【十三五·郫都答卷丨走在前列、起好示范，农业农村实现高质量发展！】“十三五”规划以来
郫都区把广袤的乡村大地
作为建设公园城市的根基
聚力建设国家城乡融合发展试验区
农商文旅体融合发展不断深化
农业品牌溢价效益愈加明显
小博哥了解到，全区农民人均可支配收入连续4年实现10%增幅，2020年上半年，全区农村人均可支配收入15564元，同比增长9.5%，城乡居民人均可支配收入比缩小至1.5:1以内。
“经验农业”变“精准农业”
“硬科技”引领农业提质增效
走在现代农业生菜全程机械化示范基地，田畴翠绿，运输车辆进进出出，一派忙碌景象。一气呵成的育苗生产线、蓄势待发的植保无人机、精准的农用北斗系统，描绘着一幅别样的耕种图景。
近年来，郫都区灵活应用“北斗导航+互联网”手段，创新搭建“互联网+农机”云平台，实现“让信息多跑路，让农机多干活，让农户得实惠”，着力推进“经验农业”向“精准农业”转变。
2019年，全区主要农作物机械化耕种收综合水平达91.38%，成功创建全国第四批率先基本实现主要农作物生产全程机械化示范区。目前，全区14家农机合作社44台农机安装了北斗系统。“互联网+农机”云平台构建起“农田—RTK固定基站—现代化农机—互联网—用户方、管理方”新连接，让农民享受“滴滴”式农机服务，促进生产效率最大化。
同时，依托北斗系统导航、农机装备制造、销售等全产业链优势，启动红光现代农机智能装备产业园建设，建成唐元智慧农业园区等物联网基地5个，建立2000亩全程机械化种植示范基地，以点带面提升全区机械化水平。
“产量型”到“品质化”
“郫都造”产品附加值提升
这5年，郫都区高度重视农业品牌发展，坚持“质量兴农、品牌强农”战略，催生了一批叫得响、走得远的“郫都造”农业品牌。
丹丹豆瓣为每件产品贴上了“身份证”——农产品溯源二维码，集团创始人、董事长岳平说，“做好产品溯源，既能更好地接受消费者的监督，让消费者买得放心，同时还能帮助宣传丹丹品牌。”
目前，郫都区已建成一流农产品质量安全追溯管理信息平台，创新开发食用农产品合格证系统，农残快速检测数据实现实时上传，全区69家农业生产主体接入“国家平台”，71家接入“四川省平台”，94家接入“成都市平台”。认证“三品一标”农产品和备案产品240个，认证成果居全省前列。
有了品质保障，圆根萝卜搭乘蓉欧快铁，端上了国外餐桌；唐元韭黄等40余个农特产品入驻北上广深蓉等城市高端新零售商超；100余种产品入驻京东中国-郫都特产馆，实现农产品电商销售9.45亿元；农产品外贸进出口额3300万美元，约占农业增加值的5%；今年4月，郫都区成功入选粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地名单……2018年以来，郫都区大力开展“买全川、卖全球”行动，“郫都造”农产品名声大噪。
“闲置房”变“抢手货”
改革激活乡村要素资源
“城里人”李星，卖掉了自己的电梯房，回到老家郫都区安龙村当起了“新村民”。李星现在的“家”叫安农书院，这里几个月前还是闲置多年的破旧老屋。李星的书院，之所以能够在租用宅基地上顺利建设，得益于郫都区在产权制度改革上的大胆创新探索。
近年来，郫都区深入贯彻落实全面深化改革的总体部署，抓住农村各项改革试点机遇，探索农村土地资源合理配置和科学利用，引导推动资本、人才、信息、项目向农村汇集，为乡村振兴注入源源不断的活力。
得益于土地制度改革，面积1.8平方公里的青杠树村，建起300多家民宿和餐饮，年接待游客超过260万人次，旅游收入上亿元；敲响四川省集体建设用地入市“第一槌”的战旗村，去年乡村旅游收入578万元，成功创建AAAA景区；中国小微盆景发源地之一的安龙村，逐步建成了以盆景文化产业为主的特色乡村休闲旅游小村……农村土地制度改革的浪潮，激发了郫都乡村资源的澎湃动力。
近年来，郫都区畅通人才、技术、资本、服务等要素“下乡”“兴村”通道，累计引入院校专家165名，培育“新村民”20余名，“专家院子”“示范农场”等模式，带动全区农村居民人均可支配收入同比增长9.1%。2019年,全区新增城乡就业共计近5万人，认定新型职业农民4100余人、农业职业经理人621名。
通过创业、要素、产品、生活、生态等共享，有效破解了城乡土地、人才、资金等城乡资源配置失衡问题。
“林盘”变“景区”
生态价值多级多元转化
金秋时节，郫都天气微凉，人气还热。
“走！去诗里田园赏最美夜景。”十一假期，新晋网红打卡地诗里田园度假区开园，看飞舞的萤火、听此起彼伏的蛙鸣、数点点星光……丰富的沉浸式田园生活体验，刷新了我们对乡村美学的认知。
32岁的程家船村村民蒲涛丽，长年在海南务工，如今，在诗里田园景区找到一份行政工作。谈起在家门口就能上班，她笑着说，这是发展旅游带来的红利。现在，村里不少村民放弃了外出打工，在景区谋得一份满意的生计。
用音乐打动情怀，用美食捕获味蕾。从过去“农科村式”的近郊游，到把音乐会搬到稻田中央，深夜的泥巴小院依然觥筹交错，周末去水隐桑田感受“寸锦寸金”，在“农业+”跨界融合理念下，一个个乡村新消费场景如雨后春笋涌现……
近年来，郫都区把农商文旅体融合发展作为推动乡村振兴最鲜明的产业，坚持“一个精品林盘（聚落）催生出一个规上服务业企业”的理念，大力发展“林盘+”乡村民宿、文化创意、科技创新等新业态。引入社会资本整体开发村民聚居点及周边林盘、绿道等资源，打造了花园里等特色消费场景，生态价值实现多级多元转化。
同时，发挥10个A级景区带动作用，精心策划成灌高速城乡融合发展示范走廊、天府艺博园等片区建设，出台《社会投资田园综合体项目导则》，引进袁隆平杂交水稻科学园、陌上花开、看川国家地标品牌农业博览园等32个农商文旅体融合发展项目，带动区域整体发展。
“家园”变“公园”
乡村面貌焕然一新
“一湾溪流，数丛修竹，菜畦竞绿，桃李悦目，无市井之嚣声乱耳，唯田园之美景陶情。”这是《郫都林盘赋》盛赞的郫都乡村生活意境。
市委提出，“西控”区域要大力保护山水田园的生态本底，努力打造良好的生态环境、宜居的生活优势、融合的生产空间，为建设高品质生活宜居地提供美好生活空间。近年来，郫都区按照市委“西控”部署要求，加快推进公园城市建设，深入实施人居环境整治，实现“一处美”迈向“一片美”，再到“处处美”的公园城市画卷。
郫都区8700多个林盘中，分布着12万户农户。过去，农村污水点多、面广、分散、难治理问题突出。在区农业农村和林业局党组书记、局长张怀东眼里，农村人居环境整治是打赢实施乡村振兴战略第一场硬仗的关键问题。
把整治农村人居环境作为推进乡村生态振兴的策略路径，由党政一把手亲自统筹实施农村污水治理行动，郫都区创新餐厨废水、洗涤废水、厕所污水“三水共治”模式，截至2019年底，全区农村生活污水处理覆盖率达到86%，农村村无害化厕所普及率达95%，垃圾处理率达100%，成功承办全国乡村振兴农村人居环境整治大讲堂暨现场推进会。
在农村人居环境整治过程中，创新出“九大碗”“打平伙”等方式，探索出“乡贤出智出策、大户出钱出材、人才出技出艺、农户出工出力”的群众投入机制，充分发挥群众主体作用，共同打造美好家园。https://t.cn/A6bFLiDu
郫都区把广袤的乡村大地
作为建设公园城市的根基
聚力建设国家城乡融合发展试验区
农商文旅体融合发展不断深化
农业品牌溢价效益愈加明显
小博哥了解到，全区农民人均可支配收入连续4年实现10%增幅，2020年上半年，全区农村人均可支配收入15564元，同比增长9.5%，城乡居民人均可支配收入比缩小至1.5:1以内。
“经验农业”变“精准农业”
“硬科技”引领农业提质增效
走在现代农业生菜全程机械化示范基地，田畴翠绿，运输车辆进进出出，一派忙碌景象。一气呵成的育苗生产线、蓄势待发的植保无人机、精准的农用北斗系统，描绘着一幅别样的耕种图景。
近年来，郫都区灵活应用“北斗导航+互联网”手段，创新搭建“互联网+农机”云平台，实现“让信息多跑路，让农机多干活，让农户得实惠”，着力推进“经验农业”向“精准农业”转变。
2019年，全区主要农作物机械化耕种收综合水平达91.38%，成功创建全国第四批率先基本实现主要农作物生产全程机械化示范区。目前，全区14家农机合作社44台农机安装了北斗系统。“互联网+农机”云平台构建起“农田—RTK固定基站—现代化农机—互联网—用户方、管理方”新连接，让农民享受“滴滴”式农机服务，促进生产效率最大化。
同时，依托北斗系统导航、农机装备制造、销售等全产业链优势，启动红光现代农机智能装备产业园建设，建成唐元智慧农业园区等物联网基地5个，建立2000亩全程机械化种植示范基地，以点带面提升全区机械化水平。
“产量型”到“品质化”
“郫都造”产品附加值提升
这5年，郫都区高度重视农业品牌发展，坚持“质量兴农、品牌强农”战略，催生了一批叫得响、走得远的“郫都造”农业品牌。
丹丹豆瓣为每件产品贴上了“身份证”——农产品溯源二维码，集团创始人、董事长岳平说，“做好产品溯源，既能更好地接受消费者的监督，让消费者买得放心，同时还能帮助宣传丹丹品牌。”
目前，郫都区已建成一流农产品质量安全追溯管理信息平台，创新开发食用农产品合格证系统，农残快速检测数据实现实时上传，全区69家农业生产主体接入“国家平台”，71家接入“四川省平台”，94家接入“成都市平台”。认证“三品一标”农产品和备案产品240个，认证成果居全省前列。
有了品质保障，圆根萝卜搭乘蓉欧快铁，端上了国外餐桌；唐元韭黄等40余个农特产品入驻北上广深蓉等城市高端新零售商超；100余种产品入驻京东中国-郫都特产馆，实现农产品电商销售9.45亿元；农产品外贸进出口额3300万美元，约占农业增加值的5%；今年4月，郫都区成功入选粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地名单……2018年以来，郫都区大力开展“买全川、卖全球”行动，“郫都造”农产品名声大噪。
“闲置房”变“抢手货”
改革激活乡村要素资源
“城里人”李星，卖掉了自己的电梯房，回到老家郫都区安龙村当起了“新村民”。李星现在的“家”叫安农书院，这里几个月前还是闲置多年的破旧老屋。李星的书院，之所以能够在租用宅基地上顺利建设，得益于郫都区在产权制度改革上的大胆创新探索。
近年来，郫都区深入贯彻落实全面深化改革的总体部署，抓住农村各项改革试点机遇，探索农村土地资源合理配置和科学利用，引导推动资本、人才、信息、项目向农村汇集，为乡村振兴注入源源不断的活力。
得益于土地制度改革，面积1.8平方公里的青杠树村，建起300多家民宿和餐饮，年接待游客超过260万人次，旅游收入上亿元；敲响四川省集体建设用地入市“第一槌”的战旗村，去年乡村旅游收入578万元，成功创建AAAA景区；中国小微盆景发源地之一的安龙村，逐步建成了以盆景文化产业为主的特色乡村休闲旅游小村……农村土地制度改革的浪潮，激发了郫都乡村资源的澎湃动力。
近年来，郫都区畅通人才、技术、资本、服务等要素“下乡”“兴村”通道，累计引入院校专家165名，培育“新村民”20余名，“专家院子”“示范农场”等模式，带动全区农村居民人均可支配收入同比增长9.1%。2019年,全区新增城乡就业共计近5万人，认定新型职业农民4100余人、农业职业经理人621名。
通过创业、要素、产品、生活、生态等共享，有效破解了城乡土地、人才、资金等城乡资源配置失衡问题。
“林盘”变“景区”
生态价值多级多元转化
金秋时节，郫都天气微凉，人气还热。
“走！去诗里田园赏最美夜景。”十一假期，新晋网红打卡地诗里田园度假区开园，看飞舞的萤火、听此起彼伏的蛙鸣、数点点星光……丰富的沉浸式田园生活体验，刷新了我们对乡村美学的认知。
32岁的程家船村村民蒲涛丽，长年在海南务工，如今，在诗里田园景区找到一份行政工作。谈起在家门口就能上班，她笑着说，这是发展旅游带来的红利。现在，村里不少村民放弃了外出打工，在景区谋得一份满意的生计。
用音乐打动情怀，用美食捕获味蕾。从过去“农科村式”的近郊游，到把音乐会搬到稻田中央，深夜的泥巴小院依然觥筹交错，周末去水隐桑田感受“寸锦寸金”，在“农业+”跨界融合理念下，一个个乡村新消费场景如雨后春笋涌现……
近年来，郫都区把农商文旅体融合发展作为推动乡村振兴最鲜明的产业，坚持“一个精品林盘（聚落）催生出一个规上服务业企业”的理念，大力发展“林盘+”乡村民宿、文化创意、科技创新等新业态。引入社会资本整体开发村民聚居点及周边林盘、绿道等资源，打造了花园里等特色消费场景，生态价值实现多级多元转化。
同时，发挥10个A级景区带动作用，精心策划成灌高速城乡融合发展示范走廊、天府艺博园等片区建设，出台《社会投资田园综合体项目导则》，引进袁隆平杂交水稻科学园、陌上花开、看川国家地标品牌农业博览园等32个农商文旅体融合发展项目，带动区域整体发展。
“家园”变“公园”
乡村面貌焕然一新
“一湾溪流，数丛修竹，菜畦竞绿，桃李悦目，无市井之嚣声乱耳，唯田园之美景陶情。”这是《郫都林盘赋》盛赞的郫都乡村生活意境。
市委提出，“西控”区域要大力保护山水田园的生态本底，努力打造良好的生态环境、宜居的生活优势、融合的生产空间，为建设高品质生活宜居地提供美好生活空间。近年来，郫都区按照市委“西控”部署要求，加快推进公园城市建设，深入实施人居环境整治，实现“一处美”迈向“一片美”，再到“处处美”的公园城市画卷。
郫都区8700多个林盘中，分布着12万户农户。过去，农村污水点多、面广、分散、难治理问题突出。在区农业农村和林业局党组书记、局长张怀东眼里，农村人居环境整治是打赢实施乡村振兴战略第一场硬仗的关键问题。
把整治农村人居环境作为推进乡村生态振兴的策略路径，由党政一把手亲自统筹实施农村污水治理行动，郫都区创新餐厨废水、洗涤废水、厕所污水“三水共治”模式，截至2019年底，全区农村生活污水处理覆盖率达到86%，农村村无害化厕所普及率达95%，垃圾处理率达100%，成功承办全国乡村振兴农村人居环境整治大讲堂暨现场推进会。
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书盒1670是無料书铺和叶同仁·滋养有方联合打造的生活美学空间。
我们以书为线索贯穿整个空间，致力于成为当代城市生活美学馆和温州地标式的跨界综合书店。
期待能够在温州南塘展现全新的人文生活理念。
在书盒1670里，我们由衷地期待您找到属于自己的故事。
#书盒1670##无料书铺# https://t.cn/RyhYNv0
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【资讯】多举措降成本拓市场 餐饮业外卖“自救”现状透视
新华网北京3月10日电（沈美）近日，随着返程复工人数的不断增加，外卖订单也呈现了比较明显的上升趋势。火锅、奶茶、蛋糕、小龙虾……越来越多的餐饮外卖订单突破了5公里的派送范围，顺利地走上了众多吃货们的餐桌，很多餐饮企业也受到“外卖”这一自救方式不断启发，探索降成本拓市场的新“战术”。
一、多地复工 餐饮外卖订单激增
2020年2月21日至23日，中国饭店协会开展的第二轮行业调查数据显示：春节期间有49%的餐企并未开展外卖业务。但是寒冬之下，餐企纷纷开启自救模式，目前，外卖作为首选自救方式占比29%，其次是提供团餐预定业务占比20%，提供堂食占比17%，提供无接触点菜外带占比16%，提供食材代加工业务占比4%。外卖订单数同比增加的餐企占比11%。
根据同城速递平台闪送提供的数据显示：近两周，闪送在全国完成餐饮派送订单超过200万笔。2月3日之后，闪送餐饮订单周环比呈现持续上升态势，每周涨幅均超过20%。
在此前，一般说来，使用闪送派送的多是文件、礼品、鲜花等时效性需求严苛的物品。但在疫情期间，为了满足更多“吃货们”的味蕾，许多商户选择闪送，通过远距离餐饮派送满足更多消费者对特定美食的需求。
在北京的下午四点到晚上八点间，蔬菜、牛奶、火锅、小龙虾、烤鸭成为人们不惧距离的美食诱惑；在上海的白天十一点到晚七点是葡萄酒、汤锅、火锅、蛋糕的天下；成都从早上九点到晚上六点，离不开麻辣火锅和火锅食材的主题；广州则早于成都一个小时，自早八点到晚六点开始了甜点、肠粉、牛肉火锅的美食生活；在深圳，十点到晚上五点是鱼火锅、鲍鱼鸡、蛋糕的享受时间。
“近日来，闪送餐饮订单量大幅提升。以往，一般使用闪送的餐饮类订单客单价较高，比如海底捞、大董，每单至少百元以上。”闪送副总裁杜尚骉接受采访时表示，以堂食为主的火锅品类在线下派送时可以发现，消费者相对于距离更执著于品牌的选择，他们对餐饮都有特定品牌的喜好。
二、转换经营思路 多方合作积极自救
以多地热销的火锅外卖为例，在成都，从知名火锅品牌大龙燚的数据中可以看到外卖订单激增的情况：对比2019年大龙燚成都11家直营门店（含子品牌如在蜀毛肚老火锅2家）春节初一到初十的数据，外卖2019年同期销售额28万元，2020年销售额181万元，同比增长了547%。而受疫情影响，2019年同期堂食销售额499万元，2020年仅32万元，同比下降了93.58%。
中国饭店协会开展的第二轮行业调查数据显示：春节期间（农历大年三十-正月十五）营收同比减少80%以上的餐企占比88%。目前，所调研餐企每天营业额占去年同期的百分比均值为9%，65%的餐企营业额为去年同期的0.7%左右，25%的餐企营业额为去年同期的13%左右；营业额与去年同期相比下降90%以上的餐企占比71%，下降80%-90%的餐企占比12%。
“这次疫情让大龙燚全球近300家门店全面受损，影响100%。直到今天，我们大部分门店都还处于关闭状态。”谈及企业的现状，成都大龙燚餐饮管理有限公司副总裁雷星表示，为了更好地推进外卖“自救”，公司已经重新梳理了员工架构，比如堂食的工作人员可以临时做外送员的工作，办公室人员配合门店的订单管理工作；为了让更多消费者没有顾虑地选择公司产品，大龙燚从“无接触配送”到“全封膜包装”，从“氮气锁鲜技术”再到使用“‘一对一’服务质量与远距离全城配送价格优势较好”的闪送平台合作，将外卖自救的路走得愈加通畅。此外，大龙燚还与知名发艺机构、健身中心做跨界合作，希望与全行业资源共享、共渡难关。
“发展外卖、零售，成为主流自救行为。”对此，四川省火锅协会执行会长严龙提供了一组数据：目前，四川省54.16%的火锅企业涉足了外卖、售卖火锅底料、拓展其它零售业务；31%的火锅企业进行了协调协调延迟支付货款，缓解压力；当然也有30.6%的企业选择按兵不动，停产歇业。68.8%的外卖销售商家单店每日外卖订单量在30单以内，数量在50单以上占比仅为17%。
“当前很多企业反映外卖平台佣金较高，除了积极呼吁外卖平台适当降低提点外，我们看到闪送等一些优质配送平台不断加入进来，助力了餐饮企业。协会接下来将整合银行、媒体等多方资源共建一个针对餐饮企业的平台，帮扶企业做好配送工作，降低企业成本。”提及餐饮企业面临的困难，严龙说，企业现在普遍面临着很大的经营压力，对内是营收大幅下降、房租压力、员工工资及社保成本压力、现金流，对外则是政策限制复工和棘手的偿还贷款、支付应付账款问题比较突出。
与此同时，一家来自北京的创意菜馆于老板刚刚开通外卖业务一个月，“以前店铺的月流水多的时候能达到30万元，少的时候也有20多万元。现在外卖每个月仅有2万3、4千的收入。外卖平台的佣金有些高，我在计算成本看看下个月是否要继续做外卖。”对于接下来如何经营，于老板已经有了自己的思路，“我已经进了一些包装和设备，打算做半成品，找一些平台合作售卖，这应该会比较符合当下一些年轻人的消费需求。”
三、抱团取暖 共享资源渡难关
对于疫情期间，餐饮行业经营方式的巨大变化，杜尚骉表示，闪送平台迎合了当下餐饮业的多样需求。“闪送是一对一急送的模式，比如火锅类的外卖订单有时候会携带电磁炉、锅具等，那么，闪送员的保温箱所有空间都可以为用户使用。同时，闪送的配送范围又不受局限，一般外卖平台的服务半径在3—5公里，超过这一范围之外的交易需求则无法满足，商家营收受到限制。而闪送的服务半径突破了5公里的距离限制，可以覆盖全城，只要在同一城市内，都可以送达，门店可以借此吸纳更多客源，扩大业务范围和营收。”
据了解，疫情期间，闪送开启了“无接触配送”服务，即闪送员与用户的物品交互环节中，闪送员与用户保持2米的安全距离。同时，闪送公司要求闪送员勤换口罩、勤测体温，勤洗手，并对配送物品外包装进行双重防护，每送完一单配送箱立即进行消毒清洁。目前，与闪送签订合作协议的餐饮商铺已超过6万家，知名企业包括：海底捞、大龙燚、淘汰郎、八合里等。
在餐饮业面临困境之时，很多企业与平台也在互通有无，共享资源，渡过难关。
微信第三方服务提供商微盟宣布向全国餐饮企业免费开放微盟外卖小程序，并对接第三方平台支持餐饮行业开展外卖以及电商零售业务；生鲜电商每日优鲜与知名餐饮企业西贝和眉州东坡在人力调配上展开合作，由每日优鲜提供原材料，西贝和眉州东坡提供人力用于加工，三方共同保证疫情期间消费者的食材供应；京东发起“餐饮零售发展联盟”号召，推动眼下在堂食、外卖受阻的餐饮业去加速启动半成品速食生产，通过京东全渠道拓展销售，实现特别时期的“供应链转型”；同城速递平台闪送在全国范围内推出“企业雇员帮扶计划”，即帮助那些疫情期间无法正常营业的企业，吸纳其员工成为闪送员，通过这种灵活的短期用工方式，缓解企业成本压力，并增加企业员工收入。随后，其又启动“餐饮企业业务助力行动”，从品质、成本、效率、服务范围四个层面全力支持餐饮行业复苏。
谈及餐饮行业近期的发展，业内人士认为，外卖确实给餐饮企业储备现金流和自救的机会，但是餐饮企业仍面临巨大压力，需金融政策等多方面的支持。此外，在这个特殊的“大考”面前，不规范、经营能力弱、不思“变”的餐饮企业将会被淘汰出局，变相来说，这也是消费方式转变加速餐饮外卖市场竞争的一个契机。
（文章转载于“新华网” 图片来源于网络）
新华网北京3月10日电（沈美）近日，随着返程复工人数的不断增加，外卖订单也呈现了比较明显的上升趋势。火锅、奶茶、蛋糕、小龙虾……越来越多的餐饮外卖订单突破了5公里的派送范围，顺利地走上了众多吃货们的餐桌，很多餐饮企业也受到“外卖”这一自救方式不断启发，探索降成本拓市场的新“战术”。
一、多地复工 餐饮外卖订单激增
2020年2月21日至23日，中国饭店协会开展的第二轮行业调查数据显示：春节期间有49%的餐企并未开展外卖业务。但是寒冬之下，餐企纷纷开启自救模式，目前，外卖作为首选自救方式占比29%，其次是提供团餐预定业务占比20%，提供堂食占比17%，提供无接触点菜外带占比16%，提供食材代加工业务占比4%。外卖订单数同比增加的餐企占比11%。
根据同城速递平台闪送提供的数据显示：近两周，闪送在全国完成餐饮派送订单超过200万笔。2月3日之后，闪送餐饮订单周环比呈现持续上升态势，每周涨幅均超过20%。
在此前，一般说来，使用闪送派送的多是文件、礼品、鲜花等时效性需求严苛的物品。但在疫情期间，为了满足更多“吃货们”的味蕾，许多商户选择闪送，通过远距离餐饮派送满足更多消费者对特定美食的需求。
在北京的下午四点到晚上八点间，蔬菜、牛奶、火锅、小龙虾、烤鸭成为人们不惧距离的美食诱惑；在上海的白天十一点到晚七点是葡萄酒、汤锅、火锅、蛋糕的天下；成都从早上九点到晚上六点，离不开麻辣火锅和火锅食材的主题；广州则早于成都一个小时，自早八点到晚六点开始了甜点、肠粉、牛肉火锅的美食生活；在深圳，十点到晚上五点是鱼火锅、鲍鱼鸡、蛋糕的享受时间。
“近日来，闪送餐饮订单量大幅提升。以往，一般使用闪送的餐饮类订单客单价较高，比如海底捞、大董，每单至少百元以上。”闪送副总裁杜尚骉接受采访时表示，以堂食为主的火锅品类在线下派送时可以发现，消费者相对于距离更执著于品牌的选择，他们对餐饮都有特定品牌的喜好。
二、转换经营思路 多方合作积极自救
以多地热销的火锅外卖为例，在成都，从知名火锅品牌大龙燚的数据中可以看到外卖订单激增的情况：对比2019年大龙燚成都11家直营门店（含子品牌如在蜀毛肚老火锅2家）春节初一到初十的数据，外卖2019年同期销售额28万元，2020年销售额181万元，同比增长了547%。而受疫情影响，2019年同期堂食销售额499万元，2020年仅32万元，同比下降了93.58%。
中国饭店协会开展的第二轮行业调查数据显示：春节期间（农历大年三十-正月十五）营收同比减少80%以上的餐企占比88%。目前，所调研餐企每天营业额占去年同期的百分比均值为9%，65%的餐企营业额为去年同期的0.7%左右，25%的餐企营业额为去年同期的13%左右；营业额与去年同期相比下降90%以上的餐企占比71%，下降80%-90%的餐企占比12%。
“这次疫情让大龙燚全球近300家门店全面受损，影响100%。直到今天，我们大部分门店都还处于关闭状态。”谈及企业的现状，成都大龙燚餐饮管理有限公司副总裁雷星表示，为了更好地推进外卖“自救”，公司已经重新梳理了员工架构，比如堂食的工作人员可以临时做外送员的工作，办公室人员配合门店的订单管理工作；为了让更多消费者没有顾虑地选择公司产品，大龙燚从“无接触配送”到“全封膜包装”，从“氮气锁鲜技术”再到使用“‘一对一’服务质量与远距离全城配送价格优势较好”的闪送平台合作，将外卖自救的路走得愈加通畅。此外，大龙燚还与知名发艺机构、健身中心做跨界合作，希望与全行业资源共享、共渡难关。
“发展外卖、零售，成为主流自救行为。”对此，四川省火锅协会执行会长严龙提供了一组数据：目前，四川省54.16%的火锅企业涉足了外卖、售卖火锅底料、拓展其它零售业务；31%的火锅企业进行了协调协调延迟支付货款，缓解压力；当然也有30.6%的企业选择按兵不动，停产歇业。68.8%的外卖销售商家单店每日外卖订单量在30单以内，数量在50单以上占比仅为17%。
“当前很多企业反映外卖平台佣金较高，除了积极呼吁外卖平台适当降低提点外，我们看到闪送等一些优质配送平台不断加入进来，助力了餐饮企业。协会接下来将整合银行、媒体等多方资源共建一个针对餐饮企业的平台，帮扶企业做好配送工作，降低企业成本。”提及餐饮企业面临的困难，严龙说，企业现在普遍面临着很大的经营压力，对内是营收大幅下降、房租压力、员工工资及社保成本压力、现金流，对外则是政策限制复工和棘手的偿还贷款、支付应付账款问题比较突出。
与此同时，一家来自北京的创意菜馆于老板刚刚开通外卖业务一个月，“以前店铺的月流水多的时候能达到30万元，少的时候也有20多万元。现在外卖每个月仅有2万3、4千的收入。外卖平台的佣金有些高，我在计算成本看看下个月是否要继续做外卖。”对于接下来如何经营，于老板已经有了自己的思路，“我已经进了一些包装和设备，打算做半成品，找一些平台合作售卖，这应该会比较符合当下一些年轻人的消费需求。”
三、抱团取暖 共享资源渡难关
对于疫情期间，餐饮行业经营方式的巨大变化，杜尚骉表示，闪送平台迎合了当下餐饮业的多样需求。“闪送是一对一急送的模式，比如火锅类的外卖订单有时候会携带电磁炉、锅具等，那么，闪送员的保温箱所有空间都可以为用户使用。同时，闪送的配送范围又不受局限，一般外卖平台的服务半径在3—5公里，超过这一范围之外的交易需求则无法满足，商家营收受到限制。而闪送的服务半径突破了5公里的距离限制，可以覆盖全城，只要在同一城市内，都可以送达，门店可以借此吸纳更多客源，扩大业务范围和营收。”
据了解，疫情期间，闪送开启了“无接触配送”服务，即闪送员与用户的物品交互环节中，闪送员与用户保持2米的安全距离。同时，闪送公司要求闪送员勤换口罩、勤测体温，勤洗手，并对配送物品外包装进行双重防护，每送完一单配送箱立即进行消毒清洁。目前，与闪送签订合作协议的餐饮商铺已超过6万家，知名企业包括：海底捞、大龙燚、淘汰郎、八合里等。
在餐饮业面临困境之时，很多企业与平台也在互通有无，共享资源，渡过难关。
微信第三方服务提供商微盟宣布向全国餐饮企业免费开放微盟外卖小程序，并对接第三方平台支持餐饮行业开展外卖以及电商零售业务；生鲜电商每日优鲜与知名餐饮企业西贝和眉州东坡在人力调配上展开合作，由每日优鲜提供原材料，西贝和眉州东坡提供人力用于加工，三方共同保证疫情期间消费者的食材供应；京东发起“餐饮零售发展联盟”号召，推动眼下在堂食、外卖受阻的餐饮业去加速启动半成品速食生产，通过京东全渠道拓展销售，实现特别时期的“供应链转型”；同城速递平台闪送在全国范围内推出“企业雇员帮扶计划”，即帮助那些疫情期间无法正常营业的企业，吸纳其员工成为闪送员，通过这种灵活的短期用工方式，缓解企业成本压力，并增加企业员工收入。随后，其又启动“餐饮企业业务助力行动”，从品质、成本、效率、服务范围四个层面全力支持餐饮行业复苏。
谈及餐饮行业近期的发展，业内人士认为，外卖确实给餐饮企业储备现金流和自救的机会，但是餐饮企业仍面临巨大压力，需金融政策等多方面的支持。此外，在这个特殊的“大考”面前，不规范、经营能力弱、不思“变”的餐饮企业将会被淘汰出局，变相来说，这也是消费方式转变加速餐饮外卖市场竞争的一个契机。
（文章转载于“新华网” 图片来源于网络）
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