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今天星期四明天星期五[酷]
马上就周末啦！我已经想好这个周末做这款南瓜吐司！
松软香甜！柔软拉丝！[馋嘴]
详细步骤在这哦
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材料：中种面团：吐司面粉250g，水180ml，鲜酵母7g，细糖15g
主面团：吐司粉250g，奶粉20g，南瓜泥150g±，鸡蛋1个，细糖60g，鲜酵母5g，黄油60g，盐6g
烘烤：上火170度，下火220度，35分钟
制作步骤：
☆1. 提前1天做好中种面团：将材料混合揉成没有干粉的面团，收圆后放入碗中贴面盖保鲜膜，室温发酵30分钟，再放入冰箱冷藏发酵12-17小时，至中间呈丰富的蜂巢状；
☆2. 老南瓜去皮切片，放蒸汽烤箱蒸熟，然后用料理机打成泥，完全晾凉备用（可前一晚做好放冰箱冷藏降温再用）；
☆3. 将主面团中除黄油和盐以外的材料放入和面桶，先用刮刀拌匀，将中种剪小块加入材料中，厨师机开启1档聚成团后转4档揉面；
☆4. 面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐，转3-4档继续揉面；
☆5. 面团揉至有很好拉抻性的完全扩展阶段；
☆6. 面团整理收圆放入烤盘，发酵箱设置28度，面团放入松弛约30分钟；
☆7. 将松弛好的面团分成6等份，滚圆后盖好松弛约20分钟；
☆8. 将松弛好的面团擀成片状，拍掉周边大气泡，翻面后卷成圆柱状，继续松弛约20分钟；
☆9. 将松弛好的面团擀成长片状，翻面后整理成长条并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口；整形好的面团3个一组放入2个450g的吐司盒中；
☆10. 发酵箱温度设置32度，吐司放入进行二次发酵至8-9成满；
☆11. 在发酵好的吐司表面刷上全蛋液；
☆12. 烤箱提前上下火230度预热好，吐司放入下层烤网，温度调整为上火170度下火220度，烘烤约35分钟，表面烤色漂亮后加盖锡纸；
☆13. 烘烤结束，吐司立即出炉，脱出模具放网架冷却。

小家私房话：
○1、 吐司采用的是50%中种法，中种面团材料混合均匀即可，不需要揉出膜，冷藏发酵12-17小时风味最佳，时间延长风味递减，一般不超过24小时；
○2、 因各面粉的吸水性不同，南瓜蒸好后的状态也会有区别，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整；
○3、 整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。

椰子冻热火朝天
有人说它不容易开口，有人说它不好采购，有人说它不好保存，有人说它内卷严重，有人却赚的盆满钵满

今年关于椰子的一切，会继续全力火开，椰子产品不一定用新鲜椰子，用椰水，椰浆，椰奶，椰糖...等等原材料都可以用上

大家都在追求果冻版凝固的椰奶冻
继续分享给大家[赞R]
椰水350g，牛奶60g，果冻粉18g，混合均匀加热至小沸腾，加入糖浆7g，椰浆35g，淡奶油10g，搅拌均匀，装模，放凉冷藏～
上面可以搭配各种各样的水果，芋圆，小丸子，零食等等，建议售价30元起步～

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