【笋干红烧肉】猪肉也可以这么漂亮，切肉时的感叹！煎肉，翻面，锅里食物发出滋拉滋拉的声音，受热变成食欲满满的焦黄色。焖煮好的红烧肉软软糯糯，入口即化的口感让人十分愉悦。配菜笋干吸收了油脂带着肉香与山野的清香爽脆，让人停不下来往嘴里送。做法，以及用到的一些材料，器具，在长文里都有介绍...
主材料：精选五花肉800克、笋干100-150克
调味料：生抽40ml、老抽7ml,玫瑰露酒10ml、冰糖10g、味覇15g、食盐5-6g
香料：八角2-3个、桂皮一小块（拇指大小）、香叶1片、花椒一小撮（十来粒）、香葱四五根、老姜一小块
做法：
1、笋干提前24小时泡水，期间多换水几次保持不变味，天热需放入冰箱冷藏泡发；
2、精选五花肉买时提前检查，如果有毛让档口帮忙烧一下猪毛，洗净切块；
3、铁锅烧热，放入五花肉块，转中火旋转锅身，让每个部位均匀受热，五花肉煸出一些油脂起焦黄色翻面，两面都煎至于金黄，吃起来没那么腻；（多余猪油可用容器装起来，日后可以炒蔬菜等）
4、放入老姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，笋干翻炒，玫瑰露酒沿着锅边一圈淋入去腥，倒入生抽+老抽炒匀；
5、倒入清水覆盖住食物，放入香葱节，大火烧开转中火慢炖1小时，达到自己喜好的软烂程度后大火收汁，放入一勺味覇调味，加适量食盐即可。
关于厨法小叨念：
A 干笋选自己喜好吃的品种都行，也可换成干豆角、梅菜等；
B 玫瑰露酒，有玫瑰花香甜气息，属于高度酒54度易于保存，用来焖肉或做叉烧淋几滴，那香味是一般米酒料酒无法抗衡的，太迷人了。某宝有，记得买天津老牌子的。
C、味霸，日式调味料的一个品牌（肉类 蔬菜提取的精华），日常炒菜，煮面都可以加入一些提味，香味口感柔和，可取代味精鸡精。某宝能买到，提前问问保质期还有多久，开罐后冷藏，需90天内用完；
D、三弟的饭碗，昨天很多朋友人问，是韩国的一个牌子，某宝搜索polaathome儿童不锈钢碗，我买的是小号，三岁多孩子用蛮好，应该可以吃到五岁吧。大家多对比， 少吃亏，喜欢买哪家就买哪家。
E、装米饭塑形的小塑料碗11块钱，日常做盖头饭好帮手。查了下购买记录下架出新款了，某宝搜 扣米饭半圆模具 ，选销量好的入吧 ，就是十来块钱的东西，二十多的不要买。
F、泡菜，品牌：圃美多切件泡菜，某宝有，爽脆酸辣都适中，不会很冲鼻，日常当做开胃小菜直接吃，或做泡菜汤锅都很不错。
写到这里感觉今天这道菜用到的东西都写到了，突然想起忘了这个极铁炒锅/窒化精铁锅,尺寸32厘米，无涂层，做了窒化处理不容易生锈，也相对没有传统铁锅那么容易粘锅，四月会有。
特别提醒：生抽跟老抽因品牌不同咸淡也不同，喜欢口味重或颜色深一些可多加分量。
主材料：精选五花肉800克、笋干100-150克
调味料：生抽40ml、老抽7ml,玫瑰露酒10ml、冰糖10g、味覇15g、食盐5-6g
香料：八角2-3个、桂皮一小块（拇指大小）、香叶1片、花椒一小撮（十来粒）、香葱四五根、老姜一小块
做法：
1、笋干提前24小时泡水，期间多换水几次保持不变味，天热需放入冰箱冷藏泡发；
2、精选五花肉买时提前检查，如果有毛让档口帮忙烧一下猪毛，洗净切块；
3、铁锅烧热，放入五花肉块，转中火旋转锅身，让每个部位均匀受热，五花肉煸出一些油脂起焦黄色翻面，两面都煎至于金黄，吃起来没那么腻；（多余猪油可用容器装起来，日后可以炒蔬菜等）
4、放入老姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，笋干翻炒，玫瑰露酒沿着锅边一圈淋入去腥，倒入生抽+老抽炒匀；
5、倒入清水覆盖住食物，放入香葱节，大火烧开转中火慢炖1小时，达到自己喜好的软烂程度后大火收汁，放入一勺味覇调味，加适量食盐即可。
关于厨法小叨念：
A 干笋选自己喜好吃的品种都行，也可换成干豆角、梅菜等；
B 玫瑰露酒，有玫瑰花香甜气息，属于高度酒54度易于保存，用来焖肉或做叉烧淋几滴，那香味是一般米酒料酒无法抗衡的，太迷人了。某宝有，记得买天津老牌子的。
C、味霸，日式调味料的一个品牌（肉类 蔬菜提取的精华），日常炒菜，煮面都可以加入一些提味，香味口感柔和，可取代味精鸡精。某宝能买到，提前问问保质期还有多久，开罐后冷藏，需90天内用完；
D、三弟的饭碗，昨天很多朋友人问，是韩国的一个牌子，某宝搜索polaathome儿童不锈钢碗，我买的是小号，三岁多孩子用蛮好，应该可以吃到五岁吧。大家多对比， 少吃亏，喜欢买哪家就买哪家。
E、装米饭塑形的小塑料碗11块钱，日常做盖头饭好帮手。查了下购买记录下架出新款了，某宝搜 扣米饭半圆模具 ，选销量好的入吧 ，就是十来块钱的东西，二十多的不要买。
F、泡菜，品牌：圃美多切件泡菜，某宝有，爽脆酸辣都适中，不会很冲鼻，日常当做开胃小菜直接吃，或做泡菜汤锅都很不错。
写到这里感觉今天这道菜用到的东西都写到了，突然想起忘了这个极铁炒锅/窒化精铁锅,尺寸32厘米，无涂层，做了窒化处理不容易生锈，也相对没有传统铁锅那么容易粘锅，四月会有。
特别提醒：生抽跟老抽因品牌不同咸淡也不同，喜欢口味重或颜色深一些可多加分量。
后天就是#除夕#啦给家人的红包/礼物准备好了吗？年货备齐了吗？#年夜饭#吃些啥？
这个#春节#，不如下厨露一手，用一道独具新年氛围感的“硬菜”-【法风烤春鸡】，惊艳团圆宴餐桌，犒劳全家人的胃~ 超简单，不翻车哦
食材：大蒜3-4头+童子鸡1只+优质法国无盐黄油2餐匙+盐+黑胡椒+百里香（或其他香料）
做法：
1.用厨房纸巾擦干鸡全身，并抹上融化好的黄油。
2.在鸡身表面均匀撒盐、黑胡椒。
3.将大蒜放在鸡身周边及鸡肚子里，再相应放一些黑胡椒、百里香和少许黄油。
4.将整鸡放入预热好的烤箱，165℃烤45-60分钟，即可出炉！
烤至金黄的春鸡散发着诱人的黄油香气和油脂焦香，一刀下去，外脆里嫩，汁水四溢，棒呆 小屋祝大家在壬寅虎年像这道“硬菜”一样，金玉满堂，富得“流油”
(图片源自网络）
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食材：大蒜3-4头+童子鸡1只+优质法国无盐黄油2餐匙+盐+黑胡椒+百里香（或其他香料）
做法：
1.用厨房纸巾擦干鸡全身，并抹上融化好的黄油。
2.在鸡身表面均匀撒盐、黑胡椒。
3.将大蒜放在鸡身周边及鸡肚子里，再相应放一些黑胡椒、百里香和少许黄油。
4.将整鸡放入预热好的烤箱，165℃烤45-60分钟，即可出炉！
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(图片源自网络）
#常诵经文咒章#，能获得这两种不可思议功德
在早期的经韵授度过程里，不管是经韵本身抑或是法术施行，有治病疗疾、治理国家和修炼成仙等根本目的。
一、治病疗疾
对经韵唱诵的治病疗疾的功效，《灵宝无量度人上品妙经》有如下记载：
元始天尊悬坐空浮五色狮子之上。说经一遍，诸天大圣同时称善。是时，一国男女聋病，耳皆开聪。说经二遍，盲者目明。说经三遍，哑者能言。说经四遍，跛疴积逮，皆能起行。说经五遍，久病固疾，一时复行。说经六遍，发白反黑，齿落更生。说经七遍，老者反壮，少者皆强。说经八遍，妇人怀妊，鸟兽含胎，已生未生，皆得生成。说经九遍，地藏发泄，金玉露行。说经十遍，枯骨更生，皆起成人。是时，一国是男是女，莫不倾心，皆受护度，咸得长生。
可见，元始天尊之经韵唱诵功效涉及聋者耳聪、盲者目明、哑者能言、跛者能行、白发返黑、老壮少强等诸多方面。
下面，我们摘录一则法师启示的疾病医治章文，通过对章文的简要分析，进一步来看经韵唱诵在治病疗疾方面的神圣功效。《疾病医治章》：
具法位，上言云云：顷日已来，染疾恐没溺生路诣。臣求乞章奏。三天曹愿，为拔赎比，旬日已来，寒暑不节，腠理失所。或当风卧冷，致招此疾。或五刑三灾谪罚，但以愚塞不知，将何省理。上请五方生气，以济医治。特愿太上无极大道、太上老君、诸君丈人、天师君、三师君夫人、慈父圣母留恩省念，赐以道气，覆阴某身。
谨谒天曹上手、天医太医君吏十二人，下为某身随病所在，即为救疗。上请治病功曹十五人，为某上请天曹，削除某前世今生所犯罪源，五臓之中、四肢百脉，皆蒙愈差。次请东方青生气、南方赤生气、西方白生气、北方黑生气、中央黄生气，并下某身中。又上请解考君、度命君、益算君、防民君、诛殃祸君、游罗大将军、地境大将军各收邪精故气，疫毒之鬼，令病者痊复。云云所请，天官依三会言功，迁赏不负，效信恩惟。太上分别云云。
此处所引“疾病医治章”首先说明了疾病的来源在于“寒暑不节、腠理失所”；其次，奉请各路神尊，以生五气、赈济医治；最后，因病者痊愈，而三会行赏。
在此过程中，始终都贯穿着神的旨意，即法师以经韵唱诵的方式奏请神尊；进而在神尊的护卫下，法师以咒章唱念的方式驱魔除邪；最后，法师念诵谢辞，以示对神尊治病除疾之谢忱。可见，咒章唱诵是法师治病疗疾的一项重要道法。
在道教看来，经文咒章的唱诵过程本属身心修炼之门径。
如《灵宝无量度人上经大法》言：“凡诵经者，须先行定法，后着耳彻听，天尊诵经之声，琅琅然如钟声”。
依其声之大小，有心、微、密诵之别。心诵者，内心存神而诵之；微诵者，仅自己可闻其声也；密诵者，诵之出声而外人莫听其声也。道教诵经除用声讲究外，亦重气之运用，即上丹之气谓神诵；中丹之气谓心诵；下丹之气谓气诵。这种气、声的结合，再加之叩齿、咽液等法术的综合作用，便能导人于一种专注无欲、气神畅通的玄虚境界。
二、修炼成仙
修炼成仙成为师徒经韵授度的又一目的。在道教典籍中，相关经韵唱诵之修炼成仙功效的记载颇为多见。下面我们摘录《太上洞玄灵宝智慧本愿大戒上品经》中，关于唱诵道德五千文之炼养功能的相关记载，来看念诵经韵与得道成仙的关系。
太极真人曰：道德五千文，经之大也，是道也。故通乎天地人，万物从之，以终始也。上士受诵为太上仙王，中士受诵为飞仙，下士受诵生转轮圣王家，不经地狱，常生福国。命过之时，天帝云车迎其魂神，安处福堂也。此度人无数，量不可具言也。昔有妇人受诵是经，夫恒恒怒之，终亦不退，妇遂白日升天。夫死入地狱，受考历岁，妇飞行看之，令读道德经。今当见救时，天人飞下，太山府君即呼问之，其具答：常为妇人所礼教。于是，经妇人飞升，我故缘昔恩求救耳。
府君曰：子本虽不学，要是常礼大道，敬信经法，今可送着福堂，给其厨食千年，汝当生人中，受诵是经。男人曰：我若得生人道，必宗受是经，以求度世。却千年生人中，十三岁始好五千文，从师受诵口诀。高才聪明，国王礼聘，不就乃白日飞仙，其先敬经，贤妻相度，缘此宿恩也。昔有贤明道士，斋于静室，不能得中食。时，俗姓男女敬乐大法，感此道士忍饥而诵经，日日为设中食，时往德经。道士哀其敬信，以传男子女人，教以口诀。各诵之万遍，太上龙舆下迎，白日升天。此例甚多，非可悉记也。
道德五千文可谓道教至经，引文中太极真人讲述了唱诵此经的飞仙之道。
其具体事例有：
妇人受诵，白日飞升；
妇人之夫，受妇礼教，而送入福堂；
俗姓男女，诵诀万遍，而太上下迎。
无论是庶民百姓，或者信道诸士，只要勤诵道德五千文，皆可飞升入福堂，而免受地狱之苦。只不过，不同层级的修炼者所达仙界等级不同而已，即“上士得道，升为天官；中士得道，栖居昆仑；下士得道，长生世间”。
在早期的经韵授度过程里，不管是经韵本身抑或是法术施行，有治病疗疾、治理国家和修炼成仙等根本目的。
一、治病疗疾
对经韵唱诵的治病疗疾的功效，《灵宝无量度人上品妙经》有如下记载：
元始天尊悬坐空浮五色狮子之上。说经一遍，诸天大圣同时称善。是时，一国男女聋病，耳皆开聪。说经二遍，盲者目明。说经三遍，哑者能言。说经四遍，跛疴积逮，皆能起行。说经五遍，久病固疾，一时复行。说经六遍，发白反黑，齿落更生。说经七遍，老者反壮，少者皆强。说经八遍，妇人怀妊，鸟兽含胎，已生未生，皆得生成。说经九遍，地藏发泄，金玉露行。说经十遍，枯骨更生，皆起成人。是时，一国是男是女，莫不倾心，皆受护度，咸得长生。
可见，元始天尊之经韵唱诵功效涉及聋者耳聪、盲者目明、哑者能言、跛者能行、白发返黑、老壮少强等诸多方面。
下面，我们摘录一则法师启示的疾病医治章文，通过对章文的简要分析，进一步来看经韵唱诵在治病疗疾方面的神圣功效。《疾病医治章》：
具法位，上言云云：顷日已来，染疾恐没溺生路诣。臣求乞章奏。三天曹愿，为拔赎比，旬日已来，寒暑不节，腠理失所。或当风卧冷，致招此疾。或五刑三灾谪罚，但以愚塞不知，将何省理。上请五方生气，以济医治。特愿太上无极大道、太上老君、诸君丈人、天师君、三师君夫人、慈父圣母留恩省念，赐以道气，覆阴某身。
谨谒天曹上手、天医太医君吏十二人，下为某身随病所在，即为救疗。上请治病功曹十五人，为某上请天曹，削除某前世今生所犯罪源，五臓之中、四肢百脉，皆蒙愈差。次请东方青生气、南方赤生气、西方白生气、北方黑生气、中央黄生气，并下某身中。又上请解考君、度命君、益算君、防民君、诛殃祸君、游罗大将军、地境大将军各收邪精故气，疫毒之鬼，令病者痊复。云云所请，天官依三会言功，迁赏不负，效信恩惟。太上分别云云。
此处所引“疾病医治章”首先说明了疾病的来源在于“寒暑不节、腠理失所”；其次，奉请各路神尊，以生五气、赈济医治；最后，因病者痊愈，而三会行赏。
在此过程中，始终都贯穿着神的旨意，即法师以经韵唱诵的方式奏请神尊；进而在神尊的护卫下，法师以咒章唱念的方式驱魔除邪；最后，法师念诵谢辞，以示对神尊治病除疾之谢忱。可见，咒章唱诵是法师治病疗疾的一项重要道法。
在道教看来，经文咒章的唱诵过程本属身心修炼之门径。
如《灵宝无量度人上经大法》言：“凡诵经者，须先行定法，后着耳彻听，天尊诵经之声，琅琅然如钟声”。
依其声之大小，有心、微、密诵之别。心诵者，内心存神而诵之；微诵者，仅自己可闻其声也；密诵者，诵之出声而外人莫听其声也。道教诵经除用声讲究外，亦重气之运用，即上丹之气谓神诵；中丹之气谓心诵；下丹之气谓气诵。这种气、声的结合，再加之叩齿、咽液等法术的综合作用，便能导人于一种专注无欲、气神畅通的玄虚境界。
二、修炼成仙
修炼成仙成为师徒经韵授度的又一目的。在道教典籍中，相关经韵唱诵之修炼成仙功效的记载颇为多见。下面我们摘录《太上洞玄灵宝智慧本愿大戒上品经》中，关于唱诵道德五千文之炼养功能的相关记载，来看念诵经韵与得道成仙的关系。
太极真人曰：道德五千文，经之大也，是道也。故通乎天地人，万物从之，以终始也。上士受诵为太上仙王，中士受诵为飞仙，下士受诵生转轮圣王家，不经地狱，常生福国。命过之时，天帝云车迎其魂神，安处福堂也。此度人无数，量不可具言也。昔有妇人受诵是经，夫恒恒怒之，终亦不退，妇遂白日升天。夫死入地狱，受考历岁，妇飞行看之，令读道德经。今当见救时，天人飞下，太山府君即呼问之，其具答：常为妇人所礼教。于是，经妇人飞升，我故缘昔恩求救耳。
府君曰：子本虽不学，要是常礼大道，敬信经法，今可送着福堂，给其厨食千年，汝当生人中，受诵是经。男人曰：我若得生人道，必宗受是经，以求度世。却千年生人中，十三岁始好五千文，从师受诵口诀。高才聪明，国王礼聘，不就乃白日飞仙，其先敬经，贤妻相度，缘此宿恩也。昔有贤明道士，斋于静室，不能得中食。时，俗姓男女敬乐大法，感此道士忍饥而诵经，日日为设中食，时往德经。道士哀其敬信，以传男子女人，教以口诀。各诵之万遍，太上龙舆下迎，白日升天。此例甚多，非可悉记也。
道德五千文可谓道教至经，引文中太极真人讲述了唱诵此经的飞仙之道。
其具体事例有：
妇人受诵，白日飞升；
妇人之夫，受妇礼教，而送入福堂；
俗姓男女，诵诀万遍，而太上下迎。
无论是庶民百姓，或者信道诸士，只要勤诵道德五千文，皆可飞升入福堂，而免受地狱之苦。只不过，不同层级的修炼者所达仙界等级不同而已，即“上士得道，升为天官；中士得道，栖居昆仑；下士得道，长生世间”。
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