松鼠送花｜自带宠物的暖萌卫衣 明天见
➡️ 山林曦照店铺，4月1日，星期五（明天）下午2:00，新品发布，敬请关注 ️
这个令人难忘的春天里，有焦灼无奈，也有有震惊悲伤。可是世界依然在某个如常清晨的阳光里，送来了如蕾丝花边般的疏影新绿。
那么 ，你有没有准备好内心的强韧与生机，迎接这个花季的到来？
———明天，我们相见吧。
“自带宠物的暖萌卫衣” 你藏一颗橡果儿在身上，有只小松鼠爬上肩头，送花求果。
40000针精绣还原水墨原作生动气韵
接近40000针精细描绘的生动松鼠，来自小林老师水墨作品，有毛茸茸的耳朵与尾巴，穿上就忍不住摸摸它。
衬肤色美好颜色令人难以割舍
有宣白、瓷秘和银红，三款相当衬肤色的低饱和度颜色可选。
高个子也不必担心的舒朗廓形
卫衣版型舒朗松活，堆叠自在效果带来极度舒适感，即便抬手也不会嫌短的衣长令人安心自在。
近5000针描绘的精美橡子，难怪小松鼠会爬上肩头。
愿每颗爱春天的心，在小松鼠的快乐陪伴下，继续存储明光与希望。
#林曦的小世界# ｜#山林曦照# ｜#生活方式# ｜#卫衣# ｜#每日穿搭# ｜#松鼠# ｜#刺绣# ｜
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接近40000针精细描绘的生动松鼠，来自小林老师水墨作品，有毛茸茸的耳朵与尾巴，穿上就忍不住摸摸它。
衬肤色美好颜色令人难以割舍
有宣白、瓷秘和银红，三款相当衬肤色的低饱和度颜色可选。
高个子也不必担心的舒朗廓形
卫衣版型舒朗松活，堆叠自在效果带来极度舒适感，即便抬手也不会嫌短的衣长令人安心自在。
近5000针描绘的精美橡子，难怪小松鼠会爬上肩头。
愿每颗爱春天的心，在小松鼠的快乐陪伴下，继续存储明光与希望。
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#三联美食# 在淮海中路一间洒满阳光的厨房里，赵荣华热起锅子来。案板上的五花肉已经收拾停当。“我爸爸做菜是‘老三篇’，上海传统家常菜，最拿手的就是红烧肉，所以我骨子里面相信上海味道就是红烧肉，两个月必须吃一回解馋。”但赵荣华烧起菜来，已经和父辈大不相同。
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
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能有一个美满幸福的家庭比什么都重要，对于家庭幸福的追求，很少有人能够高过巨蟹女，巨蟹女就是希望自己的家庭和谐，对她来说家庭就是第一位，不管事业如何成功也比不上家庭幸福，另外巨蟹女也希望自己能有一个好的生活和未来，但是这些或许跟钱有关系，但并不是所有，巨蟹女并不会把自己所有的一切跟钱都有联系的，生活嘛，合家团圆比什么都重要。巨蟹女在物质上要的不多，心态不错！
狮子女：女王的生活需要金钱支撑
狮子女的强势和气场给不少人留下了深刻印象，狮子女为人处事很有一套自己的风格，是一种独立而高傲的姿态，不过狮子女也能把很多事情做的细致，完美，滴水不漏。狮子女的物质在于她追求高贵的生活，同样的狮子女希望这样的生活是凭借自己的能力创造的，所以狮子女并不希望依附于男人而得到这种生活，也就会很快就选择这种自己闯荡的生活。狮子女的要强会给她带来不错的物质生活的，只是不要太拼就好了！
处女女：低调掩饰自己的物质
处女女的生活态度很端正，就是希望能够在现在的岗位兢兢业业，然后爬到一个不错的位置，大部分处女女不希望过自己死拼硬拼的生活，毕竟身为一个女人而言还是平稳一点的生活为好，处女女不希望有大起大落的生活，现在能够靠自己的能力赚多少钱，处女女就会努力赚多少钱，一点也不吝啬自己的时间和精力。处女女并不是特别拼的那种，但是呢，一点点从基层做起其实处女女能收获的东西也很多。不过处女女是比较低调的一群人，通常是看不出来她们对物质追求的。
天秤女：爱做梦的假有钱人
天秤女长相都不错，但是不同于金牛女，长相不错不低调，天秤女喜欢打扮，而且用的化妆品还都比较贵呢！不找个有钱人的话，恐怕天秤女的日子不好过呀！天秤女以为男人喜欢的是自己的外表，可其实一个女人的内心是更为重要的，多数时候，天秤女会用胭脂水粉让自己看起来美美的，可天秤女忽略了很重要的一点就是拿美貌换来的爱情终归是不可靠的。天秤女还是乖乖工作吧，不要经常做嫁给有钱人的白日梦了！
天蝎女：为了爱证明自己
天蝎女人是爱情至上的性格，但是在感情中受到伤害的天蝎女可就不一样了，要说跟相爱的人过平凡的日子自然是天蝎女最追求的了，可是往往事与愿违之后天蝎女就会学着让自己变得更坚强，天蝎女在爱情中受到伤害之后就会在事业上追求的很多。也会拿出自己那副心狠冷漠的样子来，其实她很渴望在工作上寻得一个解脱，是的，天蝎女很努力很拼命的是为了证明自己，二是让心爱的人对自己改变一下看法。其实女人也可以是强者！
射手女：视金钱如粪土的奇葩
射手女的生活中往往是快乐最重要，自由对她来说比生命比任何人都要重要，自然对金钱利益等等不是很追求，这些在射手女看来固然重要，但是开心比什么都重要，射手女就是希望自己的生活能开心，对于这些边边角角的生活琐事射手女看的很淡薄，她对各种金钱的攀比也非常不感冒，甚至心底里觉得别人非常庸俗，所以对那些东西呲之以鼻，毕竟嘛，生活总是要好心情还有自由自在地生活最重要。
摩羯女：脚踏实地的藏金库
摩羯女还是比较势力的一群人，如果自己的老公没钱的话一定不会跟的，尽管摩羯女的事业心也很强，但是摩羯女需要一个相对稳定的经济状态，摩羯女就会希望跟一个有钱男人在一起。更甚者，有的摩羯女恋爱的第一标准就是有钱，没钱的话连谈都不要谈了。尽管摩羯女的条件并不是特别好的，但是要求另一半的标准蛮高，不同于大多数女人，摩羯女并不会找一个长相帅气的男人，毕竟长的再好也不能过日子用，摩羯女就会找一个能让自己每天数不完钱的另一半。
水瓶女：个性独立思维跳跃
水瓶座的性格很独立，所以在事业方面还是比较喜欢自己拼搏的，再加上水瓶女是水星入旺的特点因此在工作上表现出异于常人的聪明，水瓶女的思维很活跃，很跳跃，但是一般的想法也会比较超前，身边的人想不到的点子水瓶女就会在第一时间想到，并且能够快人一步的率先完成，这让身边的人都自叹不如，水瓶女生活中也是一个比较理智而要强的人，工作方面的努力主要表现在上班时间，其实下班后水瓶女还是会很懒喔！
双鱼女：隐形土豪般的存在
你以为双鱼女人天生浪漫可爱，迷糊的性格是不会做成什么事情的吗？那你就真的错了，其实双鱼女的情商很高，只是在爱情方面因为过于感性而没有好的结果，但要说事业方面双鱼女一点都不糊涂，自己的人生规划特别有理有据，或许如果你跟双鱼女真的谈心过，就会明白这群家伙的事业心也蛮强的，毕竟浪漫是需要资本的，没钱，双鱼女怎么浪漫呢？所以说双鱼女在生活中花钱大手大脚的性格造就了她们在事业上很拼的性格，只是这些大部分人不知道罢了！
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白羊女：强势堪比女汉子
初生牛犊不怕虎，除了白羊女还有谁？白羊女在年轻的时候体育就不错，表现的比男孩子都强很多，更不用说长大了在赚钱和生活上能够比男人要差了。但是呢，白羊女的强势也是一个缺点，毕竟女人总不能时时刻刻都表现的比男人强很多的，可白羊女从来都不这么觉得。不管是在人生的哪个成长阶段，白羊女都会摆出我不会那么轻易服输的样子。或许这让白羊女能在工作上有比很多人快的进展，但终归是女人，有不少的限制让白羊女很无奈。
金牛女：外里内里都掩饰不了铜钱味
让金牛女不嫁给个有钱人恐怕难了，金牛女需要合适的物质财富，金牛女知道哪怕是自己死拼硬拼有能力的女人，也不如找一个有钱的老公来的快一些，自己想做什么老公掏钱不是更简单的办法嘛！再加上金星入庙金牛女长相也都还不错，稍微打扮一下就能比身边很多人要好，金牛女肯定会选择这样的办法咯！另外金牛女也不太喜欢物质条件差的男人，觉得这样的男人不够优秀，和这样的男人在一起金牛女是很缺乏安全感的呢！
双子女：物质又现实的代表
双子女喜欢攀比，再加上身边的闺蜜朋友很多，因此在生活中是不能缺少物质的，与其说让自己很累的活着，双子女宁可选择一个取款机男人，这样自己不仅可以在朋友面前很有面子，喜欢的东西也可以毫不犹豫的买下，这真是人生赢家。双子女喜欢攀比，在结婚之前会靠自己的家里人买下不少的品牌货，其实为的呢，就是满足自己的虚荣心，另外也是给身边那些有钱男人一个不错的印象，但要说真的，双子女太物质和现实了，反倒把自己的生活弄得一团糟。
巨蟹女：家庭幸福就满足
能有一个美满幸福的家庭比什么都重要，对于家庭幸福的追求，很少有人能够高过巨蟹女，巨蟹女就是希望自己的家庭和谐，对她来说家庭就是第一位，不管事业如何成功也比不上家庭幸福，另外巨蟹女也希望自己能有一个好的生活和未来，但是这些或许跟钱有关系，但并不是所有，巨蟹女并不会把自己所有的一切跟钱都有联系的，生活嘛，合家团圆比什么都重要。巨蟹女在物质上要的不多，心态不错！
狮子女：女王的生活需要金钱支撑
狮子女的强势和气场给不少人留下了深刻印象，狮子女为人处事很有一套自己的风格，是一种独立而高傲的姿态，不过狮子女也能把很多事情做的细致，完美，滴水不漏。狮子女的物质在于她追求高贵的生活，同样的狮子女希望这样的生活是凭借自己的能力创造的，所以狮子女并不希望依附于男人而得到这种生活，也就会很快就选择这种自己闯荡的生活。狮子女的要强会给她带来不错的物质生活的，只是不要太拼就好了！
处女女：低调掩饰自己的物质
处女女的生活态度很端正，就是希望能够在现在的岗位兢兢业业，然后爬到一个不错的位置，大部分处女女不希望过自己死拼硬拼的生活，毕竟身为一个女人而言还是平稳一点的生活为好，处女女不希望有大起大落的生活，现在能够靠自己的能力赚多少钱，处女女就会努力赚多少钱，一点也不吝啬自己的时间和精力。处女女并不是特别拼的那种，但是呢，一点点从基层做起其实处女女能收获的东西也很多。不过处女女是比较低调的一群人，通常是看不出来她们对物质追求的。
天秤女：爱做梦的假有钱人
天秤女长相都不错，但是不同于金牛女，长相不错不低调，天秤女喜欢打扮，而且用的化妆品还都比较贵呢！不找个有钱人的话，恐怕天秤女的日子不好过呀！天秤女以为男人喜欢的是自己的外表，可其实一个女人的内心是更为重要的，多数时候，天秤女会用胭脂水粉让自己看起来美美的，可天秤女忽略了很重要的一点就是拿美貌换来的爱情终归是不可靠的。天秤女还是乖乖工作吧，不要经常做嫁给有钱人的白日梦了！
天蝎女：为了爱证明自己
天蝎女人是爱情至上的性格，但是在感情中受到伤害的天蝎女可就不一样了，要说跟相爱的人过平凡的日子自然是天蝎女最追求的了，可是往往事与愿违之后天蝎女就会学着让自己变得更坚强，天蝎女在爱情中受到伤害之后就会在事业上追求的很多。也会拿出自己那副心狠冷漠的样子来，其实她很渴望在工作上寻得一个解脱，是的，天蝎女很努力很拼命的是为了证明自己，二是让心爱的人对自己改变一下看法。其实女人也可以是强者！
射手女：视金钱如粪土的奇葩
射手女的生活中往往是快乐最重要，自由对她来说比生命比任何人都要重要，自然对金钱利益等等不是很追求，这些在射手女看来固然重要，但是开心比什么都重要，射手女就是希望自己的生活能开心，对于这些边边角角的生活琐事射手女看的很淡薄，她对各种金钱的攀比也非常不感冒，甚至心底里觉得别人非常庸俗，所以对那些东西呲之以鼻，毕竟嘛，生活总是要好心情还有自由自在地生活最重要。
摩羯女：脚踏实地的藏金库
摩羯女还是比较势力的一群人，如果自己的老公没钱的话一定不会跟的，尽管摩羯女的事业心也很强，但是摩羯女需要一个相对稳定的经济状态，摩羯女就会希望跟一个有钱男人在一起。更甚者，有的摩羯女恋爱的第一标准就是有钱，没钱的话连谈都不要谈了。尽管摩羯女的条件并不是特别好的，但是要求另一半的标准蛮高，不同于大多数女人，摩羯女并不会找一个长相帅气的男人，毕竟长的再好也不能过日子用，摩羯女就会找一个能让自己每天数不完钱的另一半。
水瓶女：个性独立思维跳跃
水瓶座的性格很独立，所以在事业方面还是比较喜欢自己拼搏的，再加上水瓶女是水星入旺的特点因此在工作上表现出异于常人的聪明，水瓶女的思维很活跃，很跳跃，但是一般的想法也会比较超前，身边的人想不到的点子水瓶女就会在第一时间想到，并且能够快人一步的率先完成，这让身边的人都自叹不如，水瓶女生活中也是一个比较理智而要强的人，工作方面的努力主要表现在上班时间，其实下班后水瓶女还是会很懒喔！
双鱼女：隐形土豪般的存在
你以为双鱼女人天生浪漫可爱，迷糊的性格是不会做成什么事情的吗？那你就真的错了，其实双鱼女的情商很高，只是在爱情方面因为过于感性而没有好的结果，但要说事业方面双鱼女一点都不糊涂，自己的人生规划特别有理有据，或许如果你跟双鱼女真的谈心过，就会明白这群家伙的事业心也蛮强的，毕竟浪漫是需要资本的，没钱，双鱼女怎么浪漫呢？所以说双鱼女在生活中花钱大手大脚的性格造就了她们在事业上很拼的性格，只是这些大部分人不知道罢了！
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