巨美巨好吃的杯子蛋糕攻略
开蛋糕店朋友告诉我的秘密!她跟我说,杯子蛋糕是看起来最厉害,但最不容易失败的新手甜品了?!!
蛋糕开裂一点没关系,奶油抹一抹就盖住了,奶油挤不好看没关系,小饼干水果装饰一下就绝美啊!!
✅步骤我写的很详细,但其实做起来特别简单
成本也很低,但做出来巨美,而且很好吃!!!
✅超超超级推荐的几个装饰:
Lotus 焦糖饼干、奥利奥、果乐果香、格力高星奇、百奇坚果碎款、碱水迷你小饼干、爆米花、费列罗、草莓、蓝莓、无花果
反正随便怎么组合、怎么摆都超好看!!!
✅这个配方的蛋糕胚吃起来特别软,加上三种味道的奶油顶,比买来的好吃多了!
【做法】
这次做了草莓、巧克力、伯爵奶茶3个味道。
蛋糕体的做法都是一样的。
草莓味蛋糕体是原味戚风;
巧克力味用6g可可粉替换了6g面粉;
奶茶味用伯爵奶茶代替等量牛奶(牛奶煮伯爵茶叶)。
【蛋糕体做法】
蛋白4个、柠檬汁4g、砂糖70g、盐2g、蛋黄4个、牛奶50g、玉米油40g 、低筋面粉60g、玉米淀粉30g
1⃣️蛋黄4个打到微微发白,加入牛奶50g(奶茶味换成伯爵奶茶)、玉米油40g ,充分搅拌均匀。
2⃣️筛入低筋面粉60g(巧克力味换成56g面粉+6g可可粉)、玉米淀粉30g、盐2g,打蛋器画一字搅拌均匀,不要画圈搅拌。
3⃣️4个蛋白加入4g柠檬汁,打发到提起打蛋器出现小弯钩,期间分三次加入70g糖。
4⃣️先取1/3的蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀,然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。
5⃣️倒入纸杯8分满,放入预热165度的烤箱25分钟左右。
【草莓奶油】
奶油200g、草莓果酱30g、吉利丁2g
1⃣️吉利丁先泡冰水里泡软
2⃣️草莓果酱加吉利丁隔水加热融化搅拌均匀
3⃣️倒入奶油里混合均匀,冷藏以后打发
【巧克力奶油】
淡奶油180g、巧克力45g、糖15g(酌情)
1⃣️45g巧克力隔水融化搅拌均匀。
2⃣️淡奶油加糖打发到6分稍有纹路,加入融化的巧克力,然后打发。
【☕️伯爵奶茶味奶油】
淡奶油150g+200g、伯爵茶叶10g、糖13g、吉利丁2g
1⃣️150g淡奶油➕10g伯爵茶叶煮出味道以后,过滤出茶渣 。
2⃣️吉利丁片提前泡冰水软化,加入微热的奶茶,融化搅拌均匀,再加入13g糖、200g奶油混合均匀。
3⃣️放冰箱冷藏到冰一点,最好放隔夜,然后打发。
#美食#
开蛋糕店朋友告诉我的秘密!她跟我说,杯子蛋糕是看起来最厉害,但最不容易失败的新手甜品了?!!
蛋糕开裂一点没关系,奶油抹一抹就盖住了,奶油挤不好看没关系,小饼干水果装饰一下就绝美啊!!
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成本也很低,但做出来巨美,而且很好吃!!!
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【做法】
这次做了草莓、巧克力、伯爵奶茶3个味道。
蛋糕体的做法都是一样的。
草莓味蛋糕体是原味戚风;
巧克力味用6g可可粉替换了6g面粉;
奶茶味用伯爵奶茶代替等量牛奶(牛奶煮伯爵茶叶)。
【蛋糕体做法】
蛋白4个、柠檬汁4g、砂糖70g、盐2g、蛋黄4个、牛奶50g、玉米油40g 、低筋面粉60g、玉米淀粉30g
1⃣️蛋黄4个打到微微发白,加入牛奶50g(奶茶味换成伯爵奶茶)、玉米油40g ,充分搅拌均匀。
2⃣️筛入低筋面粉60g(巧克力味换成56g面粉+6g可可粉)、玉米淀粉30g、盐2g,打蛋器画一字搅拌均匀,不要画圈搅拌。
3⃣️4个蛋白加入4g柠檬汁,打发到提起打蛋器出现小弯钩,期间分三次加入70g糖。
4⃣️先取1/3的蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀,然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。
5⃣️倒入纸杯8分满,放入预热165度的烤箱25分钟左右。
【草莓奶油】
奶油200g、草莓果酱30g、吉利丁2g
1⃣️吉利丁先泡冰水里泡软
2⃣️草莓果酱加吉利丁隔水加热融化搅拌均匀
3⃣️倒入奶油里混合均匀,冷藏以后打发
【巧克力奶油】
淡奶油180g、巧克力45g、糖15g(酌情)
1⃣️45g巧克力隔水融化搅拌均匀。
2⃣️淡奶油加糖打发到6分稍有纹路,加入融化的巧克力,然后打发。
【☕️伯爵奶茶味奶油】
淡奶油150g+200g、伯爵茶叶10g、糖13g、吉利丁2g
1⃣️150g淡奶油➕10g伯爵茶叶煮出味道以后,过滤出茶渣 。
2⃣️吉利丁片提前泡冰水软化,加入微热的奶茶,融化搅拌均匀,再加入13g糖、200g奶油混合均匀。
3⃣️放冰箱冷藏到冰一点,最好放隔夜,然后打发。
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2⃣️️白桃乌龙25g*1盒【34.8】,一盒里面有10包,添加白桃干,乌龙茶叶完整,果干颗颗饱满,打开包装就能闻到香甜的桃子味,他家的茶包冷泡/热泡均可,冲泡出来的果茶桃香浓郁,带有淡淡的甜味,爱白桃乌龙的姐妹闭眼冲!
3⃣️️玫瑰红茶54g*1盒【52.8】,每盒18包。配料只有红茶和重瓣红玫瑰,玫瑰朵朵含苞待放,冲泡后花香浓郁持久,回味甘甜,喜欢玫瑰花的姐妹一定要买这款!
4⃣️️桂花龙井36g*1盒【52.8】,每盒18包。原料选用广西金秋桂花+优质原叶乌龙茶,桂花香气浓郁,冲泡后都是完整的茶叶,没有碎渣,入口温和,回味清爽微甜,让人唇齿留香~
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3⃣️️玫瑰红茶54g*1盒【52.8】,每盒18包。配料只有红茶和重瓣红玫瑰,玫瑰朵朵含苞待放,冲泡后花香浓郁持久,回味甘甜,喜欢玫瑰花的姐妹一定要买这款!
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[兔子]熊老师-厨房好物篇
熊熊今天带来厨房实用小工具,有了这些让你在厨房更加得心应手#好物推荐##爱用物分享#
[好爱哦]手摇研磨器
前后摇动轻松出粉,比旋转式的省力,开口处倒入黑胡椒、花椒等,可以根据口感喜好,自由调节研磨粗细程度。
[羞嗒嗒]防烫隔热帽/夹
端热锅不烫手,硅胶的材质还好清洗,可爱的蝴蝶结和厨师帽造型,放在哪里都好看。
[笑哈哈]红酒塞
遇到没喝完的酒,戴用小红帽,下次还可以继续喝,厨房里的玻璃瓶也都适用。
[求关注]开盖神器
轻松拧盖,省力不求人,大小盖都能开,还能开易拉罐,用完可以直接磁吸在冰箱上面。
[好喜欢]油污刮铲
饭后锅碗瓢盆上的各种脏污,先刮除在清洗,不会弄的满手油,清洁快速还省力
[偷乐]果蔬清洁刷
可爱的胡萝卜造型,刷子可弯曲,刷洗果蔬专用,刷毛不会划伤食物表面。
[好爱哦]小刀
小巧不占地,用来拆食品包装。
[笑哈哈]煮蛋计时器
根据自身变色程度,判断鸡蛋生熟程度,简单省事。
[羞嗒嗒]刨丝器
适合刀功不好的人,加大刀口,均匀刨丝,快速干净。
[羞嗒嗒]削皮器
握感舒适,软硬皮都能削,削的皮比较薄,双面锯齿,左右手都能操作。
[羞嗒嗒]防烫锅垫
可用于洗碗机,防滑性很好,隔热防烫不伤台面和桌椅。
[偷乐]烤肉夹
加长版防烫防油溅,夹的稳不伤锅,小手袜拆卸下来,在薄的食物都能夹起。
[好喜欢]茶漏
可爱有趣,食品级硅胶,有效隔绝茶渣,好清洗可循环使用。
[好喜欢]防溅油锅盖
这个真的是多功能,盖子上有孔可以防止油和汤汁飞溅,灶台干净全靠他,还可以当烤盘。
[偷乐]小工具分类收纳盒尺寸
四个不同尺寸可以自由组合,适用于90%的抽屉。
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[好爱哦]手摇研磨器
前后摇动轻松出粉,比旋转式的省力,开口处倒入黑胡椒、花椒等,可以根据口感喜好,自由调节研磨粗细程度。
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适合刀功不好的人,加大刀口,均匀刨丝,快速干净。
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握感舒适,软硬皮都能削,削的皮比较薄,双面锯齿,左右手都能操作。
[羞嗒嗒]防烫锅垫
可用于洗碗机,防滑性很好,隔热防烫不伤台面和桌椅。
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加长版防烫防油溅,夹的稳不伤锅,小手袜拆卸下来,在薄的食物都能夹起。
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可爱有趣,食品级硅胶,有效隔绝茶渣,好清洗可循环使用。
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这个真的是多功能,盖子上有孔可以防止油和汤汁飞溅,灶台干净全靠他,还可以当烤盘。
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