半熟芝士蛋糕做法步骤,我用是这个版本的配方,可以做总共15个成品。
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配方已经进行微调,为了刚好满足做出15个半熟芝士蛋糕分量的要求。
鸡蛋可以用某某园,一盒15个鸡蛋,标称重量750g,实测重量大都在50-55g之间。做蛋糕底这样的鸡蛋来3个就行。
换成小点儿鸡蛋是因为使用大鸡蛋做出来的蛋糕底太厚了,用小鸡蛋能做薄点。
做了减少砂糖分量的处理,因为原始的那个数据对应的版本有点过甜。
芝士糊里面的淀粉比重做了减少,为了让芝士蛋糕部分吃起来更软且放凉后吃不易掉渣。
另外就是关于奶油奶酪买哪个牌子的问题,我用的是安某牌的,当时选这个的原因是发现添加剂比较少,同品牌还有淡奶油和黄油,就一起买了。后来发现这个奶酪块比较硬,不好软化,搅拌起来挺费劲,手都累酸了。芝士糊不需要过筛,因为太稠了也不好筛,而且筛的过程中会造成材料浪费。只需要用蛋抽搅拌足够长时间就能完全软化到细腻丝滑。
奶油奶酪可以考虑换成比较容易软化和搅拌的。
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底部的蛋糕部分,

1,3个52-55g的鸡蛋 分离蛋清和蛋黄。蛋清放到冰箱冷藏一下。

2,62g牛奶+26g玉米油+5~7g细砂糖+44g低筋粉,在常温下混合均匀后加入蛋黄再混合均匀。加蛋黄的时候可以加入少许香草精去蛋黄腥味。

开始预热烤箱145度。

3,蛋白+柠檬汁10g+35g细砂糖打发到出现弹性小弯钩。就是在打发过程中不时停下来观察和感受,当用手转动打蛋器能感受到蛋白霜的中有了阻力,提起打蛋器能从打蛋头上看到小弯钩。

4,拌匀蛋黄糊和蛋白霜,倒入28cmx28cm的烤盘或者其他面积差不多的烤盘,把蛋糕糊刮平。这个配方的量是刚好适合28cmx28cm的烤盘的,如果你的鸡蛋偏大或者烤盘尺寸偏小会导致做出来的蛋糕厚度太大。烤盘过小还会导致做出来的蛋糕底不够15个。

5,放入预热好的烤箱,开上火140度下火145度烤30min。

做好之后取出,趁热用半熟芝士模具切出蛋糕底部的形状,放凉了后再切则蛋糕容易裂。

在一个足够大的烤盘里(我的是 28cmx23cm,勉强刚好能放下15个半熟芝士蛋糕模具),铺上烘焙纸,然后把模具摆好,把蛋糕底逐个放入模具中,再放上围边烘焙纸。

芝士蛋糕部分,

1,160g奶油奶酪放碗里,隔热水(60-80度)软化备用,软化过程中芝士温度应该在40度左右,温度不宜过高。软化好之后搅拌丝滑,放在一边备用。

2,2个可生食鸡蛋(60g每个)分离蛋清和蛋黄。蛋清放冰箱冷藏。

3,2个蛋黄(加少许香草精)+10g糖+低筋粉8g+玉米粉4g 拌匀成面糊。

4,往小锅里放入25g黄油+100g全脂纯牛奶+25g淡奶油,小火缓慢加热到80-90度;

5,趁热倒入碗里的蛋黄面糊里,拌匀后,再从碗里倒回锅里。

6,开始熬卡仕达酱,小火慢慢加热锅里的蛋奶面糊,用蛋抽不停地快速搅拌,不时从火上拿下来检查,当使用蛋抽搅拌时开始感受到锅底有阻力出现,赶紧离火。把锅拿起来,用蛋抽快速搅拌,锅里的余温会让卡仕达酱变稠。适用于这款蛋糕的做好的卡仕达酱应该是还能流动的粘稠状,跟酸奶的浓稠度外观看着相似。用蛋抽搅拌能感受到少许阻力。如果搅拌不动了或者不能流动了那是刚才熬制的时候加热过头了,需要从第2步重来。

7,往卡仕达酱锅里加入软化好的奶油奶酪拌匀成芝士糊;

开始预热烤箱到130度,同时开始烧热水1L左右,量要保证能给你的水浴盘注入足够多的水。

8,蛋白中加入25g细砂糖和10g柠檬汁,打发到湿性发泡。

9,拌匀蛋白霜和芝士糊,用裱花袋注入半熟芝士模具里,注入到7-8分满。

10,水浴法 上下火130度烤30分钟,再调到150度烤10分钟。

别烤太久了,那样就不是半熟的口感了。 我没有给蛋糕上色,不希望在上色时候烤过头。如果用的不是可生食鸡蛋,需要尽量烤熟,最好再多烤5-6分钟,用160~165度,还可以顺便给蛋糕表面上色。

总结,按照这个食谱做的蛋糕,常温放凉后用保鲜膜盖好,再放一晚上之后会返油返潮,外观和口感会非常像好某来了。在放凉前和返油返潮之前,蛋糕底不够柔软,但是芝士蛋糕部分更加软嫩。热吃有热吃的好,放凉有放凉的好。
只是蛋糕底上有蛋糕皮,这个要怎么剥掉需要另外想办法,暂时还没想到。

15个成品的食品材料成本大约26块[doge]。其他的成本就...[苦涩],够从店里面买无数个了。
----更新后续----
盖上保鲜膜,放置一晚,蛋糕返油返潮之后,口感上了一个台阶,感觉甜度也下降了少许,蛋糕底因为返油返潮变软变湿润。因为我打发蛋清时候放的是足量新鲜柠檬汁,柠檬香气也更突出了。在柠檬香气上超越好某来的原版~~ 太赞了,这个蛋糕值得自己做

泽连斯基要直接跟普京谈,并且谈“所有问题”,是在要挟白宫吗?

仗打了20多天,乌克兰虽有美国及北约的支持,但国家元气仍在逐渐被大量消耗,近乎耗尽,泽连斯基政府不由得不慌,刚又曝出和谈的消息,这次是俄乌两国元首层级的直接对话。

据环球网3月18日报道称,当天,乌克兰外交部长库列巴公开表示,乌方总统泽连斯基已经做好了准备,要就所有问题与俄方总统普京进行直接会谈。库列巴还特意强调:虽然俄乌双方代表团的谈判正在进行,但其中有一些问题是谈判人员“无法也无权”直接解决的。

不得不说,库列巴此次释放出来的讯息很重要,同时也很具有神秘感。须知,这是开战以来,俄乌两国元首的第一次对话。俄乌两国已经举行了三轮谈判,都没有达成什么具有实质性的一致意见,毕竟双方的分歧实在是太大,而且诚意也令人怀疑,况且泽连斯基政府还很难自己做主。如今第四轮谈判仍在进行中,估计结果也不会令人很乐观。故此,才需要俄乌总统进行直接沟通。

这一消息的信息量很大。首先来说,这是乌克兰一方主动声称要谈的,似乎可以表明,在战场上,俄军的攻势尽管近期有点受阻,但可能总体上没有多大问题,进攻应该是有章有法,并且最近可能取得了重大突破,让乌克兰觉得很难再支撑下去了。战局已经摆明了,多拖一天,俄军取得的战果就会更多一点,也相当于是让谈判桌上的筹码更多一点。从而也意味着,乌克兰战场上失去的越来越多,谈判时的底气会越来越少。用白俄罗斯总统卢卡申科的话来说:乌克兰现在与俄罗斯达成和平协议,还来得及,不然就只能在投降书上签字。差不多就是这个理。

再就是,库列巴已经快要把话都说穿了——“所有问题”、“谈判人员无法也无权直接解决的问题”。还不明白吗?这很像真是要投降的迹象。只是问题是,库列巴尽管已经把这话亮了出来,但仍然无法断定这是不是泽连斯基的真实意图——仔细分析,泽连斯基纳降的概率还是很小,无论怎样,决定乌克兰生杀大权的其实一直就不是泽连斯基政府,而是白宫。至于库列巴之所以会释放出这一信号,从最近乌克兰、具体地说是泽连斯基的遭遇来看,应当是含有对白宫的要挟之意。

16日这天,泽连斯基受遥向美国国会发表视频讲话,当时,场面诚然很隆重,掌声雷动,讲话期间还有美国女议员吧嗒吧嗒掉泪,可结局令泽连斯基大失所望,简直就是讲了个寂寞,甚至还感到屈辱。且看看具体是怎样的——

泽连斯基表演功底很深厚,在一番煽情之后,立即再次提出要美国提供战斗机等“强有力”的武器,帮助乌克兰设立禁飞区。最后又不忘给美国戴高帽子,吹嘘“美国是一个伟大的国家,拜登是这个伟大国家的领导人。我希望你们成为世界的领袖,要成为世界的领袖意味着成为和平的领袖”。

拜登与其幕僚并没有因此而飘飘然,拜登回应道:“这是一场漫长而艰难的战争,让他们在未来艰难的战争日子里,能够保卫自己。” 这无疑是表明了,乌克兰只能靠自己,请好自为之。可见,乌克兰被白宫撺掇着步入战争火海,为了美国的利益而九死一生,换来的却是白宫寒彻到骨子里的冷血无情。

美国既然如此冷漠,泽连斯基也只好来硬的。只是库列巴所说的“所有问题”,究竟是指什么呢?或者是包含了什么呢?外界当然不知道,只能根据近期发生的事来猜,或许泽连斯基应该握有白宫的把柄。而其中最可能的是,莫非与生物实验室有关。

近期,俄军有不少惊人的发现,俄罗斯也列出了相关证据,美国疑似与近两年来的新冠疫情脱不开干系,并且疑似在研制生化武器,只是遭到白宫矢口否认。可是,只要是个人都能想到,美国既然要在乌克兰设立生物实验室,哪能不与乌克兰政府签署有关协议?这些协议无疑就是美国想要用病毒祸害全世界全人类的铁证。而这种铁证一旦从泽连斯基口中曝光出去,美国势必成为国际社会的公敌,很可能成为其盟友体系崩溃的催化剂。

美国将俄罗斯这个大国逼入绝境,结果引发了战争;而如果将乌克兰这个小国、哪怕是棋子一样的小国逼到墙角,说不定也会撕破脸。乌克兰已经把态度亮出来了,不知美国会作何反应?#军事分享官# #泽连斯基称与普京直接对话对停战非常重要#

3月17晚我家狗有一点呕吐的迹象。因为状态很好,以为是肠胃问题就想着再观察一下没有去医院。3月18日早上,发现狗狗呼吸有点异常。所以没有敢耽误立马先去了家附近的宠物医院。刚进医院还在前台登记,狗狗就窝咳,开始咳血。后续情况越来越严重。从呕吐物带血丝,变成全部都是血。医生就赶紧进行了紧急处理,打了止血针,经过简单检查让我们赶紧转院。所以把狗狗直接带去了联合动物医院的汉阳总院。做完一系列检查,包括胰腺,肝脏,生化,x光之后。医生用百分百肯定的语气说狗狗是心脏肥大引起的肺水肿。要我们赶紧再去联合动物医院的转诊中心。并且告诉我们第一时间把狗送进高压氧舱。做心超。等我们去了之后。转诊中心的医生经过简单触诊,又说不用进高压氧舱。然后就做心超。做完心超医生给出的答案是虽然心脏是有一点小问题,但是不至于引起狗狗窝咳。咳血。然后给出了一个说法“大概率是呕吐物回流导致的肺部感染”。截止此时。在联合动物医院汉阳店和转诊中心花的检查费用是1700块。(基础的血检,x光包括细小犬瘟,在第一家医院做基础检查的时候就已经做了。)就是说,在基本能做的检查都做了的情况下,在这个时候。我的心里就已经抱有疑问。因为在汉阳总店的时候医生给出的诊断是肯定就是心脏原因引起的。这边的说法就完全不一样。然后转诊中心的医生又让我们做ct。说做ct才能进一步确认。价格也比较贵,我家狗做最少都是2000起步,因为两个医院给出的说法不一样。所以当时提出疑问又跟医生沟通。医生又说看我家狗情况还比较好,没有那么严重。可以先用药物治疗,观察一下。于是就打针开药。包括止血针,止疼针,镇静剂。合计费用500块。并且给我们签署了病危通知单,上面写的是咳血,肺出血。后续我们觉得,医生在没有得到所有的检查结果之前。不应该用肯定的语气告诉我们诊断。因为联合动物医院是连锁医院。我完全有理由相信两家的医生会进行联合诊断。如果转诊中心的医生不进行二次检查。直接根据汉阳总店医生的诊断对我家宠物进行用药,那后果将不可估量。因为一个是要对心脏进行治疗。一个是对肺部进行治疗。所以根据这个我们提出了投诉。中间处理投诉的人,叫郭灿森。在沟通过程中。我说明了我的看法和事情经过。并提出了我的疑问。这位郭院长,口气跟态度都不是很好,一直问我。“那你家狗现在出事了吗?你家狗现在不是没事吗?你家狗现在死了吗?”我爱人听到这个话语气就不是很好。就说“你会不会说话,不会说话就换个人说。”到这里。这位郭灿森院长直接破口大骂。甚至说“你m个b的怎样怎样”。我在这里觉得。我作为一个消费者,在消费过程中我有疑问,有权力提出质疑。觉得做的不好的地方,我也有权力提出投诉。而这位郭灿森院长的行为和态度,让我不敢苟同。因为这个问题。我在3月18日当晚。致电了联合动物医院的汪先生。并把情况都进行了说明。并且当时表达的诉求也非常清楚。不需要赔偿,不需要道歉,需要拿出对郭灿森院长的处罚方案。当时已经敲定在3月21日给我回复。到现在为止我还没有接到任何信息。在3月18日我们离开转诊中心的时候,要当时的医生把狗狗的检查结果都发到微信上面一下。医生说好。当晚,我找转诊中心的医生,让把就诊时候签的病危通知单拍张照,然后发现。病危通知单上由原本的咳血,肺出血,变成了咳血,肺出血,肺水肿。我说当时签字没有肺水肿。医生给出的解释是因为她的疏漏,没写,就自己添上去了。我很震惊。病危通知单原来是可以随便修改的?但是医生直接连消息都不回了。迫于无奈。3月21日我又添加转诊中心医院的微信。询问检查结果。医院回复说医生太忙了。实际在3月18日晚到3月21日我跟医院这边沟通,主治医生连消息都没有回过。然后我又询问医生擅自修改病危通知的事情。医院给出的回复是都会进行二次整理,确保医疗的严谨。难道修改病危通知都不需要经过我们的同意?直接想怎么改就怎么改吗?我再反问过去。转诊中心医院的微信也不回消息了。一直到这个时候。医生微信才发了一个心超的检查结果。其他的也没有。而且病危通知单及其简陋!连最基础的公章都没有,我有理由怀疑这个病危通知就是随便弄的。出医疗事故的时候方便推卸责任!以上。我希望贵院能给出一个合理的解释说法。不要欺骗消费者!更不要自欺欺人!#武汉联合动物医院##武汉宠物##12315消费者维权投诉#


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