上好的猪板油去筋，揉入芝麻粉里。揪一块糯米粉面，搓成丸，用大拇指压出一个坑，放入黑芝

首页发布

岁月流影-2022/2/15。今天是元宵节，自然是要吃汤团的。江南水乡的汤团不同于北方的元宵，讲究细糯、白润、香甜。
很小，我便跟着外婆学了做汤团。上好的黑芝麻磨成粉，拌入好多细白细白的绵白糖。上好的猪板油去筋，揉入芝麻粉里。黑芝麻粉揉成了团，像揉透了的黑亮黑亮的面团。揪一小团馅儿，搓成小丸，便是汤团馅儿。糯米粉用温水和成面团，洁白洁白的，有浓浓的糯米的芳香。揪一块糯米粉面，搓成丸，用大拇指压出一个坑，放入黑芝麻馅丸，收口，搓圆，白白圆圆的汤团便是做好了。
大锅煮水。水开，下汤圆，中火煮开，点两回冷水。煮熟的汤团鼓鼓的，漂浮在水面，白嫩嫩的，如翻腾的云。
盛汤团如若是用大碗，满满地装上十几个，便是俗了。江南的汤团也便失了她的韵味。盛汤团要用不大不小的青花瓷茶盅或是骨白瓷茶盅，四五个，连汤水带汤圆，七分满正好，如玉盏缀满颗颗大珍珠。
白瓷调羹，盛一颗汤圆，轻轻咬一口，糯米粉的细糯、芝麻馅的醇甜，如丝般柔滑。满屋都是芝麻的香气了，于是，那清贫的日子，也便是甜的，也便是馨香的。
一直记得我第一次学做汤团的情景：一会儿，忙着帮妈妈搓馅丸；一会儿，抢着帮外婆搓汤团。小手心里全是黑乎乎的芝麻馅料，硬生生地把白白的汤团，搓成了“煤球”，逗得外婆和妈妈直戳我的小脑袋。于是，我的额头、脸蛋也满是一点点的白、一点点的黑。
外婆离开我三十多年了。我还是常常会想起胖乎乎的，对我严厉又宠爱的外婆。#爱生活爱美食[超话]# https://t.cn/RVJk9aF

#灵芝[超话]#[鲜花]#美食[超话]#

灵芝自古以来是吉祥、如意、富贵、美好、长寿的象征，享有“诸药为各病之药，灵芝为百病之药”的美誉。富贵汤圆以灵芝孢子粉为馅，金灿灿的桂花作伴，美味健康又吉祥。

富贵汤圆
材料：富硒灵芝孢子粉5g、糯米粉200g、黑芝麻30g、红豆适量、糖桂花适量。
做法
1. 首先将芝麻碾碎放进器皿中、加入灵芝孢子粉、糖和少量的油搅拌均匀做成芝麻馅料备用。
2.取一个干净的大碗，倒入糯米粉。
3. 用手指轻轻地在碗中间划开一个小洞，将温水慢慢倒入其中，用筷子搅拌糯米粉，再加入适量油将糯米粉和成团。
4. 将和好的面团揪成一个个一元硬币大小的剂子，做成小丸，将灵芝孢子粉芝麻馅儿填入剂子，然后小心封口并揉圆，一一做好后放在撒有澄粉的案板上备用。
5.开火、上锅，在锅中加入水，将红豆和白糖一同炖煮，大火烧开后，中火炖煮15分钟。之后将包好的元宵放入煮开的红豆汤汁中继续煮至元汤圆浮起即可出锅，盛碗后淋上糖桂花即可。
烹饪小窍门
1、除了灵芝孢子粉黑芝麻汤圆，还可以举一反三，加入其他的馅料，制成例如：孢子粉豆沙馅、孢子粉山楂馅、孢子粉咸猪肉馅等多种口味的汤圆；
2、在和面时，为了使糯米团更加Q弹和光滑，可以加入一些澄粉；
3、在最后盛出的汤圆上调入了少许糖桂花，使汤圆更加清香可口，更有润肺生津止咳之功效，可根据喜好酌情添加。