这项最新的一项随机对照试验表明，与等氮杂食性饮食相比，以真菌蛋白为基础的高蛋白纯素饮食在老年人中支持等效的每日肌原纤维蛋白合成率。
无论是休息肌肉还是运动肌肉，OMNI和VEG每日肌原纤维蛋白合成率均无差异(P>0.05)。在为期三天的干预过程中，杂食性或纯素食来源的膳食蛋白质可以支持摄入高蛋白饮食的健康老年人同等的休息和锻炼后的肌原纤维蛋白合成率。
研究链接：https://t.cn/A6Mygd9q
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