是很喜欢的一家餐厅[坏笑]不仅海鲜是从各国进口还非常新鲜,能满足作为南方沿海城市长大的人对鲜味的追求,鸡尾酒也是绝绝了,每次必点。但最喜欢的还是海鲜沙拉和立智鳕鱼佐菠菜,秋秋则喜欢全是海鲜的奶油意面,可好像我每次都没点甜品,老美对甜的理解导致我至今无法理解。而疫情期间特别难订位,哪怕到点了也得在餐厅外的小花园里等确认信息(室内也排满了人太多了),而且每次都赶上雨天☔️……好在户外环境还不错,秋秋可以跟小朋友一起玩水。餐厅立有半边是酒吧,真想哪次看完电影跟朋友过来喝两杯再回去[允悲] https://t.cn/R2WxsCs

三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)第四季(下)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第四季(下):

11. 十五年陈皮羊腱子蒸鳗鱼 @ “悦轩”
鱼和羊,得一个鲜字。杨超师傅的这道羊腱子蒸鳗鱼,是将羊腱子剁成臊子,用蛋皮包住,一层蛋皮一层臊子,做成蛋卷,另取河鳗中段,上铺十五年陈皮末,和羊肉蛋卷一起蒸透上桌。
鱼和羊,果然得一个鲜字,加上好陈皮,则鲜上加香,绝味也。此菜当笑饮可乐三大瓶!

12. 八宝葫芦鸽 @ “悦轩”
在鸭腹中塞入八宝,即成八宝鸭,又拆去鸭骨,则进阶为拆骨八宝鸭。更进一步,在鸭身中间扎紧,成葫芦状,那就是八宝葫芦鸭了。
本来到这里已是尽头,充其量把鸭变鸡,小一点罢了。但当今餐饮竞争激烈,无所不用其极,到了杨超师傅手里,做出八宝葫芦鸽的极端品种。
妙在用内蒙古沙葱垫底,比真葱更香。此菜当豪饮可乐三大瓶!

13. 各式小菜主食 @ “楼上荟馆”
你没看错,作为一家火锅店,我推荐的是他家的小菜和主食。
并不是他们的本职工作没有做好,而是我欣喜地看到,被蔡澜先生诟病破坏饮食文化(其实我也有同感)的火锅,正在回归它的本来面目——一道菜,而非一顿饭。
既然是一道菜,哪怕是主菜,也需要各种绿叶的衬托,“楼上荟馆”无疑把这些绿叶发挥到了极致。
无论是椒盐九肚鱼、砂锅花螺蛙腿,还是椒盐豆腐枕、蜇头榨菜,都有水准。尤其白切千祥羊肉一流,那是浙江东阳的小镇,以羊肉闻名。
花胶鸡是我不太喜欢的食物,因为做的人太多,落于俗套,但“楼上荟馆”是最早期的弄潮儿,可以给一面免死金牌。
新开发的冬阴功锅底烫海鲜最佳,石斑和龙虾涮了肉,头尾部分前者剁椒蒸,后者椒盐,又是两道好菜。
主食方面,年糕炒得喷喷香。油条也炸得好,当今叫做“上海头条”,那是和“柿合缘”的“北京头条”别苗头了。
此餐当痛饮可乐三大瓶!

14. 肝油鲍鱼 @ “明路川”
托“携程美食林”旬味会的福,翁总旗下在北外滩来福士的两家大师餐厅、一家“甬府”旗舰店,今天一网打尽。
​风光绝境处,投资亦至绝境,以后订座一定也难到绝境。
​尚未正式开业,反而有机会将三家餐厅的甬菜、川菜和法菜一网打尽。
​鲍鱼的做法出自川菜,上等干鲍,用猪肝和鸡冠油(即猪网油的头部,最肥)为料,慢火熬之。此菜出自四川老菜肝油海参,当笑饮可乐三大瓶!

15. 贝汁盐味拉面 @ “金色不如归”
日本人吃拉面,什么捧碗、饮汤、吸面,一大套可有可无的仪式,我就简单得多,尽量去吃头汤面罢了。
这家“金色不如归”,在东京的本店拿到米其林星星,我没去过,香港的三家分店,我也没去过。大陆的首店,被我赶早抢到当日第一碗面。
招牌的贝汁盐味拉面,汤底由蚬汤、猪骨汤和鱼汤混合而成,配料计有:三种香草泥、白松露油、烟肉碎和牛肝菌酱。至于我们说的浇头,日本人多少年都没什么变化,京葱和叉烧必不可少,近十年又流行溏心蛋。
汤底的蛤蜊鲜味冲击力十足,非得用更重的咸味压住不可。当然在正宗的日本拉面中,这种咸度已算手下留情。
叉烧之外,多加一块三层肉,其实两者差不多,后者更肥一点。
面条很硬,合我的胃口。据说用了五种面粉,我吃得面气攻心,记不得了。
此面当豪饮可乐三大瓶(并不是因为咸)!

16. 一品全家福 @ “品悦酒店”
周元昌大师的场子,路过不能错过。
​过年必吃的全家福,很香的鸡汤为底,依足传统铺满蛋饺、鸡肉、猪肚、丸子等等,以香菇盖帽,最好吃的当然是吸满汤汁的肉皮。上海人都知道三林塘肉皮甲于沪上,殊不知三林塘肉皮亦有优劣之分,周大师选用的肉皮厚,发得又透,入口已不像肉皮,而是油发的鱼肚了。
​此菜当笑饮可乐三大瓶!

17. 双味软炸花胶 @ “南兴园”
我戒鱼翅花胶的戒法与众不同,已入俗流的做法不碰,但凡有新意者,就会破例尝试。
浅尝辄止,很少有不舍得放下筷子的场合,像邓师傅亲手炮制的软炸花胶这样,令我连吞三块的,更是凤毛麟角。
炸花胶,并非什么创新菜,从粤菜馆做起,效仿者颇众,采用酥炸手法,无一例外,最后还要揿一坨鱼子酱上去。但邓师傅别出心裁,借鉴日本天妇罗的面衣,结合川菜传统的软炸技艺,随菜跟一撮椒盐、一碟鱼香汁。
先吞一块,滚满鱼香汁,再吞一块,点椒盐,风味各异。最后一块两者兼取,不亦乐乎。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

18. 豆汤虾仁 @ “南兴园”
老川菜中有翡翠虾仁菜式,是江南菜以外罕见懂得现挤河虾仁的菜系。对,是挤不是剥,如果你自己动过手就明白我的话了。
豆汤,则是街头的家常食物,通常用来煮肥肠,配一碗白饭,就是劳动人民简单而满足的一餐。
邓师傅也深谙豆汤之道,他的厨房中,有的是好汤,豆汤自然精妙。更精妙处,在于用豆汤烩河虾仁,佐以几片松茸增香,最简单咸鲜味做到极致,当豪饮可乐三大瓶!

19. 鲍汁萝卜(素海参) @ “南兴园”
乍一看菜单,以为邓师傅开错了菜,鲍汁萝卜?既不像川菜,也不符合邓师傅一贯的风格。
乍一看餐盘,以为邓师傅上错了菜,明明是一条肥大的海参嘛,还配了刀叉。甚至“南兴园”的另一合伙人在后厨看到,忍不住问邓师傅,“哪桌客人的海参?”
继把萝卜做成燕窝(清汤萝卜燕)和猪肉(素回锅肉)之后,邓师傅再次拿出压箱底的功夫,做出以假乱真的素海参,不过邓师傅仍然朴素地称其为鲍汁萝卜。
一语道破天机,因为只用鲍汁,煨至极入味,但大家都知道,没那么简单。
此菜当笑饮可乐三大瓶!

20. 擂椒皮蛋 @ “芷江饭店”
郴州擂椒皮蛋,做法简单至极,无非是皮蛋切瓣,辣椒成段,用火烤至表面起皮,加蒜末,一起擂碎,下调味即成。
“芷江饭店”所优于他人者,在于使用三百大洋一斤的樟树港辣椒,不知是因香而贵还是因贵而香,总之食客无不赞好。
此菜当痛饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

#昆明美食推荐#

虎年春节将至,为强化落实政府对疫情防控的整体要求,既响应国家就近过年的号召,又满足广大市民对“年夜饭”的消费需求,让广大消费者过个健康安乐、团圆祥和的春节。由昆明市商务局指导,昆明市餐饮与美食行业协会主办,倡导并优选餐饮企业开展“春城味道·年夜饭送到家”活动正式开始。

通过发出征集通知,协会优选出一批餐企,推出了优质惠民年夜饭套餐及菜品,为广大消费者提供年夜饭送到家服务。

协会倡导企业在活动中遵循绿色健康、厉行节约、服务大众的宗旨,同时餐饮企业在年夜饭服务中务必做到:

加强从业人员管理,落实到店用餐人员体温检测,做好场所清洁和通风消毒,做好就餐过程管理,做好进口冷链食品管理等疫情防控基础工作;

加强餐品外卖管理,做好食品生产、制作、包装环节的健康安全管控,提倡使用外卖封签等方式,做好餐品运输环节的密封防护管理,自配送单位及外卖平台做好配送人员的管理,送餐时要佩戴并及时更换口罩,配送人员每天上岗前做好健康检查,确保外卖箱等配送工具每天清洁消毒;

各餐饮企业要严格遵循公平、合法、诚实守信经营原则,对所经营的商品和服务项目明码标价,坚决抵制哄抬价格、囤积居奇、以次充好、以假乱真、虚假宣传等违法行为。

为广大市民消费者提供健康安全、绿色节俭、诚信周到的春节假期餐饮服务,与大家共同践行新时代文明餐饮新风尚。

我们通过“春城味道·年夜饭送到家”活动引导餐饮消费者更多方位的体验“春城味道”,可以选择在年夜饭餐厅就近就餐,也可以选择“年夜饭送到家”服务,在家里享受餐厅的菜品。

同时坚持健康、绿色、节俭的年夜饭风气。

昆明年夜饭送到家推荐企业:

1.云南世博花园酒店有限公司18213440622瑞虎呈祥宴(8-12人)价格:1588元联系方式:17787287507配送方式:门店自取门店负责配送第三方配送【其他套餐】虎虎生威(3-5人)价格:488元如虎添翼(6-8人)价格:988元

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11.昆明福照楼汽锅鸡餐饮有限公司13888632231五福临门团圆宴(8-12人)价格:1988元联系方式:63382858配送方式:门店自取

12.石林彝米水乡彝文化传播有限公司15812067267富贵团圆宴(16-20人)价格:1999元联系方式:18388179997配送方式:第三方配送【其他套餐】合家欢聚宴(10-12人)价格:1299元吉祥如意宴(12-16人)价格:1599元

13.呈贡山里人家饭店13888919608金玉满堂宴(8-12人)价格:1128元联系方式:0871-67487838配送方式:第三方配送【其他套餐】宣威金典宴(3-5人)价格:288元匠心传承宴(6-8人)价格:412元

14.山里人家安宁店(安宁山稷香饭店)13888919608富贵吉祥宴(8-12人)价格:1288元联系方式:0871-68685618配送方式:第三方配送【其他套餐】金玉满堂宴(6-8人)价格:888元

15.云南连云宾馆虎年年年有余宴(8-12人)价格:2188元联系方式:0871-65188598配送方式:堂食门店配送【其他套餐】外卖套餐A(3-5人)价格:300元外卖套餐B(6-8人)价格:500元

16.昆明滇峰团膳餐饮管理有限公司老滇味年夜饭(6-8人)价格:300元联系方式:0871-65656595配送方式:第三方配送

17.昆明艾富派对餐饮管理服务有限责任公司吉星高照(8-12人)价格:1688元联系方式:0871-63959336配送方式:门店自取第三方配送。【其他套餐】阖家团圆(3-5人)价格:999元年年有余(6-8人)价格:1288元

18.昆明阳光酒店全家福宴(8-12人)价格:1288元联系方式:0871-68131158配送方式:门店负责配送【其他套餐】五福临门宴(3-5人)价格:568元外卖恭喜发财宴(6-8人)价格:888元


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