立早记的牛肉面，还没上线。
这个产品反反复复，从牛肉30元一斤磨到40多元一斤，都还没做出来。
最早我是希望做牛肉刀削面，成都人说的加“牛刀”，最终放弃了。原因是机制刀削面根本就不是我们吃的传统刀削面，上次有个粉丝说：喜欢刀削面不确定的厚薄口感，我也表示同意。既然做不出全手工，那就不做。所以，最终把面条确定在了耐煮的碱水宽面，生产还是得去找泸州古蔺的非遗工厂，手工定制。
红烧牛肉也是一个学问。严格来说，成都的牛肉面是用烟熏笋来做配菜，牛肉面入口就会淡淡的烟熏味，这个也办不到。原因不是笋子贵，而是笋子便宜。机器灌装牛肉包的时候，是识别不了笋子和牛肉的，所以会导致有的底料包里只有笋子没有牛肉。如果哪位不幸拿到的牛肉面一坨牛肉都没有，那就会骂我是奸商。。。所以，每包底料包里只有大块牛肉。
再其次是味道。如果提前把烧牛肉做好封装，牛肉最终就会很咸。解决这个问题最后的办法是牛肉清烧，酱料和红油独立分装，这样大家吃到的时候肉不咸，汤料的味道又很足。
要做好一个产品就是这么繁琐。。。我是希望这个面能在4月份上线。这样一碗汇聚了我们所有心思的牛肉面，大家也可以猜一下值多少钱一盒？

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