昨天社区自救组织给我们楼老人送完菜还剩一包，志愿者就卖给我爸了，里面有一捆据我妈形容“非常美丽”的韭菜，而我老公抢来的家乐福盲盒居然莫名其妙有一包饺子皮…这不巧了么…于是我爸决定趁着韭菜还美丽就给它弄成陷包进饺子里，他以迅雷不及掩耳盗铃之速度，以令人匪夷所思的配比（几乎看不见肉、全是挤水不彻底的韭菜以及很多的油）搅合了一碗馅…家乐福搭的饺子皮当然是不够的，然后我爸不知道从哪掏出来一袋底不知道放了多久不知道还好不好使（事实证明不怎么发的起来，不好使）的自发粉说要物尽其用，让我弄成韭菜包子…我用完自发粉弄完了7个因为馅太油褶子都捏不起来的小包子，发现韭菜馅还有剩……于是只能自己又擀了饺子皮把它们包掉……一切都为了不浪费非常美丽的韭菜……毕竟绿叶菜是硬通货！
以及包子果然是我最烂的科目！
#浦东疫情##上海疫情下的抢菜焦虑##上海疫情#
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【店名：绍兴婆粥摊】
〖关键词〗粥摊 饺子 粥
〖地址〗诸暨市暨阳北路82号（郭家停车场旁）
〖营业时间〗13:00-04:00
感觉诸暨的每一个粥摊
都是夜归人的「灵魂收容所」
这家店开了7年
进门的时候就闻到了卤味香～
白粥➕榨菜/咸菜是标配
再来个喜蛋，个头都挺大的！
卤味种类还蛮多的
鸡爪/鸭爪/鸭胗/鸭头/豆干…
都是非常入味的！
最让人惊艳的是干菜饺！这个必须点！
手工擀的饺子皮很️劲道
肉馅鲜甜还带着一点点汤汁
真的真的真的好吃‼️ https://t.cn/R2WxOth
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〖营业时间〗13:00-04:00
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秋冬季節最喜歡“白菜的12種吃法”
秋冬季節最常吃的蔬菜就是白菜了，實惠平價，一樣好吃！和大家分享白菜的12種吃法，正所謂蘿蔔白菜，各有所愛嘛!
白菜，水分較多，富含膳食纖維、維生素，是清熱生津、消食化滯的秋冬常見蔬菜，價格很便宜。小時候，每家每戶都要在冬季存貯很多大白菜。
白菜，可以做的美食非常多。拌餡兒、清炒、涼拌、醋溜、燉…都可以。以下的這12種吃法，希望大家喜歡，變著花樣做，秋冬季節天天吃都喜歡。
第一道：蠔油白菜
蠔油白菜，鮮味十足，一點肉沒放，用來拌米飯、配饅頭都非常非常開胃，好吃到不想停下筷子。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜800克、乾辣椒幾個、蒜適量。
第二步：把白菜葉一片片的剝下來，然後清洗乾淨。白菜梆子的地方，斜刀切成片，白菜葉切塊。
第三步：切好的白菜梆子和葉子分開裝，如圖。
第四步：把蒜切片、乾辣椒剪成段，如圖。
第五步：取一個空碗，依次放入2勺蠔油、1勺陳醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺澱粉、少許水。
第六步：攪拌均勻，如圖。碗汁就做好了。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入乾辣椒段和蒜片，煸炒出香味。
第八步：把白菜梆子放入鍋中煸炒均勻，炒至變軟。
第九步：把白菜葉子放入鍋中煸炒均勻，炒至葉子變軟。
第十步：把調好的碗汁倒入鍋中。
第十一步：翻炒均勻，讓料汁均勻的裹在白菜上，然後關火。
第十二步：盛出上桌吧。
多說幾句
1、 白菜梆子比較厚、硬一點。所以要先炒，炒到變軟，再放入白菜葉。
2、 蠔油、生抽中都有鹽味，所以，沒有再放鹽。
第二道：白菜水餃
這道餃子外型與白菜相似，吃起來既有白菜的清香又有肉的肥美，非常討人喜歡。
具體製作方法
第一步：準備食材。豬肉餡400克、白菜半顆、麵粉適量、菠菜150克、蔥薑適量。
第二步：把菠菜清洗乾淨切段放到破壁機中打成汁，如圖。 （用生菠菜就可以，另外，榨汁的時候不用加水，這樣顏色更好看。打好後，如果菠菜汁不是很細膩，建議過濾一下再用。）
第三步：開始和餃子麵團，需要兩塊等大的麵團。一塊是普通的，一塊用菠菜汁和成的綠色麵團，如圖。麵團和好後，用保鮮膜蓋好醒30分鐘。 （在和麵的時候，建議先和普通麵團再和綠色麵團，這樣不會影響普通麵團的顏色，不然得把手洗乾淨才可以。）
第四步：在醒麵團的時候，我們開始準備餃子餡。先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許薑末、蔥末，最後朝一個方向攪拌均勻。
第五步：把白菜清洗乾淨後，先切成細絲，再切成粒，然後撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來越碎，滲出的水分越來越多時，白菜就剁好了。
第六步：把白菜裡的水分攥乾放到肉餡中，如圖。
第七步：把肉餡拌勻，如圖。 （如果這時覺得肉餡味道較淡，還可以適量的再加一點點鹽。）
第八步：麵團醒好後，分別取出揉勻，如圖。
第九步：把兩塊麵團都搓成長條，如圖。
第十步：把綠色麵團擀開，如圖。
第十一步：把普通麵團放在綠色麵團上，如圖。 （如果這時麵團表面有乾麵粉，一定要輕輕的拍掉，否則，會影響兩種麵團粘合的效果。）
第十二步：用綠色麵團把普通麵團包起來，把口收嚴實，如圖。然後把麵團搓勻，搓至光滑。
第十三步：切成大小均勻的餃子劑，如圖。
第十四步：把餃子皮擀開，如圖。
第十五步：取適合的餡放到餃子皮上，然後把餃子皮捏緊，餃子就包好了，如圖。
第十六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把餃子逐個放入鍋中，再放入一勺鹽，直至餃子成熟即可撈出上桌。 （放一點鹽可以防止餃子粘連。）
多說幾句
1、 如果家裡沒有壁破機、榨汁機一類的，可以把菠菜搗碎放到紗布中，把汁擠出來用。
2、 做這道餃子，兩種麵團的軟硬程度、大小一定要相當。
第三道：木耳炒大白菜
這道菜是道名副其實的“黑白配”。製作簡單，是不用太費力氣就可以上桌的一道快手菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜1小棵、泡發好的黑木耳適量、蔥適量、薑適量。
第二步：將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥薑切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將木耳放入鍋中焯一分鐘撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蔥末和薑末煸炒出香味。
第五步：將白菜放入鍋中煸炒均勻。
第六步：將木耳放入鍋中煸炒均勻。
第七步：放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
第四道：砂鍋白菜豆腐
這道砂鍋白菜豆腐，口味清淡、製作簡單、湯鮮味美，是非常適合冬季吃的一道菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜適量、凍豆腐1塊、粉絲1小把。
第二步：將白菜切塊，豆腐切塊，薑切末備用。 (可再放些薑，會更暖和)
第三步：鍋中倒入一點油，油熱後將蔥放入鍋中煸炒出香味。
第四步：往鍋中倒入適量的水，然後再放入2小勺鹽大火燒開。 （如果喜歡喝湯，可以多放一些水）
第五步：將鍋中的水倒入砂鍋中。
第六步：將凍豆腐放入砂鍋中燉3分鐘左右。
第七步：將粉絲放入鍋中燉5分鐘。 （因為是乾粉絲，所以燉的時間要長一點，如果是泡發後的粉絲，則不需要燉太久）
第八步：將白菜放入鍋中。
第九步：出鍋前再撒少許雞精，香油即可。
第五道：白菜釀肉
這樣做，白菜吸收了肉的湯汁，肉也不再油膩，吃起來鮮香入味的同時又多了一份清爽。還有，不得不提的是，隨便擺擺盤，就是一朵漂亮的花兒，所謂白菜也可以做出花來，大概就是這個樣子。
具體製作方法
第一步：準備食材。大白菜適量、肉餡適量、蔥薑少許、香蔥少許。
第二步：把蔥切段、薑切片，然後分明放入小碗中，再倒入少許清水浸泡10分鐘備用。
第三步：開始拌肉餡。往肉餡中倒入少許香油，朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。再往肉餡中依次放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺蔥水、1勺薑水、少許澱粉，然後朝一個方向用力攪拌，讓肉餡充分上勁。這樣，肉餡就拌好了。
第四步：把白菜葉取下來，如圖。
第五步：沿著白菜幫把葉子部分切下去，如圖。 （大概切六七片大白菜就差不多了。）
第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把切好的白菜幫子放入鍋中焯1分鐘。
第七步：焯好水後撈出，放入涼水中。 （焯過水的白菜幫子易捲曲，不易折斷。）
第八步：取一片白菜幫子，大頭朝左，小頭朝右，如圖。把刀放平，輕輕片下薄薄的一片白菜，大概四五厘米長就可以了。照這樣，把白菜全部片好。
第九步：如圖，白菜片好後，非常薄。然後往白菜中間放一點肉餡。
第十步：把白菜左右兩個邊捲起來就可以了。都卷好後放到盤子中，擺成花的形狀，如圖。
第十一步：開水上鍋，把白菜釀肉放入鍋中大火蒸10分鐘。 （如果包的肉餡比較多，可以適當的延長蒸製時間。）
第十二步：蒸好後取出，往盤子裡撒上少許香蔥末即可上桌。 (蒸好後如果盤子裡的湯比較多，可以倒出去一些。)
多說幾句：
1、 在片白菜的時候，刀要盡量放平，這樣才會片得薄一些。
2、 包的時候不用抹水什麼，用手輕輕一捏，白菜和肉餡就很容易的粘貼在一起了。
3、 喜歡的話，可以在出鍋後再淋上一點芡汁。做芡汁的方法是：把蒸好的白菜釀肉盤中的湯汁倒入鍋中，再倒半碗清水、少許鹽，大火燒開後，放入少許水澱粉攪拌均勻，再次燒開後關火。用勺把鍋裡的芡汁澆在白菜釀肉上即可。
4、 吃的時候，可以按照自己的口味蘸上一些料汁或者辣椒油什麼的，味道更好哦。
第六道：白菜豆腐湯
這道白菜豆腐粉絲湯，製作非常簡單，可以說零失敗。口感鮮美，營養價值也高。非常適合現在這個乾燥的季節食用。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。
第二步：將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，大火燒開後，將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。 （最好用砂鍋來燉）
第四步：待鍋中再次煮開後，轉小火燉2分鐘，然後放入1小勺鹽調味。關火後再淋少許香油，撒少許香蔥碎即可。
第七道：醋溜白菜
這道醋溜白菜色澤誘人，酸辣適口，是一道非常開胃下飯的健康菜餚。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜一小棵、乾辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，然後放到淡鹽水中浸泡20分鐘。 （這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然後把白菜梆子和葉子分開來放。
第四步：蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺澱粉、2勺清水調成碗汁備用。 （普通小湯勺的量）
第六步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入乾辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。 （煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）
第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後煸炒均勻。然後關火，淋少許香油即可裝盤食用。
小提示
1、 炒這道菜全程要用大火。
2、 白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。
第八道：涼拌白菜
這道菜吃起來每一口都非常脆嫩、汁水四溢，超尋常的清爽。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜一小棵、香蔥適量。
第二步：將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再次燒開後，將白菜撈出。 （焯白菜的時候放一點油，菜的顏色會非常清亮）
第四步：將焯好的白菜過涼水備用。
第五步：開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻後裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。 （如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十幾分鐘）
第九道：油麵筋燉白菜
油麵筋金黃酥脆，吃起來鮮美可口。平時，可以用它來做菜，燒湯等等，每一種都別有一番滋味。以下，給大家介紹的是白菜燒麵筋的做法。這是一道非常簡單的快手菜，沒有放一點肉，甚至油都很少，但因為加了油麵筋，讓原本平淡的白菜吃起來鮮香無比，非常下飯。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜適量、油麵筋適量、薑適量、蒜適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，放到淡鹽水中浸泡一會兒（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）。然後，把白菜斜刀切成片，白菜幫子和葉子分開來放，如圖。薑蒜切片備用。
第三步：鍋中倒入一點點油，油熱後把薑片和蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把白菜幫放入鍋中煸炒1-2分鐘，直至變軟。
第五步：把白菜葉放入鍋中煸炒30秒。
第六步：往鍋中倒入半碗清水，大火燒開。
第七步：把油麵筋放入鍋中，直至麵筋面軟。
第八步：往鍋中放入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞精調味，然後往鍋中再放入少許水澱粉翻炒均勻後即可關火。最後淋上少許香油。
第九步：盛出，撒上少許香蔥末點綴即可。
多說幾句：
為了讓油麵筋更好的入味，可以提前把麵筋掰開，或者在上面扎一些小孔。
第十道：鮮蝦白菜燉豆腐
這道菜，熱熱乎乎，吃完菜後連湯都特別好喝，非常適合秋冬季節。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜600克、豆腐1塊、紅薯粉條適量、鮮蝦幾個、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：把紅薯粉條提前剪成段，然後用熱水泡軟。
第三步：斜刀把白菜切成塊，白菜梆子和葉子要分開放。豆腐切塊。蝦去掉蝦線，處理乾淨。蔥薑蒜切末，香蔥切末備用。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中，煸炒蝦變色。
第五步：把蔥薑蒜放入鍋中，煸炒出香味。
第六步：把白菜梆子放入鍋中，翻炒均勻，然後放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均勻。
第七步：往鍋中倒入一大碗清水，再把粉條放入鍋中，如圖。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉5分鐘。
第八步：把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘。
第九步：把白菜葉放入鍋中翻炒均勻，再放入1勺鹽、少許白胡椒粉調味，然後再燉煮2-3分鐘。
第十步：燉好後揭蓋，撒上少許香蔥末。
第十一步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、 白菜梆子和葉，成熟的時間不一樣，所以梆子是先燉一會兒。
2、 這道菜邊燉邊吃更暖和哦。
秋冬季節最常吃的蔬菜就是白菜了，實惠平價，一樣好吃！和大家分享白菜的12種吃法，正所謂蘿蔔白菜，各有所愛嘛!
白菜，水分較多，富含膳食纖維、維生素，是清熱生津、消食化滯的秋冬常見蔬菜，價格很便宜。小時候，每家每戶都要在冬季存貯很多大白菜。
白菜，可以做的美食非常多。拌餡兒、清炒、涼拌、醋溜、燉…都可以。以下的這12種吃法，希望大家喜歡，變著花樣做，秋冬季節天天吃都喜歡。
第一道：蠔油白菜
蠔油白菜，鮮味十足，一點肉沒放，用來拌米飯、配饅頭都非常非常開胃，好吃到不想停下筷子。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜800克、乾辣椒幾個、蒜適量。
第二步：把白菜葉一片片的剝下來，然後清洗乾淨。白菜梆子的地方，斜刀切成片，白菜葉切塊。
第三步：切好的白菜梆子和葉子分開裝，如圖。
第四步：把蒜切片、乾辣椒剪成段，如圖。
第五步：取一個空碗，依次放入2勺蠔油、1勺陳醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺澱粉、少許水。
第六步：攪拌均勻，如圖。碗汁就做好了。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入乾辣椒段和蒜片，煸炒出香味。
第八步：把白菜梆子放入鍋中煸炒均勻，炒至變軟。
第九步：把白菜葉子放入鍋中煸炒均勻，炒至葉子變軟。
第十步：把調好的碗汁倒入鍋中。
第十一步：翻炒均勻，讓料汁均勻的裹在白菜上，然後關火。
第十二步：盛出上桌吧。
多說幾句
1、 白菜梆子比較厚、硬一點。所以要先炒，炒到變軟，再放入白菜葉。
2、 蠔油、生抽中都有鹽味，所以，沒有再放鹽。
第二道：白菜水餃
這道餃子外型與白菜相似，吃起來既有白菜的清香又有肉的肥美，非常討人喜歡。
具體製作方法
第一步：準備食材。豬肉餡400克、白菜半顆、麵粉適量、菠菜150克、蔥薑適量。
第二步：把菠菜清洗乾淨切段放到破壁機中打成汁，如圖。 （用生菠菜就可以，另外，榨汁的時候不用加水，這樣顏色更好看。打好後，如果菠菜汁不是很細膩，建議過濾一下再用。）
第三步：開始和餃子麵團，需要兩塊等大的麵團。一塊是普通的，一塊用菠菜汁和成的綠色麵團，如圖。麵團和好後，用保鮮膜蓋好醒30分鐘。 （在和麵的時候，建議先和普通麵團再和綠色麵團，這樣不會影響普通麵團的顏色，不然得把手洗乾淨才可以。）
第四步：在醒麵團的時候，我們開始準備餃子餡。先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許薑末、蔥末，最後朝一個方向攪拌均勻。
第五步：把白菜清洗乾淨後，先切成細絲，再切成粒，然後撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來越碎，滲出的水分越來越多時，白菜就剁好了。
第六步：把白菜裡的水分攥乾放到肉餡中，如圖。
第七步：把肉餡拌勻，如圖。 （如果這時覺得肉餡味道較淡，還可以適量的再加一點點鹽。）
第八步：麵團醒好後，分別取出揉勻，如圖。
第九步：把兩塊麵團都搓成長條，如圖。
第十步：把綠色麵團擀開，如圖。
第十一步：把普通麵團放在綠色麵團上，如圖。 （如果這時麵團表面有乾麵粉，一定要輕輕的拍掉，否則，會影響兩種麵團粘合的效果。）
第十二步：用綠色麵團把普通麵團包起來，把口收嚴實，如圖。然後把麵團搓勻，搓至光滑。
第十三步：切成大小均勻的餃子劑，如圖。
第十四步：把餃子皮擀開，如圖。
第十五步：取適合的餡放到餃子皮上，然後把餃子皮捏緊，餃子就包好了，如圖。
第十六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把餃子逐個放入鍋中，再放入一勺鹽，直至餃子成熟即可撈出上桌。 （放一點鹽可以防止餃子粘連。）
多說幾句
1、 如果家裡沒有壁破機、榨汁機一類的，可以把菠菜搗碎放到紗布中，把汁擠出來用。
2、 做這道餃子，兩種麵團的軟硬程度、大小一定要相當。
第三道：木耳炒大白菜
這道菜是道名副其實的“黑白配”。製作簡單，是不用太費力氣就可以上桌的一道快手菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜1小棵、泡發好的黑木耳適量、蔥適量、薑適量。
第二步：將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥薑切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將木耳放入鍋中焯一分鐘撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蔥末和薑末煸炒出香味。
第五步：將白菜放入鍋中煸炒均勻。
第六步：將木耳放入鍋中煸炒均勻。
第七步：放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
第四道：砂鍋白菜豆腐
這道砂鍋白菜豆腐，口味清淡、製作簡單、湯鮮味美，是非常適合冬季吃的一道菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜適量、凍豆腐1塊、粉絲1小把。
第二步：將白菜切塊，豆腐切塊，薑切末備用。 (可再放些薑，會更暖和)
第三步：鍋中倒入一點油，油熱後將蔥放入鍋中煸炒出香味。
第四步：往鍋中倒入適量的水，然後再放入2小勺鹽大火燒開。 （如果喜歡喝湯，可以多放一些水）
第五步：將鍋中的水倒入砂鍋中。
第六步：將凍豆腐放入砂鍋中燉3分鐘左右。
第七步：將粉絲放入鍋中燉5分鐘。 （因為是乾粉絲，所以燉的時間要長一點，如果是泡發後的粉絲，則不需要燉太久）
第八步：將白菜放入鍋中。
第九步：出鍋前再撒少許雞精，香油即可。
第五道：白菜釀肉
這樣做，白菜吸收了肉的湯汁，肉也不再油膩，吃起來鮮香入味的同時又多了一份清爽。還有，不得不提的是，隨便擺擺盤，就是一朵漂亮的花兒，所謂白菜也可以做出花來，大概就是這個樣子。
具體製作方法
第一步：準備食材。大白菜適量、肉餡適量、蔥薑少許、香蔥少許。
第二步：把蔥切段、薑切片，然後分明放入小碗中，再倒入少許清水浸泡10分鐘備用。
第三步：開始拌肉餡。往肉餡中倒入少許香油，朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。再往肉餡中依次放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺蔥水、1勺薑水、少許澱粉，然後朝一個方向用力攪拌，讓肉餡充分上勁。這樣，肉餡就拌好了。
第四步：把白菜葉取下來，如圖。
第五步：沿著白菜幫把葉子部分切下去，如圖。 （大概切六七片大白菜就差不多了。）
第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把切好的白菜幫子放入鍋中焯1分鐘。
第七步：焯好水後撈出，放入涼水中。 （焯過水的白菜幫子易捲曲，不易折斷。）
第八步：取一片白菜幫子，大頭朝左，小頭朝右，如圖。把刀放平，輕輕片下薄薄的一片白菜，大概四五厘米長就可以了。照這樣，把白菜全部片好。
第九步：如圖，白菜片好後，非常薄。然後往白菜中間放一點肉餡。
第十步：把白菜左右兩個邊捲起來就可以了。都卷好後放到盤子中，擺成花的形狀，如圖。
第十一步：開水上鍋，把白菜釀肉放入鍋中大火蒸10分鐘。 （如果包的肉餡比較多，可以適當的延長蒸製時間。）
第十二步：蒸好後取出，往盤子裡撒上少許香蔥末即可上桌。 (蒸好後如果盤子裡的湯比較多，可以倒出去一些。)
多說幾句：
1、 在片白菜的時候，刀要盡量放平，這樣才會片得薄一些。
2、 包的時候不用抹水什麼，用手輕輕一捏，白菜和肉餡就很容易的粘貼在一起了。
3、 喜歡的話，可以在出鍋後再淋上一點芡汁。做芡汁的方法是：把蒸好的白菜釀肉盤中的湯汁倒入鍋中，再倒半碗清水、少許鹽，大火燒開後，放入少許水澱粉攪拌均勻，再次燒開後關火。用勺把鍋裡的芡汁澆在白菜釀肉上即可。
4、 吃的時候，可以按照自己的口味蘸上一些料汁或者辣椒油什麼的，味道更好哦。
第六道：白菜豆腐湯
這道白菜豆腐粉絲湯，製作非常簡單，可以說零失敗。口感鮮美，營養價值也高。非常適合現在這個乾燥的季節食用。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。
第二步：將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，大火燒開後，將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。 （最好用砂鍋來燉）
第四步：待鍋中再次煮開後，轉小火燉2分鐘，然後放入1小勺鹽調味。關火後再淋少許香油，撒少許香蔥碎即可。
第七道：醋溜白菜
這道醋溜白菜色澤誘人，酸辣適口，是一道非常開胃下飯的健康菜餚。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜一小棵、乾辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，然後放到淡鹽水中浸泡20分鐘。 （這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然後把白菜梆子和葉子分開來放。
第四步：蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺澱粉、2勺清水調成碗汁備用。 （普通小湯勺的量）
第六步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入乾辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。 （煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）
第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後煸炒均勻。然後關火，淋少許香油即可裝盤食用。
小提示
1、 炒這道菜全程要用大火。
2、 白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。
第八道：涼拌白菜
這道菜吃起來每一口都非常脆嫩、汁水四溢，超尋常的清爽。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜一小棵、香蔥適量。
第二步：將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再次燒開後，將白菜撈出。 （焯白菜的時候放一點油，菜的顏色會非常清亮）
第四步：將焯好的白菜過涼水備用。
第五步：開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻後裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。 （如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十幾分鐘）
第九道：油麵筋燉白菜
油麵筋金黃酥脆，吃起來鮮美可口。平時，可以用它來做菜，燒湯等等，每一種都別有一番滋味。以下，給大家介紹的是白菜燒麵筋的做法。這是一道非常簡單的快手菜，沒有放一點肉，甚至油都很少，但因為加了油麵筋，讓原本平淡的白菜吃起來鮮香無比，非常下飯。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜適量、油麵筋適量、薑適量、蒜適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，放到淡鹽水中浸泡一會兒（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）。然後，把白菜斜刀切成片，白菜幫子和葉子分開來放，如圖。薑蒜切片備用。
第三步：鍋中倒入一點點油，油熱後把薑片和蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把白菜幫放入鍋中煸炒1-2分鐘，直至變軟。
第五步：把白菜葉放入鍋中煸炒30秒。
第六步：往鍋中倒入半碗清水，大火燒開。
第七步：把油麵筋放入鍋中，直至麵筋面軟。
第八步：往鍋中放入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞精調味，然後往鍋中再放入少許水澱粉翻炒均勻後即可關火。最後淋上少許香油。
第九步：盛出，撒上少許香蔥末點綴即可。
多說幾句：
為了讓油麵筋更好的入味，可以提前把麵筋掰開，或者在上面扎一些小孔。
第十道：鮮蝦白菜燉豆腐
這道菜，熱熱乎乎，吃完菜後連湯都特別好喝，非常適合秋冬季節。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜600克、豆腐1塊、紅薯粉條適量、鮮蝦幾個、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：把紅薯粉條提前剪成段，然後用熱水泡軟。
第三步：斜刀把白菜切成塊，白菜梆子和葉子要分開放。豆腐切塊。蝦去掉蝦線，處理乾淨。蔥薑蒜切末，香蔥切末備用。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中，煸炒蝦變色。
第五步：把蔥薑蒜放入鍋中，煸炒出香味。
第六步：把白菜梆子放入鍋中，翻炒均勻，然後放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均勻。
第七步：往鍋中倒入一大碗清水，再把粉條放入鍋中，如圖。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉5分鐘。
第八步：把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘。
第九步：把白菜葉放入鍋中翻炒均勻，再放入1勺鹽、少許白胡椒粉調味，然後再燉煮2-3分鐘。
第十步：燉好後揭蓋，撒上少許香蔥末。
第十一步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、 白菜梆子和葉，成熟的時間不一樣，所以梆子是先燉一會兒。
2、 這道菜邊燉邊吃更暖和哦。
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