#美食点评# 曾几何时，咸鲜口的宫保鸡丁横行北京餐饮市场，随着北京人口的膨胀，以及市场发展和食客“选择”，酸甜口的宫保鸡丁成为几乎唯一的选择—此处要感谢利桥顺，坚持北京饭店川菜的燃汁剔炒的做法和味型—遍地“小荔枝口”or“大荔枝口”难免让人作呕，更不要说峨嵋总店调汁，各店半成品加工的做法。

据说峨嵋的厨师长要退休了，会不会影响到峨眉酒家招牌菜的味道。不过这也并不重要，利桥顺的宫保鸡丁，算是北京饭店的老味传承，或是味好美的调料包，咸鲜糊辣也是糖尿病患者的福音。总之，大小荔枝口该适当退出北京市场，川菜继续新一轮的改良。

这里的水煮牛肉真的贵，98元一份保证您吃到首农提供的食材，老字号价格高味道平，算是国营餐饮企业集体日落西山的癌末征兆吧。更何况这里的水煮牛肉，更像是河北安徽厨师向个别山城厨子学得，用火锅底料制作的水煮牛肉，味道除了咸之外，别无它味；牛肉无论口感如何，肉本位真的不容易察觉到；最关键的是视觉，与四川西南地区的传统做法不同，屎汤色的色面，再加上原本铺在盆地的娃娃菜冒出汤面，着实让人少了食欲。

至于峨嵋豆腐，名字上不是麻婆豆腐，所以你觉得不好吃就别骂这道成都名菜；至于酸辣粉则是不咸不酸，自然也就不辣，简直一个“三无”产品，那我就是吃一碗油乎乎的寡味糖油混合物？比较下，夫妻肺片和老坛泡鸡爪虽然味道平庸，反而被其它菜肴衬托的更加弥足珍贵。

今天办了件喜事，馆子又是母上大人选的，下次绝不再来就是了。

峨嵋酒家（地安门）
回头客指数：2 https://t.cn/z8yR76X

#次食纪#
【峨眉酒家】
老牌餐厅 × 招牌菜肴
双人餐喜忧参半

峨眉酒家
地址：万寿路凯德晶品F2
地铁：1号线万寿路站B口

团购双人餐117元

环境
工作日晚餐时段人不是很多，店内用餐环境不错。

服务
没啥毛病，符合服务标准。

「峨嵋宫保鸡丁」
峨眉当家菜，也是好几年没吃过了，味道在线，小惊喜是发现入菜的不但有花生米，还有腰果和杏仁。

「峨嵋豆腐」
麻婆豆腐被赋予峨眉冠名，好吃，下饭，麻辣口感都适中。这一盘菜能干掉一大早米饭，堪称下饭神器。

玉米汁
挺好喝的，就是两个人实在喝不完一扎，放在双人套餐中不合适，完成浪费，毕竟菜可以打包，饮品打包实在困难。原价48块钱，快是峨眉豆腐的两倍价格了，出团购不就图价格实惠么，100出头的团购里出现这么个华而不实的东西，没必要，也显得诚意不足。

妈妈生日打卡米其林一星萃华楼
还凑合吧，一星是有道理的
服务凑合
干烧黄鱼比一般峨嵋酒家好吃
黄金豆腐和特色花卷很惊艳
芙蓉鸡片创意菜比较奇怪也还行
鲁菜经典的九转大肠就非常一般了，还没若干年前在某胡同里吃的好吃
莫名奇妙的还点了毛血旺川菜，粉丝蒸虾粤菜神奇的操作
融合性菜馆吧，不是传统鲁菜馆了，人均150价格米其林餐厅里也算性价比比较高的了
不追星，踩过大雷发现不如追星[笑cry]