北京探店｜在和木The Home相约春食私宴

和木The Home·私厨
西城区大栅栏樱桃斜街51号

又是三月春风起，一年一度的春分时节。在阳光的沐浴下，沿着前门大栅栏一直溜溜哒哒抵达胡同的深处，踏进大红灯笼高挂的院落和木The Home·私厨，远离城市的喧嚣，感受四合院的宁静…

玻璃顶封闭的四合院，所以即便是冬季也会温暖如春。胡同式的走廊设计，展示着各种荣誉的见证。青砖灰瓦、木雕窗花、草珠帘子…一一在诉说着岁月的痕迹…这里有大小不一的包房，每间都展现着不一样的格调，并配有一位管家式的服务员，私密性极佳！

随着一支海南沉香的点燃，开启了这场带有春意的春食私宴。三款和木到奉手作美点作为餐前小食，同时还搭配了四季御品时令鲜果，以及风味不一打开味蕾的四款小菜（四时花正巧·五味品争鲜）…伴随着悠悠小调，好似一首春日序曲～

白切葵花鸡凝乳
将葵花鸡镶嵌在水晶冻中，如同下面精美的水晶器皿一样，相呼而应的呈现出一种晶莹剔透之美，清澈而又高贵。水晶冻入口即化后便可以感受到滑嫩的鸡肉，上面少许的蒜酱和鱼子酱为此道前菜更是增添了辛香与咸鲜的层次感～

红椒鱼籽空气春卷
用春卷包裹住烧椒皮蛋为主制作的料理，经过高温油炸使春卷保持空气状，再用红椒制作的鱼籽分子料理加以点缀。咬下去的那一刹那伴随着一声脆响，紧接着迎来的就是多重独特的风味～

桃花流水鱖鱼肥
灵感来源于唐代张志和的诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。将鱖鱼肉制作成花朵形状，以一颗红色的枸杞作为花蕊…现场再浇灌心灵的鸡汤，桃花瞬间漂浮在其中，春日感即视。鱼肉与鸡汤，呈现的就是鲜上加鲜～

万年石烹和牛
一片澳洲M9和牛以木板形式呈上，现场将其用高温石炙加以烹饪，和牛遇热瞬间变色。油菜花也随之一起加热，再将其包裹，撒上黑胡椒，搭配少许的青柠海盐食用，入口的油香四溢与油菜花的清香，频频袭来～此款主菜，搭配了一朵由雪梨制作的牡丹，清爽而又脆甜。瞬间清了和牛的口～

鲜拆帝王蟹温泉蛋
蟹与蛋，本就是制作美肴的绝佳cp，现场浇入金黄色的汤汁…鲜嫩肥美的蟹肉、温润滑嫩的温泉蛋、香滑甜糯的汤汁…而鱼子酱、木鱼花，以及隐藏的毛豆，这些全部都是锦上添花之举～

以及富丽堂皇的海胆汁烩鱼肚翅，犹如花园微观的别出心裁；最具代表春天的迎春雪菜脆春笋，脆嫩而又鲜美；爽滑劲道的三春油泼面作为主食，鲜香麻辣也是令人赞不绝口；最后以香甜醇厚的焦糖春茶红宝石，作为这一餐的收尾～

久别重逢，不负期待。

小贴士：
▫️预定制餐厅
▫️餐厅用餐需收取15%的服务费
▫️营业时间10:30-14:00 17:00-21:30
▫️餐厅提供黄包车接送胡同口的服务

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早安[开学季][开学季]《柠檬的功效与作用_百度百科》柠檬（拉丁学名：Citrus limon）是芸香科柑橘属的常绿小乔木，柠檬还具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。性喜温暖，耐阴，怕热。果实为黄色椭圆状，主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食，因为太酸。柠檬由阿拉伯人带往欧洲，古希腊、古罗马的文献中均无记载，15世纪时才在意大利热那亚开始种植，1494年在亚速尔群岛出现，由于它富含维生素C，解决了西方人远程航海致命的问题——坏血病，英国海军曾用以补充维生素C。 柠檬是柑橘类中最不耐寒的种类之一。适宜于冬季较暖、夏季不酷热、气温较平稳的地方。原产东南亚，现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊https://t.cn/A66Jq5qu

清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼，生姜，香葱，料酒，食用盐，蒸鱼豉油，热油。

烹饪制作步骤：

1、买一条新鲜鱼，处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。

2、鱼抹上盐和少许料酒腌制十几分钟，然后把腌制好的鱼取出。

3、蒸鱼的盘子，盘底摆上葱姜垫底（可去腥），再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜。水开蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。

4、蒸好的鱼去掉葱姜丝，倒掉盘里的汤汁，重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，浇上热油，瞬间香味扑鼻。
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