废话plog
下雪的弗村真的so romantic
在暴雪天花了300刀修我破手机
sawadee thai的辣辣鱼真的好好吃
金龙的老板娘真的好好哦不仅车我们回学校还一直问我要跟不跟她回拉斯（她的车真的好大 永远爱广东人）
最后就是为什么江苏人这么会做蛋糕啊
来到美利坚最开心就是认识了一堆江苏富婆
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最后就是为什么江苏人这么会做蛋糕啊
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2022.2月 嘟子的5岁生日，在开学之后的第一个课后辅导之后（6：10）开始准备，到家6点半，开始准备做蛋糕，吸取之前几次的教训，少放了糖，总体还是比较比较成功！7点20左右包上锡纸入烤箱，烘烤40分钟出炉，放凉20分钟左右脱模，8点半进入摆盘拍照模式[哈哈][哈哈]。其中，吹蜡烛许愿环节经过一次彩排，主要是因为我还没拿出手机拍照呢，爷俩就许完愿吹灭蜡烛了[白眼]毫无仪式感可言[允悲][允悲]于是，重新点火，许愿，拍照，完美！[嘻嘻][嘻嘻]最令我惊讶的是，嘟宝的生日愿望——希望爸爸妈妈爷爷奶奶姥姥姥爷活到120岁！
我还没找到合适的机会问她，为什么会许这样一个愿望。真是令人感动和惊讶！突然有种感觉：嘟宝长大了。在满满的爱的包围下，长大了。
5岁，妈妈希望你永远健康快乐，自信勇敢！2022，加油吧！！永远爱你的老妈子[心][心][心][心][心][心]#就这一刻# Lucky Do
我还没找到合适的机会问她，为什么会许这样一个愿望。真是令人感动和惊讶！突然有种感觉：嘟宝长大了。在满满的爱的包围下，长大了。
5岁，妈妈希望你永远健康快乐，自信勇敢！2022，加油吧！！永远爱你的老妈子[心][心][心][心][心][心]#就这一刻# Lucky Do
59. 蒸包子（2019年9月30日）
以前老妈不爱吃包子馒头等发面主食，爱吃饺子和馅饼等硬面面食。我们把不发面成为硬面。说是硬面但不能硬，老妈牙不好，做出来要软软的才能吃。所以和硬面很有技巧。要用稍热的水烫，再加面。几个月下来，老妈吃的有点腻了。为了调剂老妈的饮食，我开始尝试蒸馒头、包子、花卷等。
当年，在家休产假觉得无聊，便和另外两个同样刚生了儿子休产假的朋友开了一家小吃店，主要卖包子、酥饼和馄饨，只卖一顿晚上夜宵。酥饼是批发，包子我向婆婆学过，面肥发面使碱中和酸味，蒸的挺好。馄饨是我们一起多次到一家很火的店去偷艺学来的。我们的小店生意还不错，晚上一个小时就能卖完。一般我们把三个孩子放在一起，留下一个人看孩子，另外两个人干活照看生意。三位先生有时间也会过来帮忙。虽然累点，但收入比工资多很多。小吃店只开了一个月就被叫停了，但我们都练就了做包子和馄饨的手艺。
但自从来到北京，主食可以在单位食堂买，自己做的越来越少，家里不再留面肥了。偶尔做一次馒头或者包子，就是有面肥发面也把握不好要兑多少碱。而酵母发面却很方便，于是不再考虑使用老肥。但酵母发面我一直蒸的不太好，没有掌握技巧。奇怪的是，有时能蒸起来，有时一锅里有一部分能蒸起来，另一部分却如死面一般。还有时明明包子是鼓鼓的，但一打开锅盖就瘪下去了。妹妹说，妹夫的老家要把这样的馒头或者是包子处理掉，说是有小鬼进去了。这肯定是无稽之谈。那原因呢？向婆婆等专家求教，说别急着接开锅，等过几分钟再打开就不会这样了。试了试，确实如此。但面还是有些硬，不是原来开小吃店时蒸的鼓鼓的大包子。不过，儿子却说爱吃没有发起来的包子，他说像蒸饺，面筋道有嚼劲。儿子的口味像姥姥，相比发面包子馒头，更爱吃硬面的饺子、春饼等。
婆婆家在大同，是制作面食高手。我尤其爱吃婆婆蒸的花卷，包子也不错。有一次婆婆来我家，我叮嘱带一块面肥，我再像当年一样重新向婆婆学艺。头一天婆婆在我家蒸了包子和花卷，一如既往地很棒。第二天，我操作，婆婆指导，程序和头一天婆婆做的一样。蒸出来的包子如我之前做的一样，不死不活。我崩溃！大家找原因，或者说我家的天然气火小，或者说我家的锅漏气，或者说我的面没我发起来，或者说可能是面不够好，等等。可是，头一天婆婆做时也是一样的条件啊！我说，肯定是我个人的原因。从此不再奢望能蒸好包子。
八月底，儿子结婚后我不忙了，为了改善老妈的伙食，开始研究蒸面食。结果是每次都蒸得胖嘟嘟的！正如之前所言，儿媳妇是我家的小福娃，进门后家里事事顺利，就是很旺的感觉，连包子都是胖嘟嘟的。
不过话说回来，这里面还是有些技巧的。我的体会是蒸馒头急不得。发面与二次醒发的时间与室内温度有关，把握好这个程度其它就容易了。比如，八月份北京的温度就很适合发面，我尝试给老妈蒸包子碰巧温度合适，所以就蒸好了。
记得婆婆说过大同的邻居家蒸馒头很讲究，比如下雨阴天不蒸、下午不蒸、时间紧不蒸等等。当时我不能领会其意，还笑话人家矫情。现在明白其中的道理了，都是与面发起来的程度有关。
我之前是做饭的时候就开始蒸，有时是面发的程度不够，有时是醒发时间不够，有时是接锅早了。总之，是时间掌握的不好，也就是技术不行。婆婆那一代人干了一辈子家务，对于蒸馒头这样的事是驾轻就熟，但讲不出来道理。以前我还不虚心请教，老人家的本事也就深藏不露。随着年龄的增长，我越来越钦佩老人家的智慧。比如，有一次做山西美食莜面，老人家说烫面的开水要一次倒进去。我问怎么把握量？老人家说1：1。我又问，怎么做到1：1？老人家用手把面扒拉扒拉堆了半盆，按平，空出另外半盆，说这边倒水，与面一样多就可以的。我惊呼，天啊，太聪明了！现在很多时候，老人家干活我就静静地看着学艺，以前可没有这样的耐心。
婆婆还说，做不同面食要选用不同的面粉。蒸包子馒头用标准粉就行。可是面对超市里成堆的面粉，我经常看得一头雾水，傻傻分不清。这些面粉名称五花八门，并没有统一规范的分类。什么特精粉、高筋粉、富强粉、精制小麦粉，等等等等。面对超市成堆的面粉，生活常识还真的需要补课。
据百度百科，面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉颜色较深，干爽光滑，手抓不易成团状，蛋白质含量10.5%-13.5%，适合做面包、酥皮点心等。低筋粉颜色较白，手抓易成团，蛋白质含量6.5%-8.5%，麸质较少。适合做蛋糕、饼干、挞皮等，口感蓬松酥脆。中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，蛋白质含量8%-10.5%，适合做包子、饺子、馒头、面条等。一般市售无特别说明的面粉都可以视作中筋粉。
面粉还有等级分类，如特等粉、一等粉、二等粉等，但等级并不是家用面粉的选择依据。比如，特等粉的蛋白质含量7.2％，属于低筋粉。一等粉的蛋白质含量10.7-12.7％，二等粉的蛋白质含量13.5％。一等粉和二等粉都属于高筋粉。
超市里还有一种面粉很常见，就是自发粉。自发粉是在面粉中掺入了一定比例的盐和泡打粉，没有面食制作经验的家庭使用自发粉就省事多了。
家庭制作面食选择面粉虽然很重要，但并不需要按等级来选择。制作面包使用高筋小麦粉可以保证体积大口感好。制作面条、水饺等，用中强筋小麦粉可以保证筋道、爽滑。而低筋小麦粉可以使蛋糕松软、饼干酥脆。
以前老妈不爱吃包子馒头等发面主食，爱吃饺子和馅饼等硬面面食。我们把不发面成为硬面。说是硬面但不能硬，老妈牙不好，做出来要软软的才能吃。所以和硬面很有技巧。要用稍热的水烫，再加面。几个月下来，老妈吃的有点腻了。为了调剂老妈的饮食，我开始尝试蒸馒头、包子、花卷等。
当年，在家休产假觉得无聊，便和另外两个同样刚生了儿子休产假的朋友开了一家小吃店，主要卖包子、酥饼和馄饨，只卖一顿晚上夜宵。酥饼是批发，包子我向婆婆学过，面肥发面使碱中和酸味，蒸的挺好。馄饨是我们一起多次到一家很火的店去偷艺学来的。我们的小店生意还不错，晚上一个小时就能卖完。一般我们把三个孩子放在一起，留下一个人看孩子，另外两个人干活照看生意。三位先生有时间也会过来帮忙。虽然累点，但收入比工资多很多。小吃店只开了一个月就被叫停了，但我们都练就了做包子和馄饨的手艺。
但自从来到北京，主食可以在单位食堂买，自己做的越来越少，家里不再留面肥了。偶尔做一次馒头或者包子，就是有面肥发面也把握不好要兑多少碱。而酵母发面却很方便，于是不再考虑使用老肥。但酵母发面我一直蒸的不太好，没有掌握技巧。奇怪的是，有时能蒸起来，有时一锅里有一部分能蒸起来，另一部分却如死面一般。还有时明明包子是鼓鼓的，但一打开锅盖就瘪下去了。妹妹说，妹夫的老家要把这样的馒头或者是包子处理掉，说是有小鬼进去了。这肯定是无稽之谈。那原因呢？向婆婆等专家求教，说别急着接开锅，等过几分钟再打开就不会这样了。试了试，确实如此。但面还是有些硬，不是原来开小吃店时蒸的鼓鼓的大包子。不过，儿子却说爱吃没有发起来的包子，他说像蒸饺，面筋道有嚼劲。儿子的口味像姥姥，相比发面包子馒头，更爱吃硬面的饺子、春饼等。
婆婆家在大同，是制作面食高手。我尤其爱吃婆婆蒸的花卷，包子也不错。有一次婆婆来我家，我叮嘱带一块面肥，我再像当年一样重新向婆婆学艺。头一天婆婆在我家蒸了包子和花卷，一如既往地很棒。第二天，我操作，婆婆指导，程序和头一天婆婆做的一样。蒸出来的包子如我之前做的一样，不死不活。我崩溃！大家找原因，或者说我家的天然气火小，或者说我家的锅漏气，或者说我的面没我发起来，或者说可能是面不够好，等等。可是，头一天婆婆做时也是一样的条件啊！我说，肯定是我个人的原因。从此不再奢望能蒸好包子。
八月底，儿子结婚后我不忙了，为了改善老妈的伙食，开始研究蒸面食。结果是每次都蒸得胖嘟嘟的！正如之前所言，儿媳妇是我家的小福娃，进门后家里事事顺利，就是很旺的感觉，连包子都是胖嘟嘟的。
不过话说回来，这里面还是有些技巧的。我的体会是蒸馒头急不得。发面与二次醒发的时间与室内温度有关，把握好这个程度其它就容易了。比如，八月份北京的温度就很适合发面，我尝试给老妈蒸包子碰巧温度合适，所以就蒸好了。
记得婆婆说过大同的邻居家蒸馒头很讲究，比如下雨阴天不蒸、下午不蒸、时间紧不蒸等等。当时我不能领会其意，还笑话人家矫情。现在明白其中的道理了，都是与面发起来的程度有关。
我之前是做饭的时候就开始蒸，有时是面发的程度不够，有时是醒发时间不够，有时是接锅早了。总之，是时间掌握的不好，也就是技术不行。婆婆那一代人干了一辈子家务，对于蒸馒头这样的事是驾轻就熟，但讲不出来道理。以前我还不虚心请教，老人家的本事也就深藏不露。随着年龄的增长，我越来越钦佩老人家的智慧。比如，有一次做山西美食莜面，老人家说烫面的开水要一次倒进去。我问怎么把握量？老人家说1：1。我又问，怎么做到1：1？老人家用手把面扒拉扒拉堆了半盆，按平，空出另外半盆，说这边倒水，与面一样多就可以的。我惊呼，天啊，太聪明了！现在很多时候，老人家干活我就静静地看着学艺，以前可没有这样的耐心。
婆婆还说，做不同面食要选用不同的面粉。蒸包子馒头用标准粉就行。可是面对超市里成堆的面粉，我经常看得一头雾水，傻傻分不清。这些面粉名称五花八门，并没有统一规范的分类。什么特精粉、高筋粉、富强粉、精制小麦粉，等等等等。面对超市成堆的面粉，生活常识还真的需要补课。
据百度百科，面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉颜色较深，干爽光滑，手抓不易成团状，蛋白质含量10.5%-13.5%，适合做面包、酥皮点心等。低筋粉颜色较白，手抓易成团，蛋白质含量6.5%-8.5%，麸质较少。适合做蛋糕、饼干、挞皮等，口感蓬松酥脆。中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，蛋白质含量8%-10.5%，适合做包子、饺子、馒头、面条等。一般市售无特别说明的面粉都可以视作中筋粉。
面粉还有等级分类，如特等粉、一等粉、二等粉等，但等级并不是家用面粉的选择依据。比如，特等粉的蛋白质含量7.2％，属于低筋粉。一等粉的蛋白质含量10.7-12.7％，二等粉的蛋白质含量13.5％。一等粉和二等粉都属于高筋粉。
超市里还有一种面粉很常见，就是自发粉。自发粉是在面粉中掺入了一定比例的盐和泡打粉，没有面食制作经验的家庭使用自发粉就省事多了。
家庭制作面食选择面粉虽然很重要，但并不需要按等级来选择。制作面包使用高筋小麦粉可以保证体积大口感好。制作面条、水饺等，用中强筋小麦粉可以保证筋道、爽滑。而低筋小麦粉可以使蛋糕松软、饼干酥脆。
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