#三联美食# #蚕豆# 春至浓处,蚕豆也碧碧绿绿地上市了。

被春捂暖的天地丰润朗畅,回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气,叫人怡悦。小时候,蚕豆收获的时节,常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐,撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃,又香又酥,很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离,白紫花瓣边两团醒目的墨点,摇曳着簌簌的花枝,遥遥看去,仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。

新蚕豆嫩得像掐得出水,从毛茸茸的豆荚中剥离开,滚出粒粒玉石,豆衣里的豆瓣含翠生青,腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样,可带皮与幼嫩的蒜叶清炒,亦可去了皮与红苋菜炒食,鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之。”吃后还赞说:“甚妙”。

或用一把青亮的葱花煎了,壳破肉绽,口感酥糯软嫩,气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子,紧紧慢慢食之,绿油油风光一番,吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节,家家户户都赶着这趟儿鲜灵,就说我自己,天天吃也是不惧腻烦的。

最简单的烹法莫过于白灼,即为白水煮,挑那种不老不嫩的蚕豆,舌头裹得着粉糯的质感,豆壳又不耐咀嚼,颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸,跟嗑瓜子似的,必得一气为之,方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆,未有任何侵染,味清而隽,低浅的回味,在舌头根部弥散开,宕远了……

油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣,投焯水过的蚕豆,必得最后入盐,不然豆子便要发黑,水一次没足,焖得豆子形体微皱,酥鲜香浓,末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩,如春枝缀绿,煞是好看。若嫌寡淡,可切些碎肉末伴炒,肉香飘逸,豆香正浓,临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味,能够治愈困顿一冬的味蕾。

春天能吃到的多是云南蚕豆,至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市,街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖,每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆,若稍稍久等,随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌,有时感到那生活的真谛啊,真不如一粒蚕豆来得青翠通透。

蚕豆的春天短暂,且费人力。是以,一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的,有奢雅的素食餐厅应时而造,取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象,绿意殷殷,生趣盎然。年华稍老的蚕豆,豆嘴泛黑,豆肉愈发白黄紧实,此时拿来烧酸菜豆瓣汤,是一道生津飨胃的好菜。

川渝人家的秘密酸菜,每家风味不一,刚从土坛子里启出,鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿,以油炒香,待醇厚的酸味儿熬得汹涌,再入豆瓣共煮,味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤,新陈风味交融,真是一种奇妙的结合,酸里透着鲜,鲜味又勾着酸,并未沾荤带肉,竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。

垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的,密封贮藏好,随时嘴馋了,沸水泡开,高压锅炖熟,绵密沙口,用极嫩的青椒佐炒,就一碗绿豆清粥,畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆,装在竹簸箕里,一般与豆干豆腐串着卖,足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了,偶然得之,如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺,随意炒一炒,滋味都不会错。

一提及蚕豆,我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆,和那遥远且凛冽的回响:“读书人的事,能算偷么?”

鲁迅先生一生都在以笔为刀,以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己,是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店,只站着索酒,吃那盘五味杂陈的茴香豆。

“孔乙己一到店,所有喝酒的人便都看着他笑,有的叫道:‘孔乙己,你脸上又添上新伤疤了!’他不回答,对柜里说,‘温两碗酒,要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他,一肚子的苦愁,一杯薄酒维系着他读书人的体面,大概配了温热的黄酒,这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。

在绍兴,随处可见茴香豆与黄酒,现煮的蚕豆软糯可口,风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软,可用指甲试一试韧度,放入砂锅,添少许香辛料,生抽糖盐调味。煮软煮透,水分收得干干的,或再以香油翻炒入味,是佐酒佐茶的尤物。

老蚕豆用沙炒食,家乡称“泡胡豆”,北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强,肉质略蓬松,些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食,那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶,清脆而悦耳,时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时,突然心血来潮,抓一把悠悠干嚼,堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐,余下一堆深褐色的残躯败壳,才满意地咂咂嘴。

我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡,入油锅猛炸,豆壳霹雳爆开,豆肉俏皮地向外翻开,形似灿然的兰花,故名。兰花豆格外的酥脆,油润的香味中跳出一丝咸鲜,吃完一粒再咂摸一下手指头,味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒,喜配一小碟这个兰花豆,豆香下肚,酒意酣畅。

家乡的怪味胡豆,风格怪诞奇诡,集麻辣香甜咸脆于一身,各种味道相辅相成,搭配完美,乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。

远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。

豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭,她灵敏的舌头一尝,露出惊喜的神色:“呀,你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧!”

没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻,且辣味突出,而买来的酱往往味道凝滞,质感疏离,油色不透亮。四川人又好捯饬美食,连各种调味料也不会放过。对于他们来说,豆瓣酱即是故乡滋味的根,不论世事如何飘摇变幻,人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密,豆瓣酱是最大的功臣。

幼时见家里长辈制过豆瓣酱,将霉化好的蚕豆瓣儿,配上剁成茸的艳丽的二荆条,揉进雪花花的粗盐,金黄明亮的熟菜籽油,白酒袪豆腥杀菌,佐以香麻的花椒,装坛发酵数月。日盼夜想,豆瓣酱一呼一吸,几经考验终于成熟。

舀一勺细嗅:“这酱味醇,巴适”。

酱成馋来,对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘,心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞,辣椒与蚕豆浓郁相融,每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香,瞬间跃进新鲜的阳光里,闻之着迷。

整理相册翻到了两张被忽视的,当时看感觉傻傻的,现在看超级喜欢的照片
[兔子]第一张是校运会跟蜜团儿的合影,跟女明星合影太难了。还记得那天明明已经回到宿舍了,听到操场嗨了起来,跟韩老师两个人又提起鞋子伴着《最炫民族风》飞奔回操场。
[兔子]第二张是班里一次聚会,喝了酒,每个人造型都放肆了起来[笑cry]我都不知道为啥我的头发中分的如此“标准”[笑cry]当时真的好开心好开心啊

看着看着自己都可以笑出声来了~要是永远年轻 该有多好啊!

她又独立又清醒,难怪这么多人喜欢
古痴情诗人很多,薄情的才子也不少。
西汉著名文学家司马相如曾因一首《子虚赋》而成为汉赋的代表作家,相如之才可比肩司马迁,可他留给世人的除了才名,还有薄情之名。
司马相如也被称为古代的“凤凰男”,穷困潦倒时发妻卓文君为他付出、不惜违背双亲意愿,没想到待司马相如得意时,他做的第一件事就是休妻。
卓文君第一次见到司马相如的时候,他还只是一个郁郁不得志、穷困潦倒的书生。
和电视剧里书生与小姐的故事一样,司马相如对美丽端庄的卓文君一见倾心,一首流传千古的《凤求凰》更是瞬间夺走了这位富家小姐的芳心。
有一美人兮,见之不忘。
一日不见兮,思之如狂。
凤飞翱翔兮,四海求凰。
无奈佳人兮,不在东墙。
将琴代语兮,聊写衷肠。
何时见许兮,慰我彷徨。
愿言配德兮,携手相将。
不得於飞兮,使我沦亡。
卓文君的父亲自然不愿意女儿跟一介穷书生来往,尽管当时的司马相如是临邛都亭县令的座上宾。
但司马相如此人桀骜不驯,仗着自己有些才能便不将县令放在眼里,对卓文君父亲这样的富商也没有好脸色,所以卓文君的父亲卓王孙打心底里不喜欢这个书生。
卓文君是一个有才气的女子,同时她也是一位很有自我想法的女性。
在司马相如通过婢女向卓文君传达心意之后,她几乎没有犹豫,就被风度翩翩、才情出众的司马相如吸引了,深夜跑出家门与司马相如私奔。
在古代,男女私相授受是伤风败俗的事情,女子深夜与男子私奔更是为世人所不齿。
然而被爱情冲昏头脑的卓文君,并不在乎世俗的眼光,因为父母强烈反对,与司马相如成亲时,卓文君也没能获得家里的嫁妆支持。
司马相如穷的家徒四壁,而卓文君为了与司马相如长相厮守,没有选择向父亲卖惨求取同情,而是选择独立门户,卖酒为生。
卓王孙知道自己的女儿抛头露面在街头卖酒,觉得非常难堪,一家人整天大门不出二门不迈,没脸上街也羞于见客。
卓王孙在亲友的劝导下,为女儿送去了不少金银财宝和上百个奴仆,之后卓文君与司马相如过着富足的生活。
后来司马相如因为《子虚赋》而受到汉武帝刘彻的赏识,获得了到京城做官的机会。
春风得意的司马相如,却没有想过将妻子卓文君带到京城,和他一起享受荣华富贵。
他告别卓文君只身前往京城,离别之时卓文君恋恋不舍、眼含热泪。
司马相如到京城做官之后,移情别恋喜欢上京城女子,将在家中等待他的发妻卓文君抛诸脑后,也全然忘记了卓文君和他一起熬过的那些苦日子。
左右等不来夫君,卓文君写诗《白头吟》给司马相如以示相思意。
皑如山上雪,皎若云间月。
闻君有两意,故来相决绝。
今日斗酒会,明旦沟水头。
躞蹀御沟上,沟水东西流。
凄凄复凄凄,嫁娶不须啼。
愿得一心人,白首不相离。
竹竿何袅袅,鱼尾何簁簁。
男儿重意气,何用钱刀为
然而,移情别恋的司马相如根本没在意妻子的爱,最后给卓文君送去了一纸休书,上面只有简单的13个字,“一二三四五六七八九十百千万”,聪慧如卓文君,一下就看懂了司马相如信里的意思。
一长串数字中唯独少了一个亿,“亿”和“忆”同音,司马相如是想告诉他,两人之间早已没有了往日回忆。
卓文君悲痛万分,但她不是痴缠的人,清醒如她,知道哭闹和委屈求全都是下下策,并无法使得丈夫回心转意,于是提笔写下了一首《怨郎诗》回寄给司马相如,把自己的态想法直接表露出来,没想到这首诗成了千古绝唱。
一别之后,二地相悬。
只说是三四月,又谁知五六年?
七弦琴无心弹,八行书无可传。
九连环从中折断,十里长亭望眼欲穿。
百思想,千系念,万般无奈把郎怨。
万语千言说不完,百无聊赖,十依栏杆。
重九登高看孤雁,八月中秋月圆人不圆。
七月半,烧香秉烛问苍天,
六月伏天,人人摇扇我心寒。
五月石榴红似火,偏遇阵阵冷雨浇花端。
四月枇杷未黄,我欲对镜心意乱。
忽匆匆,三月桃花随水转。
飘零零,二月风筝线儿断。
噫,郎呀郎,
巴不得下一世,你为女来我做男。
诗里一句 “巴不得下一世,你为女来我做男” 写出了卓文君的无限失望之情,她感叹自己的命运,也叹息世道对女子的不公。
后来,卓文君又附送了一首《诀别书》给自己薄情的丈夫,算是对自己这些年所托非人的感叹,既然无法继续走下去,那就好合好散,以后也不要再继续想念了。
春华竞芳,五色凌素,
琴尚在御,而新声代故!
锦水有鸳,汉宫有木,彼物而新,
嗟世之人兮,瞀于淫而不悟!
朱弦断,明镜缺,朝露晞,芳时歇,
白头吟,伤离别,
努力加餐勿念妾,
锦水汤汤,与君长诀!
两首诗展现了卓文君过人的才华和气度,反而让司马相如重新认识了妻子,想到当年夫妻二人的恩爱日子,他彻底清醒了。
京城的美娇娘再好,也不过是一时云烟,卓文君才是能真心为伴的人。
从此他打消了休妻的念头,将卓文君接到京城,两人长相厮守、白头偕老,最后在林泉定居。
才最终成就了一段历史佳话。
后世人大多也是因着这两首诗,喜欢上卓文君这个独立又清醒的女子,爱时轰轰烈烈,失去时也不卑躬屈膝、委屈求全,不论进退始终都保留有独立的自我。
希望这样的勇气我们也有。


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