【查理芒格：从负债累累到挣到一百万，我做了两件事，你也可以做到】
人到中年，通常是上有老、下有小，赚得没有花得多，生活过得捉襟见肘。
如果你觉得自身过得很惨，早已到了无路可走的地步，何不看看股神巴菲特的“幕后谋士”——查理·芒格的中年。
那时候的查理芒格，一点也不比你好过，却最后成功翻身，成为金融大鳄，全球富豪。
查理芒格：人到中年，艰难得入不敷出时，遵从两个原则，便能翻身
六岁时，查理·芒格碰到了经济大萧条，父母没有了收入，他迫不得已利用碎片时间，到镇子打工养家糊口。持续12小时的超强度工作，仅有2美元报酬，还需要交2美分当社保金。
之后，查理芒格到了大学。刚到大二，就发生了珍珠港事件，他又迫不得已休学入伍。在部队的时候，他碰到了首任妻子，并有了一个儿子。
退役后，总该能过平常人的生活了吧？结果查理芒格又遇上了“离婚与丧子”的双重打击。为了更好地给儿子治疗白血病，他基本上花掉了全部积蓄。
三年后，查理芒格碰到了第二任妻子，他带上两个孩子，对方带上两个孩子，他们又生了4个孩子，构成了新的家庭。对于一个刚入行不久的小律师来说，要同一时间养育八个孩子，经济压力不言而喻。
查理芒格的二婚婚礼
这样的经历，假如放到我们身上，或许早已绝望了。但查理芒格却没有被苦难和不幸打倒，如同他的儿子小查尔斯所讲：“父亲总是可以义无反顾地摆脱这些不幸的困扰。”
可查理芒格到底是怎么做到的呢？
为了更好地找到答案，小编又重读了一遍《穷查理宝典》，仔细地地遵从查理芒格的发展路径，发觉了他的两个逆袭秘诀。只需要遵从这两个原则行动，就算你如今过得很惨，今后也可以有机会翻身过上好日子。
原则一：做好手头事
虽然查理芒格的生活过得艰难，但他始终遵从着父辈教导的“专注做好手头事”，这才帮助自身走出绝境，成功翻身。
一名律师的眼前事，就是要全力以赴地服务好律所客户。
在查理芒格依然初级合伙人的时候，曾接了一个案子，客户没说好哪天，就过来探讨计划。
因此，查理芒格提早加班熬夜，用心研究案情，解析出3种可能的解决方案，并针对每一种方案，提供专业的解决意见。
结果，转天客户就来了。
对方提的果真是查理芒格前一天想到的，当中一种方案。这时候，资深合伙人就要查理芒格回去准备方案，让客户明日再过来探讨。查理芒格却站了起来说：“我现在就可以把方案拿出来。”
这让客户十分震惊，也取得了他的信任。
从那时起，这个客户就指定查理芒格做他们的委托律师了。
正是由于查理芒格极为用心努力地对待工作，获得了愈来愈多客户的信任，有一些人就开始和他在更多的领域开展合作。
而这就为查理芒格之后赚到更多财富的投资生涯，打开了一扇窗。
搞好手头事，听起来很一般，但真真正正能做到的人，很少。
因此就惦记着离职换工作，或是索性辞职自身干。
许多置身低谷的人会感觉：现在我赚不到钱，都是由于干了这个工作，或是入错了行当。
查理芒格的亲身经历则说明，只要是你能用心、专心地对待当下的工作，就肯定能找到转机。
因此 怎么才算搞好手头事呢？
方法便是无法太精明。
别天天惦记着，我付出了多少，获得了多少。
越算计，你内心越不平衡，便会出现懈怠、抵触的情绪，之后就更做不好本职工作，获得的自然便会越少。
一旦进到这个负向循环，再想出来，就十分困难了。
反而，假如你能暂时忽略“钱”上的得失，将专注力放在“把工作做到位”，就等同于启动了一个开关，让自身从负向循环直接切换到正向。
你不仅能从“超预期的工作”中收获“更值钱”的技能，更有可能获得领导、客户的信任，因而顺利走出困境！
原则二：节约支出
光用心做事，等着好运来，是不够的。
查理芒格的第二个秘籍，便是要省下所有“不必要开支”，之后将省下的钱，用以投资将来。
有一次，查理芒格的客户布斯，委托他处理爷爷的遗嘱问题。
在遗产中，有一块美国加州的理工大学街对面的空地。布斯的爸爸感觉没什么用，就打算出手卖了。
而查理芒格则判定这一块空地将来很可能会升值。
二十世纪六十年代，大量的人口正涌入洛杉矶。而美国加州的理工大学刚好处在洛杉矶郊区的一个枢纽城市，因此 查理芒格判定这一块空地将来的价值，他就建议布斯说：“你应该从你爸手里把这一块土地给买下，之后自身新建公寓，搞房地产开发。”
可布斯却说：“我没搞过房地产开发，完全不了解，假如你真的感觉这个主意很好，为什么不投钱与我一起做呢？”
查理芒格听了，笑着说：“我如果连自身的建议都无法实行，难道不是自取其辱？”
就是这样，他们各出资一半，共付出10万美元开始开发楼盘。
结果，不出查理芒格所料，这个房地产开发大获全胜，他们付出了10万元，最终收回了50万美元。
之后，查理芒格乘胜追击，接着开发了第二栋、第三栋楼……短短的3年时间，查理芒格就赚到了一百四十万美元，获得了自身人生的第一桶金。
你也许会说，查理芒格运气太好了，正赶上房地产开发的黄金期。事实上，查理芒格为什么能抓住此次机会，取得人生翻盘，最关键的，还是他能拿出最初的那5万美金的积蓄。
要是没有初始创业资金，即便 他判断再准确，地产行业风口再疯狂，也不会与他有半分钱关系。
可我已经入不敷出了，怎么可能存得下钱呢？
这里查理芒格再教给你个存钱的方法。
首先，你需要“感知”钱。
许多朋友只知道自己缺钱，但却不清楚自己究竟缺多少钱。
因此 ，第一步你要先整理下自己的收入、支出，并将其分成“固定”与“随机”两部分。
固定开支像房租、水电、通勤费、餐饮等等这些。而随机开支则是一些心血来潮的消费，例如说，发了工资就吃顿大餐慰劳下自己。
第二步，就需要尽量去掉随机的部分。
要走出困境，毫无疑问需要有“投资未来”的资金。
如果纵容自己随便消费，这一部分钱就很难存在，也就当然翻不了身。
因此 ，在都还没等来机遇时，你一定要控制住自己花钱的欲望，把省下来的钱投资未来。
但，这不是说让你去买股票、搞理财。最适用于平常人的投资，实际上是风险最小的存款，国债之类的。可是，千万别忘记留一部分资金用于投资自己。
要不是长期坚持读书，阅读各种资料，查理芒格也不会有投资地产行业的眼光与魄力。
性价比最高的投资，便是投资自己。
终究，能帮你走出低谷的，唯有你自己！
人一但到中年，总会有各种说不出的困难与艰辛。
牛人、普通人都是一样的，无一例外。
只不过是，牛人能运用自己的智慧与执行力，顺利走出来。
而大多数人则在社会的毒打下，屈服认输了。
假如你正在历经着中年危机，何不尝试下今天的2个方法，做好当下之事，随后尽力省钱投资未来，说不准，下个逆风起飞的，就是你！#投资##老铁说股##巴菲特#
人到中年，通常是上有老、下有小，赚得没有花得多，生活过得捉襟见肘。
如果你觉得自身过得很惨，早已到了无路可走的地步，何不看看股神巴菲特的“幕后谋士”——查理·芒格的中年。
那时候的查理芒格，一点也不比你好过，却最后成功翻身，成为金融大鳄，全球富豪。
查理芒格：人到中年，艰难得入不敷出时，遵从两个原则，便能翻身
六岁时，查理·芒格碰到了经济大萧条，父母没有了收入，他迫不得已利用碎片时间，到镇子打工养家糊口。持续12小时的超强度工作，仅有2美元报酬，还需要交2美分当社保金。
之后，查理芒格到了大学。刚到大二，就发生了珍珠港事件，他又迫不得已休学入伍。在部队的时候，他碰到了首任妻子，并有了一个儿子。
退役后，总该能过平常人的生活了吧？结果查理芒格又遇上了“离婚与丧子”的双重打击。为了更好地给儿子治疗白血病，他基本上花掉了全部积蓄。
三年后，查理芒格碰到了第二任妻子，他带上两个孩子，对方带上两个孩子，他们又生了4个孩子，构成了新的家庭。对于一个刚入行不久的小律师来说，要同一时间养育八个孩子，经济压力不言而喻。
查理芒格的二婚婚礼
这样的经历，假如放到我们身上，或许早已绝望了。但查理芒格却没有被苦难和不幸打倒，如同他的儿子小查尔斯所讲：“父亲总是可以义无反顾地摆脱这些不幸的困扰。”
可查理芒格到底是怎么做到的呢？
为了更好地找到答案，小编又重读了一遍《穷查理宝典》，仔细地地遵从查理芒格的发展路径，发觉了他的两个逆袭秘诀。只需要遵从这两个原则行动，就算你如今过得很惨，今后也可以有机会翻身过上好日子。
原则一：做好手头事
虽然查理芒格的生活过得艰难，但他始终遵从着父辈教导的“专注做好手头事”，这才帮助自身走出绝境，成功翻身。
一名律师的眼前事，就是要全力以赴地服务好律所客户。
在查理芒格依然初级合伙人的时候，曾接了一个案子，客户没说好哪天，就过来探讨计划。
因此，查理芒格提早加班熬夜，用心研究案情，解析出3种可能的解决方案，并针对每一种方案，提供专业的解决意见。
结果，转天客户就来了。
对方提的果真是查理芒格前一天想到的，当中一种方案。这时候，资深合伙人就要查理芒格回去准备方案，让客户明日再过来探讨。查理芒格却站了起来说：“我现在就可以把方案拿出来。”
这让客户十分震惊，也取得了他的信任。
从那时起，这个客户就指定查理芒格做他们的委托律师了。
正是由于查理芒格极为用心努力地对待工作，获得了愈来愈多客户的信任，有一些人就开始和他在更多的领域开展合作。
而这就为查理芒格之后赚到更多财富的投资生涯，打开了一扇窗。
搞好手头事，听起来很一般，但真真正正能做到的人，很少。
因此就惦记着离职换工作，或是索性辞职自身干。
许多置身低谷的人会感觉：现在我赚不到钱，都是由于干了这个工作，或是入错了行当。
查理芒格的亲身经历则说明，只要是你能用心、专心地对待当下的工作，就肯定能找到转机。
因此 怎么才算搞好手头事呢？
方法便是无法太精明。
别天天惦记着，我付出了多少，获得了多少。
越算计，你内心越不平衡，便会出现懈怠、抵触的情绪，之后就更做不好本职工作，获得的自然便会越少。
一旦进到这个负向循环，再想出来，就十分困难了。
反而，假如你能暂时忽略“钱”上的得失，将专注力放在“把工作做到位”，就等同于启动了一个开关，让自身从负向循环直接切换到正向。
你不仅能从“超预期的工作”中收获“更值钱”的技能，更有可能获得领导、客户的信任，因而顺利走出困境！
原则二：节约支出
光用心做事，等着好运来，是不够的。
查理芒格的第二个秘籍，便是要省下所有“不必要开支”，之后将省下的钱，用以投资将来。
有一次，查理芒格的客户布斯，委托他处理爷爷的遗嘱问题。
在遗产中，有一块美国加州的理工大学街对面的空地。布斯的爸爸感觉没什么用，就打算出手卖了。
而查理芒格则判定这一块空地将来很可能会升值。
二十世纪六十年代，大量的人口正涌入洛杉矶。而美国加州的理工大学刚好处在洛杉矶郊区的一个枢纽城市，因此 查理芒格判定这一块空地将来的价值，他就建议布斯说：“你应该从你爸手里把这一块土地给买下，之后自身新建公寓，搞房地产开发。”
可布斯却说：“我没搞过房地产开发，完全不了解，假如你真的感觉这个主意很好，为什么不投钱与我一起做呢？”
查理芒格听了，笑着说：“我如果连自身的建议都无法实行，难道不是自取其辱？”
就是这样，他们各出资一半，共付出10万美元开始开发楼盘。
结果，不出查理芒格所料，这个房地产开发大获全胜，他们付出了10万元，最终收回了50万美元。
之后，查理芒格乘胜追击，接着开发了第二栋、第三栋楼……短短的3年时间，查理芒格就赚到了一百四十万美元，获得了自身人生的第一桶金。
你也许会说，查理芒格运气太好了，正赶上房地产开发的黄金期。事实上，查理芒格为什么能抓住此次机会，取得人生翻盘，最关键的，还是他能拿出最初的那5万美金的积蓄。
要是没有初始创业资金，即便 他判断再准确，地产行业风口再疯狂，也不会与他有半分钱关系。
可我已经入不敷出了，怎么可能存得下钱呢？
这里查理芒格再教给你个存钱的方法。
首先，你需要“感知”钱。
许多朋友只知道自己缺钱，但却不清楚自己究竟缺多少钱。
因此 ，第一步你要先整理下自己的收入、支出，并将其分成“固定”与“随机”两部分。
固定开支像房租、水电、通勤费、餐饮等等这些。而随机开支则是一些心血来潮的消费，例如说，发了工资就吃顿大餐慰劳下自己。
第二步，就需要尽量去掉随机的部分。
要走出困境，毫无疑问需要有“投资未来”的资金。
如果纵容自己随便消费，这一部分钱就很难存在，也就当然翻不了身。
因此 ，在都还没等来机遇时，你一定要控制住自己花钱的欲望，把省下来的钱投资未来。
但，这不是说让你去买股票、搞理财。最适用于平常人的投资，实际上是风险最小的存款，国债之类的。可是，千万别忘记留一部分资金用于投资自己。
要不是长期坚持读书，阅读各种资料，查理芒格也不会有投资地产行业的眼光与魄力。
性价比最高的投资，便是投资自己。
终究，能帮你走出低谷的，唯有你自己！
人一但到中年，总会有各种说不出的困难与艰辛。
牛人、普通人都是一样的，无一例外。
只不过是，牛人能运用自己的智慧与执行力，顺利走出来。
而大多数人则在社会的毒打下，屈服认输了。
假如你正在历经着中年危机，何不尝试下今天的2个方法，做好当下之事，随后尽力省钱投资未来，说不准，下个逆风起飞的，就是你！#投资##老铁说股##巴菲特#
简单几步，
让餐厅不愁没有回头客！
人在事中迷，
就怕没人提。
很多餐饮老板都觉得自己家口味挺好，就是回头客不多，怎么办？
我不敢妄下定论，说他家的口味真的不好，但从他口中说出的“口味好”我觉得很可能是武断的结论。
你的口味好不好，或者说你的产品好不好，你说了不算。只有顾客说了才算。
很多时候，都是对菜品“自我感觉良好”，偏偏又找了个位置便宜的地方，就把店开了，结果陷入了“没顾客”的境地。
要留住顾客，就要从顾客角度出发，给他们超预期的体验，不妨跟着以下几步走:
★首先：做餐饮不能自我感觉良好！
产品好不好，不是你说了算。顾客说了才算。
比如说您亲自研发了一道菜品，下足了功夫，用了很长时间，终于把菜做出来了，这时候，只要有人说不好，你心里就会不开心。甚至还可能会有“你懂个毛”的心态，觉得别人压根不懂这道菜。
无论站在谁的角度，可能都不算错，也许顾客真是不懂，也可能你做的菜确实不怎么样。
但这个过程中有一点，就是菜是你做的，你花费了巨大的心血，你就会对菜的评分给出高于正常值的分数。
所以，想要留住顾客，就需要先看清自己到底做的好不好，而这个好不好，要有顾客来评价，而不要“自我感觉良好”。
注：
这里的产品，重点是菜品+服务。
了解顾客需求·要提供优质的菜品和服务，就必须了解顾客需求什么？
根据需求，再推导出如何能够超出预期。
如何去了解顾客需求？
以下三点，是你需要做的。
观察顾客的每一个用餐环节！
作为老板，
你待在店里最需要做的事情，就是观察顾客。
看他们从进店到离开的整个流程中都遇到过哪些问题。
在哪些环节出现了异常的表现？
比如说:
顾客在排队的过程中，临时有事走开了，回来就要重新排，后来就有了叫号机，凭小票排队，而不用人杵在那里。
在顾客落座点菜的时候，他们在哪些地方犹豫了？
又因为什么摇摆不定？
不确定选这个还是选那个？
是选择太多？
还是菜品相近？
还是菜单的设计不合理？
是不是可以推出不用烧脑的小套餐供顾客选择？
这些细节都是你需要用心去观察，才能发现其中的问题。
调查顾客需求不要提假设性问题！
问询，并非是很有效的手段，只有在顾客遇到了具体的问题时，大概率才能获得有价值的回答。
因为大多数时间，顾客可能都不知道自己需要什么，或者他给出的答案，只是他设想的一种情况，真正当你把他描述的产品摆在他面前的时候，很可能他会说，不是这样的。
所以在问询的时候，千万不要用“如果我这样，你会不会那样”这样的句式提问。
这种已经限定了条件的提问，大概率得不到有效的信息。
就像当年可口可乐推出新口味的时候，做的问卷调查，“如果我们推出新口味的可乐，你会选择吗？”
得到的结果是大部分顾客都说会的。
可当新品推出后，市场一片反对，都要求恢复老口味。
这就是一个失败的调查，并非是顾客骗了你，而是他们都不知道自己需要什么。
＊亲身体验
亲身体验这一招，是研究顾客中最最重要的一环。
这就把你变成了顾客，去体验整个流程，去感受哪里有问题。
比如我前阵子去了一家酸菜鱼，前后大概一个小时，我从中找到了近10个很明显的问题。
这其中有服务的，有菜品的，还有环境的……
作为经营者，如果你没有和顾客一样的亲身体验，你几乎不可能了解顾客在就餐中感受到的问题。
比如:
最基础的桌面地面卫生，环境噪音，有无异味，排队等餐的体验等等，没有亲历，就没有发言权，就更谈不上了解自己。
那么改进提升，也就无从谈起了。
千万别等着顾客主动来给你提意见，选择那么多，大不了下次不来了，无非损失这一次的饭钱，没什么大不了。
可你呢？
也许就面临着几十万上百万的投资，啥时候能收回来。
通过观察、问询，及亲身体验之后，一定能找到很多问题，那么下一步，就需要将这些问题标准化，制定相关的标准和原则。
＊改进问题：要分优先级！
既然找到了问题，直接修改产品和服务不就成了吗？
制定标准这么麻烦的事情，何苦呢？
可，没主线，没章法的改，如何确保方向正确呢？
所以，必须有你自己的标准和原则，让员工共同的使命和价值观之后，才能实施，否则面临冲突和矛盾的时候，自己就乱了。
在这里，列出一个样板，你可以进行参考。
那就是在改进的过程中，优先级排列如下：
1、安全
关乎食品安全，顾客人身安全的问题，作为首要解决问题。
对于顾客来说，吃得安全放心，远高于好吃和好体验。
比如说拼死吃河豚，那玩意处理不好，会出大问题，所以很多人就不敢去尝试，虽然河豚很好吃。
再比如当年西安很多街边串串店，用的是液体酒精加热，有人担心安全问题，就不敢去吃。
尤其某家店出现过食安问题，就会被人记住，以后再去的机会就很低了。
2、礼仪
关于待客礼仪方面的改进，作为次要解决问题。
在产品及格的基础上，有较好的服务体验，留住顾客，让顾客下次再来的概率会大大提升。
餐饮本身就是服务业，菜品不足，服务来凑，服务做到极致，菜品不极致也不是大问题。比如某捞。
3、口味
关于口味的建议和问题，放在第三位去解决。
好吃这个东西，太主观了，所以不要追求口味上的极致，顾客提意见了，同时参考一下同行，如果只是特例，不用太在意，满足大部分顾客即可。
4、效率
关于效率的建议和问题，放在第四位。
如果你的前三项做得都不错，那么效率稍微低一点，比如排队时间略长，大部分顾客依旧能够接受。
你看，有了上面的四个原则，然后再有针对具体问题的处理方案和手册，是不是所有的人都能够判断，这个问题属于哪个级别，如何去处理。遇见问题也有据可依，有章可循。
对一个人来说，同一时间只能做一件事情，那就要去做最重要的那一件。
清楚了流程，就能进入下一步，落实行动了。
★落地执行：必须要重视的3点！
在落实行动的过程中，首先是全员都要有统一的理念，就是上面提到的使命愿景价值观。只有这样才不至于跑偏。
而执行的过程中，有三点是你必须重视的：
1、人员
就是你的服务员，你的领班，你的店长。
根据不同的职务角色，要有各自的操作手册。
这个操作手册，不是那张职责表，而是说明书，遇见某些问题，具体如何处理。
对于人员的培训，一定要到位，这句话说起来有点虚，什么才算是到位呢？
那就必须要融合到场景里面进行培训，才能做到“到位”。
2、场景
还记得上面说的“亲身感受”吗？这就是场景化。
在某一个场景下，遇到某种问题，做出合适的应对，才是最真实，记忆最深刻的。
比如说:
遇见客诉，有好说话的，有难说话的，有男士，有女士……
那么针对好说话的顾客，要怎么做，才能最快的将问题解决。
遇见职业敲竹杠的，又要如何去应对？
这就是结合了场景化针对员工进行培训，他们才能深切的感知。
而不是晨会那几分钟，讲几句话，问问记住了吗。
那样没用。
3、流程
最后就是流程，服务体验的“超预期”都是在流程上的优化。
比如说，你家的毛肚火锅，你可以在菜单上表示出，毛肚涮几秒，你也可以让服务员在上菜的时候告知顾客“七上八下”。
你还可以让服务员在顾客涮毛肚的时候，做一下示范，告知顾客，这样吃，口感才最好，才能尝到正宗毛肚的味道。
这些细节上每一次的提升，都是顾客心中的一个个超出预期的“惊喜”。
假如你的店并不大，客单价也不算太高，但你提供的服务是完全超出顾客预期的，那么他不但能记住你，还能自发的帮你传播，“一家小店能做到这样，简直了，你一定要去试一下，确实非常棒”。
如果你有这样的名声在外，还怕赚不到钱？
给与顾客的，超出他的预期，他不来才怪呢。
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就怕没人提。
很多餐饮老板都觉得自己家口味挺好，就是回头客不多，怎么办？
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你的口味好不好，或者说你的产品好不好，你说了不算。只有顾客说了才算。
很多时候，都是对菜品“自我感觉良好”，偏偏又找了个位置便宜的地方，就把店开了，结果陷入了“没顾客”的境地。
要留住顾客，就要从顾客角度出发，给他们超预期的体验，不妨跟着以下几步走:
★首先：做餐饮不能自我感觉良好！
产品好不好，不是你说了算。顾客说了才算。
比如说您亲自研发了一道菜品，下足了功夫，用了很长时间，终于把菜做出来了，这时候，只要有人说不好，你心里就会不开心。甚至还可能会有“你懂个毛”的心态，觉得别人压根不懂这道菜。
无论站在谁的角度，可能都不算错，也许顾客真是不懂，也可能你做的菜确实不怎么样。
但这个过程中有一点，就是菜是你做的，你花费了巨大的心血，你就会对菜的评分给出高于正常值的分数。
所以，想要留住顾客，就需要先看清自己到底做的好不好，而这个好不好，要有顾客来评价，而不要“自我感觉良好”。
注：
这里的产品，重点是菜品+服务。
了解顾客需求·要提供优质的菜品和服务，就必须了解顾客需求什么？
根据需求，再推导出如何能够超出预期。
如何去了解顾客需求？
以下三点，是你需要做的。
观察顾客的每一个用餐环节！
作为老板，
你待在店里最需要做的事情，就是观察顾客。
看他们从进店到离开的整个流程中都遇到过哪些问题。
在哪些环节出现了异常的表现？
比如说:
顾客在排队的过程中，临时有事走开了，回来就要重新排，后来就有了叫号机，凭小票排队，而不用人杵在那里。
在顾客落座点菜的时候，他们在哪些地方犹豫了？
又因为什么摇摆不定？
不确定选这个还是选那个？
是选择太多？
还是菜品相近？
还是菜单的设计不合理？
是不是可以推出不用烧脑的小套餐供顾客选择？
这些细节都是你需要用心去观察，才能发现其中的问题。
调查顾客需求不要提假设性问题！
问询，并非是很有效的手段，只有在顾客遇到了具体的问题时，大概率才能获得有价值的回答。
因为大多数时间，顾客可能都不知道自己需要什么，或者他给出的答案，只是他设想的一种情况，真正当你把他描述的产品摆在他面前的时候，很可能他会说，不是这样的。
所以在问询的时候，千万不要用“如果我这样，你会不会那样”这样的句式提问。
这种已经限定了条件的提问，大概率得不到有效的信息。
就像当年可口可乐推出新口味的时候，做的问卷调查，“如果我们推出新口味的可乐，你会选择吗？”
得到的结果是大部分顾客都说会的。
可当新品推出后，市场一片反对，都要求恢复老口味。
这就是一个失败的调查，并非是顾客骗了你，而是他们都不知道自己需要什么。
＊亲身体验
亲身体验这一招，是研究顾客中最最重要的一环。
这就把你变成了顾客，去体验整个流程，去感受哪里有问题。
比如我前阵子去了一家酸菜鱼，前后大概一个小时，我从中找到了近10个很明显的问题。
这其中有服务的，有菜品的，还有环境的……
作为经营者，如果你没有和顾客一样的亲身体验，你几乎不可能了解顾客在就餐中感受到的问题。
比如:
最基础的桌面地面卫生，环境噪音，有无异味，排队等餐的体验等等，没有亲历，就没有发言权，就更谈不上了解自己。
那么改进提升，也就无从谈起了。
千万别等着顾客主动来给你提意见，选择那么多，大不了下次不来了，无非损失这一次的饭钱，没什么大不了。
可你呢？
也许就面临着几十万上百万的投资，啥时候能收回来。
通过观察、问询，及亲身体验之后，一定能找到很多问题，那么下一步，就需要将这些问题标准化，制定相关的标准和原则。
＊改进问题：要分优先级！
既然找到了问题，直接修改产品和服务不就成了吗？
制定标准这么麻烦的事情，何苦呢？
可，没主线，没章法的改，如何确保方向正确呢？
所以，必须有你自己的标准和原则，让员工共同的使命和价值观之后，才能实施，否则面临冲突和矛盾的时候，自己就乱了。
在这里，列出一个样板，你可以进行参考。
那就是在改进的过程中，优先级排列如下：
1、安全
关乎食品安全，顾客人身安全的问题，作为首要解决问题。
对于顾客来说，吃得安全放心，远高于好吃和好体验。
比如说拼死吃河豚，那玩意处理不好，会出大问题，所以很多人就不敢去尝试，虽然河豚很好吃。
再比如当年西安很多街边串串店，用的是液体酒精加热，有人担心安全问题，就不敢去吃。
尤其某家店出现过食安问题，就会被人记住，以后再去的机会就很低了。
2、礼仪
关于待客礼仪方面的改进，作为次要解决问题。
在产品及格的基础上，有较好的服务体验，留住顾客，让顾客下次再来的概率会大大提升。
餐饮本身就是服务业，菜品不足，服务来凑，服务做到极致，菜品不极致也不是大问题。比如某捞。
3、口味
关于口味的建议和问题，放在第三位去解决。
好吃这个东西，太主观了，所以不要追求口味上的极致，顾客提意见了，同时参考一下同行，如果只是特例，不用太在意，满足大部分顾客即可。
4、效率
关于效率的建议和问题，放在第四位。
如果你的前三项做得都不错，那么效率稍微低一点，比如排队时间略长，大部分顾客依旧能够接受。
你看，有了上面的四个原则，然后再有针对具体问题的处理方案和手册，是不是所有的人都能够判断，这个问题属于哪个级别，如何去处理。遇见问题也有据可依，有章可循。
对一个人来说，同一时间只能做一件事情，那就要去做最重要的那一件。
清楚了流程，就能进入下一步，落实行动了。
★落地执行：必须要重视的3点！
在落实行动的过程中，首先是全员都要有统一的理念，就是上面提到的使命愿景价值观。只有这样才不至于跑偏。
而执行的过程中，有三点是你必须重视的：
1、人员
就是你的服务员，你的领班，你的店长。
根据不同的职务角色，要有各自的操作手册。
这个操作手册，不是那张职责表，而是说明书，遇见某些问题，具体如何处理。
对于人员的培训，一定要到位，这句话说起来有点虚，什么才算是到位呢？
那就必须要融合到场景里面进行培训，才能做到“到位”。
2、场景
还记得上面说的“亲身感受”吗？这就是场景化。
在某一个场景下，遇到某种问题，做出合适的应对，才是最真实，记忆最深刻的。
比如说:
遇见客诉，有好说话的，有难说话的，有男士，有女士……
那么针对好说话的顾客，要怎么做，才能最快的将问题解决。
遇见职业敲竹杠的，又要如何去应对？
这就是结合了场景化针对员工进行培训，他们才能深切的感知。
而不是晨会那几分钟，讲几句话，问问记住了吗。
那样没用。
3、流程
最后就是流程，服务体验的“超预期”都是在流程上的优化。
比如说，你家的毛肚火锅，你可以在菜单上表示出，毛肚涮几秒，你也可以让服务员在上菜的时候告知顾客“七上八下”。
你还可以让服务员在顾客涮毛肚的时候，做一下示范，告知顾客，这样吃，口感才最好，才能尝到正宗毛肚的味道。
这些细节上每一次的提升，都是顾客心中的一个个超出预期的“惊喜”。
假如你的店并不大，客单价也不算太高，但你提供的服务是完全超出顾客预期的，那么他不但能记住你，还能自发的帮你传播，“一家小店能做到这样，简直了，你一定要去试一下，确实非常棒”。
如果你有这样的名声在外，还怕赚不到钱？
给与顾客的，超出他的预期，他不来才怪呢。
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