这轮英超终于看完啦~来给大家做个快速汇总
1.曼联创造机会数本轮第一，不过有意思的是除了上半场卢克与布鲁诺的onetwo以外所有，所有的机会全部来自反击，他们的阵地战能力还没有经受过考验 。
2.切尔西两翼完全打开了，并且两翼的宽度完全打开，完美发挥出了阵型的优势特点。
3.利物浦与切尔西相似，利物浦同样遇上了一支有明显缺陷的球队，也同样利用到了对手的软肋，两个边后卫完成处于free farm状态，赢的非常轻松。
4.西汉姆高位做的不错，有点意外。主要是靠反击打出的机会。
5.埃弗顿踢得不算太好，靠定位球涉险过关。
6.布伦特福德，比起他们的长传球反击，高位阶段3-1-2-2-2的站位更吸引人，他们让3中卫拉开，双翼位mark对手边后卫，前场4人2-2站位，一个非常激进的高位逼抢站位。
7.沃特福德是这轮最令人惊喜的球队，有意思的4141配上3个黑人攻击手，这仨老哥不仅速度，还能各自做轴，那么他们反击就很简单了长传找一个攻击手→背身做球→另一个传身后→田径比赛→庆祝进球。
8.布莱顿是第一支需要做图的球队了……他们上半场摆的首发看都看不懂，但又似乎看懂了……前腰踢左后卫，边锋踢后腰，中后卫踢右后卫[汗]我拿到阵容一想~哦这是让格罗斯在左后卫位置上提供出球能力，让阿尔扎特提供推进能力，3中卫一起上这样还能打4/5切换，结果没有出球，没有后腰，没有4/5后卫切换……实打实的4141
结果下半场换人之后我上面说的啥都有了，这上半场是演新援姆威普的吧[汗][汗][汗]
9.莱斯特还有很多东西没打出来，但就这样也足够赢球了，踢中后卫的阿玛泰为对手提供了两次断球反击……双后腰这场踢得很棒，接下去就等巴恩斯复苏了。
10.热刺，鲁诺用小鹿+贝尔温组合成一个“组装凯恩”，他们提供了反击的推进能力以及给孙哥输送炮弹的工作，非常精彩的胜利。
11.维拉应该是最令人失望的球队了，首发4231的攻击线是阿什利杨-布恩迪亚-埃尔加齐，结果下半场3个人都被调整。布恩迪亚应该往边前腰摆，他的作用与杰克一样，是链接中后场的推进器+发牌机，把他放10号位简直暴殄天物，然后全场找不到人，不会用咋不瞎买成不。
12.伯恩利其实踢得不错，但就是踢不过海鸥，海鸥赢在自己他们理顺了肋部就把红酒打透了。
13.曼城……没啥可说的，看不懂
14.狼队比想象中的强哦，他们通过高位以及长传球反击打出了非常多的机会，特劳雷位置更加靠前了也发挥出色，他将狐狸的后防搅得鸡犬不宁。
15.纽卡痛失好局，这场我看的录像，直播时我就很纳闷2次领先的纽卡怎么被进了4个，这可是纽卡啊。纽卡的后防线不太行，双边翼位在进攻端投入又很大，边中卫保护不好身后空间。然后出球也有问题，其实可以踢得更简单一些。
16.南安普顿的高位逼抢依旧非常凶，中路顶防的力度非常大，但是这是一锤子买卖的踢法，一旦高位被破就很危险。另外在没有了维斯特高之后普老师不知道是在生啥闷气，在下半场他连续3次，连续3次哦角球直接射门，真不把皮克福德当盘菜吗？
17.阿森纳将所有资源都投资在了左路进攻核心蒂尔尼身上，进攻还是有点东西的，问题是防守。让本白抢一点，马里保护的天才想法被爆了一整场并且就是不调整，那么也就留到下一场再调整吧。
18.水晶宫可能是目前最烂的一支球队吧。他们的442就真的是4-4-2，没有层次，其次双前锋位置太过靠后一般会退到对手后腰之后，一般球队都会让前锋站在对手中卫与后腰之间为了切断对手后腰持球的机会，水晶宫双手一摊，弱鸟您请……再加上边路又不管切尔西翼位，全方位的烂……
19.诺维奇与水晶宫相似，也是不管利物浦边路的，不过起码人家层次还有，问题在于进攻端禁区内投入的兵力远远不足，不知道他们这个赛季会不会把这个451当常规阵型，这样的话攻击力会有所不足。
20.利兹联的话问题在出球，他们虽然没让曼联直接断下球打反击，但是被逼迫传了太多无奈的长传球，结果没想到曼联这场反击效率那么高，另外他们的进攻完全没打出来。
本赛季的英超估计都会以录像为主，其一是因为英超时间不再像去年那样为了保证收视率同一时间只安排一场比赛，其次是看录像效率高的多，所以每场中场，完成后的短评球可能就不会做了，这种汇总的话也蛮花经历的，可能会以阶段数据复盘的形式与大家见面（括弧大概率会鸽）。
另外猪猪不信自己还能奶错那么多，猪猪反买，别墅变稻草屋！
#英超联赛[超话]#
1.曼联创造机会数本轮第一，不过有意思的是除了上半场卢克与布鲁诺的onetwo以外所有，所有的机会全部来自反击，他们的阵地战能力还没有经受过考验 。
2.切尔西两翼完全打开了，并且两翼的宽度完全打开，完美发挥出了阵型的优势特点。
3.利物浦与切尔西相似，利物浦同样遇上了一支有明显缺陷的球队，也同样利用到了对手的软肋，两个边后卫完成处于free farm状态，赢的非常轻松。
4.西汉姆高位做的不错，有点意外。主要是靠反击打出的机会。
5.埃弗顿踢得不算太好，靠定位球涉险过关。
6.布伦特福德，比起他们的长传球反击，高位阶段3-1-2-2-2的站位更吸引人，他们让3中卫拉开，双翼位mark对手边后卫，前场4人2-2站位，一个非常激进的高位逼抢站位。
7.沃特福德是这轮最令人惊喜的球队，有意思的4141配上3个黑人攻击手，这仨老哥不仅速度，还能各自做轴，那么他们反击就很简单了长传找一个攻击手→背身做球→另一个传身后→田径比赛→庆祝进球。
8.布莱顿是第一支需要做图的球队了……他们上半场摆的首发看都看不懂，但又似乎看懂了……前腰踢左后卫，边锋踢后腰，中后卫踢右后卫[汗]我拿到阵容一想~哦这是让格罗斯在左后卫位置上提供出球能力，让阿尔扎特提供推进能力，3中卫一起上这样还能打4/5切换，结果没有出球，没有后腰，没有4/5后卫切换……实打实的4141
结果下半场换人之后我上面说的啥都有了，这上半场是演新援姆威普的吧[汗][汗][汗]
9.莱斯特还有很多东西没打出来，但就这样也足够赢球了，踢中后卫的阿玛泰为对手提供了两次断球反击……双后腰这场踢得很棒，接下去就等巴恩斯复苏了。
10.热刺，鲁诺用小鹿+贝尔温组合成一个“组装凯恩”，他们提供了反击的推进能力以及给孙哥输送炮弹的工作，非常精彩的胜利。
11.维拉应该是最令人失望的球队了，首发4231的攻击线是阿什利杨-布恩迪亚-埃尔加齐，结果下半场3个人都被调整。布恩迪亚应该往边前腰摆，他的作用与杰克一样，是链接中后场的推进器+发牌机，把他放10号位简直暴殄天物，然后全场找不到人，不会用咋不瞎买成不。
12.伯恩利其实踢得不错，但就是踢不过海鸥，海鸥赢在自己他们理顺了肋部就把红酒打透了。
13.曼城……没啥可说的，看不懂
14.狼队比想象中的强哦，他们通过高位以及长传球反击打出了非常多的机会，特劳雷位置更加靠前了也发挥出色，他将狐狸的后防搅得鸡犬不宁。
15.纽卡痛失好局，这场我看的录像，直播时我就很纳闷2次领先的纽卡怎么被进了4个，这可是纽卡啊。纽卡的后防线不太行，双边翼位在进攻端投入又很大，边中卫保护不好身后空间。然后出球也有问题，其实可以踢得更简单一些。
16.南安普顿的高位逼抢依旧非常凶，中路顶防的力度非常大，但是这是一锤子买卖的踢法，一旦高位被破就很危险。另外在没有了维斯特高之后普老师不知道是在生啥闷气，在下半场他连续3次，连续3次哦角球直接射门，真不把皮克福德当盘菜吗？
17.阿森纳将所有资源都投资在了左路进攻核心蒂尔尼身上，进攻还是有点东西的，问题是防守。让本白抢一点，马里保护的天才想法被爆了一整场并且就是不调整，那么也就留到下一场再调整吧。
18.水晶宫可能是目前最烂的一支球队吧。他们的442就真的是4-4-2，没有层次，其次双前锋位置太过靠后一般会退到对手后腰之后，一般球队都会让前锋站在对手中卫与后腰之间为了切断对手后腰持球的机会，水晶宫双手一摊，弱鸟您请……再加上边路又不管切尔西翼位，全方位的烂……
19.诺维奇与水晶宫相似，也是不管利物浦边路的，不过起码人家层次还有，问题在于进攻端禁区内投入的兵力远远不足，不知道他们这个赛季会不会把这个451当常规阵型，这样的话攻击力会有所不足。
20.利兹联的话问题在出球，他们虽然没让曼联直接断下球打反击，但是被逼迫传了太多无奈的长传球，结果没想到曼联这场反击效率那么高，另外他们的进攻完全没打出来。
本赛季的英超估计都会以录像为主，其一是因为英超时间不再像去年那样为了保证收视率同一时间只安排一场比赛，其次是看录像效率高的多，所以每场中场，完成后的短评球可能就不会做了，这种汇总的话也蛮花经历的，可能会以阶段数据复盘的形式与大家见面（括弧大概率会鸽）。
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#英超联赛[超话]#
#网警发布# 网游世界美如画 游戏外挂需谨慎zy
（通讯员 陈明霞）网络游戏本是人们空闲时间的休闲娱乐方式。然而，本是打发时间的的娱乐活动，却总有不少好胜心强的玩家想通过非官方途径来赢得游戏，满足自己的好胜心。这就给了一些骗子可乘之机，他们在网上以购买、注册游戏外挂为名，骗取玩家钱财，实施网络诈骗。
近日，市民李某是一名网络射击游戏爱好者，平时在游戏中就经常购买各类游戏内的道具装备，但苦于技术不精，游戏中的战绩还是胜少负多。李某在游戏中看到他的一名队友技术精湛，便向他讨教经验。这名队友称自己之所以厉害，是因为使用了“透视”、“穿墙”等功能的外挂，还表示自己就是卖外挂的，并向李某发送了其使用外挂的“效果图”。这名队友表示只要花1000元就能获取上面这些基本功能，而如果再花1000元激活VIP，还能获得无限弹药的技能。求胜心切的李某有些心动，再加上看到队友的“现身说法”，最终决定花2000元向对方购买外挂。收到钱后，队友又提出要李某再支付1000元的注册费，才能正常使用这款外挂。而当李某再次付完钱后，对方却始终没有将外挂发给他，游戏中也无法再联系到他，李某这才意识到遇上了骗子。#烟台网警提醒#
烟台网警提醒：健康上网，适度游戏。在此类游戏外挂骗局中，不法分子就是利用了部分玩家在游戏中希望轻松获胜或是快速升级的心理，售卖外挂软件，以购买费、注册费等名目实施诈骗。此外也提醒广大市民，制作外挂行为涉嫌违法犯罪，作为市民应当具备守法意识，不要为违法犯罪行为推波助澜。
（通讯员 陈明霞）网络游戏本是人们空闲时间的休闲娱乐方式。然而，本是打发时间的的娱乐活动，却总有不少好胜心强的玩家想通过非官方途径来赢得游戏，满足自己的好胜心。这就给了一些骗子可乘之机，他们在网上以购买、注册游戏外挂为名，骗取玩家钱财，实施网络诈骗。
近日，市民李某是一名网络射击游戏爱好者，平时在游戏中就经常购买各类游戏内的道具装备，但苦于技术不精，游戏中的战绩还是胜少负多。李某在游戏中看到他的一名队友技术精湛，便向他讨教经验。这名队友称自己之所以厉害，是因为使用了“透视”、“穿墙”等功能的外挂，还表示自己就是卖外挂的，并向李某发送了其使用外挂的“效果图”。这名队友表示只要花1000元就能获取上面这些基本功能，而如果再花1000元激活VIP，还能获得无限弹药的技能。求胜心切的李某有些心动，再加上看到队友的“现身说法”，最终决定花2000元向对方购买外挂。收到钱后，队友又提出要李某再支付1000元的注册费，才能正常使用这款外挂。而当李某再次付完钱后，对方却始终没有将外挂发给他，游戏中也无法再联系到他，李某这才意识到遇上了骗子。#烟台网警提醒#
烟台网警提醒：健康上网，适度游戏。在此类游戏外挂骗局中，不法分子就是利用了部分玩家在游戏中希望轻松获胜或是快速升级的心理，售卖外挂软件，以购买费、注册费等名目实施诈骗。此外也提醒广大市民，制作外挂行为涉嫌违法犯罪，作为市民应当具备守法意识，不要为违法犯罪行为推波助澜。
#三联美食# 《糖油粑粑、姊妹团子……湖南米制小吃有多少花样？》文 | 丘濂
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
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