2022年夜饭吃什么？12道地方特色美食端上桌，全家都满意，太好吃#美食[超话]#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

香卤牛肉

用料：【主料】牛腱肉三斤；【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片；【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒；【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精；

做法

1.牛腱肉三斤。桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片

2.葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精牛毽肉冷水下锅。烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。

3.香料用纱布包成小包，或装入调料盒。重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。

4.然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。（也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

5.卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更更……美味了。

6.卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可

豆豉剁椒蒸排骨

食材：小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽／老抽少许;

做法：

1、排骨用水泡20分钟，去血水;

2、沥干水分。把姜，蒜切剁碎;

3、将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟;

4、腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）;

5、蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅，撒上葱花。

孜然排骨

材料：猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。

做法：

1、青红椒去籽去蒂切块，洋葱切粒，猪肋排斩成小段，冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用；

2、起锅烧热倒多些油，加入排骨段炸五分钟后盛出沥油；

3、锅里留少许油，倒入青红椒块翻炒至断生，加少许盐翻炒均匀；

4、将炸过的排骨回锅一同翻炒，淋入少许生抽、盐翻炒均匀，最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。

豌豆炒肉丁

食材：豌豆荚，肉丁，盐，料酒，生抽，淀粉，糖，

做法

1、将豌豆仁剥出冲干净，开水盖滚煮5分钟，冲凉沥干。

2、猪肉丁，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。

3、油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁。

4、快速颠锅翻炒，起锅前调入少许盐即可。

五彩清爽虾仁

食材：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；

做法：

1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；

3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；

4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；

5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；

6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒；

7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。

鸭血炒蒜苗

食材：蒜苗、鸭血、姜蒜、干辣椒、料酒、白醋、老干妈、盐、生抽、鸡粉

制作步骤：

1、蒜苗将蒜叶和蒜白分开切成段，鸭血切成块，姜蒜切片，干辣椒切成小段

2、锅中烧水，加入适量的料酒、姜片、白醋，水开后将鸭血焯一下备用

3、锅中烧油，等油热之后加入蒜片和干辣椒炒出香味，然后加入切好的蒜白

4、翻炒几下之后加入焯好的鸭血，然后调入适量的盐、生抽、老干妈轻轻地地翻炒

5、最后再加入切好的蒜叶，以及适量的鸡粉，翻炒均匀后就可以出锅享用了

干煸红烧肉

食材：五花肉5000克洗净改刀成大块，下入水中（水中加八角、花椒、葱姜、盐，另添糖色40克上底色）小火煮30分钟至熟透，捞出改刀成小块备用。

做法：

1、炒锅滑透，下入五花肉块400克小火煸干水分，待肉块表面变得焦黄时盛出，将锅中的余油倒出，仅留25克备用。

2、将油烧至五成热，下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油，打去渣滓（否则炒好的五花肉上会有许多碎渣，影响卖相），在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香，放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟，加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟，待水分全干、肉块棕红，起锅沥油盛入碗中，点缀香菜5克即可上桌。

椒香脆骨

食材：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；

做法：

1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段（小贴士：怕吃辣的能够换成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片备用；

2、锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；

3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；

4、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可。

韭菜炒蛋

食材：韭菜克；鸡蛋个；虾仁克；盐克；淀粉一小撮；料酒一小勺

做法：

1、虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品，随意。

2、如买鲜虾，剥好后加一小勺料酒和一丁点盐，一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散，韭菜择洗切段。热锅热油，油略多。

3、下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。

4、放入韭菜大火翻炒，加适量盐和一点点糖炒匀，放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。

东坡肉

食材：五花肉600克，油菜适量。料酒100克，酱油40克，葱段白，糖各30克，姜片20克。

做法：

1，五花肉洗净煮5分钟，取出沥干，油菜洗净垫盘底。

2，取砂锅放葱段，姜片垫底，放五花肉，加白糖，酱油，倒料酒，料酒的高度没过肉。

3，大火煮开转小焖两小时，取出把肉装碗中蒸30分钟，然后取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁即可开吃。

提示：（用料酒代替水烧肉，且能使肉质酥软）。

香辣虾

材料：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法：

1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻

2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽

3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香

辣肥肠

食材：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精；

做法

1.泡椒，小米椒切碎；葱姜蒜切粒；

2.肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净；切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！

3.锅里放油下一个八角，两片香叶；

4.下肥肠爆炒；加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；

5.肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味；

6.炒出香味后加一大碗开水，莫过肥肠，小火18分钟左右！

7.18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会。

8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干！

9.翻炒均匀，辣椒炒软后放蒜粒，最后加点香菜和香葱，出锅！

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永达发力预制菜，都有哪些产品？一起来看看预制菜行业又多了一家生力军，产品咋样？一起来看看

近两年来，预制菜行业站上风口。据某机构研究报告，未来，我国预制菜行业规模有望突破3万亿元。与巨大的市场潜力相对的是，当前预制菜行业仍处于品牌集中度低、有产品无品牌、地方品牌为主，无全国性头部品牌的时期。所谓“乱世出英雄”，这种行业现状，也意味着每个预制菜企业都有机会成长为领导品牌。近日，预制菜行业又迎来了一位实力强劲的角逐者——永达食品。它推出鸡大虾、鸡鲍鱼、牛蛙鸡等系列预制菜新品，并开始全面招商。从卖食材，到卖食品，永达发力预制菜曾经提到永达，很多人的印象都是，它是一家卖分割鸡肉的企业。但是，今后，永达有了一个新的名片——预制菜。近日，永达推出鸡大虾、鸡鲍鱼、牛蛙鸡等7款预制菜新品，正式进军预制菜市场。谈到加码预制菜的原因，公司销售总监王龙分析认为，90后，00后已经成为消费的主体。他们想在家吃饭，但是不愿意花费大量精力做饭、或者不会做饭，因此就对预制菜有了需求。从大环境来说，最近两年来，在疫情推动下，消费者对预制菜的接受度大大提升，做预制菜的时机基本成熟。再加上，永达本来就生产鸡块等粗加工产品，拥有原料优势，可谓天时地利人和，所以，最终决定发力预制菜。

做有永达特色的预制菜近两年，随着预制菜走上风口，新老企业都在发力预制菜。但是，在产品上同质化却渐趋严重。而作为后来者的永达，却做出了自己的特色。一、从原料优势切入，围绕鸡做文章据了解，永达此次推出的预制菜包括贴体包装产品和AB包产品2个系列，7个口味，但都围绕公司的优势产品——鸡做文章，包括鸡大虾、牛蛙鸡、鸡鲍鱼等。这和其他生产预制菜的企业有明显不同。

“自有养殖加工产业链是我们最大的优势，而且鸡肉是中国消费的第二大肉类，消费者接受度很高，所以，我们以鸡肉为主要原料，通过搭配其他食材，研发了首批产品。”王龙说。二、每道都是招牌菜据王龙介绍，自今年年初决定要发力预制菜后，研发团队开始思考一个问题：消费者到底需要什么样的产品？首先，肯定是消费者喜欢吃的。那什么是消费者喜欢吃的。答案是每个店的招牌菜。以此为研发灵感，永达研发团队开启了一场“逛吃逛吃”之旅，从王婆大虾，到牛蛙爱上虾，从大盘鸡到熬炒鸡，在“吃了无数次鸡”后，最终才有了现在的7道新品。“每道菜的口味都是五星大厨和研发人员多次品尝对比后定下来的。鸡大虾为什么要搭配土豆和玉米，鸡鲍鱼为什么要搭配杏鲍菇，而不是平菇或者香菇，牛蛙鸡为什么要做成藤椒味，每个产品辣度要多少……这都是我们综合餐饮店的经验，以及多次试验室对比的结果。”王龙介绍道。其次，烹制起来要有一定的技术难度。像普通的炒青菜，西红柿炒蛋基本上每个人都能做，因此，没有必要研发。企业研发的应该是消费者有需求，但是家里烹制起来又非常麻烦，或者不太容易烹制成功的。比如蜜汁鸡翅。咸中带甜，很多小孩和女士都喜欢，但是，对于这个甜咸度却很难把握。所以永达研发了蜜汁鸡翅这个产品，让消费者在家就能品尝到口感正宗、咸甜适度、色香味俱全的蜜汁鸡翅。三、航天品质，三同标准

作为国内知名的鸡肉产业链企业，永达凭借自身强大的加工能力和对食品安全的严格把控，赢得了食品安全最严格的日本的信赖，出口日本10多年，在中西部地区出口量第一。在赢得国际认可的同时，永达坚持“同线 同标 同质”的三同标准开拓国内市场，已经成为我国航天事业食品供应商，先后随神八、神九、神十、神十一、神十二、神十三，分别6次进入太空，圆满完成了天宫一号、天宫二号载人对接任务，连续3次受到国家航天员中心表彰。永达也正在将航天食品生产工艺向民用领域转化，此次推出的预制菜也属于其中之一。“产品均是在我们的出口车间生产的，与出口产品同线同标同质。”王龙说。打破包装天花板，首创预制菜贴体包装据介绍，早在今年七八月份，永达产品研发已经基本完成，但是对于产品该如何更好地通过包装呈现在消费者面前，更好地方便消费者，永达思考了很长一段时间。“我们认真分析了现有预制菜和速冻食品的包装方式，发现，现在的包装袋在冷柜中，因为温度变化，容易回霜，既影响美观，也影响产品品质。我们就想探索一种新的包装方式——贴体包装。”王龙介绍，在国外，贴体包装是一种很常用的包装方式，在国内则主要用在牛排等附加值较高的产品上，常规产品很少用。为便于消费者选购，永达还想在产品外包装上，设置大大的透明“窗口”，便于消费者通过“窗口”了解袋内产品的实际情况，真正让消费者“所见即所得”。此外，考虑到终端家庭的实际应用场景，永达还对贴体包装的覆膜提出了更高的要求。“我们分析，对于家庭来说，最方便的烹制方式就是微波加热或者是蒸制。但是传统的包装覆膜都是冷膜，不能直接加热。我们就邀请了设备厂家、托盘厂家、保鲜膜厂家一起进行技术攻关，最终成功推出了可以直接加热的贴体包装产品。”王龙说

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