#厨艺教程#吃了会上瘾的客家酿豆腐，专治吃饭困难户，香又易消化，用空气炸锅做省去油煎时油烟四溅，多油的尴尬。

空气炸锅版客家酿豆腐
食材：豆腐，猪肉
辅料：酱油、蚝油各1勺、生粉、小葱、食用油、水少量。
做法：
1、肉、豆腐，葱清洗干净。
2、葱切花，豆腐一切四。
3、豆腐放入盘中，刷上食用油。
4、猪肉切块，放入绞肉机里，用遵循自然本味蚝油、遵循自然原酿酱油调味，搅成肉馅。
5、用小勺在每块豆腐上挖出一小块出来。挖出来的豆腐放到肉馅里一起做成馅。
6、豆腐肉馅用筷子夹到豆腐块上，尽量填满，再放入刷油的空气炸锅中。
7、空气炸锅设置200度，12分钟，烤到7分钟时把豆腐翻面，继续烤。
8、调酱汁，依然用原酿酱油和本蚝油，再加上生粉和水调匀。
9、烤13分钟分钟后的酿豆腐，取出装入盘中，再把调好的酱汁淋入，再烤2分钟。
10、低油脂的酿豆腐出锅后撒上葱花。

厨余碎念：
1、配料表的的调味料用在肉馅和酱汁里。这样就不会太咸。
2、酱汁加生粉是起到勾芡的作用，尽量调稀点，再烤时才不会太稠。#潮流生活#

【橡木桶在葡萄酒酿造中起到什么作用？】
葡萄酒经过橡木桶陈酿后，在香味和酒质上都会有改变。比如：葡萄酒的香味会更加复杂；透过橡木的微量空气会使酒稍稍氧化，使得酒质变得圆润。

但口感清淡，酒香不够浓郁的葡萄酒须避免做橡木桶的培养，以免橡木桶的木香和单宁完全遮盖了酒的原味。

橡木味在葡萄酒中应该起到得是烘托的作用，不应该是主导作用。

#WINE 解惑##橡木桶3问#【橡木桶在葡萄酒酿造中起到什么作用？】葡萄酒经过橡木桶陈酿后，在香味和酒质上都会有改变。比如：葡萄酒的香味会更加复杂；透过橡木的微量空气会使酒稍稍氧化，使得酒质变得圆润。

但口感清淡，酒香不够浓郁的葡萄酒须避免做橡木桶的培养，以免橡木桶的木香和单宁完全遮盖了酒的原味。橡木味在酒中应该起到得是烘托的作用，不应该是主导作用。所以，当你听到专家说“一款酒中的橡木味盖过了果味”时，并不是在夸赞这款酒的意思。详情，戳→https://t.cn/A665KRFy