#深夜食堂[超话]#嗨辣罗氏虾
主料:罗氏虾700克。
配料:蒜末,葱白,小米辣。
调料:啤酒,蒸鱼豉油,蚝油,香辣酱,鸡粉。
制作方法
① 罗氏虾清除虾线,开背冲洗干净,沥干水分。
② 锅中放油,待油温升至八成,虾滑锅,捞出备用。
③ 锅内留一部分油炒香蒜末,小火炒出香味加葱白,小米辣爆香,加蚝油,盐,蒸鱼豉油进行翻炒。
④ 倒入虾大火翻炒1分钟,加入适量啤酒,香辣酱,鸡粉收干汤汁即可。
备注 食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。#美食时刻##美食分享##厨艺教程#
主料:罗氏虾700克。
配料:蒜末,葱白,小米辣。
调料:啤酒,蒸鱼豉油,蚝油,香辣酱,鸡粉。
制作方法
① 罗氏虾清除虾线,开背冲洗干净,沥干水分。
② 锅中放油,待油温升至八成,虾滑锅,捞出备用。
③ 锅内留一部分油炒香蒜末,小火炒出香味加葱白,小米辣爆香,加蚝油,盐,蒸鱼豉油进行翻炒。
④ 倒入虾大火翻炒1分钟,加入适量啤酒,香辣酱,鸡粉收干汤汁即可。
备注 食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。#美食时刻##美食分享##厨艺教程#
#深夜食堂[超话]#藤椒仔兔
原料:去皮仔兔100克 洋葱100克 小米椒圈10克 小米椒末5克 去皮熟芝麻15克 藤椒油20毫升 花椒油10毫升 自制豉油、盐、葱节、姜片、料酒、葱花 各适量
制法:
1. 去皮仔兔去内脏洗净,放入加有适 量盐、葱节、姜片、料酒的开水锅煮 15 分钟,捞出自然晾冷,再斩成约3厘米长 的条。
2. 把洋葱切成约4厘米长的细丝,放 盘中垫底,再将兔条平摆在洋葱丝上。
3. 小米椒圈、小米椒末纳碗,倒入藤 椒油、花椒油,浇入自制豉油调匀,淋入 盘中,撒上去皮熟芝麻、葱花即成。
说明:自制豉油的制法是,锅入色拉 油 150 毫升烧热,下入老姜片 150 克、芹 菜节 120 克、香菜节 80 克、小葱 100 克、 胡萝卜片150克、洋葱丝80克炒香,然后 掺入清水500毫升烧开,熬30分钟后,打 去料渣,放入生抽200毫升、美极鲜酱油 100 毫升、鱼露 80 毫升、一品鲜酱油 120 毫升、蚝油 80 克、鸡粉 10 克、鸡精 15 克、老抽少许,烧开即成#美食分享##厨艺教程##我的美食日记#
原料:去皮仔兔100克 洋葱100克 小米椒圈10克 小米椒末5克 去皮熟芝麻15克 藤椒油20毫升 花椒油10毫升 自制豉油、盐、葱节、姜片、料酒、葱花 各适量
制法:
1. 去皮仔兔去内脏洗净,放入加有适 量盐、葱节、姜片、料酒的开水锅煮 15 分钟,捞出自然晾冷,再斩成约3厘米长 的条。
2. 把洋葱切成约4厘米长的细丝,放 盘中垫底,再将兔条平摆在洋葱丝上。
3. 小米椒圈、小米椒末纳碗,倒入藤 椒油、花椒油,浇入自制豉油调匀,淋入 盘中,撒上去皮熟芝麻、葱花即成。
说明:自制豉油的制法是,锅入色拉 油 150 毫升烧热,下入老姜片 150 克、芹 菜节 120 克、香菜节 80 克、小葱 100 克、 胡萝卜片150克、洋葱丝80克炒香,然后 掺入清水500毫升烧开,熬30分钟后,打 去料渣,放入生抽200毫升、美极鲜酱油 100 毫升、鱼露 80 毫升、一品鲜酱油 120 毫升、蚝油 80 克、鸡粉 10 克、鸡精 15 克、老抽少许,烧开即成#美食分享##厨艺教程##我的美食日记#
#深夜食堂[超话]##美食分享# 鲜麻辣藤椒鱼
主料 黑鱼片300克
辅料 金针菇50克 莴笋50克 青线椒80克 美人椒20克 鲜藤椒10克 葱10克 姜10克 蒜10克
调味料 鲜麻辣鲜露120克 真味海珍酱40克 鸡精30克 糖10克 盐5克 藤椒油20克
烹饪步骤
1. 鱼片腌制,莴笋切片,青线椒、美人椒切圈,金针菇去根;
2. 油锅下葱姜蒜爆香,下调料加水制成汤底,鱼片焯水放入锅内;
3. 青线椒、美人椒过油,倒入锅内,放上鲜藤椒,淋上藤椒油即可#厨艺教程#
主料 黑鱼片300克
辅料 金针菇50克 莴笋50克 青线椒80克 美人椒20克 鲜藤椒10克 葱10克 姜10克 蒜10克
调味料 鲜麻辣鲜露120克 真味海珍酱40克 鸡精30克 糖10克 盐5克 藤椒油20克
烹饪步骤
1. 鱼片腌制,莴笋切片,青线椒、美人椒切圈,金针菇去根;
2. 油锅下葱姜蒜爆香,下调料加水制成汤底,鱼片焯水放入锅内;
3. 青线椒、美人椒过油,倒入锅内,放上鲜藤椒,淋上藤椒油即可#厨艺教程#
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