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#新疆夜宴#【抓饭居然这么多做法？总有一款让你心动】说起新疆美食，怎么能少得了喷香软糯的抓饭呢？对于新疆人来说，从来不存在“甜咸之争”，因为我们不做选择，都要！甜糯可口的干果抓饭、口感丰富的黑抓饭、肉质鲜美的羊排抓饭，还有风干肉抓饭、碎肉抓饭、鸡腿抓饭……#新疆深夜食堂实力圈粉#快来说说你最爱吃哪一款？

听罗朗谈玉米。

罗朗是美国大使馆行政总厨，兴趣爱好是“美食人类学”：每个食品他都要研究历史背景。

厨师不做厨师，做起了人类学的研究。

《圆桌派》请他讲玉米的故事。

玉米是“阿兹特克”印第安人祭神用的食品，也是日常主食。

但是，玉米对玛雅文明、阿兹特克文明，并没有很大的意义，这些文明一直非常落后。

葡萄牙人把玉米带到欧亚大陆。

但是，对欧洲的影响也并不大。

1550年左右进入东亚，中国，这下不得了，改变了中国的“土地人口比”，使单位面积的土地能成倍提高人口供养能力。

罗朗介绍了四川乡镇的三角形玉米糕，类似叶儿粑的小吃。

罗朗说，美洲几百个品种的玉米，在中国就甜玉米、糯玉米等极个别品种。

梁文道接着说，华人向东南亚大举移民，就是冲着东南亚的玉米土豆去的。东南亚率先获得玉米，使东南亚的土地得到更高效率，浙江福建广东沿海土地稀缺的山区，农民趁机移民。

好吧，我说结论：

印第安人提供了人口增长文明进步的可能性；

东南亚与中国，提供了土地瓶颈、人民吃不饱的机遇等平台；

华人，以种子优化选择能力，食品开发能力，把玉米对人类的贡献发挥到极致。