一大早老汪牵着小菓菓去楼下排队做核酸,引得大家纷纷围观。做完核酸我们俩都要赶着去单位工作了。今天没有早餐,分享上次直播做的贝果吧,朋友们早安呀,祝我们都拥有一个快乐的清晨~[送花花][送花花][送花花]
食谱分享| 无油低糖,全麦贝果 (附钻石纹的秘密)
·贝果是我很喜欢的食物,朴实无华的外表没有过多的装饰,简简单单却足够营养。第一口可能觉得寡淡,可当你放下脑海里复杂的念头之后,你会发现,最好的那个,总是最简单的存在,而最简单的存在,也能变出无数种精彩可能。
•最近不知怎么的开始流行钻石纹的贝果,经过几次尝试和总结之后我发现钻石纹的贝果也是有规律可循的。其关键就是【高温烘烤】+【低含水量面团】
·全麦贝果食谱
此配方可做92g左右的全麦贝果6个
·高筋面粉300g
·全麦面粉50g
·酵母3.5g
·水180g
·盐3g
·做法:
1.将所有材料放入厨师机低速混合至均匀,再加高速揉至能拉出稍厚的膜。水的话可以根据面粉的吸水性适当减少或增加,尤其有的全麦粉吸水性很强要多加些水。
2.把面团取出来再揉一揉,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10-15分钟。
3.把步骤2中的面团分成6份,继续松弛5-10分钟。
4.对贝果进行整形,一般有两种方法。
一种是直接把面团擀成椭圆形,从上往下卷起来。还有一种是将面团擀成椭圆形之后像叠被子一样上下对折后再对折。两种方法最后都是要把长条形的面团再搓成13-17厘米左右,取面团一头擀开,把另一头转个圈放进来,收口蘸水,捏捏紧。
5.将整形好的贝果放在剪好的油纸上,放入烤箱28度发酵45分钟左右。
6.煮糖水,50g糖水和1000g水放入锅中,煮开后转小火,放入贝果,每面煮15秒。
7.风炉200度 烤15分钟。平炉上下火185度15分钟
总结贝果钻石纹的秘密:
1.高温烘烤,大约在200度-205度
2.减少煮贝果的时间,15秒就差不多了
3.贝果的含水量不能高于55%
#烘焙手记# https://t.cn/RyhoNN9
食谱分享| 无油低糖,全麦贝果 (附钻石纹的秘密)
·贝果是我很喜欢的食物,朴实无华的外表没有过多的装饰,简简单单却足够营养。第一口可能觉得寡淡,可当你放下脑海里复杂的念头之后,你会发现,最好的那个,总是最简单的存在,而最简单的存在,也能变出无数种精彩可能。
•最近不知怎么的开始流行钻石纹的贝果,经过几次尝试和总结之后我发现钻石纹的贝果也是有规律可循的。其关键就是【高温烘烤】+【低含水量面团】
·全麦贝果食谱
此配方可做92g左右的全麦贝果6个
·高筋面粉300g
·全麦面粉50g
·酵母3.5g
·水180g
·盐3g
·做法:
1.将所有材料放入厨师机低速混合至均匀,再加高速揉至能拉出稍厚的膜。水的话可以根据面粉的吸水性适当减少或增加,尤其有的全麦粉吸水性很强要多加些水。
2.把面团取出来再揉一揉,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10-15分钟。
3.把步骤2中的面团分成6份,继续松弛5-10分钟。
4.对贝果进行整形,一般有两种方法。
一种是直接把面团擀成椭圆形,从上往下卷起来。还有一种是将面团擀成椭圆形之后像叠被子一样上下对折后再对折。两种方法最后都是要把长条形的面团再搓成13-17厘米左右,取面团一头擀开,把另一头转个圈放进来,收口蘸水,捏捏紧。
5.将整形好的贝果放在剪好的油纸上,放入烤箱28度发酵45分钟左右。
6.煮糖水,50g糖水和1000g水放入锅中,煮开后转小火,放入贝果,每面煮15秒。
7.风炉200度 烤15分钟。平炉上下火185度15分钟
总结贝果钻石纹的秘密:
1.高温烘烤,大约在200度-205度
2.减少煮贝果的时间,15秒就差不多了
3.贝果的含水量不能高于55%
#烘焙手记# https://t.cn/RyhoNN9
#樱花小院# 补3/26图片,门口的杯盆里种下了两棵冰冠,这是纠结一段时间之后的结果,最终被他的抗病和开花性种草,这个位置向阳不淋雨,应该会很适合它的生长,希望能有图5宣传图这样的效果;去河对面邻居家后院拍了一组照片,因房屋维修而变成白墙之后的效果出奇的好,加上去年换了白色铁艺栏杆,整体变化比较大,图17是19年12月绿手指们在#南露台# 的合影,对比一下感觉还是大气的很多[嘻嘻]
最近全家一直被我爸和我二姐的相似度震惊并笑到
以至于当事人自己看过后都惊呼怎么这么像
图1左是我爸17岁高中毕业证的照片 (44年前)
右图我二姐15岁初中毕业证照片(17年前照片)
直到我有一天翻相册翻到了我和我二姐的分别拍的照片 omg合起来之后又是巨像
我只想说 大概我爸一个人主导了我和我二姐的全部基因
以至于当事人自己看过后都惊呼怎么这么像
图1左是我爸17岁高中毕业证的照片 (44年前)
右图我二姐15岁初中毕业证照片(17年前照片)
直到我有一天翻相册翻到了我和我二姐的分别拍的照片 omg合起来之后又是巨像
我只想说 大概我爸一个人主导了我和我二姐的全部基因
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