#泡菜与酵素的关系#
最近因为 3·15 晚会曝光了酸菜腌制中的问题，很多人可能开始担心：“那泡菜还敢不敢吃呐？”。莫慌，接下来就给大家介绍泡菜~

泡菜，作为一种离不开四川人饭桌的开胃小菜，你是不是到了饭馆第一句话就是:“老板儿，你们的泡菜上一盘儿喃”。泡菜的酸、甜、辣、脆，是不是深深地刺激着你的味蕾，无法自拔。对头！这就是泡菜的魅力。

夏秋冬，它可以产自任何一个季节，豇豆、萝卜、莲花白、仔姜......你能想到的菜往泡菜坛儿里面一甩，放个几天就又是一道餐桌上的美味佳肴。

“酵素”这个词最早是来源于日本，日本的“酵素”是用小麦、米胚芽和大豆等植物原料，用乳酸菌或酵母发酵所制成的发酵食品， 这种“酵素”制品实际上就是和泡菜、豆酱、醋、葡萄酒等十分相似的植物发酵制品。

所以，泡菜的本质也就是一种植物酵素！泡菜水中的微生物种类也非常丰富，不仅含有乳酸菌而且还含有酵母菌和醋酸菌等。

今天杂货铺上新了——

1、小袋装百香果汁，就是用天然百香果打出来以后加了白糖调味的果汁，里边有少许果肉沉淀、很好喝。直接空口喝对我来说有点甜了，所以我会加点水和冰块，冲淡甜味但香味不变，这就更好喝了。

2、螺蛳鸭爪煲，就是图3-4这样的，它是一道菜啊，不是像螺蛳粉那样是一人份，它煮好以后是一大碗，可以摆在桌上当一道主食菜肴那种煲菜。内容太丰富了——软烂的鸭爪、粉糯的芋头、油炸腐竹、酸笋、酸豆角木耳萝卜干、米粉，还有一大包炖好的带壳田螺。[笑cry]

3、柳州螺蛳粉也一起团购，店里这个螺蛳粉卖了3000多碗了，口味地道好吃，团购价买就更合算了。老顾客不要错过哈，买三份最合算（三份共9碗粉）。

4、食品密封罐，这个密封罐比先前北鼎的那款价格低一点，密封性能好，非常实用。我家里的厨房一直有各种密封罐、密封盒——只要善加利用，这些厨房收纳工具能让环境更整洁、食材保鲜效果更好的。

5、一款可以挂在衣柜里使用的除湿剂，它可以吸附空气里的水分，保持衣柜内干燥，让衣服不发霉，吸饱水分以后的除湿剂会变成液体。但说实话啊，对于广东那种严重的梅雨季节我不知道它是否有用（就是它吸不吸得过来）。。

6、一款特价夏被，这个真是特别超值，A类针织棉材质，一面印花、一面纯色，柔软亲肤透气，可以机洗。厂家拿来给我们做特价的。。。才99元一床。

咸肉2——毛笋
春天的第一锅腌笃鲜。这是来了杭州后，最喜欢的一道菜。但没放千张结，据说有些人还会放莴苣。而且，听了菜场里那个端着钢筋锅吃午饭的家伙的建议，我这次用的也不是春笋，而是毛笋。
就这样整整炖了两个半小时，咕嘟咕嘟的。即使还没吃，只是听听这样的响，胃口便打开.....最合适的是配糯米饭，一个鲜，一个糯，就像是春天本来就有的特质——“莺初解语”，一下就让人懒洋洋的了........
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