愛斯克菲国际厨皇美食会向GOlden A mrit a酒庄颁发了奖牌。
Golden Amrita酒庄(简称GA)，由董碧莲、刘家学夫妇于2016年创建，位于澳大利亚最著名的葡萄酒产区南澳州(South Australia)的巴罗莎谷(Barossa Valley)产区。
董碧莲、刘家学夫妇是热衷葡萄酒行业的普洱茶顶级拼配师和高级茶叶工程师，在中国创立了知名的普洱茶高端品牌金达摩，对微生物后发酵茶制作和拼配技术有执着的热情和专业的技术。
为了酿造出反映巴罗萨谷风土的高品质葡萄酒，这个高端普洱世家创建了GA酒庄。
GOLDEN·AMRITA
巴罗萨谷葡萄酒产区
Barossa Valley
巴罗萨谷是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一， 作为葡萄酒产区，巴罗萨谷拥有炎热的大陆性气 19世纪初开始，澳洲西拉就已经是澳洲主要的红
位于阿德莱德市(Adelaide)的东北侧，距该市候，出产的葡萄都非常成熟，是加强型葡萄酒的 葡萄酒品种。到了20世纪80年代中期，由于澳洲
约56公里。产区种植西拉葡葡(Shiraz)的历史 重要原料。20世纪中期，澳大利亚开始将葡葡酒 西拉葡萄酒出口的剧增，澳洲兴起了西拉葡葡酒
非常悠久，拥有许多树龄几十年的西拉葡简树， 生产重心转向红葡替餐酒(尤其是颜具威望的赤 种植热。GA酒庄就是专注西拉种植酿造的酒庄
有些甚至已达100至150年。 霞珠)，巴罗萨山谷的地位因此日渐下沉，酒标上也很少出现其名字。直到上世纪80年代，该产区出现了几个家族式酒厂，专门酿制老韩西拉单品葡葡酒。这些葡萄酒风格独特、酒体丰满，带有丰富的巧克力味和香料味。巴罗萨谷的葡萄酒业也由此复兴，走向澳大利亚葡萄酒业的前沿，也开始得到国际酒业的关注。
GOLDEN·AMRITA。92号葡萄园
GA酒庄共有两块葡萄园，92号葡萄园(g2 土壤为夹杂着铁矿石的深红色黏
Vineyard)和74号葡萄园(74 Vineyard)，部分的底部为钙质砾石和板占地面积分别为35英亩和90英亩。总体而言 岩，上部为红色黏土。
GA酒庄葡萄园光照和热量比较充足，昼夜温差比较大，有利于葡萄糖分的积累;坡度适宜，利于排水。
GA酒庄葡萄园土壤的透水性较好，土质相对 74号葡萄园
肥沃，能够为葡萄树的生长提供必要的水分和养分。此外，GA酒庄还采用生物动力农业的土壤相对复杂，部分土壤是莫帕 ，方法和可持续发展的理念来管理葡萄园，比如 地区(Moppa)的沙质土壤，在葡萄园周围种植本土植物促进生态平衡，尽分土壤为红色黏土。量减少人为干预，尽量不喷洒除草剂和杀虫剂等化学性制品等等。巴罗萨谷是澳大利亚最古老的葡葡酒产区之一， 作为葡萄酒产区，巴罗萨谷拥有炎热的大陆性气 19世纪初开始，澳洲西拉就已经是澳洲主要的红
位于阿德莱德市(Adelaide)的东北侧，距该市 候，出产的葡萄都非常成熟，是加强型葡萄酒的 葡萄酒品种。到了20世纪80年代中期，由于澳洲
约56公里。产区种植西拉葡萄(Shiraz)的历史 重要原料。20世纪中期，澳大利亚开始将葡萄酒 西拉葡萄酒出口的剧增，澳洲兴起了西拉葡萄酒
非常悠久，拥有许多树龄几十年的西拉葡萄树， 生产重心转向红葡萄餐酒(尤其是颜具威望的赤 种植热。GA酒庄就是专注西拉种植酸造的酒庄。
有些甚至已达100至150年。 霞珠)，巴罗萨山谷的地位因此日渐下沉，酒标
上也很少出现其名字。直到上世纪80年代，该产区出现了几个家族式酒厂，专门酿制老藤西拉单品葡萄酒。这些葡苗酒风格独特、酒体丰满，带有丰富的巧克力味和香料味。巴罗萨谷的葡萄香业也由此复兴，走向澳大利亚葡萄酒业的前沿，也开始得到国际酒业的关注。
GOLDEN·AMRITA
92号葡萄园
GA酒庄共有两块葡萄园，92号葡萄园(g2 土壤为夹杂着铁矿石的深红色黏
Vineyard)和74号葡萄园(74 Vineyard) 土，部分的底部为钙质砾石和板
占地面积分别为35英亩和go英亩。总体而言 岩，上部为红色黏土。
GA酒庄葡萄园光照和热量比较充足，昼夜温差比较大，有利于葡萄糖分的积累;坡度适宜，利于排水。
GA酒庄葡萄园土壤的透水性较好，土质相对 74号葡萄园
肥沃，能够为葡萄树的生长提供必要的水分和
养分。此外，GA酒庄还采用生物动力农业的 土壤相对复杂，部分土壤是莫帕
方法和可持续发展的理念来管理葡萄园，比如地(Moppa)的沙质土壤，在葡萄园周围种植本土植物，尽 分土壤为红色黏土。
量减少人为干预，尽量不喷洒除草剂和杀虫剂等化学性制品等等。
GA酒庄现任酿酒师为丹麦裔葡萄世家，调酒师则是葡萄酒大师 Kym Millen MV，一贯的勤勉使他于1991年成为澳大利亚最早的葡萄酒大师(MW.Master ofWine)之一，他性格果断、头脑敏捷、品鉴能力优秀。
GOLDEN-AMRITA
目前，GA酒庄每年发布的酒款数量约为18.000箱
包括典藏系列(Reserve)红标系列(Red Label)金标系列(Golden Label)
酒款种类专注于西拉(Shiraz)
酒庄的葡萄酒风味浓郁，品质上乘。 https://t.cn/RuQ52aU
Golden Amrita酒庄(简称GA)，由董碧莲、刘家学夫妇于2016年创建，位于澳大利亚最著名的葡萄酒产区南澳州(South Australia)的巴罗莎谷(Barossa Valley)产区。
董碧莲、刘家学夫妇是热衷葡萄酒行业的普洱茶顶级拼配师和高级茶叶工程师，在中国创立了知名的普洱茶高端品牌金达摩，对微生物后发酵茶制作和拼配技术有执着的热情和专业的技术。
为了酿造出反映巴罗萨谷风土的高品质葡萄酒，这个高端普洱世家创建了GA酒庄。
GOLDEN·AMRITA
巴罗萨谷葡萄酒产区
Barossa Valley
巴罗萨谷是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一， 作为葡萄酒产区，巴罗萨谷拥有炎热的大陆性气 19世纪初开始，澳洲西拉就已经是澳洲主要的红
位于阿德莱德市(Adelaide)的东北侧，距该市候，出产的葡萄都非常成熟，是加强型葡萄酒的 葡萄酒品种。到了20世纪80年代中期，由于澳洲
约56公里。产区种植西拉葡葡(Shiraz)的历史 重要原料。20世纪中期，澳大利亚开始将葡葡酒 西拉葡萄酒出口的剧增，澳洲兴起了西拉葡葡酒
非常悠久，拥有许多树龄几十年的西拉葡简树， 生产重心转向红葡替餐酒(尤其是颜具威望的赤 种植热。GA酒庄就是专注西拉种植酿造的酒庄
有些甚至已达100至150年。 霞珠)，巴罗萨山谷的地位因此日渐下沉，酒标上也很少出现其名字。直到上世纪80年代，该产区出现了几个家族式酒厂，专门酿制老韩西拉单品葡葡酒。这些葡萄酒风格独特、酒体丰满，带有丰富的巧克力味和香料味。巴罗萨谷的葡萄酒业也由此复兴，走向澳大利亚葡萄酒业的前沿，也开始得到国际酒业的关注。
GOLDEN·AMRITA。92号葡萄园
GA酒庄共有两块葡萄园，92号葡萄园(g2 土壤为夹杂着铁矿石的深红色黏
Vineyard)和74号葡萄园(74 Vineyard)，部分的底部为钙质砾石和板占地面积分别为35英亩和90英亩。总体而言 岩，上部为红色黏土。
GA酒庄葡萄园光照和热量比较充足，昼夜温差比较大，有利于葡萄糖分的积累;坡度适宜，利于排水。
GA酒庄葡萄园土壤的透水性较好，土质相对 74号葡萄园
肥沃，能够为葡萄树的生长提供必要的水分和养分。此外，GA酒庄还采用生物动力农业的土壤相对复杂，部分土壤是莫帕 ，方法和可持续发展的理念来管理葡萄园，比如 地区(Moppa)的沙质土壤，在葡萄园周围种植本土植物促进生态平衡，尽分土壤为红色黏土。量减少人为干预，尽量不喷洒除草剂和杀虫剂等化学性制品等等。巴罗萨谷是澳大利亚最古老的葡葡酒产区之一， 作为葡萄酒产区，巴罗萨谷拥有炎热的大陆性气 19世纪初开始，澳洲西拉就已经是澳洲主要的红
位于阿德莱德市(Adelaide)的东北侧，距该市 候，出产的葡萄都非常成熟，是加强型葡萄酒的 葡萄酒品种。到了20世纪80年代中期，由于澳洲
约56公里。产区种植西拉葡萄(Shiraz)的历史 重要原料。20世纪中期，澳大利亚开始将葡萄酒 西拉葡萄酒出口的剧增，澳洲兴起了西拉葡萄酒
非常悠久，拥有许多树龄几十年的西拉葡萄树， 生产重心转向红葡萄餐酒(尤其是颜具威望的赤 种植热。GA酒庄就是专注西拉种植酸造的酒庄。
有些甚至已达100至150年。 霞珠)，巴罗萨山谷的地位因此日渐下沉，酒标
上也很少出现其名字。直到上世纪80年代，该产区出现了几个家族式酒厂，专门酿制老藤西拉单品葡萄酒。这些葡苗酒风格独特、酒体丰满，带有丰富的巧克力味和香料味。巴罗萨谷的葡萄香业也由此复兴，走向澳大利亚葡萄酒业的前沿，也开始得到国际酒业的关注。
GOLDEN·AMRITA
92号葡萄园
GA酒庄共有两块葡萄园，92号葡萄园(g2 土壤为夹杂着铁矿石的深红色黏
Vineyard)和74号葡萄园(74 Vineyard) 土，部分的底部为钙质砾石和板
占地面积分别为35英亩和go英亩。总体而言 岩，上部为红色黏土。
GA酒庄葡萄园光照和热量比较充足，昼夜温差比较大，有利于葡萄糖分的积累;坡度适宜，利于排水。
GA酒庄葡萄园土壤的透水性较好，土质相对 74号葡萄园
肥沃，能够为葡萄树的生长提供必要的水分和
养分。此外，GA酒庄还采用生物动力农业的 土壤相对复杂，部分土壤是莫帕
方法和可持续发展的理念来管理葡萄园，比如地(Moppa)的沙质土壤，在葡萄园周围种植本土植物，尽 分土壤为红色黏土。
量减少人为干预，尽量不喷洒除草剂和杀虫剂等化学性制品等等。
GA酒庄现任酿酒师为丹麦裔葡萄世家，调酒师则是葡萄酒大师 Kym Millen MV，一贯的勤勉使他于1991年成为澳大利亚最早的葡萄酒大师(MW.Master ofWine)之一，他性格果断、头脑敏捷、品鉴能力优秀。
GOLDEN-AMRITA
目前，GA酒庄每年发布的酒款数量约为18.000箱
包括典藏系列(Reserve)红标系列(Red Label)金标系列(Golden Label)
酒款种类专注于西拉(Shiraz)
酒庄的葡萄酒风味浓郁，品质上乘。 https://t.cn/RuQ52aU
#寻味米其林# 从食客的角度看美食，就像是戏台前的客人听曲儿。要是想更深入地感受它的魅力，就得去后厨，和创造美食的艺术家聊一聊。我很荣幸曾与多位知名大厨有过一对一的深入沟通，在美食品鉴的道路上，他们给我这个初学者很多指点和启发，令我受益匪浅。从厨师的视角看待食物，会有什么不一样呢？《#寻味米其林：米其林女孩的摘星笔记-凯迪星球[图书]# 》https://t.cn/A6fIRDZj
#美食#
1月选了个周末看1976年法国喜剧电影《美食家》（L'aile ou la cuisse）。
知名权威美食杂志主编Charles Duchemin天赋异禀，经常忙碌品鉴美食，有时为了避嫌，他需要乔装打扮潜入各大饭店，与餐厅斗智斗勇，每年对餐馆公正评定星级。这本年鉴（类似于《米其林指南》）一出，会大大影响饭店的声誉和生意，不少餐厅因此弄虚作假，有些餐厅被恶评后“报复”杜仕曼。
这个坚决捍卫食客的健康、幸福的理想主义美食家不仅自己智斗美食恶棍，还希望儿子能够子承父业，捍卫法兰西的美食传统。
“厕所在哪？”“跟着苍蝇走……”结果，苍蝇热热闹闹待着的地方，是不用心的餐饮从业人恐怖的后厨。
在46年前的法国，即将退休的总编参与了一场传统料理V.S.工厂流水线快餐的较量。默片式的表演，加上大胆前卫的想象力，触目惊心的食品安全问题对应到当下，仿佛一个可悲的预言。人造肉、人造鱼、人造胶合生菜……
最高潮的部分，丧失味觉的主编凭着过硬的专业能力（和无上的热爱和坚守），不用品就观察分辨出一杯葡萄酒的出身——
“漂亮的挂杯，红中带紫，有光泽，这是一杯波尔多葡萄酒；酒里还悬浮着细小的葡萄渣，杂质沉淀得相当慢，酒龄是23年，这是葡萄丰收年53年的酒；酒离不开土地，这土稍稍带有点儿沙粒，是美多可土；酒同样离不开阳光，酿造这种酒的葡萄，曾经沐浴在西南山坡充足的阳光里，那是圣·朱丽恩，这是莱奥威尔·拉斯家斯酒庄1953年的酒！”
一杯酒不仅仅是一杯酒，背后都是故事和文化。
最后一幕老杜斯曼从蛋糕中优雅地拉出了自己（遗失在快餐流水线）的怀表，则讽刺十足。时代的脚步，也许是太快了……
1月选了个周末看1976年法国喜剧电影《美食家》（L'aile ou la cuisse）。
知名权威美食杂志主编Charles Duchemin天赋异禀，经常忙碌品鉴美食，有时为了避嫌，他需要乔装打扮潜入各大饭店，与餐厅斗智斗勇，每年对餐馆公正评定星级。这本年鉴（类似于《米其林指南》）一出，会大大影响饭店的声誉和生意，不少餐厅因此弄虚作假，有些餐厅被恶评后“报复”杜仕曼。
这个坚决捍卫食客的健康、幸福的理想主义美食家不仅自己智斗美食恶棍，还希望儿子能够子承父业，捍卫法兰西的美食传统。
“厕所在哪？”“跟着苍蝇走……”结果，苍蝇热热闹闹待着的地方，是不用心的餐饮从业人恐怖的后厨。
在46年前的法国，即将退休的总编参与了一场传统料理V.S.工厂流水线快餐的较量。默片式的表演，加上大胆前卫的想象力，触目惊心的食品安全问题对应到当下，仿佛一个可悲的预言。人造肉、人造鱼、人造胶合生菜……
最高潮的部分，丧失味觉的主编凭着过硬的专业能力（和无上的热爱和坚守），不用品就观察分辨出一杯葡萄酒的出身——
“漂亮的挂杯，红中带紫，有光泽，这是一杯波尔多葡萄酒；酒里还悬浮着细小的葡萄渣，杂质沉淀得相当慢，酒龄是23年，这是葡萄丰收年53年的酒；酒离不开土地，这土稍稍带有点儿沙粒，是美多可土；酒同样离不开阳光，酿造这种酒的葡萄，曾经沐浴在西南山坡充足的阳光里，那是圣·朱丽恩，这是莱奥威尔·拉斯家斯酒庄1953年的酒！”
一杯酒不仅仅是一杯酒，背后都是故事和文化。
最后一幕老杜斯曼从蛋糕中优雅地拉出了自己（遗失在快餐流水线）的怀表，则讽刺十足。时代的脚步，也许是太快了……
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