#三联美食# #马鲛鱼之约# 阳春三月,春光正好,油菜花黄了一地,一行人去咸祥,赶赴一个马鲛鱼之约。

咸祥地处象山港口北岸,三面临海,距宁波城区40余公里,与南岸象山隔海相望。象山港流域汇集了四明山、天台山的源头活水,四季分明,气候温润,饵料丰富,是众多洄游性海洋生物繁衍生息的乐园。

马鲛、白鲳、海鲈、东海尖嘴带鱼、梭子蟹等等,众多在象山港出产的海鲜,肉质、口感、味道普遍优于其他海域渔获。

过了邃道,就到了瞻岐、咸祥海滨滩涂地带,空气中有股浓浓的咸鲜味,那是海的味道,仿佛也是此刻正在洄游途中的象山港蓝点马鲛鱼散发的味道。

吃鱼讲时节,什么时节吃什么时节的鱼,这是海边嗜鱼客的讲究。“正月鳗,二月蟹,三月香螺爬上滩……八月蝤蛑抵只鸡” 等等,说的正是这回事。蝤蛑即青蟹,农历八月是品尝青蟹的最佳时节。

马鲛鱼在宁波、舟山一带,是一味再寻常不过的海鲜,一年四季菜场都有售,价格也很亲民,按个头和鲜度,每斤二三十元不等。家常的吃法是暴腌、清蒸或煮咸齑,上宴席则做成熏鱼片。

马鲛鱼流线型,形似纺锤,跟青鲇鱼、鲭鱼类同,肉质也差不多,厚实,少刺,吃起来畅快。但是,纵然如此,寻常日子,当地人对马鲛鱼依然打不起劲儿来,论肉质其不如带鱼、叉鱼,说口感不及蟹、虾和各种贝类。

然而,外地人对其并不“感冒”。我一川籍同事,来单位后特爱吃青鲇鱼,问他为何不吃马鲛。他反问为啥要吃马鲛?青鲇鱼三元多一斤,一样的口味一样的口感一样,多肉少刺价格却要贵上十倍,我为啥要吃马鲛?理由太充分,我被驳得哑然无言。

但是,每年三四月、清明前夕,马鲛鱼就露出了其不寻常的一面:价格通常情况下要比平常翻上十倍,且一鱼难求;要吃到当天鲜的马鲛,得预约,起早,专程跑到象山港沿岸渔港码头上去等、去抢,也未必能得偿所愿。

外地人又看不明白了:马鲛鱼菜场不多得是吗?干嘛要起早贪黑地赶到海边码头上出大价钱去抢呢?

当地海鲜吃货们会告诉你:象山港马鲛鱼跟外洋马鲛不一样,首先个头没外洋大,最大的七八斤,一般四五斤;其次象山港马鲛鱼的鱼背从鱼头到鱼尾泛着蓝绿色光斑,而其他马鲛鱼的鱼背颜色较深。

此外,象山港马鲛鱼嘴略上翘,肉呈自然的粉红色,外洋马鲛鱼肉色则要白腻得多,就像一张纸,显得纯净而缺乏层次感。外洋即外地,在宁波人看来,非地产海鲜皆是外洋货。

当然两者最主要差异,体现在味觉、口感上。

同样问题在宁波当地人中其实也存在。宁西四明山区人们因距海相对较远,通常很难吃到当天捕捞上岸的海鲜。对于 “象山港川乌(方言,蓝点马鲛鱼另一俗称)多少多少鲜”之类说辞也多有不屑,认为有些“洋火蓝气”(方言,有吹牛、夸耀意)。

这里有个故事,有户人家到鄞东海边咸祥提亲,尝了亲家款待的清明马鲛鱼,这才信服,道:“没吃过清明象山港马鲛鱼,白做许多年宁波人!”如此看来,要吃到正宗象山港马鲛鱼,应时应节还不够,还得讲究应地:离开了鱼出水的地方,把满背蓝光的马鲛鱼冰封冷冻了再吃,就不是那么回事了。

每年清明前夕,背上闪着蓝色光斑的马鲛鱼洄游到象山港交配产卵,此时的马鲛鱼脊泛着绿色光泽,肉质漂、肥、嫩,入口即化,不似外地马鲛那般坚、柴,身价也最为昂贵,当地人昵称为川乌或鰆鯃,以别于其他海域的马鲛鱼。这是相对靠谱的一种说法。

咸祥是鄞东古镇,地处东海之滨象山港北岸,是个品象山港马鲛鱼好去处。挑个海鲜食府进去,老板娘心照不宣:吃马鲛鱼的吧?一鱼三吃。

“早上刚上岸的鱼。还剩一条,挑一条。“但见四尾躺保鲜冰柜上的马鲛鱼三、五斤不等,健硕、挺括、乌油闪亮,背上一溜蓝色斑点似还在泛着蓝绿色曼妙光泽。我们有些被老板娘招呼糊涂了:还剩一条,挑一条……逻辑上似有不通。后来才明白,四条鱼,三条已有人预订,我们拥有先到优势,大小优劣就由我们挑了。

为不辜负这份“优势”,我们挑了条最大的,过称,五斤出头,去零归整,正好一千元。老板娘是个土生土长的渔家女,老爸、老公至今依然以出海捕鱼为生,出没在象山港的风浪里。她原本也偶或随父亲上船捕鱼,婚后不再上船,孩子上学后就独自撑起了这家店铺。

据她介绍,以前象山港马鲛鱼产量高,运输不便,保鲜技术又跟不上,一到清明时节,大批贼骨锃亮马鲛鱼上岸,一时出不完,就变着法子自己吃:做鱼丸、轧鱼面当饭吃,熏鱼做零食,或者用大盐大石头腌了压了。但吃来吃去,总不及传统一鱼三吃地道,有滋味。后来捕捞量逐年减少,吃的人越来越多,价格节节攀升。

如今一条船出海,一天能打到几尾正宗马鲛鱼都难保证。她这家海鲜主打食铺生意却越来越好,尤其清明节前后,食客想吃本港马鲛都得预订。我们一行今天运气好,预订三条,却出水了四尾,不然只能到其他店铺撞运气了。

三道马鲛鱼鲜上桌:马鲛鱼头、鱼尾煮咸齑,不放任何调味料,经大火炖煮,骨酥肉烂,丰富的胶质和不饱和脂肪酸融入汤汁里,在咸齑咸香加持下,变得肥而不腻,鲜而不腥,恰到好处。咸齑在里面起到很好的调和、压阵作用。

马鲛鱼纤维紧致,多肉少刺,最适合做熏鱼。鱼胸腹段从脊背纵向剖开,带鱼骨一半片斜刀片,经酱油、料酒和葱姜腌渍,用来炸熏鱼。另一半切段,抹上粗盐、料酒和葱姜,几分钟后即可下锅蒸制,即为暴腌马鲛鱼。马鲛鱼熏片口感酥脆,浸渍调味汁后,口味甜酸,下酒是一绝,做零食就太奢侈了。

暴腌马鲛鱼肉质紧实,不腥不腻,咸鲜适口,筷尖搛起,肉片呈白菊瓣状,让人味蕾、食欲大动,快感。

阳春时节的马鲛鱼,成就了宁波人对海鲜的独特理解和对大海的崇高礼敬。而对于食客来说,一鱼三吃之后,更应懂得,美味是用来品尝、享用的,同时也需要珍惜。不然,再多的资源也有坐吃山空的一天。

《阳春时节,赶赴一场马鲛鱼之约》作者 | 包德贵

【一天25元电费开611公里,上海南京往返】 —— 电车游记(八)
废话不多说,直奔本次行程主题:

–电车强高度出行,单日611公里:早6点出发,9点到南京,平均时速107km/h;南京逗留12小时;晚9点出发,夜1点回到上海。

–充电的额外时间为零:中途唯一一次充电速度太快,吃饭久了还交了15元超时费!就商业中心停车充电场景来说,现在的充电速度太快了!希望以后能慢一点!您是否好奇为什么希望慢一点?

–南京商业核心区充电: 新街口的免费充电桩,既解决了充电问题,还解决了停车难的问题!

【图1】附上统计表:里程折扣率大概在55%-60%之间,这对冬季高速来说,还算是正常范围。只要能把我送到地方、不增加充电时间,它折扣多少又有什么关系呢?

【图2】对了,车子依然还是那辆已开了6万多公里的小鹏P7。没办法,我目前只有这辆车,因为还没买第二、三辆电车……

[威武]去程:上海→南京
【图3】早上6点14分出发,天蒙蒙亮。在开车的过程中,太阳会渐渐升起,这时候的感觉是很好的。出小区时,拍了一张照片:

【图4】在进入高速巡航之前,大概行驶了6.7公里,花费了8分钟(包括出停车场的时间)。从仪表中可以看到:室外温度是9度;启动时的能耗很高,但不要担心,跑起来就会慢慢降下去。

【图5】接下来就比较简单乏味了,开启NGP一直开290公里就到了大胜关大桥收费站。

高德导航是3小时17分开290公里,平均时速每小时88公里。实际上我花了2小时42分钟(减去高速前的8分钟和6公里),平均时速107km/h,这不算慢吧???

说到这里,想起个别燃油车主看待电动车:「市区加速快是快,但一到高速就只敢最右侧车道80龟速跑,生怕踩一脚电门就费电」。这种臆想让人不禁哑然失笑—— 是7块钱一升的油不敢踩,还是3毛钱一度的电更不敢踩啊?如果不是要当一位守法公民,开电车至少还能再快15%。

【图6】有人说燃油车高速更省油,那怕是开的全程均速只有80km/h的高速!有变速箱也不可能突破物理定律啊! 真要开到均速110km/h持续300公里,那油耗可比80km/h高多了!

[威武]南京新街口充电+吃饭
【图7】下班时间,带着3位同事去南京市区请他们吃饭。我说,我请,地点你们挑。于是他们就带我来到了南京新街口。南京的市区当然是很堵的:

【图8】当我看到新百和苹果店的时候,才意识到这大概是南京最繁华的商业区之一吧?

【图9】不得不说,苹果店设计得很好,成为了城市景观:

【图10】本来我想的是吃完饭自己去充电的。没想到的是,在如此繁华的商业地段,竟然有小鹏免费充电站 —— 不仅解决了充电问题、节省了时间,还同时解决了停车问题!一举三得啊!

【图11】这是充电前的仪表情况:实际行驶了347.9公里,表显剩余92公里,市内再开个60公里问题不大。

由于是新站,来充的车主还不多。有地锁,不用担心油车占位:

【图12】吃的是新疆菜,味道好评,店名忘了。就是有点太油太咸了,不太健康。大盘鸡的皮带面非常诱人、辣子鸡丁一般(毕竟不是新疆原创)、一个像鸡蛋的芒果丁很有创意:

之前的文章会有朋友质疑:你每次都说充电没有额外花时间,是不是故意拖延时间装出来的啊?

【图13】请看下图:实际上8点半就充满了,取车时占位超过30分钟,虽然电费是0元,但收了15元的占位费!如果不充90%-100%这一段的话,充电时间会更快!

事实上,就商场停车充电这个场景来说,我倒是希望充电速度慢一些,可不能再快了 —— 否则,2个小时实在是吃不完一顿大餐啊!

[威武]归程:南京→上海
【图14】吃罢,启程回上海。看到方向盘上的紫色小灯没有? 那是红外灯,人眼是看不到的,相机拍的出来。当时觉得挺可爱,后来发现它们是监测我开车、督促我安全的“DMS驾驶员监测系统”,扣了我不少“智驾分”……

开夜车确实是很容易困。好在全程NGP,大大提高了我的安全性!

【图15】又会有人说:明明辅助驾驶更危险,怎么会提高安全性?困了就应该去服务区休息啊!我又不是麻痹大意的人。你看,我确实是去服务区休息了啊:常州的芳茂山服务区。

休息是休息,但夜晚开车比白天更累一些,这是不可避免的!总不能说晚上高速上的司机全是不顾生命安全的猖狂之人吧?我的论点有三个:

尽量避免开夜车。如果非要开,要多休息,不能强撑。
在开夜车的情况下,无论在任何一个疲劳状态下,高阶辅助驾驶都会让驾驶更安全!
错误使用高阶辅助驾驶才会让驾驶员置于险境,否则只会让驾驶更安全! 如果你不知道什么是错误使用,那在了解之前就尽可能少用或别用。

【图16】到家就12点半了,收拾一下就直接睡了。插上家充桩,明天又是满电的小P:

汇报完毕,谢谢大家!最后再附上2张P7的美图:【图17 18】
#冬季电动车晒续航大赛##微博新知博主##车圈新星驾到#

关于小同学的碎片——
整合了各种书单,买齐了。盯着这些书,想着这一年,阅读量和身高哪个涨势会更好……
每天叮嘱:少管闲事多吃饭,保护好自己,妈妈不在身边别爬太高(这像对女孩子说的话吗)
小同学喜欢在作业本上画画,爸爸已经断定她是个学渣,想起从前风光无限的小学生涯,到头来一样是鸡零狗碎,过着再普通不过的生活。所以,尽力就好,健康快乐地成长,每天愿意和妈妈分享有趣的事,这就很好了[太阳] https://t.cn/R2WxOwH


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