形之间拉近了游子与家的距离。
可是对于很多厨艺不佳，又没有足够的财力，不想天天去价格不菲的中餐厅吃饭的人来说，朋友圈里推销的“私房菜”外卖，简直成了不可或缺的“救命稻草”。不知从何时开始，我们这些人忙碌得连吃上一顿热乎乎的饭菜，都成为了一种奢侈。而朋友圈里出现的这些少则几美金，多则十几美金的“中国八大菜系”，恰巧为人们解决了一日三餐的紧急需求。拿起一部手机，在微信上随心所欲地搜，下单后就会有五花八门的美食送货上门。不仅节省了很多时间，而且价格低廉，简直成为了澳洲留学生的“续命神器”。但是，这些外表看似光鲜亮丽的外卖，在送达之前的经历也可说是“一波三折”。
其实，卖家靠手艺赚钱，我们这些吃货吃得开心，也算是皆大欢喜了。但当地相关部门对此的管理却是极其严格。“朋友圈美食”无证经营是其中的一大问题。当地卫生局对朋友圈中贩卖私房菜的场所进行的几次“系统性”的抽查，所得的结果着实不尽如人意。绝大多数朋友圈贩卖的私房菜，都没有获得当地主管部门相关的餐饮资质，有些卖家提供的信息真实性更是存疑。也就是说，如果你不幸吃到了不卫生的外卖，生病了，想维护自己的合法权益，连到哪儿找卖家都成了一大难题。
平心而论，作为消费者，我们想要吃到实惠又美味的食物，也想要送货上门的方便，这完全可以理解。但另一方面，食品安全也是不可忽视的。正因为这些美食诞生于朋友圈中的居家小作坊，所以一份外卖的生产制作环境其实也难以保证。你永远想象不到这些被吃到肚子里的食物，到底存在多少安全隐患。说实话，这些看不见、摸不到的制作流程背后，着实存在着很多令人无法想象的隐患。利用网络售卖的私厨食品，相关管理部门无法管控，其原料来源、生产过程以及成品的贮存和运输，都有可能出现安全问题——即使他们使用了过期原料，或者制作过程中不够卫生，消费者和监管部门都无从得知。
其实，在澳洲也有合法经营的自制外卖。根据澳洲食品法（Fo o d A c t 1984），所有制作并贩卖食物的活动都属于“食品生意”，家庭食品制作也必须获得许可并遵守食品标准法（Food Standards Code）。各州对于家庭食物小生意都是交由市政府（Ci t yCou n c i l s）管理。各地方政府对于家庭食品生意的管理严格程度是不一样的，但申请许可的过程大同小异。通常都需要与你所在的市政府有关部门直接联系，不能网上申请。简单来说就是开始就要做好咨询，具体流程必须要由所在的市政府确认。
在正式开始申请之前，要先联系市政府，请他们派来一位公共卫生官员，看一下你准备开工的地方，请他提前给出相关建议，这样通过的几率更高一些。第一步，以书面形式向市政府提交这四项材料：平面图——包括所有你会用到的区域，以及详细尺寸。材质附录——制作区域所有平面的材质，包括地板、天花板、桌面、切菜板等。生意性质——做什么食物、卖给谁、多久制作一次以及如何运输。原材料——每项食物需要用到的原材料需要单独列出。第二步，如果市政府对申请没有疑问，将派出公共卫生官员来你的厨房进行全面检查，以确保真实情况符合相关要求，并与你所申报的内容相符。第三步，检查通过后，需要提交一份食用品物业注册表（Application to Register a FoodPremises form），并缴纳相关手续费。等到申请被正式批准后，才可以正式开工。
说起来好像没那么麻烦，但做起来其实很难，很多时候那些我们想吃的中餐根本不允许做。大多数地方政府会根据制作的食品种类，对食品生意进行分项管理，高风险的不允许在住宅中制作。而任何不能常温保存的食品，包括绝大多数含肉的菜，都属于“高风险”食品。仅这一项就刷下了绝大多数中餐菜式了，小龙虾什么的更是想都别想！相关的法律法规繁琐细致，对于厨房的要求更是细致入微——家里要有商业等级的厨房配套；厨房空间必须足够大；下水管道需安装油污处理；排气系统必须足够强劲；厨房水槽必须是双盆；任何化学品和清洁用品必须放在厨房外；自家食用的
食材必须和准备卖出去的食材分开存放……
除了朋友圈外卖自身的问题，送餐员随意偷吃的问题也是吵得沸沸扬扬，近日的一则报道又给了“外卖党”们重重一击。悉尼一家餐馆的老板活干累了，站在自家的阳台上透气，竟无意间瞥见一个外卖送餐员从背后的外卖箱中掏出了几盒自家外卖偷吃。该名外卖员将亮黄色的摩托停在路边后，打开了至少5份将要派送的外卖，倚着外卖箱，狼吞虎咽地吃了起来。在一顿猛吃后，外卖员将盒子中剩下的餐食，用筷子均匀地拨散，伪装成“刚出炉”的样子，再密封好上方的盖子。随后他又打开外卖箱，将已被食用过的外卖隐藏在最底部。最后他将使用过的叉子丢到了地上，并悠闲地喝了几口饮料，掩盖掉自己偷吃的痕迹。可怕的是，这种行为早已不是个案。
早在2018年9月，墨尔本地区的一个监控就曾拍摄到外卖员在送餐过程中偷吃顾客薯条。所以，当外卖送到后，应当面开封检查，一旦出现不该有的“蛛丝马迹”，请及时拒收并与卖家进行联系。这样至少可以避免食品安全隐患，也能尽量保证吃到肚子里的东西更为安心。说了这么多弊端，但朋友圈里各种样式的私家外卖还是越来越丰富——因为离不开，卫生的问题就由我们的胃“说了算吧”。我们常光顾的几家朋友圈外卖，几乎都是来这里帮子女带孩子的老人，为了解闷开始做的。味道确实好得没话说，老人们也因此特别有成就感，这些外卖有时还是老人的子女下班后帮着配送的。对我来说，这几家外卖，甭管存在多大风险，但“根本停不下来”。
文·图◎ 潘钦楠
对于独自一人到海外的留学生来说，在吃腻了面包、黄油、牛排等“垃圾食品”后，最为想念的还是家乡的味道。每每在深夜饥饿难耐的时候，“刷”到朋友圈里别人晒出的美食，就会不自觉地垂涎三尺。
最为简单易做的肉类，仅需与必备的调料放置到一起烹煮，就会产生溢出屏幕的芳香。味美浓郁的汤汁，经过与淀粉的充分融合，形成了一种饱含食欲的蜜色液体，均匀地浇淋在肥瘦相间的五花肉上，向人们传递着它所蕴含的汁水四溢。身在异国他乡，每逢佳节倍思亲，此时更需要一份围聚在一起的火锅，才能真正地温暖内心。一半是漂浮着菌菇的奶白色高汤，另一半是劲爽热辣的红油，在充满中国味道的铜锅中，咕嘟咕嘟地冒着沸腾的气泡。无论多么平凡的食材，仅需在铜锅中上下翻腾几下，就被赋予了不可取代的美味。
还有米皮凉皮、牛肉锅贴、羊肉泡馍、驴肉火烧、烩面卤面、冰糖葫芦、冷锅串串、生煎小笼、卤煮火烧、煎饼果子、豆皮锅盔、热干面、胡辣汤、担担面、钵钵鸡……这些象征着“中国味道”的美食，在国外成为了治愈留学生最好的良药。思念故土的时候，一顿味蕾上的满足仿佛无形之间拉近了游子与家的距离。
可是对于很多厨艺不佳，又没有足够的财力，不想天天去价格不菲的中餐厅吃饭的人来说，朋友圈里推销的“私房菜”外卖，简直成了不可或缺的“救命稻草”。不知从何时开始，我们这些人忙碌得连吃上一顿热乎乎的饭菜，都成为了一种奢侈。而朋友圈里出现的这些少则几美金，多则十几美金的“中国八大菜系”，恰巧为人们解决了一日三餐的紧急需求。拿起一部手机，在微信上随心所欲地搜，下单后就会有五花八门的美食送货上门。不仅节省了很多时间，而且价格低廉，简直成为了澳洲留学生的“续命神器”。但是，这些外表看似光鲜亮丽的外卖，在送达之前的经历也可说是“一波三折”。
其实，卖家靠手艺赚钱，我们这些吃货吃得开心，也算是皆大欢喜了。但当地相关部门对此的管理却是极其严格。“朋友圈美食”无证经营是其中的一大问题。当地卫生局对朋友圈中贩卖私房菜的场所进行的几次“系统性”的抽查，所得的结果着实不尽如人意。绝大多数朋友圈贩卖的私房菜，都没有获得当地主管部门相关的餐饮资质，有些卖家提供的信息真实性更是存疑。也就是说，如果你不幸吃到了不卫生的外卖，生病了，想维护自己的合法权益，连到哪儿找卖家都成了一大难题。
平心而论，作为消费者，我们想要吃到实惠又美味的食物，也想要送货上门的方便，这完全可以理解。但另一方面，食品安全也是不可忽视的。正因为这些美食诞生于朋友圈中的居家小作坊，所以一份外卖的生产制作环境其实也难以保证。你永远想象不到这些被吃到肚子里的食物，到底存在多少安全隐患。说实话，这些看不见、摸不到的制作流程背后，着实存在着很多令人无法想象的隐患。利用网络售卖的私厨食品，相关管理部门无法管控，其原料来源、生产过程以及成品的贮存和运输，都有可能出现安全问题——即使他们使用了过期原料，或者制作过程中不够卫生，消费者和监管部门都无从得知。
其实，在澳洲也有合法经营的自制外卖。根据澳洲食品法（Fo o d A c t 1984），所有制作并贩卖食物的活动都属于“食品生意”，家庭食品制作也必须获得许可并遵守食品标准法（Food Standards Code）。各州对于家庭食物小生意都是交由市政府（Ci t yCou n c i l s）管理。各地方政府对于家庭食品生意的管理严格程度是不一样的，但申请许可的过程大同小异。通常都需要与你所在的市政府有关部门直接联系，不能网上申请。简单来说就是开始就要做好咨询，具体流程必须要由所在的市政府确认。
在正式开始申请之前，要先联系市政府，请他们派来一位公共卫生官员，看一下你准备开工的地方，请他提前给出相关建议，这样通过的几率更高一些。第一步，以书面形式向市政府提交这四项材料：平面图——包括所有你会用到的区域，以及详细尺寸。材质附录——制作区域所有平面的材质，包括地板、天花板、桌面、切菜板等。生意性质——做什么食物、卖给谁、多久制作一次以及如何运输。原材料——每项食物需要用到的原材料需要单独列出。第二步，如果市政府对申请没有疑问，将派出公共卫生官员来你的厨房进行全面检查，以确保真实情况符合相关要求，并与你所申报的内容相符。第三步，检查通过后，需要提交一份食用品物业注册表（Application to Register a FoodPremises form），并缴纳相关手续费。等到申请被正式批准后，才可以正式开工。
说起来好像没那么麻烦，但做起来其实很难，很多时候那些我们想吃的中餐根本不允许做。大多数地方政府会根据制作的食品种类，对食品生意进行分项管理，高风险的不允许在住宅中制作。而任何不能常温保存的食品，包括绝大多数含肉的菜，都属于“高风险”食品。仅这一项就刷下了绝大多数中餐菜式了，小龙虾什么的更是想都别想！相关的法律法规繁琐细致，对于厨房的要求更是细致入微——家里要有商业等级的厨房配套；厨房空间必须足够大；下水管道需安装油污处理；排气系统必须足够强劲；厨房水槽必须是双盆；任何化学品和清洁用品必须放在厨房外；自家食用的
食材必须和准备卖出去的食材分开存放……
除了朋友圈外卖自身的问题，送餐员随意偷吃的问题也是吵得沸沸扬扬，近日的一则报道又给了“外卖党”们重重一击。悉尼一家餐馆的老板活干累了，站在自家的阳台上透气，竟无意间瞥见一个外卖送餐员从背后的外卖箱中掏出了几盒自家外卖偷吃。该名外卖员将亮黄色的摩托停在路边后，打开了至少5份将要派送的外卖，倚着外卖箱，狼吞虎咽地吃了起来。在一顿猛吃后，外卖员将盒子中剩下的餐食，用筷子均匀地拨散，伪装成“刚出炉”的样子，再密封好上方的盖子。随后他又打开外卖箱，将已被食用过的外卖隐藏在最底部。最后他将使用过的叉子丢到了地上，并悠闲地喝了几口饮料，掩盖掉自己偷吃的痕迹。可怕的是，这种行为早已不是个案。
早在2018年9月，墨尔本地区的一个监控就曾拍摄到外卖员在送餐过程中偷吃顾客薯条。所以，当外卖送到后，应当面开封检查，一旦出现不该有的“蛛丝马迹”，请及时拒收并与卖家进行联系。这样至少可以避免食品安全隐患，也能尽量保证吃到肚子里的东西更为安心。说了这么多弊端，但朋友圈里各种样式的私家外卖还是越来越丰富——因为离不开，卫生的问题就由我们的胃“说了算吧”。我们常光顾的几家朋友圈外卖，几乎都是来这里帮子女带孩子的老人，为了解闷开始做的。味道确实好得没话说，老人们也因此特别有成就感，这些外卖有时还是老人的子女下班后帮着配送的。对我来说，这几家外卖，甭管存在多大风险，但“根本停不下来”。
大道至简是白茶（四）
咱们国家白茶的主要产区就是福鼎跟政和。
白茶按品种，一般分为大白茶树品种和小白茶树品种及水仙茶树品种。按原料采摘不同，分为芽茶（白毫银针）和叶茶（白牡丹、贡眉、寿眉）。
白毫银针和白牡丹，采自大白茶树或水仙茶树。它们是无性繁殖.大白茶树包括福鼎大白茶（小乔木，中叶，早生种）、福鼎大毫茶（小乔木，大叶，早生种）、政和大白茶（小乔木，大叶，晚生种）、福安大白茶（小乔木，大叶，早生种）。水仙茶树（小乔木，大叶，晚生种）。
贡眉和寿眉，采自小白茶树。小白茶树是当地有性群体品种菜茶，小叶种，灌木。小白茶产量最大，约占市场的50%左右，主要用于压制白茶饼。
福鼎大白茶树，是咸丰七年（1857年），福鼎点头镇柏柳村的茶商陈焕，在太姥山中发现了福鼎大白茶母树，也就是古茶“绿雪芽”，繁育成功，并推广种植的。福鼎大毫是光绪六年( 1880年)点头镇汪家洋村的茶农们培植出的另一茶树良种。政和大白茶树，是光绪六年(1880年)，在政和东城十余里外的铁山镇发现并被培植推广的。福安大白茶原产福建福安穆阳乡，是在1964年开展群众性的茶树良种调查选育工作时挖掘出来的地方良种。
水仙茶树，它就是咱们平常总说的“水吉水仙”或“武夷水仙”，一回事。它是国家茶树良种“华茶9号”。据茶学前辈庄晚芳等人在《中国名茶》中的介绍，建阳，建瓯一带在一千年前就已经存在像水仙这样的品种了，但人工栽培只有三百年左右的历史。大约是在清康熙年间(1662-1722年)，在现在的福建建阳小湖乡大湖村发现了这种茶树后，采用压条繁殖成功，随后就在水吉、建瓯、武夷山一代繁殖开来。
清道光《瓯宁县志》载“水仙茶出禾义里，大湖之大山坪。其地有岩叉山，山上有祝桃仙洞。西乾厂某甲，业茶，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽园中，及长采下,用造茶法制之，果奇香为诸茶冠。但开花不结籽。初用插木法，所传甚难。后因墙倾，将茶压倒发根，始悟压茶之法，获大发达。流通各县，而西乾之母茶至今犹存，固一奇也。”。
白毫银针，原料取自鲜叶茶芽，形状似针，白毫密披，色白如银，因此命名为白毫银针。人们约定俗成的把政和生产的白毫银针叫南路银针，福鼎生产的白毫银针叫做北路银针。福鼎生产的白毫银针来自福鼎大白茶，福鼎大毫茶,就是众所周知的“华茶1号”和“华茶2号”。政和生产的白毫银针来自政和大白茶、福安大白茶。福鼎白毫银针，芽头肥壮、满披白毫，呈现白绿色，滋味清爽鲜美。政和白毫银针芽头稍细长，毫略薄，光泽不如福鼎银针，呈现为灰绿色，滋味鲜爽稍逊福鼎银针但味道更醇厚。
白牡丹外形芽叶连枝，一芽一叶或两叶抱一芽，叶态自然，似牡丹花苞初放，故称白牡丹。汤水中毫香显露，滋味鲜醇甘爽。“白牡丹”最开始是在水吉创制出来的。水吉现在属建阳县。最早的白牡丹叫做“水仙白”。“水仙白”，是采自水仙茶树品种的一芽二叶或一芽三叶初展的幼嫩芽梢制成的白牡丹。现在能看到的资料显示，1913年前后水吉已经有了“白牡丹”。在1988年的时候，已83岁的大湖村老茶农黄秉伦回忆说，在他七、八岁的时候，也就是1913年左右，他父亲就从水仙茶芽梢中“挑针”制银针芽茶，余下制“水仙白”了。到了建阳引进政和大白茶等大白茶树品种以后，就把水仙白毛茶跟其它大白茶树品种采制的白毛茶拼配精制加工成白牡丹。白壮丹茶始制于建阳，发展壮大却是在政和和松溪，福鼎在改革开放以前白牡丹产量极少，主要是以白毫银针为主。
贡眉形似白牡丹，但形体偏瘦小，品质次于白牡丹但又高于寿眉。是小白茶的一芽一叶或两叶夹一芽。
寿眉，对单叶白茶的称呼。一般来讲，寿眉品质次于贡眉。
采摘时间上，白茶产区茶季一般分春、夏和秋三季。春茶于清明前后采，夏茶自芒种到小暑，秋茶采自大暑到处暑前。三季以春茶为最佳，银针和高级白牡丹原料只在春季采制，其他产品原料在各茶季都能采制。
另有一种新工艺白茶，它是1968年福鼎为适应港澳市场需求而开发出来的。与传统白茶制法不同的地方是在原有工艺基础上增加了轻揉捻工序。工艺流程为：萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。这种茶清香味浓，汤色橙红；叶底色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味浓醇清甘。
这些天写文章的时候，我都是边写边喝，把白茶品种从头到尾又喝了个遍。文章写得顺手，是不是应了华佗说的“茶久食益意思”呀？！。久食归久食，但一定要把握好量跟度。要喝好茶，喝淡茶，不喝烫茶。
福鼎说：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”。政和白茶表示不服：“政和白茶，中国味道。”。我说：“大道至简是白茶。福鼎、政和，八仙过海各显神通，携手共创中国白茶的美好明天” 。
咱们国家白茶的主要产区就是福鼎跟政和。
白茶按品种，一般分为大白茶树品种和小白茶树品种及水仙茶树品种。按原料采摘不同，分为芽茶（白毫银针）和叶茶（白牡丹、贡眉、寿眉）。
白毫银针和白牡丹，采自大白茶树或水仙茶树。它们是无性繁殖.大白茶树包括福鼎大白茶（小乔木，中叶，早生种）、福鼎大毫茶（小乔木，大叶，早生种）、政和大白茶（小乔木，大叶，晚生种）、福安大白茶（小乔木，大叶，早生种）。水仙茶树（小乔木，大叶，晚生种）。
贡眉和寿眉，采自小白茶树。小白茶树是当地有性群体品种菜茶，小叶种，灌木。小白茶产量最大，约占市场的50%左右，主要用于压制白茶饼。
福鼎大白茶树，是咸丰七年（1857年），福鼎点头镇柏柳村的茶商陈焕，在太姥山中发现了福鼎大白茶母树，也就是古茶“绿雪芽”，繁育成功，并推广种植的。福鼎大毫是光绪六年( 1880年)点头镇汪家洋村的茶农们培植出的另一茶树良种。政和大白茶树，是光绪六年(1880年)，在政和东城十余里外的铁山镇发现并被培植推广的。福安大白茶原产福建福安穆阳乡，是在1964年开展群众性的茶树良种调查选育工作时挖掘出来的地方良种。
水仙茶树，它就是咱们平常总说的“水吉水仙”或“武夷水仙”，一回事。它是国家茶树良种“华茶9号”。据茶学前辈庄晚芳等人在《中国名茶》中的介绍，建阳，建瓯一带在一千年前就已经存在像水仙这样的品种了，但人工栽培只有三百年左右的历史。大约是在清康熙年间(1662-1722年)，在现在的福建建阳小湖乡大湖村发现了这种茶树后，采用压条繁殖成功，随后就在水吉、建瓯、武夷山一代繁殖开来。
清道光《瓯宁县志》载“水仙茶出禾义里，大湖之大山坪。其地有岩叉山，山上有祝桃仙洞。西乾厂某甲，业茶，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽园中，及长采下,用造茶法制之，果奇香为诸茶冠。但开花不结籽。初用插木法，所传甚难。后因墙倾，将茶压倒发根，始悟压茶之法，获大发达。流通各县，而西乾之母茶至今犹存，固一奇也。”。
白毫银针，原料取自鲜叶茶芽，形状似针，白毫密披，色白如银，因此命名为白毫银针。人们约定俗成的把政和生产的白毫银针叫南路银针，福鼎生产的白毫银针叫做北路银针。福鼎生产的白毫银针来自福鼎大白茶，福鼎大毫茶,就是众所周知的“华茶1号”和“华茶2号”。政和生产的白毫银针来自政和大白茶、福安大白茶。福鼎白毫银针，芽头肥壮、满披白毫，呈现白绿色，滋味清爽鲜美。政和白毫银针芽头稍细长，毫略薄，光泽不如福鼎银针，呈现为灰绿色，滋味鲜爽稍逊福鼎银针但味道更醇厚。
白牡丹外形芽叶连枝，一芽一叶或两叶抱一芽，叶态自然，似牡丹花苞初放，故称白牡丹。汤水中毫香显露，滋味鲜醇甘爽。“白牡丹”最开始是在水吉创制出来的。水吉现在属建阳县。最早的白牡丹叫做“水仙白”。“水仙白”，是采自水仙茶树品种的一芽二叶或一芽三叶初展的幼嫩芽梢制成的白牡丹。现在能看到的资料显示，1913年前后水吉已经有了“白牡丹”。在1988年的时候，已83岁的大湖村老茶农黄秉伦回忆说，在他七、八岁的时候，也就是1913年左右，他父亲就从水仙茶芽梢中“挑针”制银针芽茶，余下制“水仙白”了。到了建阳引进政和大白茶等大白茶树品种以后，就把水仙白毛茶跟其它大白茶树品种采制的白毛茶拼配精制加工成白牡丹。白壮丹茶始制于建阳，发展壮大却是在政和和松溪，福鼎在改革开放以前白牡丹产量极少，主要是以白毫银针为主。
贡眉形似白牡丹，但形体偏瘦小，品质次于白牡丹但又高于寿眉。是小白茶的一芽一叶或两叶夹一芽。
寿眉，对单叶白茶的称呼。一般来讲，寿眉品质次于贡眉。
采摘时间上，白茶产区茶季一般分春、夏和秋三季。春茶于清明前后采，夏茶自芒种到小暑，秋茶采自大暑到处暑前。三季以春茶为最佳，银针和高级白牡丹原料只在春季采制，其他产品原料在各茶季都能采制。
另有一种新工艺白茶，它是1968年福鼎为适应港澳市场需求而开发出来的。与传统白茶制法不同的地方是在原有工艺基础上增加了轻揉捻工序。工艺流程为：萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。这种茶清香味浓，汤色橙红；叶底色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味浓醇清甘。
这些天写文章的时候，我都是边写边喝，把白茶品种从头到尾又喝了个遍。文章写得顺手，是不是应了华佗说的“茶久食益意思”呀？！。久食归久食，但一定要把握好量跟度。要喝好茶，喝淡茶，不喝烫茶。
福鼎说：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”。政和白茶表示不服：“政和白茶，中国味道。”。我说：“大道至简是白茶。福鼎、政和，八仙过海各显神通，携手共创中国白茶的美好明天” 。
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