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#全员任务# 成都的春日限定美食:冲菜

炒冲菜,是老成都的春季家常菜。现在能做的人不多,大多都是我妈那辈人还在做。这次用了两天时间,认真偷师制作过程。

❤️制作顺序为图1~图9
1⃣购买新鲜冲菜,一定要买叶子鲜活的。
2⃣清洗后放筐内晾晒。
3⃣等到晾焉,成图片上的凋谢状,即可进入下一步制作。(像成都最近天气好,白天大概有30度,大约晾一天就可以)
4⃣先把晾晒好的冲菜对剖开。
❗️❗️❗️切记一定不要清洗,不要沾水。
5⃣然后再把冲菜切成小丁。
6⃣接着把火烧烫,看到冒烟的那种。把切好的冲菜放进锅快速翻炒,大概2分钟。
❗️❗️❗️不用加油,就是用干锅。
7⃣炒好后,立马用保鲜盒密封。
❗️❗️❗️要把炒好的冲菜压实,我看我妈妈铲子挨着压了几圈。
8⃣头晚炒了密封,静置到第二天早上就好了。开盖,那种特殊的冲味扑鼻。
9⃣然后根据个人的口味,加佐料,拌好就可以食用。今早没能等到我妈现拌,拿张之前的图表示一下。

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