【广东潮汕农村这种美食直接吃?很多人这样吃,堪称潮汕经典吃法】广东属沿海地区,当地从古至今盛产水稻与米制品。除了水稻与米制品,当地也盛产各种薯粉。薯粉,即是各种可以食用的薯粉碎之后淘出来的粉。可是,有些薯粉晒干后可以直接冲水喝,而有些薯粉则相反,不能直接食用。不能直接食用的则用于做米制品。
如广东潮汕农村地区人尽皆知的粿(客家话称粄)就是用不可以食用的薯粉作为主料,面粉或米粉作为辅料做成的。而这种美食中的馅则大数以蔬菜类为主,肉类为辅。类似于大饺子。不过,也有比较讲究的人做这种美食就用纯薯粉做皮,韭菜和肉类做馅,这样一来,比上述的做法要强很多,堪称升级版。做出来的效果好很多,味道也香不少。
https://t.cn/A66qXYFK
如广东潮汕农村地区人尽皆知的粿(客家话称粄)就是用不可以食用的薯粉作为主料,面粉或米粉作为辅料做成的。而这种美食中的馅则大数以蔬菜类为主,肉类为辅。类似于大饺子。不过,也有比较讲究的人做这种美食就用纯薯粉做皮,韭菜和肉类做馅,这样一来,比上述的做法要强很多,堪称升级版。做出来的效果好很多,味道也香不少。
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#凤凰网旅游赏味# 【好吃不输潮汕,这座#广东#隐形美食之城TOP1,是时候去一趟了!】说到中国的美食大省,广东人会吃、爱吃全国皆知。吃货们把广州与潮汕地区看作绝对是不可错过的美食高地,但与广府菜、潮汕美食“三足鼎立”的客家菜却是经常被忽略的那个。其实在#梅州#,客家人凭借着对食材的无限智慧,创造出了独具特色的地方美食,非常值得一试哦!
·腌面
有句老话说:“开间‘梅州腌面’店,可管一家饱。”可见腌面已经成了梅州人不可缺少的一道美食。腌面的面条是碱水面,再拌上猪油、香脆的蒜粒、葱花和鱼油,看起来平平无奇,入口却越嚼越香、油润咸鲜,令人回味无穷。
·三及第汤
早上吃腌面如果有些油腻,不妨来一碗三及第汤。在梅州,腌面和三及第汤是天生一对,一口面一口汤是客家人心目中的标准吃法!清朝的一位状元用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第,三及第汤由此而得名。客家人在此基础上加上枸杞叶、咸菜等辅料,就做成了这道口感清淡鲜美、男女老少皆宜的一道靓汤。
·萝卜粄、煎荞粄
粄是客家特色的一种米食,对于客家人来说,“凡事皆可粄”,无论是清明粄、荞粄、萝卜粄还是笋粄、煎荞粄,在梅州客家人眼里,“粄”是米的最好归宿。
发粄
发粄是客家人过年过节常吃的糕品,由大米、白糖等原料制成,因制作过程中要掺入“酵种”发酵而名为“发粄”,广府人称松糕,味道跟发糕很像。发粄也叫笑粄,发粄经过发酵蒸熟后像小山峰一样隆起并裂开,寓意笑口常开。
开锅肉丸
开锅肉丸是梅州传统特色小吃,也是一种地道的客家菜。和弹脆的潮汕手打牛肉丸不一样的是,开锅肉丸更重食材的鲜美,所谓开锅就是要从锅里拿出来趁热吃,刚出锅的肉丸晶莹剔透,口感嫩滑弹牙,既有嚼头又不打渣。
盐焗鸡
广东人素有“无鸡不成宴”、逢客必出鸡”之说,咸香肉嫩的盐焗鸡也是客家人待客的招牌之一。焗熟好的盐焗鸡色泽金黄,不仅提升了鸡肉的营养价值,还使得香味更加浓郁,在满口的骨肉鲜香外还带有一种特别的盐香。
正所谓“客家酿万物”,除了咸香肥滑的酿豆腐,客家人还擅长酿苦瓜、酿茄子、酿椒、酿香菇.....酿菜里,蕴藏着客家人的故乡情结。或许因为很多美食只能趁热新鲜即食,所以不能在外地经常吃到。如果你有机会来到梅州,千万不要错过梅州美食哦!https://t.cn/A66Z0vtG
·腌面
有句老话说:“开间‘梅州腌面’店,可管一家饱。”可见腌面已经成了梅州人不可缺少的一道美食。腌面的面条是碱水面,再拌上猪油、香脆的蒜粒、葱花和鱼油,看起来平平无奇,入口却越嚼越香、油润咸鲜,令人回味无穷。
·三及第汤
早上吃腌面如果有些油腻,不妨来一碗三及第汤。在梅州,腌面和三及第汤是天生一对,一口面一口汤是客家人心目中的标准吃法!清朝的一位状元用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第,三及第汤由此而得名。客家人在此基础上加上枸杞叶、咸菜等辅料,就做成了这道口感清淡鲜美、男女老少皆宜的一道靓汤。
·萝卜粄、煎荞粄
粄是客家特色的一种米食,对于客家人来说,“凡事皆可粄”,无论是清明粄、荞粄、萝卜粄还是笋粄、煎荞粄,在梅州客家人眼里,“粄”是米的最好归宿。
发粄
发粄是客家人过年过节常吃的糕品,由大米、白糖等原料制成,因制作过程中要掺入“酵种”发酵而名为“发粄”,广府人称松糕,味道跟发糕很像。发粄也叫笑粄,发粄经过发酵蒸熟后像小山峰一样隆起并裂开,寓意笑口常开。
开锅肉丸
开锅肉丸是梅州传统特色小吃,也是一种地道的客家菜。和弹脆的潮汕手打牛肉丸不一样的是,开锅肉丸更重食材的鲜美,所谓开锅就是要从锅里拿出来趁热吃,刚出锅的肉丸晶莹剔透,口感嫩滑弹牙,既有嚼头又不打渣。
盐焗鸡
广东人素有“无鸡不成宴”、逢客必出鸡”之说,咸香肉嫩的盐焗鸡也是客家人待客的招牌之一。焗熟好的盐焗鸡色泽金黄,不仅提升了鸡肉的营养价值,还使得香味更加浓郁,在满口的骨肉鲜香外还带有一种特别的盐香。
正所谓“客家酿万物”,除了咸香肥滑的酿豆腐,客家人还擅长酿苦瓜、酿茄子、酿椒、酿香菇.....酿菜里,蕴藏着客家人的故乡情结。或许因为很多美食只能趁热新鲜即食,所以不能在外地经常吃到。如果你有机会来到梅州,千万不要错过梅州美食哦!https://t.cn/A66Z0vtG
我们发现了一家糖水店,不仅卖潮汕人才懂的糖水,竟然还有卖潮汕人的童年之光咸水粿。在深圳,有卖咸水粿的,大抵就这一家了。
在潮汕地区咸水粿混的风生水起,但是在深圳却不为人知。它不算主打,甚至藏在菜单的角落,万幸,还是被我挖到了。
卖咸水粿———粿皮有淡淡的米香,柔韧细嫩,在嘴里都会打滑;菜脯却很浓烈,咸里带着一丝糖浆的鲜甜,一下子就占领了味觉的高低。对了,记得用牙签插着吃,才有童年的味儿。#深圳[超话]##深圳生活[超话]#
在潮汕地区咸水粿混的风生水起,但是在深圳却不为人知。它不算主打,甚至藏在菜单的角落,万幸,还是被我挖到了。
卖咸水粿———粿皮有淡淡的米香,柔韧细嫩,在嘴里都会打滑;菜脯却很浓烈,咸里带着一丝糖浆的鲜甜,一下子就占领了味觉的高低。对了,记得用牙签插着吃,才有童年的味儿。#深圳[超话]##深圳生活[超话]#
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