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茶食滋味

现代茶人圈有一句口诀说“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”，说的就是不同茶类和茶点的基本组合原则。

绿茶清爽，搭配甜食正相宜。
饮红茶时，甜腻的口感与酸味小食可以相互融合；
喝乌龙适合吃点口味不那么“抢戏”的瓜子、花生之类的干果，才不会掩盖乌龙茶丰富的茶味。

普洱茶生茶刺激性强，宜搭配热量较高的茶点，而熟茶茶汤醇厚，有消脂解腻的作用，宜选择肉干、肉脯、奶制品等来搭配……

我的买茶经2

不敢说我们自己有什么顶尖茶，但是能算一流的好茶，细细算来真是有不少。

普洱茶里，撇去八九十年代成名老茶不说，2000年后的生茶，易武如03极品、蛮砖、慢撒、棕昌泰，布朗如白雀、原野。熟茶如98老料7581、金孔雀1号、无量山、知乐等等。

闽南乌龙，我们也走的很深，老乌龙如90初、97铁、陈年佛手，新茶如野放铁观音、野放黄金桂、开山水仙、百年老丛水仙、古法铁观音觅韵、寻香等等。

绿茶，我们有来自狮峰、翁家山、白鹤峰各山头高手们的全手工龙井……

这些茶，是我们自己多年四处淘、四处跑沉淀下来的。其中很多单品，放在茶农制茶人身上已是最好的茶品，甚至放在专业的茶店也已是最好。但在我们这里，都只是其中之一。

做茶最大的动力，就是去寻找好茶、挑战味蕾。明天一定比今天更好。

#煎茶日记# 3月25日|茶 · 一些似是而非的事

懂茶的人，不一定懂的生活
懂生活的人可能懂茶

喝茶不会导致钙流失，恰恰相反适量饮茶有利于钙的吸收；

不要相信第一道茶对身体有益的瞎说，洗洗更健康；

普洱茶不是越老越值钱，100年前的垃圾，放到今天还是垃圾；

大红袍属于乌龙茶，而不是红茶；

安吉白茶属绿茶类，而不是白茶；

洞庭碧螺春产自江苏洞庭山，而不是湖南洞庭湖；

茉莉花茶不是有花的才好，毕竟是茶不是花；

君山银针属黄茶类，而不是白茶；

乌龙茶就是青茶；

北港毛尖、沩山毛尖是黄茶，而不是绿茶；

陈年普洱茶可以很值钱，但不一定是大树茶；

纯料大树茶不等于没有拼配，拼配是绝对的，纯料是相对的；

饭后马上喝茶不能消食，反而会影响消化；

所有的茶不是越新鲜越好，要退了火气或者寒气才养人；

普洱生茶陈放多久也不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月；

black tea 不是黑茶，是红茶；

菊花茶是花，不是茶；

云南月光白是白茶，不是普洱茶；

抹茶是特殊工艺的茶粉，不是磨碎的绿茶；

通常讲的六安茶，不是绿茶的六安瓜片，是黑茶；

二〇二二年三月二十五日 于 · 京8020
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