#三联美食# 在北方外卖平台的热销榜单上，高居销售前三甲的是永恒的辣物。烧烤、麻辣烫和麻辣小龙虾顽固地守护着华北粗糙、重口味的势力，居于第二梯队的，则是一些地方名吃，例如桂林米粉、扬州炒饭、陕西凉皮、肉夹馍等。出乎意料的是这个凉皮，它的身份曾是肉夹馍的“保镖”，如今却也在饮食的迭代中摇身一变，独立门户，进化成流脍人口，并且能够引流的主食单品。
凉皮和酿皮子是亲戚，关于二者的分类，常有含糊不清的定义，一说因为口音，造成了不同的写法，再者是成分的不同。我在走过山西、陕西、甘肃的一些专售这“皮”的小馆子后，得出一个不算准确的结论：凉皮的名字确有可能来自酿皮，不同的称谓，代表着这门手艺的新旧世界观，如同今日葡萄酒的“新旧世界”之说。单一品种如米、麦制作而成的统称为凉皮；混合的谷物，如荞粉、绿豆杂面等制成的，或带轻微发酵的，则大多称为酿皮子，这似乎也能解释得通“酿”字的由来。
出没在北上广的凉皮大致可以分为两种，用大米做的叫米皮，小麦做的叫面皮。在汉中地区颇为流行的筋道面皮，却大多止步于关外，或许是因为它厚重的口感与面制主食雷同，又或许是它复杂的分类和体系，阻碍了传播。白、黄、黑，是人类最常见的三种肤色，米制凉皮也是如此，大米、黑米和黄米制成的凉皮晶莹剔透，薄而宽的条状物，吃起来清爽、软糯。在这其中，要数陕西秦镇的米皮最为出名。
秦镇本身叫秦渡镇，古镇坐落在陕西西安的鄠邑区，沾上秦字，也便有了历史感。当地褐色的土质，奠定米皮的色调，也滋润了这一带一年一茬的稻米。那里有个修建于东晋的草堂寺，不过当地人相信，凉皮的历史要比宗教悠久。据西安的朋友说，秦镇的凉皮越来越辣，甚至有更辣的趋势，那曾经的一抹红油，如今成了碗里的重头戏。他所说的辣子，名叫“线线”，是秦镇凉皮的灵魂。
“皮”的形状决定了吞咽的姿态，当碗端上桌时，举筷瞬间即可决定囫囵吃下，还是吸吮咀嚼。竹笆市的岐风烙面皮，要凉到温热时再举碗拨筷，尽可能地塞下一大口，用牙齿和舌头在口腔内完成搅拌、打碎等工序，才会感到酣畅淋漓的爽快；若是在宝鸡的擀面皮店遇见荞麦的“呱呱”（形状不一，年糕块状居多），便要摆出一副沉稳的架势，像《孤独美食家》里的井之头五郎一样细细品尝。
2016年，我到山西阳泉出差，一个当地朋友请我吃饭。坐在饭馆里，他点了四个菜，分别是耳朵米皮、头肉凉粉、面皮炒牛肉和三合一炒酿皮。我问他怎么点的都一样，他答道，这不凉菜热菜主食都有了。四盘菜在桌上呈现出相似的形态，看不出是凉菜还是主食，朋友说，那些碳水化合物在西北人的不同的盘子里，是蔬菜，是肉，也是主食，甚至是“甜品”。
后来我辗转到了西安，随着这位朋友在工作的间隙中走访了翠华路上的老肖家热凉皮、永绥街店张韩凉皮、子午路张记肉夹馍、吴鑫米皮店、秦镇吕家米皮老店、清真盛志望麻酱酿皮铺，尚有很多记不住名字，只记得那些藏匿在后街的店铺难找到令人发指，当我们路过连锁的魏家凉皮时，朋友还不忘补上一句“这家不用去”。北街钟楼向北150米路东，是户县曹家面皮店，这家店铺令我印象深刻，原因有三：服务差、不太干净、人满为患。印象中的蒜香凉皮和香椿野菜凉皮，都颠覆了我对于凉皮的认知。
我的同事老艾来自陕西，他向我提起过老家的擀面皮，蘸水、蒜水、辣椒、黄瓜、腐乳，娓娓道来。他心目中的世界第一擀面皮店没有名字，只因坐落在卷烟厂附近而得名“卷烟厂擀面皮”，这自然在“大众点评”上搜寻不到。
走出中国西部的酿皮世界，即可看到简单的凉皮占据了各城市的各个角落。从超市到档口，厨师们只会抓一把凉皮，一把面筋，依次堆上豆芽、芝麻酱、蒜汁、五香水、黄瓜丝，最后撒上白芝麻。随后，服务员喊号，招呼着食客来取走这碗没有灵魂的凉皮，这是北方陕味快餐店最常听见的声音。
记得有个陕西导演，某年他为自己的新电影造势，观影后，他载着我们七拐八拐开进了雍和宫附近的陕面屋。一走进门，只见服务员托举着各式凉皮穿梭于人群之间，大肆咀嚼和“吐噜”的吞食声不绝于耳，我立刻联想到了他电影中某些画面的由来。如今那个小馆已经不复存在了，导演后来也销声匿迹了
北京超市热销的凉皮大多是芝麻酱系的，而唯有带着辣子和小醋包的凉皮，才是我山西朋友们的至爱，在有限的选择中，他们认定“7-11”所售卖的7.9元一碗的凉皮，才是唾手可得的正品。
西北的凉皮，的确是从熬醋开始的。我曾经在长治目睹过一场醋的熬制：那是一次临时的出差，疲惫的我趴在床上打着呼噜，清晨5点时，从酒店楼下传来浓郁的醋香，顺着窗户飘进房间，掀开我的被子。我随即被饿醒，迷迷糊糊走到楼下，只见一名妇女，正拿着巨勺搅动铝锅，旁边倒着两桶熏醋塑料桶，紧接着她将大蒜、生姜、香料、白糖，还有一盒看起来像是自制的酱汁，一股脑地倒入锅中。约莫有20分钟，妇女关上火，打开了铺子的大门，迎来了当天的第一位客人，我。坐在店里，吃上一口酸掉牙的早餐，不由得想到，这醋才是山西的灵魂。
出身凉菜的凉皮总给人一种清新、健怡的假象，粗略地算一下，如果掺上麻酱，那一碗凉皮的热量，也不亚于一枚麦当劳的巨无霸汉堡。厨师总喜欢给每条米皮都裹上亮晶晶的色拉油，为的是好看，也为了保持水分。这水分，也对凉皮起了决定性作用。西北人认为越干越地道，而事实上，水分越多，流传得越广。流传到南方的凉皮已经和广东的肠粉口感无二，而据说巴黎的温州人早早地开启了凉皮生意，味道也分甜咸两种。
凉皮进了城，也便有了些城市属性，要说它是白领们的中式沙拉，也不为过：酱汁有酸辣的传统和甜腻的新派两种选项；面筋长得颇像希腊沙拉中的面包干，而口感更像考博沙拉中的马苏里拉奶酪；黄瓜丝和豆芽，替代了沙拉叶菜，也清香四溢；软糯的凉皮，无疑增添了其中的口感。
事实上，我们早就忘记了凉皮曾经只是夏日的专属食物。而每到入秋，我的太原朋友们便会感伤起来，因为那是凉皮销售最为惨淡的一段时间，楼下“7-11”的上货量也从每日5份减到3份了。
《冷死了，但还是想吃凉皮》文 | 黑麦
凉皮和酿皮子是亲戚，关于二者的分类，常有含糊不清的定义，一说因为口音，造成了不同的写法，再者是成分的不同。我在走过山西、陕西、甘肃的一些专售这“皮”的小馆子后，得出一个不算准确的结论：凉皮的名字确有可能来自酿皮，不同的称谓，代表着这门手艺的新旧世界观，如同今日葡萄酒的“新旧世界”之说。单一品种如米、麦制作而成的统称为凉皮；混合的谷物，如荞粉、绿豆杂面等制成的，或带轻微发酵的，则大多称为酿皮子，这似乎也能解释得通“酿”字的由来。
出没在北上广的凉皮大致可以分为两种，用大米做的叫米皮，小麦做的叫面皮。在汉中地区颇为流行的筋道面皮，却大多止步于关外，或许是因为它厚重的口感与面制主食雷同，又或许是它复杂的分类和体系，阻碍了传播。白、黄、黑，是人类最常见的三种肤色，米制凉皮也是如此，大米、黑米和黄米制成的凉皮晶莹剔透，薄而宽的条状物，吃起来清爽、软糯。在这其中，要数陕西秦镇的米皮最为出名。
秦镇本身叫秦渡镇，古镇坐落在陕西西安的鄠邑区，沾上秦字，也便有了历史感。当地褐色的土质，奠定米皮的色调，也滋润了这一带一年一茬的稻米。那里有个修建于东晋的草堂寺，不过当地人相信，凉皮的历史要比宗教悠久。据西安的朋友说，秦镇的凉皮越来越辣，甚至有更辣的趋势，那曾经的一抹红油，如今成了碗里的重头戏。他所说的辣子，名叫“线线”，是秦镇凉皮的灵魂。
“皮”的形状决定了吞咽的姿态，当碗端上桌时，举筷瞬间即可决定囫囵吃下，还是吸吮咀嚼。竹笆市的岐风烙面皮，要凉到温热时再举碗拨筷，尽可能地塞下一大口，用牙齿和舌头在口腔内完成搅拌、打碎等工序，才会感到酣畅淋漓的爽快；若是在宝鸡的擀面皮店遇见荞麦的“呱呱”（形状不一，年糕块状居多），便要摆出一副沉稳的架势，像《孤独美食家》里的井之头五郎一样细细品尝。
2016年，我到山西阳泉出差，一个当地朋友请我吃饭。坐在饭馆里，他点了四个菜，分别是耳朵米皮、头肉凉粉、面皮炒牛肉和三合一炒酿皮。我问他怎么点的都一样，他答道，这不凉菜热菜主食都有了。四盘菜在桌上呈现出相似的形态，看不出是凉菜还是主食，朋友说，那些碳水化合物在西北人的不同的盘子里，是蔬菜，是肉，也是主食，甚至是“甜品”。
后来我辗转到了西安，随着这位朋友在工作的间隙中走访了翠华路上的老肖家热凉皮、永绥街店张韩凉皮、子午路张记肉夹馍、吴鑫米皮店、秦镇吕家米皮老店、清真盛志望麻酱酿皮铺，尚有很多记不住名字，只记得那些藏匿在后街的店铺难找到令人发指，当我们路过连锁的魏家凉皮时，朋友还不忘补上一句“这家不用去”。北街钟楼向北150米路东，是户县曹家面皮店，这家店铺令我印象深刻，原因有三：服务差、不太干净、人满为患。印象中的蒜香凉皮和香椿野菜凉皮，都颠覆了我对于凉皮的认知。
我的同事老艾来自陕西，他向我提起过老家的擀面皮，蘸水、蒜水、辣椒、黄瓜、腐乳，娓娓道来。他心目中的世界第一擀面皮店没有名字，只因坐落在卷烟厂附近而得名“卷烟厂擀面皮”，这自然在“大众点评”上搜寻不到。
走出中国西部的酿皮世界，即可看到简单的凉皮占据了各城市的各个角落。从超市到档口，厨师们只会抓一把凉皮，一把面筋，依次堆上豆芽、芝麻酱、蒜汁、五香水、黄瓜丝，最后撒上白芝麻。随后，服务员喊号，招呼着食客来取走这碗没有灵魂的凉皮，这是北方陕味快餐店最常听见的声音。
记得有个陕西导演，某年他为自己的新电影造势，观影后，他载着我们七拐八拐开进了雍和宫附近的陕面屋。一走进门，只见服务员托举着各式凉皮穿梭于人群之间，大肆咀嚼和“吐噜”的吞食声不绝于耳，我立刻联想到了他电影中某些画面的由来。如今那个小馆已经不复存在了，导演后来也销声匿迹了
北京超市热销的凉皮大多是芝麻酱系的，而唯有带着辣子和小醋包的凉皮，才是我山西朋友们的至爱，在有限的选择中，他们认定“7-11”所售卖的7.9元一碗的凉皮，才是唾手可得的正品。
西北的凉皮，的确是从熬醋开始的。我曾经在长治目睹过一场醋的熬制：那是一次临时的出差，疲惫的我趴在床上打着呼噜，清晨5点时，从酒店楼下传来浓郁的醋香，顺着窗户飘进房间，掀开我的被子。我随即被饿醒，迷迷糊糊走到楼下，只见一名妇女，正拿着巨勺搅动铝锅，旁边倒着两桶熏醋塑料桶，紧接着她将大蒜、生姜、香料、白糖，还有一盒看起来像是自制的酱汁，一股脑地倒入锅中。约莫有20分钟，妇女关上火，打开了铺子的大门，迎来了当天的第一位客人，我。坐在店里，吃上一口酸掉牙的早餐，不由得想到，这醋才是山西的灵魂。
出身凉菜的凉皮总给人一种清新、健怡的假象，粗略地算一下，如果掺上麻酱，那一碗凉皮的热量，也不亚于一枚麦当劳的巨无霸汉堡。厨师总喜欢给每条米皮都裹上亮晶晶的色拉油，为的是好看，也为了保持水分。这水分，也对凉皮起了决定性作用。西北人认为越干越地道，而事实上，水分越多，流传得越广。流传到南方的凉皮已经和广东的肠粉口感无二，而据说巴黎的温州人早早地开启了凉皮生意，味道也分甜咸两种。
凉皮进了城，也便有了些城市属性，要说它是白领们的中式沙拉，也不为过：酱汁有酸辣的传统和甜腻的新派两种选项；面筋长得颇像希腊沙拉中的面包干，而口感更像考博沙拉中的马苏里拉奶酪；黄瓜丝和豆芽，替代了沙拉叶菜，也清香四溢；软糯的凉皮，无疑增添了其中的口感。
事实上，我们早就忘记了凉皮曾经只是夏日的专属食物。而每到入秋，我的太原朋友们便会感伤起来，因为那是凉皮销售最为惨淡的一段时间，楼下“7-11”的上货量也从每日5份减到3份了。
《冷死了，但还是想吃凉皮》文 | 黑麦
“如果大家都觉得一个人患病了，那她就是得病了。”
今天早上起来喉咙有点疼，加上近几天咳嗽流鼻涕，总觉得不放心，加上最近是疫情敏感期，所以我还是去医院做检查了。
还没到医院的时候，远处就看见了几个醒目的大字“发热门诊”，进了医院“发热门诊通道”特别显目，此时此刻那些围栏和封条看着就让我发颤。今天天气阴沉沉的，感觉要下闷雨了。我找到做核酸检测的大棚，和工作人员说明了我的情况后，她告诉我说“因为你这属于有症状的，加上咱们这发热门诊关闭了，我得打120让救护车把你接走，到别儿的地做检查”，我问“能不能不打120，我自己过去”，我真不该多问这句，她就像捏着嗓子说“那怎么能行，你要打车害了别人怎么办，万一你就是呢？！”，我身后的人突然就嚷嚷起来了，等我回头的时候，本来刚才想插队做核酸的人都撇开来了，就好像我确诊了新冠一样。我脑子里闪过了无数个救护车过来的场景，都不知道怎么出来的医院。我打心底里是不想叫救护车的，一是觉得没必要，二是真的怕了，一瞬间都觉得我是不是确诊了。一直在脑海里回忆这几天接触过的人去过的地方，我心里面是没底的，因为之前机场有确诊病例总买不上飞机票，赶着回来考试最后选择坐了那趟长达46h的火车。
我还是选择继续找医院，不让打车我就走着去，整个津南区俩家医院三个检测核酸的地方听到我的情况后，都建议我拨打120，期间拨打过的核酸机构再次联系我，“告诉我因为现在发热门诊的原因，还是建议拨打120，虽然我们有区分具体的核酸通道，但是说句不好听的，万一你要真是的话，我们也反应不及呀”，甚至还接到了派出所电话的询问，不禁问自己，我这是确诊了吗？站在医院大门口的马路边上，车来车往，总觉得天津的风此刻疏疏落落只吹我一个人的裙摆。
给爸妈打电话的时候，我总止不住的哭，觉得我在人群中特别扎眼，所有人都有意避开我，就像是确诊了一样。
等我被送到小站的时候，门口围了一大群人，他们像在动物园观赏一样围在医院的小站口，进入发热门诊的路，一点不用犹豫光是看着这些醒目的大字和栅栏通道，闭着眼睛就能往前走，我就好像看到了我的隔离生活，看到了后续治疗新冠的生活一般，面如死灰。
小站里边和外边是不一样的，她们熟练的让我填写单子，平静的领我进了房间，没有一点质疑和诧异，确实，毕竟这是小站，是我这种人该来的地方。刚进去工作人员就为我换了口罩，是那种布料很厚实的专业口罩，可毕竟没戴过，所以站在垃圾桶前摸索了好一会，生怕旁人催我，又着急又慌乱的，房间里面的大白不仅没有催促我，反而是非常耐心的教我它的佩戴方式。而且在做一系列检查的时候，面对那些冰冷的长条棍棒，冷冰冰的医用器械，尖锐的针管大白们也在温柔耐心的消除我的顾虑，让我毫无负担的做完了一系列的检测。就连最后见医生的时候，医生也调侃说“你这各项指标都很正常，连炎症都没有，应该就是小小的感冒了，这几天着凉了吧…”也很温柔的告诉我“就算这样，你也得隔离6h噢”。听到这话，我的神经才彻底放下，我已经想好了要怎么把这段经历吐槽给身边的朋友听，都能想到她们会说什么话。带头的大白还告诉我“你要是肚子饿想吃外卖你就点哈，让他们给你送进来就行了。”
今天短短三个小时，我的心情落差特别大，同样也觉得特别讽刺，像遭报复一样，早上六点还站在人道主义、社会责任的角度让航空公司一定要对受害家属做好心理辅导，下午扮演着同样的角色，好气又好笑。我一直认为一个人可以很天真简单的活下去，觉得这世界非黑即白，我常常站在道德的制高点上看别人，轮到自己的时候像个吃了黄连的哑巴。
听风就是雨，这个世界上最可怕的东西之一。它正利用的是人性的弱点，又迎合了人性的暗面。在你焦虑时，惊恐时，愤怒时，甚至嫉妒时，它就会出现，看起来是给你的愤怒找到一个“罪魁祸首”，给你的恐惧和焦虑找到一个理由，所以，以后面对什么事情，我一定要守好自己的天地，为伤者逝者祈祷，等待官方通知，这就已经尽到我作为一个普通公民的义务了。 https://t.cn/RxrBSmT
今天早上起来喉咙有点疼，加上近几天咳嗽流鼻涕，总觉得不放心，加上最近是疫情敏感期，所以我还是去医院做检查了。
还没到医院的时候，远处就看见了几个醒目的大字“发热门诊”，进了医院“发热门诊通道”特别显目，此时此刻那些围栏和封条看着就让我发颤。今天天气阴沉沉的，感觉要下闷雨了。我找到做核酸检测的大棚，和工作人员说明了我的情况后，她告诉我说“因为你这属于有症状的，加上咱们这发热门诊关闭了，我得打120让救护车把你接走，到别儿的地做检查”，我问“能不能不打120，我自己过去”，我真不该多问这句，她就像捏着嗓子说“那怎么能行，你要打车害了别人怎么办，万一你就是呢？！”，我身后的人突然就嚷嚷起来了，等我回头的时候，本来刚才想插队做核酸的人都撇开来了，就好像我确诊了新冠一样。我脑子里闪过了无数个救护车过来的场景，都不知道怎么出来的医院。我打心底里是不想叫救护车的，一是觉得没必要，二是真的怕了，一瞬间都觉得我是不是确诊了。一直在脑海里回忆这几天接触过的人去过的地方，我心里面是没底的，因为之前机场有确诊病例总买不上飞机票，赶着回来考试最后选择坐了那趟长达46h的火车。
我还是选择继续找医院，不让打车我就走着去，整个津南区俩家医院三个检测核酸的地方听到我的情况后，都建议我拨打120，期间拨打过的核酸机构再次联系我，“告诉我因为现在发热门诊的原因，还是建议拨打120，虽然我们有区分具体的核酸通道，但是说句不好听的，万一你要真是的话，我们也反应不及呀”，甚至还接到了派出所电话的询问，不禁问自己，我这是确诊了吗？站在医院大门口的马路边上，车来车往，总觉得天津的风此刻疏疏落落只吹我一个人的裙摆。
给爸妈打电话的时候，我总止不住的哭，觉得我在人群中特别扎眼，所有人都有意避开我，就像是确诊了一样。
等我被送到小站的时候，门口围了一大群人，他们像在动物园观赏一样围在医院的小站口，进入发热门诊的路，一点不用犹豫光是看着这些醒目的大字和栅栏通道，闭着眼睛就能往前走，我就好像看到了我的隔离生活，看到了后续治疗新冠的生活一般，面如死灰。
小站里边和外边是不一样的，她们熟练的让我填写单子，平静的领我进了房间，没有一点质疑和诧异，确实，毕竟这是小站，是我这种人该来的地方。刚进去工作人员就为我换了口罩，是那种布料很厚实的专业口罩，可毕竟没戴过，所以站在垃圾桶前摸索了好一会，生怕旁人催我，又着急又慌乱的，房间里面的大白不仅没有催促我，反而是非常耐心的教我它的佩戴方式。而且在做一系列检查的时候，面对那些冰冷的长条棍棒，冷冰冰的医用器械，尖锐的针管大白们也在温柔耐心的消除我的顾虑，让我毫无负担的做完了一系列的检测。就连最后见医生的时候，医生也调侃说“你这各项指标都很正常，连炎症都没有，应该就是小小的感冒了，这几天着凉了吧…”也很温柔的告诉我“就算这样，你也得隔离6h噢”。听到这话，我的神经才彻底放下，我已经想好了要怎么把这段经历吐槽给身边的朋友听，都能想到她们会说什么话。带头的大白还告诉我“你要是肚子饿想吃外卖你就点哈，让他们给你送进来就行了。”
今天短短三个小时，我的心情落差特别大，同样也觉得特别讽刺，像遭报复一样，早上六点还站在人道主义、社会责任的角度让航空公司一定要对受害家属做好心理辅导，下午扮演着同样的角色，好气又好笑。我一直认为一个人可以很天真简单的活下去，觉得这世界非黑即白，我常常站在道德的制高点上看别人，轮到自己的时候像个吃了黄连的哑巴。
听风就是雨，这个世界上最可怕的东西之一。它正利用的是人性的弱点，又迎合了人性的暗面。在你焦虑时，惊恐时，愤怒时，甚至嫉妒时，它就会出现，看起来是给你的愤怒找到一个“罪魁祸首”，给你的恐惧和焦虑找到一个理由，所以，以后面对什么事情，我一定要守好自己的天地，为伤者逝者祈祷，等待官方通知，这就已经尽到我作为一个普通公民的义务了。 https://t.cn/RxrBSmT
两味中药，救了无数心脏病、血管硬化、三高的人，不到五块钱！
一旦发现以下症状，要警惕心脑血管疾病：
① 长时间出现头痛、头晕的不适；
② 频繁出现胸闷气喘，伴随着胸痛；
③ 睡觉时不能仰卧，感到呼吸困难；
④ 头皮有发麻、发硬、发胀的不适感；
⑤ 手指麻木，双腿无力，并且无意识流口水；⑥ 吃饱饭后，胸骨处稍有不适，不时冒冷汗；⑦ 走路时间稍长或速度略快，会胸憋气喘、心跳加速。
1
血管的“天然支架”
中老年人每年都要体检，大多数人体检后发现自己出现了动脉粥样硬化或者血脂稠的毛病，这些因素往往会导致心脑供血不正常。为什么这些年，心脏病、脑血管病的发病率会如此之高呢？就是前面这些因素造成的，它们是心脑血管疾病的“开路先锋”。
有的人说：如果检查出这些问题，家里就要备一些阿司匹林肠溶片，它可以帮我们解决这些问题。
虽然阿司匹林肠溶片确实有用，但是它对胃的刺激性很大，因此必须在医生的指导下服用。如果滥服这种药，可能会导致像胃出血这样的出血性疾病，那么，患心脑血管病的中老年朋友该怎么办呢？
在此向朋友们推荐两种中药的配伍：丹参和山楂，它们对于促进血液流动，扩张血管，净化血液环境有积极的意义，堪称血管的“天然支架”。
2
丹参活血化瘀、输通血管一说到丹参，好多心脑血管患者都知道，这是一味活血化瘀、输通血管的药。的确，丹参在临床上的应用非常广泛。
中医认为，心脑血管疾病是气无力推动，而使血滞于脉中所致。人到中老年，气虚那是一定的，血瘀也是必然的，所以很容易患上心脑血管疾病。
《本草经疏》有言：“丹参苦能泄，温能散，久服利人益气，专入血分，其功在于活血行血。”意思是说，丹参可以久服，味苦能泄。“泄”意为“下行为顺”，丹参能引血下行，但不会像当归等其它活血药一样会引血上行到大脑，从而血冲头，引发脑出血。
服用丹参，气机向下走，跟水向低处流动一样，气机顺畅，肠胃就通畅，所以有“肠鸣幽幽如走水”之说。
换言之，对中老年人来说，丹参行血活血的同时，还可以益气、补气，这是它不同于其他中药的地方。
既然丹参有这么大的威力，为什么还要在丹参里面再加入山楂呢？这是因为，山楂有降血压、降血脂的作用，可以辅助丹参“化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤正气”。
也就是说，山楂酸涩之性可以健脾胃，助消化，而且其消食导滞之功还可以行气化瘀，所以和丹参结合防治心脑血管病，真是珠联璧合，相得益彰。
3
山楂扩张血管、降压降脂
01 防治心血管病
研究发现，山楂能扩张冠状动脉，增加冠脉流量，降低心肌耗氧量，同时又增加心肌收缩力和心脏输出血量，减慢心率。
因其还含有黄酮类化合物，所以也扩张冠脉外血管，从而降低血压。
这些作用缓慢而持久，对患有心肌梗死、心力衰竭、高血压等病的老人非常有利。
02 降血脂
山楂的降血脂作用十分明显，尤其是它能抑制胆固醇合成酶，降低胆固醇，从而减少高胆固醇引发的动脉粥样硬化，预防心、脑、肾等脏器病变发生。
03 促进消化功能
山楂含有脂肪酸，可以促进脂肪消化；含有多种有机酸、维生素C，可增加胃蛋白酶分泌并提高其活性，从而促进蛋白的消化吸收。山楂的酸味还可以刺激味觉，增进食欲，并合理调节胃肠功能。
山楂个头越小，酸味越大，保护血管的功能越强；而颜色绿，麻点多的山楂，口感更酸，含有更多的槲皮素。
4
丹参+山楂防治心脑血管病“黄金搭配”丹参山楂粉，降血脂、防血管硬化
用法：在药房里买丹参、山楂各100克，加工成粉，分成10份，用40度左右的温开水冲服，每天冲服一份。
中老年人体检的时候，已经查出血脂稠的，不管是中度还是轻度，或伴有动脉粥样硬化，可以按上面的用量服用，时间长了就会有良好的效果。
如果体检的时候没有查出这些病，那只要服用上面一半的量就可以有效预防心脑血管疾病了。
丹参炒红果
做法：取丹参20g，山楂200g，少许冰糖、桂花糖；丹参提前浸泡8小时，倒入锅中煮水，开锅后煮15分钟，一次性加入去核山楂。
无糖尿病人群可加入冰糖，继续煮半小时，开锅放凉后即可食用。
山楂丹参饮防治冠心病、脑动脉硬化
山楂与丹参合用，对防治冠心病、脑动脉硬化效果更好。
服法：干山楂每次6～12克，煎水服(怕酸者可适当加糖)，丹参每次1～2片，每日2～3次。
一般情况下服用山楂的剂量为干果：6～12克，鲜果：10～20克。
温馨提示
●一味丹参饮，功同四味汤，活血养血功效佳；但是丹参不宜用金属锅煮，建议用瓷锅。食用丹参时避免与含铁量过高的食物同食，如：猪肝、羊肝等；
●山楂消食，辅助调节血脂，也有活血去淤的功效，煎煮后，活血功能更佳。大红山楂，口感偏甜，消食功能更佳；小山楂，口感偏酸，活血功能更佳。
丹参配山楂，是心脑血管病的克星，效果太强了!
注意：以上仅供参考，请在医师的指导下调理。#陈易玄##中医养生#
一旦发现以下症状，要警惕心脑血管疾病：
① 长时间出现头痛、头晕的不适；
② 频繁出现胸闷气喘，伴随着胸痛；
③ 睡觉时不能仰卧，感到呼吸困难；
④ 头皮有发麻、发硬、发胀的不适感；
⑤ 手指麻木，双腿无力，并且无意识流口水；⑥ 吃饱饭后，胸骨处稍有不适，不时冒冷汗；⑦ 走路时间稍长或速度略快，会胸憋气喘、心跳加速。
1
血管的“天然支架”
中老年人每年都要体检，大多数人体检后发现自己出现了动脉粥样硬化或者血脂稠的毛病，这些因素往往会导致心脑供血不正常。为什么这些年，心脏病、脑血管病的发病率会如此之高呢？就是前面这些因素造成的，它们是心脑血管疾病的“开路先锋”。
有的人说：如果检查出这些问题，家里就要备一些阿司匹林肠溶片，它可以帮我们解决这些问题。
虽然阿司匹林肠溶片确实有用，但是它对胃的刺激性很大，因此必须在医生的指导下服用。如果滥服这种药，可能会导致像胃出血这样的出血性疾病，那么，患心脑血管病的中老年朋友该怎么办呢？
在此向朋友们推荐两种中药的配伍：丹参和山楂，它们对于促进血液流动，扩张血管，净化血液环境有积极的意义，堪称血管的“天然支架”。
2
丹参活血化瘀、输通血管一说到丹参，好多心脑血管患者都知道，这是一味活血化瘀、输通血管的药。的确，丹参在临床上的应用非常广泛。
中医认为，心脑血管疾病是气无力推动，而使血滞于脉中所致。人到中老年，气虚那是一定的，血瘀也是必然的，所以很容易患上心脑血管疾病。
《本草经疏》有言：“丹参苦能泄，温能散，久服利人益气，专入血分，其功在于活血行血。”意思是说，丹参可以久服，味苦能泄。“泄”意为“下行为顺”，丹参能引血下行，但不会像当归等其它活血药一样会引血上行到大脑，从而血冲头，引发脑出血。
服用丹参，气机向下走，跟水向低处流动一样，气机顺畅，肠胃就通畅，所以有“肠鸣幽幽如走水”之说。
换言之，对中老年人来说，丹参行血活血的同时，还可以益气、补气，这是它不同于其他中药的地方。
既然丹参有这么大的威力，为什么还要在丹参里面再加入山楂呢？这是因为，山楂有降血压、降血脂的作用，可以辅助丹参“化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤正气”。
也就是说，山楂酸涩之性可以健脾胃，助消化，而且其消食导滞之功还可以行气化瘀，所以和丹参结合防治心脑血管病，真是珠联璧合，相得益彰。
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山楂扩张血管、降压降脂
01 防治心血管病
研究发现，山楂能扩张冠状动脉，增加冠脉流量，降低心肌耗氧量，同时又增加心肌收缩力和心脏输出血量，减慢心率。
因其还含有黄酮类化合物，所以也扩张冠脉外血管，从而降低血压。
这些作用缓慢而持久，对患有心肌梗死、心力衰竭、高血压等病的老人非常有利。
02 降血脂
山楂的降血脂作用十分明显，尤其是它能抑制胆固醇合成酶，降低胆固醇，从而减少高胆固醇引发的动脉粥样硬化，预防心、脑、肾等脏器病变发生。
03 促进消化功能
山楂含有脂肪酸，可以促进脂肪消化；含有多种有机酸、维生素C，可增加胃蛋白酶分泌并提高其活性，从而促进蛋白的消化吸收。山楂的酸味还可以刺激味觉，增进食欲，并合理调节胃肠功能。
山楂个头越小，酸味越大，保护血管的功能越强；而颜色绿，麻点多的山楂，口感更酸，含有更多的槲皮素。
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丹参+山楂防治心脑血管病“黄金搭配”丹参山楂粉，降血脂、防血管硬化
用法：在药房里买丹参、山楂各100克，加工成粉，分成10份，用40度左右的温开水冲服，每天冲服一份。
中老年人体检的时候，已经查出血脂稠的，不管是中度还是轻度，或伴有动脉粥样硬化，可以按上面的用量服用，时间长了就会有良好的效果。
如果体检的时候没有查出这些病，那只要服用上面一半的量就可以有效预防心脑血管疾病了。
丹参炒红果
做法：取丹参20g，山楂200g，少许冰糖、桂花糖；丹参提前浸泡8小时，倒入锅中煮水，开锅后煮15分钟，一次性加入去核山楂。
无糖尿病人群可加入冰糖，继续煮半小时，开锅放凉后即可食用。
山楂丹参饮防治冠心病、脑动脉硬化
山楂与丹参合用，对防治冠心病、脑动脉硬化效果更好。
服法：干山楂每次6～12克，煎水服(怕酸者可适当加糖)，丹参每次1～2片，每日2～3次。
一般情况下服用山楂的剂量为干果：6～12克，鲜果：10～20克。
温馨提示
●一味丹参饮，功同四味汤，活血养血功效佳；但是丹参不宜用金属锅煮，建议用瓷锅。食用丹参时避免与含铁量过高的食物同食，如：猪肝、羊肝等；
●山楂消食，辅助调节血脂，也有活血去淤的功效，煎煮后，活血功能更佳。大红山楂，口感偏甜，消食功能更佳；小山楂，口感偏酸，活血功能更佳。
丹参配山楂，是心脑血管病的克星，效果太强了!
注意：以上仅供参考，请在医师的指导下调理。#陈易玄##中医养生#
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