#博物记# 15、身边的色彩：用铁元素说过了石头用它的色彩唱歌，其实自然界还有一种地貌就是石灰石地貌或者喀斯特地貌（著名的桂林山水、各种溶洞、石林等等），那是动物们在用自己的生命唱歌，我们房间教室的白墙壁其实也是来自于远古的动物们的遗留物，不过这些其实都是一个简单的化合物——碳酸钙的功劳。不说吓人的事了，下面说说让我们愉悦的植物的色彩。石头的语言很简单，但是植物的语言就更丰富，所以唱的歌层次繁复缤纷玄妙。当然，再丰富的语言也是由简单的有限的语音元素来合成出来的，植物的色彩离不开简单的几类化合物：可溶于水的类黄酮（主要由花青苷、元花青苷构成）和甜菜色素、还有可溶于脂肪的类胡萝卜素（主要由叶黄素、胡萝卜素构成）和叶绿素。苹果、桃子、葡萄等的红色就是胡萝卜素的功劳，当然秋天的满眼黄叶也得益于胡罗卜素；类黄酮是重要的抑菌物质，其色彩更加多样和繁多，包括黄、紫、蓝、红等等 ，春天五彩斑斓的彩叶中可以看到他们的作用。再说说叶绿素，它是我们所有植物色素的“母亲”，也是生命的颜色，即使是红叶李、红檵木这样的彩叶植物实际上也靠叶绿素维生，叶绿素的颜色顾名思义当然就是绿色了。至于甜菜色素，我们平时吃的各色加工食物中就有它的功劳。小朋友们还要知道的是蔬菜水果的颜色对应着不同植物内部的化工厂制造出来的化合物，其营养当然也是千差万别互为补充，我们的人体也需要各种各样不同的营养，所以中医讲的五色养五脏的道理从大的层面看还是很有道理的，千万不要偏食！

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