宵夜,牛油蒜蓉冬菜,菲律賓玉米粉微波爐叮扇貝,名字好長喎,瑤柱浸軟,一公升清雞湯一盒,煮一個菲律賓玉米粉,牛油蒜蓉冬菜起鑊,再炆下啲肉米粉,然後鋪上扇貝,放入微波爐叮兩分鐘,玉米粉才是主角,真係好食;雪藏牛脷三分一,用鹽水電壓煲煮三十分鐘切片,用孜然粉十三香味椒鹽醃幾小時,用牛油炒一下,久違了的滋味;飲一支澳洲紅酒 https://t.cn/R2WxksT
【解读葡萄酒酒标】 Cabernet Sauvignon
我们喝智利红酒、澳洲红酒,经常会在酒标上发现“Cabernet Sauvignon”这个词。其实,何止是智利澳洲,欧洲很多国家的红酒,酒标上也有该词。
饭局聚会上碰到,我们要知道,这就是传说中大名鼎鼎的“赤霞珠红酒”!
赤霞珠,是“Cabernet Sauvignon”的中文名。曾经国内也有人译为解百纳,那是错误的。
赤霞珠,如同巨峰,是一种葡萄的名字。只不过,它专门用来酿造葡萄酒,酿成的酒,叫做赤霞珠红酒。
郑小塔在网上有20多万读者,为了写好葡萄酒文章,我做过很多市场调研。在我看来,赤霞珠红酒,应该是我们中国人喝得最多的葡萄品种,也是餐厅饭局上出现频率最高的葡萄酒之一。
为啥?“Cabernet Sauvignon”葡萄,好种呀!
它不挑剔,适合各种类型的气候土壤,酿出的红酒又能长期保存,酒农们喜欢,自然就出挑了,成为酒局聚会的必胜客。
赤霞珠红酒,市场价格上下差别很大。有几十块的餐酒,也有几万块一瓶的,如美国 Screaming Eagle 啸鹰红酒。餐厅里我们更多见的,是几百块左右的(品质蛮好了)。
奔富407、奔富707,是国内有名的两款赤霞珠红酒,往往用来商务宴请。你如果经常生意应酬,对他们不会太陌生,郑小塔写过很多奔富红酒的文章,你不妨看看。
饮用赤霞珠红酒之前,都要醒酒。醒酒时间的长短,视酒的品质和价格而定,10分钟到1小时不等。
我在杭州教品酒师课程,经常要学生们描述品酒词,对于赤霞珠红酒,它是典型的黑色浆果香气,有明显的烟熏烘烤橡木桶味,口感强劲厚实,单宁感重,高档的赤霞珠红酒,更是圆润饱满,余味悠长。
智利、中国,欧洲的赤霞珠红酒,你细细闻闻,还有一股类似青椒薄荷气味。你在酒桌上可以解释说,这是部分赤霞珠葡萄在采收时不够成熟导致的。不过,澳洲和美国的赤霞珠红酒,因产地炎热,则没有这股生青味儿。
不少企业人士在商务宴请前,会问我选酒建议,我通常回答,“请客人饮用赤霞珠红酒,最好是选市价150元以上的,太便宜的,口感较艰涩,单宁味儿重。”
“而且,赤霞珠红酒吧,更适合男性客人!”
“至于餐酒搭配,适合牛排羊排,这类肉质纤维粗的,对付鸡鸭禽肉,感觉有些大材小用!”
“哦,对了,赤霞珠红酒搭配红烧肉、东坡肉和红焖肘子,那是天雷勾地火,美味一触即发呀!”
#微博新知博主# #wset# #wset葡萄酒培训# #葡萄酒#
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赤霞珠,是“Cabernet Sauvignon”的中文名。曾经国内也有人译为解百纳,那是错误的。
赤霞珠,如同巨峰,是一种葡萄的名字。只不过,它专门用来酿造葡萄酒,酿成的酒,叫做赤霞珠红酒。
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为啥?“Cabernet Sauvignon”葡萄,好种呀!
它不挑剔,适合各种类型的气候土壤,酿出的红酒又能长期保存,酒农们喜欢,自然就出挑了,成为酒局聚会的必胜客。
赤霞珠红酒,市场价格上下差别很大。有几十块的餐酒,也有几万块一瓶的,如美国 Screaming Eagle 啸鹰红酒。餐厅里我们更多见的,是几百块左右的(品质蛮好了)。
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智利、中国,欧洲的赤霞珠红酒,你细细闻闻,还有一股类似青椒薄荷气味。你在酒桌上可以解释说,这是部分赤霞珠葡萄在采收时不够成熟导致的。不过,澳洲和美国的赤霞珠红酒,因产地炎热,则没有这股生青味儿。
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