近期我们介绍了不少丸子的做法，尤其是炸丸子的做法。今天我们介绍3道蒸肉丸子的做法，一点也不油腻，专治小孩子的厌食挑食，一起随家庭美食小编来看看做法。

1

芦香珍珠肉丸子

食材：

猪肉糜、糯米、芦叶、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、姜末

做法：

1.糯米浸泡8小时，滤干水分；

2.肉糜放上料酒、鸡精、盐、胡椒粉、姜末、淀粉；

3.搅拌上劲，醒一醒；

4.芦叶洗净，用开水汆一下；

5.芦叶裁剪，做成漏斗状，

6.做成肉丸子，放在浸泡好的糯米里，滚上糯米；

7.将滚上糯米的肉丸子放入漏斗状的绿叶内；

8.上锅蒸，蒸8分钟断火，焖锅2分钟

9.出锅，装盘用胡萝卜花点缀即可上桌了。

2

绣球丸子

主料：肉末150g、鸡蛋2个

辅料：油适量、盐适量、香菇1朵、红椒1片、鸡汤小半碗、葱2根、料酒少量、酱油1汤匙

做法：

1、将香菇剁碎，葱切末。

2、肉末中加入香菇、葱末、酱油、料酒、盐，搅拌均匀后腌制30分钟。

3、鸡蛋打散，加少量盐和料酒搅拌。

4、在平底锅中抹油、倒进蛋液、煎成蛋皮。

5、煎好的蛋皮切丝。

6、取适量肉末团成丸子，裹上蛋皮。

7、放入蒸盘上，上锅蒸10分钟。

8、锅中加少许油，放入切碎的红椒炒香，加入小半碗鸡汤煮开，然后用水淀粉勾芡一下。

9、淋在蒸好的丸子上即可。

小贴士：

裹上蛋皮丝的丸子，把蛋丝边一头放下面蒸，这样蒸好后也不会散。

3

香菇酿肉丸子

材料：猪肉200克、香菇7个、葱适量、姜适量、料酒10克、生抽5克、盐3克、糖5克。

做法：

1、香菇要挑大的和圆的，香菇的柄用剪刀剪掉，盆里放清水，香菇，盐泡上十分钟。

2、清洗干净，挤掉香菇的水分，洗的时候轻一点，不要把香菇挤变形了。

3、买那种肥廋相间的五花肉，让店主把肉绞成肉丝，回家洗净。

4、肉上面放上葱段，姜片用菜刀剁成肉末，或者用绞肉机。

5、肉末里加上料酒，盐，生抽，糖顺时针搅拌均匀。

6、肉馅搅上劲放在碗里，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷冻半小时。

7、把拌好的肉馅装入香菇上，整齐的摆在盘子上。

8、锅里放半锅水放上蒸屉， 等锅里的水烧开，把装好香菇的盘子放进去。

9、盖上盖子蒸十分钟，再闷上几分钟，出锅即可。

10、锅里放入适量油，把盘中汤汁倒入锅中，放适量糖，盐，胡椒粉，再放入适量生抽，老抽搅拌均匀，如果汤汁少，适当加点水再搅拌均匀，然后倒入水淀粉，水淀粉边倒边搅拌，汤汁成粘稠状时就可以了。

11，把蒸好的香菇酿肉放入锅中，用勺把汤汁浇在肉丸上，用中火煮两分钟就可以出锅了。香菇酿肉出锅后，然后把锅中的汤汁浇在肉丸上，撒上葱花就可以了。

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