#陈百强[超话]#
陈百强被逼【纯情】,郑重否认有作曲天才

陈正君

陈百强,这个大男孩,在你心目中,你觉得他怎样?纯情歌手?时代青年?作曲天才?这些都成为我今次问陈百强的问题,而DANNY仔亦给我很巧妙的答覆。
「DANNY,我知道你於七月有一个个人演唱会,这次是那时开始与你斟介的呢?」我问陈百强,他身穿一点颇流行的油脂青年打扮,露耳短发,使人觉精神爽利。
「这已是几个月前的事了,当时我正和DADDY前往欧洲渡假,而梁淑怡打电话到我家中,她留下口讯,说有急事找我,当我回来后,便立刻覆电,我觉得在准备上有充份的时间,於是便答应了梁淑怡这个演唱会。」陈百强答道。
「你对梁淑怡办演唱会,有没有信心呢?」我问他。
「有!」他很肯定的答覆。「我看见梁淑怡搅的演唱会,例如亚LAM林子祥的演唱会,就是搅得十分出色,她很尽心去做一件事,就以我的演唱会为例,她为我准备好的舞台设计,舞台灯光……等,这一次是专程请日本技师过来负责。」他说。
当此文刊出之日,陈百强演唱会亦已经举行了,看过的乐迷,可以知道这次演唱会的成绩,陈百强的努力,有没有白费呢?
「今次演唱会中,与你拍档的是港台的唱片骑师兼歌手王雅文,你之前与她相识吗?今次你与她彩排时,觉得她如何?」我问他。
「我事前是完全与她不相识的,直至梁淑怡安排我与她合作。我觉得她唱的歌很好,我相信我们的合作是很好的。」陈百强说。
「这次演唱会,对你来说,心理负担如何?」我再问DANNY有关演唱会的事情。
「老实说,我的心理负担很重,最主要是我依然是业余歌手的性质,我不像罗文一样,晚晚登台演唱,经验丰富,演出时是肯定有至好的表演。而自己久不久才唱一晚,也是此之故,故更加要有充份的准备,不能够马虎了事,要准备到自己最好的状态之时演出,希望能唱得好。事前,我答应梁淑怡演出,我自己亦有条件,就是我一天只唱两场,因为我不是职业歌手,纯是业余的。」陈百强很强调自己的地位。
「你是否比较喜欢自己是业余的唱歌、拍戏,比职业化的好呢?」我问他。
「你问得好,是的,我觉得作为一个业余的表演者,他可以不为生活而奔波,而对要求方面亦可以比较高,自己的选择条件可以提高一点,正如有人找我拍戏,但我一直要看剧本才能答覆,不像是签了某一间影片公司,任由公司方面为我作出安排,要演什麼就什麼。」陈百强答道。
「听说你九月要到外国去,这是怎样的一回事呢?」我问他。
「是的,我已安排好九月中到NEW YORK修读音乐系,是包括舞台技巧、歌唱、作曲等。」陈百强答道。
「很多人是以你是纯情歌手的雅号,你自己觉得如何?」我问DANNY仔。
他立刻作出无可奈何的模样:「哎!我其实不纯情的,或者我的样子长得比较诚实吧!故很多人都说我纯情,我不是,这是事实。」
「说回你的新大碟了,这张唱片是否配合到这个演唱会的?」我问他。
「绝对不是,我事前完全没有这样想过,这绝对是时间上的巧合吧!正如我的演唱会,亦是事前几个月已安排妥的。」这时,陈百强摆出一副很无奈的样子,我亦不要问他这个问题。
「这张大碟『突破』精选,是否就是一张全精选的唱片呢? 选曲方面是?」我问陈百强新大碟的资料。
「是的,此曲是可以当作精选唱片,但又不能一概论之的,此碟亦有两首新的歌曲,有『突破』的主题曲,又有一首自己的作品『涟漪』。」他说。
「你有否觉得『突破』此曲已是过时呢?」我问他。
「我不想人家提此曲过时与否,莫非一部电视剧推出时,又要配合唱片的面世,才算是合时是吗?NO!」陈百强的表情很多样化。「有很多主题曲,可能是完全在脗合的时间推出,但未必是为人接受,注意到的。我个人觉得,只要是歌曲写得好好,时间上的先后,是不会起太多的影响的。」
「此碟选曲是谁的意见?」我问他。
「主要是几首曾流行过的歌曲,选曲基本上是依这意思的,是唱片公司的主意,然后加入两首新歌。」他说。
「你对於作曲方面,有何感想?」我问他。
「我绝对是很慢产的作曲人,我不可能一天作一首之类的,这亦因为我是业余的。」陈百强很强调他的身份。
「很多人说你作曲有天才,你同意否?」我旁敲侧击的问他。
「不对,我自己是没有音乐感的,这只是一般人的错误了解吧了!」陈百强认真的说。
「你说你是慢产,我亦同意,此张『突破』精选,与你上一张是相距很久的,有否安排下一张,因此张不能算是新作。」我问。
「有,如照现在安排,我下一张唱片会在圣诞节间推出。」陈百强答道。
陈百强下半年的「节目」安排得相当紧密的。
七月开个人演唱会……
九月到美国纽约读书等,三个月之久……
十二月推出另一张个人大碟……
十二月我会再找他做访问,问一下他到底的心情如何?
(图文转自百度陈百强吧)

#三联美食# #没有一只鸭子能活着飞出南京# 南京人喜欢吃鸭,早已声名在外。伴随遍地开花的南京大排档,还有国民美食鸭血粉丝汤的流行,我敢肯定,即使你没来过南京,多少也会了解鸭子与这座城市不寻常的关系。

只是最初吸引我来这里写吃鸭文化的,除了六朝的烟水气息,还有美食家唐鲁孙的一段文字:“其实南京鸭子供应,十之八九来自安徽芜湖、巢县等地,小鸭子孵出来个把月,就由鸭贩子带着‘牧鸭犬’一站一站往南京赶。沿路上田边河汊拾谷粒、吃泥鳅,外带随时洗澡。鸭子一路上跑马拉松,又吃的是活食,自然特别肥硕健壮,所以做出来的白油板鸭、琵琶鸭子,尤其中秋前后做的桂花鸭子特别腴润,别有风味。”

想想看,一群羽翼未丰的小鸭子,被赶鸭人一路赶着,穿过秋风吹拂的收割后的稻田,蹚过溪流河汊,渡过大江,只为供给南京人饭桌上的一顿美食。一路上,技艺高超的赶鸭人风餐露宿,伴随鸭子一起成长,最后走向美食的终点,这几乎是我能想象的农业时代关于收成、美食、技艺的最为真切的图景。

到南京后,我向遇到的美食家、酒店大厨、卤菜馆老板,逐一打听这段赶鸭进京的历史。有趣的是,他们每个人都能为我丰富更多的细节。有百年历史的清真馆金宏兴鸭子店传人,70岁的金长明回忆:“赶鸭子,上世纪六七十年代比较多,80年代以后就没了。我父亲那会儿烤的全是麻鸭,和县乌江镇那边的一条小船上,两个人一前一后赶鸭子下来,鸭子一路吃东西,沿着长江就到南京了。那种鸭子漂亮。”

几天后的一个清晨,我和摄影记者黄宇,在和县乌江镇做卤菜20多年的师傅窦方亮家吃了一碗羊肉面后,赶往本地禽类宰杀龙头企业德隆禽业,试图寻找南京鸭子的产地来源。和县人窦方亮口中,与南京浦口区一桥之隔的乌江镇,这个项羽兵败自杀的地方,历来为南京源源不断地输出人力还有鸭子。

我们到达德隆的屠宰车间时,工人们正在取下流水线上一条条宰杀清理好的麻鸭,装入层层叠叠的筐中。8000只麻鸭,从活着进来,到干干净净进入冷链运输车,需要4个小时。据介绍,德隆禽业拥有日屠宰6万只樱桃谷鸭生产线,6万只湖水老鸭、水鸭生产线,2万只白番鸭、麻鸭生产线,2万只肉鹅生产线,6万只肉鸡生产线,1万只肉鸽生产线等六条大型生产线。

老窦告诉我,和县以前养鸭规模很大,但十几年前,这种家庭养殖模式受外来大型养殖场冲击,亏损较大,加上小型养殖面临的环保压力,规模已大不如前。近10年来,南京市区禁止宰杀活禽后,鸭子的集中宰杀,便交给和县大大小小的禽类屠宰厂。

一些养殖散户会将鸭子卖给小型屠宰厂,而像德隆这样的大型禽类屠宰企业,宰杀的鸭子主要来自山东、河南、苏北、东北等地。

我没有想到,是在和县的一家禽类屠宰厂,开始了解南京鸭子的鸭种变迁与食用分类。上世纪80年代末,引入美国樱桃谷鸭(也叫白条鸭、北京鸭)前,南京人不管做盐水鸭还是烤鸭,采用的都是传统麻鸭。

美食家金存海告诉我,与麻鸭相比,“樱桃谷鸭长得快,经济效益好,也肥也香,但是缺少风味,老一代人不爱吃这种鸭子”。

金陵饭店冷菜间主管陈恒斌,将这种风味描述为“麻鸭做的盐水鸭,吃起来会有一种板鸭的风味。同样的腌制时间,因为麻鸭的脂肪薄,肉更紧实”。一般来说,用来做盐水鸭的麻鸭,放养需要半年以上,饲养也要4个月。

樱桃谷鸭一般饲养3个月就可上市,有些地方甚至养一个多月就会出售。陈恒斌告诉我,虽然麻鸭风味更好,可由于品相不好,出肉率低,金陵饭店后来还是以白条鸭取代了麻鸭。

在屠宰厂,烤鸭和盐水鸭所用的鸭子宰杀后,取出内脏的开口位置不同,前者在翅膀下面,后者则在屁股下面。宰杀完毕的鸭子进入冷链车,一小时内便可抵达南京。樱桃谷鸭主要供给南京做烤鸭和盐水鸭,麻鸭则主要供给浙江做酱板鸭。

73岁的盐水鸭制作传人彭庆福,曾长期在金陵饭店做盐水鸭,退休后又帮助南京华泰万丽酒店做盐水鸭,他做盐水鸭的时间已近60年。

到南京不久,我的一个固有认识便被打破,原来南京人不仅爱吃盐水鸭,同样爱吃烤鸭。在大街小巷人头攒动的卤菜店,烤鸭与盐水鸭几乎平分秋色。一个在南京居住十几年的朋友告诉我,南京人挂在嘴边的一句话便是“斩只鸭子吃吃”。对他们来说,两三天不吃鸭子,心里发慌。

南京人为何如此爱吃鸭子,以至南京成为远近闻名的“鸭都”?刚到南京那天,美食达人蒋鹤鸣带我们到以烧传统南京菜出名的春满园餐厅吃饭。

在他看来,南京人吃鸭子多,除了周边河汊遍布、适于养鸭外,与当地人口构成也有很大关系。“有句老话叫‘天下回回半金陵’,这里回民特别多,回民不吃猪肉,这里又不是山区,养不出多少牛羊,鸭子又比鸡好养,吃鸭子便成了一种自然选择。”

唐鲁孙也曾写道,当南京人詹吉第问他“为什么南京城里城外大小清真教的饭馆都多”,他的回答是:“我第一次到南京,发现城西一带穆斯林人数众多、清真寺多、教门馆子多,世交江士新兄告诉我说,因为明太祖的马皇后是一位穆斯林,所以回教在明朝极为盛行。后来到几座大的清真寺巡礼,发现那些寺院都是洪武年间兴建的,才知所言不假。”足见明代以来,南京回民便多。

金存海便出生在一个回民家庭。他发现早在元代,伊斯兰教信仰的阿拉伯人,便从泉州和杭州两个方向进入南京定居。金存海打开手机地图,特意标出两个地名:“这是长江,这个地方是浦口区的星甸,这里是江宁区的湖熟,两个地方一个江北一个江南夹住南京城。这两个地方都有大量回民居住,还在养殖传统麻鸭。”

如果说回民带动了南京人的吃鸭风潮,那么在金陵大厨与卤菜师傅的共同努力下,鸭子则成为南京人共同的美食标签。

节选自《没有一只鸭子,能活着飞出南京》文 | 艾江涛

小卢布在印第安维尔斯半决赛前自评:“我知道大家总指责我依靠自己的正手,我也会努力提高反手的侵略性,防守端也得进化。可以肯定的是,当你处于顶尖行列时,就必须总有Plan B,以防Plan A不起作用。”[doge]

这话很耳熟,但半决赛真没发觉他祭了什么普兰,反倒是纳达尔那边那场看得真真切切,年轻的阿尔卡拉兹已经打得足够勇猛,但只要你豆大爷一变招,效果立竿见影。巨头级别的人物,别说B计划了,还有Plan CDEFG在等着你[haha]

决赛的负离子,毕竟是当了奶爸的人,能不能拿出点普兰多接几招呢[偷乐]


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