#三联美食# #蚕豆# 春至浓处,蚕豆也碧碧绿绿地上市了。

被春捂暖的天地丰润朗畅,回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气,叫人怡悦。小时候,蚕豆收获的时节,常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐,撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃,又香又酥,很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离,白紫花瓣边两团醒目的墨点,摇曳着簌簌的花枝,遥遥看去,仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。

新蚕豆嫩得像掐得出水,从毛茸茸的豆荚中剥离开,滚出粒粒玉石,豆衣里的豆瓣含翠生青,腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样,可带皮与幼嫩的蒜叶清炒,亦可去了皮与红苋菜炒食,鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之。”吃后还赞说:“甚妙”。

或用一把青亮的葱花煎了,壳破肉绽,口感酥糯软嫩,气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子,紧紧慢慢食之,绿油油风光一番,吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节,家家户户都赶着这趟儿鲜灵,就说我自己,天天吃也是不惧腻烦的。

最简单的烹法莫过于白灼,即为白水煮,挑那种不老不嫩的蚕豆,舌头裹得着粉糯的质感,豆壳又不耐咀嚼,颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸,跟嗑瓜子似的,必得一气为之,方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆,未有任何侵染,味清而隽,低浅的回味,在舌头根部弥散开,宕远了……

油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣,投焯水过的蚕豆,必得最后入盐,不然豆子便要发黑,水一次没足,焖得豆子形体微皱,酥鲜香浓,末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩,如春枝缀绿,煞是好看。若嫌寡淡,可切些碎肉末伴炒,肉香飘逸,豆香正浓,临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味,能够治愈困顿一冬的味蕾。

春天能吃到的多是云南蚕豆,至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市,街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖,每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆,若稍稍久等,随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌,有时感到那生活的真谛啊,真不如一粒蚕豆来得青翠通透。

蚕豆的春天短暂,且费人力。是以,一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的,有奢雅的素食餐厅应时而造,取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象,绿意殷殷,生趣盎然。年华稍老的蚕豆,豆嘴泛黑,豆肉愈发白黄紧实,此时拿来烧酸菜豆瓣汤,是一道生津飨胃的好菜。

川渝人家的秘密酸菜,每家风味不一,刚从土坛子里启出,鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿,以油炒香,待醇厚的酸味儿熬得汹涌,再入豆瓣共煮,味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤,新陈风味交融,真是一种奇妙的结合,酸里透着鲜,鲜味又勾着酸,并未沾荤带肉,竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。

垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的,密封贮藏好,随时嘴馋了,沸水泡开,高压锅炖熟,绵密沙口,用极嫩的青椒佐炒,就一碗绿豆清粥,畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆,装在竹簸箕里,一般与豆干豆腐串着卖,足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了,偶然得之,如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺,随意炒一炒,滋味都不会错。

一提及蚕豆,我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆,和那遥远且凛冽的回响:“读书人的事,能算偷么?”

鲁迅先生一生都在以笔为刀,以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己,是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店,只站着索酒,吃那盘五味杂陈的茴香豆。

“孔乙己一到店,所有喝酒的人便都看着他笑,有的叫道:‘孔乙己,你脸上又添上新伤疤了!’他不回答,对柜里说,‘温两碗酒,要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他,一肚子的苦愁,一杯薄酒维系着他读书人的体面,大概配了温热的黄酒,这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。

在绍兴,随处可见茴香豆与黄酒,现煮的蚕豆软糯可口,风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软,可用指甲试一试韧度,放入砂锅,添少许香辛料,生抽糖盐调味。煮软煮透,水分收得干干的,或再以香油翻炒入味,是佐酒佐茶的尤物。

老蚕豆用沙炒食,家乡称“泡胡豆”,北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强,肉质略蓬松,些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食,那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶,清脆而悦耳,时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时,突然心血来潮,抓一把悠悠干嚼,堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐,余下一堆深褐色的残躯败壳,才满意地咂咂嘴。

我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡,入油锅猛炸,豆壳霹雳爆开,豆肉俏皮地向外翻开,形似灿然的兰花,故名。兰花豆格外的酥脆,油润的香味中跳出一丝咸鲜,吃完一粒再咂摸一下手指头,味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒,喜配一小碟这个兰花豆,豆香下肚,酒意酣畅。

家乡的怪味胡豆,风格怪诞奇诡,集麻辣香甜咸脆于一身,各种味道相辅相成,搭配完美,乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。

远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。

豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭,她灵敏的舌头一尝,露出惊喜的神色:“呀,你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧!”

没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻,且辣味突出,而买来的酱往往味道凝滞,质感疏离,油色不透亮。四川人又好捯饬美食,连各种调味料也不会放过。对于他们来说,豆瓣酱即是故乡滋味的根,不论世事如何飘摇变幻,人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密,豆瓣酱是最大的功臣。

幼时见家里长辈制过豆瓣酱,将霉化好的蚕豆瓣儿,配上剁成茸的艳丽的二荆条,揉进雪花花的粗盐,金黄明亮的熟菜籽油,白酒袪豆腥杀菌,佐以香麻的花椒,装坛发酵数月。日盼夜想,豆瓣酱一呼一吸,几经考验终于成熟。

舀一勺细嗅:“这酱味醇,巴适”。

酱成馋来,对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘,心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞,辣椒与蚕豆浓郁相融,每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香,瞬间跃进新鲜的阳光里,闻之着迷。

0930 & 1123

小时 两周年快乐!这是与你们相遇的第2年啦!
说起我们的第一次见面,那是19年台风蜕变之战,当时不认识你们只知道看你们的舞台。后来我看了养猪综艺喜欢了小马哥,打开微博搜索,2020.2.24,丁程鑫弟弟都18岁了 被这一条热搜正式认识你们。但好在我这个神游追星人还记得超话怎么使用,我在里面发帖了解你们。当时好多粉丝给我安利你们,我开始慢慢了解,有人有时候会傻傻分不清你们每个人,但我没有过,第一次认识就是印象深刻啊。我想这就是缘分吧
20年爆发疫情,全国封城,你们也在隔离期间,那时候官博每天18:00准时发物料,每天都会在屏幕前被你们逗得哈哈笑。3月份,你们开始训练,录制MV,发舞台,发弹唱视频,舞蹈。那时候真好啊,每个人几乎天天发微博。
缤纷世界小画家,小马新闻每时播报,对镜自拍专注者,笑容头发艺术大师,美食土味博主兼艺人,相对角度来平衡,行走的长腿帅哥。以及,每天转发追星的我。
20年的夏天认识了很多朋友,大家齐聚一堂,讲着我们与你们的相遇和故事。永远吹不灭的蜡烛,七天Cover云舞台挑战,YY直播,统一战线,应援棒大赛,一周年线上演唱会,介绍吧前辈,我们的跨年,走向春晚,未完成的约定。那一年精彩的事情太多了,笑与泪也共存着,太多太多回忆了。
刺激又期待的七天Cover舞台,但我们赢了!!每周六的哥哥们都在YY直播上与我们再一次用音乐相遇。我改词前辈的歌曲还被真源回复啦~我想这事我要骄傲到很久很久很久以后!少年on fire 的舞台,你们好厉害呀,在短暂的时间完成一个又一个优秀养眼的节目舞台,令我印象最深刻的是嘉祺和真源的《陌路狂花》还有和轩轩你们三个翻唱的《剩下的盛夏》,都是我歌单里的循环播放。一周年演唱会,我说,时代少年团!!你们太棒了!这是属于我们的第一个演唱会!你们对着摄像头,我们对着屏幕,最后的《爆米花》七宝们的眼睛里挂着泪花,我也一样,我很开心认识你们,也同样珍惜我们的相遇。20年的尾巴,丁哥和嘉祺的外务,真的可以说超级精彩,你们演绎着剧本里的角色,我记得当时在电视上准时观看。跨年的时候,你们点燃仙女棒说着愿望,我转发微博说“时代少年团会发光!!” 春晚,真的是一次又一次迈向更大的舞台啊,你们真的很棒,少不了这一路的汗水与辛苦。春晚是大家都会看的节目,能在电视上看着你们,真的好骄傲啊,救命,写到这都有点想哭了。你们的很棒!!特别棒!!
21年,对于我而言是一个被按下快进键的一年。但对于你们来说这一年又经历很多事和成长。前半年大家开始闭关高考,但这短短几个月,三个哥哥都瘦了很多啊。需要补齐的题目,学校的进度,时间的倒计时,但你们很厉害,你们闯出来了。丁哥,真源很棒,考上了自己理想的大学。嘉祺,你在我这一直是很优秀的大哥哥,是我心中的小偶像,你说你不发光也不发亮,才没有呢!你一直是发光发亮发热的小马!人生胜败乃兵家常事,我们在奋斗一次,少年从来不缺从头再来的勇气!加油!小马!不怕跌倒!我们陪着你!耀文,在21年参加了中考也同样在题海中遨游,与时间赛跑,按时长大,按时成为高中生!恭喜我们的高中生啦!也超级棒呀!亚轩,小贺,浩翔,准备了火力全开,你们啊真的很棒啊,又迎来了外务。快本的精彩表现,逗得我也眼睛弯弯笑,浩翔在21年也出了新歌,一首接一首,好棒呀,谢谢你啊,浩翔你的音乐治愈着我~亚轩参加了王牌和萌探,从刚开始的拘谨到后来的开怀大笑也成长了很多。再次相聚,你们又马不停蹄的训练,发新歌,又录制了演唱会,你们努力和时间赛跑着,一点一点争着努力。谢谢你们,二周年我也哭的很厉害。到了下半年,丁哥和真源上大学住校了,因为这事我又偷偷难过,但你们就是真真切切的一家人啊,会在视频里道着晚安早安。会在见面时紧紧拥抱着对方。你们又发了更多的歌曲,你们又长高了不少,舞台一次比一次完美。可是21年,充满了太多遗憾了,缺着人员的舞台打歌,没抵达到的庆生,还有那些原本属于我们的舞台,以及万人演唱会。
21跨22年,我说“2022年我们来了”是属于我们的第二个跨年。是啊,我们来了,2022,现在是2022.2.24,今天丁哥过20岁生日啦!我的小福鑫⭐生日快乐哦!新的一岁,平安健康!
那时间的参照物是什么呢?
是我也慢慢长大懂得更多道理,是在商场里听到你们的歌曲,是逢人提起你们的名字大家都认识你们,是家人也会感叹原来时代少年团的节目这么多。是二周年我们隔着屏幕唱着一首一首你们的歌曲。
慢一点吧,我真的很喜欢七个人一家人的感觉,但又为你们的每一次成长而同样高兴着。时间的增长,让你们更加珍惜着一起的时间,时代少年团紧紧拥抱在一起时,真的好酷呀,姐姐真漂亮的小雪花每每重复着。就是这样啊,慢慢慢慢你们都慢慢走出去,走到更大的聚光灯下,我会一直为你们为时代少年团骄傲着,为你们呐喊着!
22年,我也要迎来我的十八岁了,那就希望我们彼此的烦恼都少一点,都同样幸福长大! 也希望我们尽快见面,完成我们的演唱会约定!!!!!!!
破天下,定风云,时代少年并肩行!
时代少年团和爆米花永远在一起哦!
一起奔赴未来哦! 我爱你们,很爱。[抱一抱]
@时代少年团 @时代少年团-丁程鑫 @时代少年团队长-马嘉祺 @时代少年团-张真源 @时代少年团-宋亚轩 @时代少年团-贺峻霖 @时代少年团-严浩翔 @时代少年团-刘耀文

毛粉有毒,你们要孤独行走请与你们正主讨论,不要老是来一个嘉宾骂一个,真的嘴脸不好看,从毛雪汪开播到现在一直想去看,每每刚点开就看到你家又骂上了,直接关了,不明白这是你家的任务吗?天天这样不累吗,这节目是一个与朋友分享的温暖的节目,生生被你家变成了骂人主场,真的无语,物以类聚人以群分,毛毛喜欢交朋友,可你们只想让他攀龙附凤,我眼中的毛毛好像跟你们的想法不一样,正是因为不一样,我对他还有喜欢,他选择的朋友是志同道合之人,所以才会有之前宁选三口之家,也不要粉丝的一目。忘你们好自为之!最后虎年送你们一个温馨的照片,一家三口的小虎虎睡午觉[心]也希望@毛不易 老师虎年开心,也希@毛雪汪不是毛血旺 请的嘉宾不再被网暴,也请@哇唧唧哇 管理好粉丝工作,核管人员审核好


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 今天两件很高兴的事情,一是太太回来了,二是抽卡欧气爆棚抽到了跳跳鼠,感恩太太一直这样努力地陪在我们身边……望一切顺利这只跳跳鼠以后就是我的幸运鼠了,第一眼看到就
  • 我把情况跟我爸说了个明白,可是他好像完全听不懂我的重点,只是一个劲跟我强调我要学会感恩,既然嫁给了老公,婆婆的东西就等于是我的,所以我就应该便宜点卖给二叔一家。
  • 自始至终我都认为增程式的技术不是最科学、最实用的技术,因此也必将被市场淘汰,我觉得这是从工作原理上就决定了的,增程式混动车靠电动机驱动车辆,但在低电量的情况
  • 周末~吼嗨森啊打卡楠火锅~排了3个小时的号,味道距离期望值还有很大差距,仅此一次~蚝太郎的这个啤酒对于一个不沾酒的人来说都有点好喝,即使2~3度的酒精度数,我还
  • #你会介意现任有感情史吗#我觉得,并不重要,就好像你和你的对象在一起,也许你会有一种感觉,觉得,你的对象在你之前谈了多少对象,有没有发生了什么男女之事啊等等等等
  • 想让娃在小伙伴的陪伴里度过童年时光,谁知,还未入伏,迎来了第二次不知期限的假期。#今日贴纸打卡# 上一次放假的时候,路边的树还没有开花,春寒料峭。
  • 2022年6月,终于迎来了你的毕业✋毕业不是离别,是启航,是梦想的启航。(编辑:昊昊)#爱我大兴社区网##小兴关注##周诗雨[超话]# ️#破云之雨 乘风夺五#
  • 另一方面,一些新加工出来的茶叶,如刚刚经过杀青干燥的绿茶或是刚刚烘焙过的茶叶,往往“火气”未消,这时饮用,一些人往往舌面、喉咙会有一种干涩感;而绝大多数茶类经过
  • 部分城市,经过这一轮调整后,居民购房更偏理性,投机型需求所剩无几,部分热点城市房地产市场回归健康,临时性的限购政策存在放宽空间。甚至热点城市对二手房市场定向降低
  • [星星]头部升降功能,自由调整头部高度,舒适健康阅读;[星星]开启鼾声干预,感应打呼噜人群的夜间呼噜,从而调整床垫角度,舒缓呼吸压力;[星星]开启“记忆模式”预
  • 点击链接,让你从纪录片中体会陕西味道~[色]#陕西美食# 婆婆是陕北人,热忠于陕西美食,今天给我们做了陕西凉皮,真好吃。#凤凰网旅游赏味#【央视热播的这部纪录片
  • 就这样大早上在车里坐着打开音乐哪里也不想去,什么也不想干想说点什么发下牢骚二羔子反复高烧弄得心烦意乱工作上很照顾的领导马上就要高升了也很烦躁并不是因为他的高升而
  • (我有怀疑,粉丝说男一女一戏份删减,是因为说英雄删掉了给温柔过生日的戏份,宇曾粉得利,晞唯跳脚去骂说英雄剧超,才有了这么个话题)这一闹,我看苞米家有人转黑了,打
  • 抽两个月卡吧塔罗娛乐模式搞点艺术怎么了[太开心]事源我跟他是侍卫,我在屠夫刚金身时开枪,他就一直在麦里yygq嘲諷 ,什么我是演员 np呀,我倒了做动作半天才救
  • 4月11日9时,在日本工作的王先生通过海外110报警服务台报警,称其被魏某以兑换外汇的名义骗了8万余元。王先生抱着试一试的心态拨打了海外110报警电话,向福州警
  • ”《咏月》云:“清绝自成照,何曾挂树生有时通夜白,一片得秋明。”《咏月》云:“清绝自成照,何曾挂树生有时通夜白,一片得秋明。
  • 10000颗️推荐市面独家最高版,绝不撞衫的UP网纱打底,原版面料供应商,再加上本人特定了99这个超值分享价,以表达它真的无比好穿,你就说你盘不盘嘛。何况意大利
  • 虚荣心的表现是追求外在、虚表的东西,行为上,虚荣心过分看重别人的看法,喜欢听奉承的话,盲目攀比,好大喜功。不过也好,远离虚伪、尔诈、有眼无珠…看着那些虚以委蛇,
  • 其实涵涵做的每一件衣服都花了很多心思 如果是你去认真做一件事结果被人泼一盆冷水 你心里肯定也会不舒服 如果是衣服质量问题 提出来 涵涵肯定会去改进的 但要说到款
  • 车商在印尼拓展事业未必能成功,该国大约年产100万辆车,日厂小客车是主流,车市规模远不及中国大陆和美国,电动车占比很小,从地理因素来看也不是布建电动车充电站网路