#之上美食# 午餐又去了望湘园，放弃了迄今为止我最喜欢的一道湘菜，每次去湘菜馆必点的剁椒鱼头，换一些别的口味试试，点了烧辣椒拌卤牛腱，虾仁花甲蒸蛋，泰式青柠小木耳，湘西腊肉炒芦苇笋，铁板肉末粉丝包菜。

菊花老坛酸菜鱼里加了米粉进去，终究不如吸满了剁椒鱼头里的汤汁来得鲜美，本想喝上一碗甜酒冲蛋，犹记起金瓜酒酿圆子其实不是一个东西。

吃的时候挺开心，各种味蕾的刺激，吃完就后悔，口渴难耐，定是菜里放了不少味精，全靠化学武器来打败原汁原味。

香贵食谱:家常清蒸鱼头简单做法：1、准备小鲜葱或者香菜梗切碎，选用湖南坛坛香剁椒一瓶（约重100至150克，红色，绿色均可），生姜切碎后和剁椒搅拌均匀。2、选用花生油或者橄榄油半勺放入锅中烧热，小火清炒剁椒约1一分钟（将剁椒炒艳即可），滴入少许香油，半小勺盐，料酒，晾凉；2、鱼头清稍微清洗干净后，把炒好的剁椒均匀滩涂在鱼头上，放入大盘子中（选用的盘子或者小不锈钢盆薄一些，如果盘子小，可以把大鱼头切成三块，放入不锈钢盔子里），然后放入蒸笼里中，最好提前将水烧开，在笼屉里蒸约15至20分钟，可以拿一根牙签扎一下鱼肉，如果很容易扎透，此时鱼头已熟，将蒸好的鱼头和盘子一起取出。3、第二次选用一勺橄榄油或者花生油放入锅中烧开，待油温升高，开始冒青烟后，将热油均匀淋在剁椒鱼头上（在淋油前将小葱碎或者香菜梗碎，均匀铺在鱼头上，这样会使鱼头装盘绿色的葱碎和红色的剁椒颜色更靓，更有食欲），此时盘子中的油会多一些，小心把盘子里的油用细漏勺弊出；4、选用半勺蒸鱼豉油配和等比例的水一起放入锅中烧开，均匀淋在鱼头四周，这样清蒸鱼头就好了，上桌即可享用。 https://t.cn/RO7ncBW

#不可辜负的美食# 剁椒鱼头[求关注]已成小冰饭桌上的常见菜！常见菜！想吃咱来自己做！

❤️原料：带肉鱼头一只，白萝卜半根

❤️配料：乡坛牌剁椒，葱花，食用油，豆豉

❤️步骤：
1.鱼头清洗干净，萝卜切块备用。
2.萝卜铺底，鱼头放入盘里，正反面抹匀剁椒盐渍十分钟。
3.上蒸锅蒸30分钟取出，倒出多余水份，撒点豆豉，铺上葱花。
4.加入两大勺食用油，一勺豆豉，烧至八成热，关火均匀淋入鱼头即成。

✨注意✨
1.鱼头鳞片清理干净，盐渍时间不要太长，这样肉质滑嫩口感好。
2.配料萝卜切块不要太大，入味为宜，调节一下吃鱼的口感，爽脆感。#健康一春##小冰厨房时光#