神仙说要有光,
于是这世间便有了春天。
神仙说世上还少了三分浪漫,
于是春天有了细雨斜风相伴而行。
/
我问神仙,
春天能不能比下次月圆先到,
神仙说,春天才不理会月亮的脸色。
我既切慕于它,便要有耐心等它。
/
当然,如果你觉得这世上没有神仙也没关系,
因为这些都是我瞎说的。
/
天气预报说,我的城市还不算入春,
但我还是按时吃了芒果冰粉,
也自觉地把咖啡从儿温换成了少冰。
没入春也丝毫不耽误我深爱着这琉璃色的日子。
/
哦对了,神仙还嘱咐我说:咖啡要按时喝。
没错,这句也是我说的[赢牛奶]
/
#火车驶向云外,梦安魂于九霄[音乐]#
于是这世间便有了春天。
神仙说世上还少了三分浪漫,
于是春天有了细雨斜风相伴而行。
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我问神仙,
春天能不能比下次月圆先到,
神仙说,春天才不理会月亮的脸色。
我既切慕于它,便要有耐心等它。
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当然,如果你觉得这世上没有神仙也没关系,
因为这些都是我瞎说的。
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天气预报说,我的城市还不算入春,
但我还是按时吃了芒果冰粉,
也自觉地把咖啡从儿温换成了少冰。
没入春也丝毫不耽误我深爱着这琉璃色的日子。
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哦对了,神仙还嘱咐我说:咖啡要按时喝。
没错,这句也是我说的[赢牛奶]
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#火车驶向云外,梦安魂于九霄[音乐]#
椰奶冻真的是隔三差五就想来两口尝尝的
一椰暴富
☑️【椰汁】很清爽也没有发胖的烦恼
☑️【椰福】到手还是温热的,椰奶冻很顺滑真的好好吸~口口满足
☑️【鲜果啵啵椰奶冻】
芒果➕脆啵啵的百搭款,不会踩雷料都是我爱吃的
☑️【榴莲椰奶冻】
榴莲肉算是多到爆炸了,盖子都盖不住!!!
好几块果肉真的吃到爽!不是简单的弄点榴莲肉糊弄一下,是实打实的好几块啊!68小小的榴莲自由不是梦
#温岭美食#
一椰暴富
☑️【椰汁】很清爽也没有发胖的烦恼
☑️【椰福】到手还是温热的,椰奶冻很顺滑真的好好吸~口口满足
☑️【鲜果啵啵椰奶冻】
芒果➕脆啵啵的百搭款,不会踩雷料都是我爱吃的
☑️【榴莲椰奶冻】
榴莲肉算是多到爆炸了,盖子都盖不住!!!
好几块果肉真的吃到爽!不是简单的弄点榴莲肉糊弄一下,是实打实的好几块啊!68小小的榴莲自由不是梦
#温岭美食#
广州。
乜早
—
广州现在比较红的一家咖啡馆。日式庭院设计,环境还是比较养眼的。
ipad点单,店家会介绍引导。
可能是我见识少,看到soe多是100多的价格时还是诧异的此前没见过这样的单价。
我还是先要了个拼配豆拿铁。分“青”和“赤”两种,店家介绍“赤”的味道会更重一些。
上来第一口,非常不常规拼配豆的风味,反而很soe。酒香特别浓,融合可,醇厚度适中。牛奶明治。
店家介绍说,这支豆是哥斯达黎加拼非洲产区,特殊处理。那怪不得了,我就说普通的拼配豆怎么会有这么浓的酒酵感。
中低温的味觉稍欠平衡,苦味会压过一些,口里余味也偏苦一些,不过低温段的酒香保持得可以。
看了下点评,不少人提到这家手冲不错。我要了一个好评度很高的“小红莓”冰手冲。定制批次的耶加,精致发酵日晒。
主理人取样磨粉后先给我闻了一下,觉得ok就正式开始冲煮。
热手冲是16克粉,冰手冲18克。
一份耶加78元,我心里的期待值一定是拔高的,再加上大家都在夸这份小红莓。
确实有与众不同之处,算是耶加喝了不要不要后比较新鲜的体验。想了想,作为咖啡发烧友,我还是愿意为比较新奇的风味支付高溢价的。
这一支不太有耶加典型的柑橘调,的确非常小红莓,而且你能清晰喝出就是“小红莓”而非大类的“莓果类”,又有鲜明的酒香,尾段还夹着些微坚果调,整体风味清冽、平衡,而且全程都干净。作为一支冰手冲,风味也出来的足够。
因为对这支手冲有高满意度,我和主理人多聊了几句(开头喝奶咖时我就坐在角落一个人默默喝),又掏出了小麦烘的养豆期正好到了第7天的翡翠Canas庄园水洗红标——后来我很实诚地和主理人说,如果第一支手冲喝得不满意,也就不会拿出这支豆子。
聊开了后,知道主理人叫林山川,是2012年WBC中国华南区和广州赛区的冠军。
请他冲的这支瑰夏,可太满意了。从头至尾超润的口感和高甜感,白色花、佛手柑、伯爵茶-绿茶、柑橘,还有些黄红渐变色调的杏桃。以及明明是一支水洗豆,又能喝出日晒的风味。
再次谢谢山川。真的很喜欢喝到的这一壶。
啊对了,店里的手冲会装在好看的壶里,一秒穿越至古代有木有,当然主要作用还是聚香与保温。
山川又分享了一支科契尔的红酒发酵日晒,试验微批次。我非常喜欢这支豆子的中高温段,又是之前未曾接触过的风味。为之取名黑皮诺太贴切,有精致的酸度,瞬间又由酸转甜,衔接超级自然不留痕迹。再就是尾收得极好,一点苦味杂味涩味都没有,仿佛到了高潮戛然而止的音符,我甚至是第一次感受到如此美妙的收尾——仿佛未曾说出口的告别是最好的告别。可惜这支豆的中低温段会有一些负面的菜味跑出来,山川倒也说了这种处理法可能难以避免。虽然有遗憾,但依然觉得对咖啡老饕来讲,这是一支即便只喝中高温段也值得点上体验一下的豆子。啊对了,微批次可真是微批次,只有2.5公斤。
浏览店里的豆子,可以发现,乜早有各种微批次、独家定制、试验批次,在处理法上是做了各种尝试的。这可能也是店里定价较高的原因之一。主理人本身学生物出身,也有渠道在产区生豆后制处理环节,去各种试验和实现自己的想法,天马行空般的,不得不说这是这家咖啡馆差异化竞争力的一方面。当然另一方面,特殊处理法也好,实验批次也好,欣赏这些风味的客人,相较传统处理法,就又是更少数。
期间又和山川提了一嘴之前喝拿铁的感受,他是真的就去和做拿铁的小哥沟通了一番,寻找原因。
想想我一直就脸皮薄,若非咖啡师主动询问,基本不会主动表达自己的一些想法。但就以往各种经历来看,其实大多数咖啡师都很欢迎真诚有礼的沟通。
这趟探店乜早,老实说事先没有抱高期待(也是被当天早先的.jpg懵了把),但幸好我点了那杯手冲,有了之后的体验和交流。
完了晚上还给小麦发了条信息,今天有一位咖啡师把你烘的瑰夏冲得很好,就,真开心。
说起来,这支豆让好几位咖啡师都冲了,我对山川和杭州sensory cells小哥的出品给予最高的评价,各温度段、第一口与最后一口,都有卓越的表现。
———
离开广州前又来了趟吨了几壶。
第一支:2020年Toh双料冠军,耶加孔加,处理站阿美狄拉洛,2200米的海拔,ASD处理法。冰手冲。
这一支确实有比较高的风味复杂度,清晰的酵感里有鲜明的偏热带水果风味,芒果、百香果,还有一点点奶油葡萄。山川的冰冲一如既往的如山泉般清冽。
第二支:依旧是翡翠水红瑰夏,冰冲。艾玛瑰夏果然是瑰夏,瑰夏一出谁与争锋。就,忒有气质的味道。迷人的香水味、茉莉绿茶调,还感受到了超甜的太妃糖。
第三支:“萤火虫”。哥伦比亚松树庄园的一支castillo,双重厌氧发酵日晒。冰冲。这支确实得冰冲,明显感受到了一些罗豆的风味。刚冲好后,烟丝感是压过果酸一些的、些微酱香。山川老师建议放一放,等回温一些。果然等放置一阵后,烟感变淡,一些类似蓝莓、黑醋栗的浆果类调性渐渐冒了出来,口感变柔和变均衡。
店里几支手冲豆喝下来,我个人还是最喜欢小红莓。从性价角度,同样也更推荐小红莓。
最后谢谢山川送的刚烘好两天的翡翠Jaramillo庄园的红标水洗,嗷呜双手合十感激。我请杭州光合作用咖啡的Vicky帮我冲了,非常好喝,整体白桃茉莉花茶调,清新甜美,喝完后居然还在装咖啡的marrimekko手握杯里闻到了蜜瓜和奶油葡萄的香气;又请sensory cells的小哥冲了,也是相当漂亮。顺道,怎么表白sensory cells都不够。
客观讲,乜早的单价确实高,但手冲领域,我觉得是值得来体验体验、与老师交流交流的。然后离开后我才猛然回过神来,山川是CBC出身啊,怎么就没请他做一杯奶咖只能等下回来广州啦。
乜早
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广州现在比较红的一家咖啡馆。日式庭院设计,环境还是比较养眼的。
ipad点单,店家会介绍引导。
可能是我见识少,看到soe多是100多的价格时还是诧异的此前没见过这样的单价。
我还是先要了个拼配豆拿铁。分“青”和“赤”两种,店家介绍“赤”的味道会更重一些。
上来第一口,非常不常规拼配豆的风味,反而很soe。酒香特别浓,融合可,醇厚度适中。牛奶明治。
店家介绍说,这支豆是哥斯达黎加拼非洲产区,特殊处理。那怪不得了,我就说普通的拼配豆怎么会有这么浓的酒酵感。
中低温的味觉稍欠平衡,苦味会压过一些,口里余味也偏苦一些,不过低温段的酒香保持得可以。
看了下点评,不少人提到这家手冲不错。我要了一个好评度很高的“小红莓”冰手冲。定制批次的耶加,精致发酵日晒。
主理人取样磨粉后先给我闻了一下,觉得ok就正式开始冲煮。
热手冲是16克粉,冰手冲18克。
一份耶加78元,我心里的期待值一定是拔高的,再加上大家都在夸这份小红莓。
确实有与众不同之处,算是耶加喝了不要不要后比较新鲜的体验。想了想,作为咖啡发烧友,我还是愿意为比较新奇的风味支付高溢价的。
这一支不太有耶加典型的柑橘调,的确非常小红莓,而且你能清晰喝出就是“小红莓”而非大类的“莓果类”,又有鲜明的酒香,尾段还夹着些微坚果调,整体风味清冽、平衡,而且全程都干净。作为一支冰手冲,风味也出来的足够。
因为对这支手冲有高满意度,我和主理人多聊了几句(开头喝奶咖时我就坐在角落一个人默默喝),又掏出了小麦烘的养豆期正好到了第7天的翡翠Canas庄园水洗红标——后来我很实诚地和主理人说,如果第一支手冲喝得不满意,也就不会拿出这支豆子。
聊开了后,知道主理人叫林山川,是2012年WBC中国华南区和广州赛区的冠军。
请他冲的这支瑰夏,可太满意了。从头至尾超润的口感和高甜感,白色花、佛手柑、伯爵茶-绿茶、柑橘,还有些黄红渐变色调的杏桃。以及明明是一支水洗豆,又能喝出日晒的风味。
再次谢谢山川。真的很喜欢喝到的这一壶。
啊对了,店里的手冲会装在好看的壶里,一秒穿越至古代有木有,当然主要作用还是聚香与保温。
山川又分享了一支科契尔的红酒发酵日晒,试验微批次。我非常喜欢这支豆子的中高温段,又是之前未曾接触过的风味。为之取名黑皮诺太贴切,有精致的酸度,瞬间又由酸转甜,衔接超级自然不留痕迹。再就是尾收得极好,一点苦味杂味涩味都没有,仿佛到了高潮戛然而止的音符,我甚至是第一次感受到如此美妙的收尾——仿佛未曾说出口的告别是最好的告别。可惜这支豆的中低温段会有一些负面的菜味跑出来,山川倒也说了这种处理法可能难以避免。虽然有遗憾,但依然觉得对咖啡老饕来讲,这是一支即便只喝中高温段也值得点上体验一下的豆子。啊对了,微批次可真是微批次,只有2.5公斤。
浏览店里的豆子,可以发现,乜早有各种微批次、独家定制、试验批次,在处理法上是做了各种尝试的。这可能也是店里定价较高的原因之一。主理人本身学生物出身,也有渠道在产区生豆后制处理环节,去各种试验和实现自己的想法,天马行空般的,不得不说这是这家咖啡馆差异化竞争力的一方面。当然另一方面,特殊处理法也好,实验批次也好,欣赏这些风味的客人,相较传统处理法,就又是更少数。
期间又和山川提了一嘴之前喝拿铁的感受,他是真的就去和做拿铁的小哥沟通了一番,寻找原因。
想想我一直就脸皮薄,若非咖啡师主动询问,基本不会主动表达自己的一些想法。但就以往各种经历来看,其实大多数咖啡师都很欢迎真诚有礼的沟通。
这趟探店乜早,老实说事先没有抱高期待(也是被当天早先的.jpg懵了把),但幸好我点了那杯手冲,有了之后的体验和交流。
完了晚上还给小麦发了条信息,今天有一位咖啡师把你烘的瑰夏冲得很好,就,真开心。
说起来,这支豆让好几位咖啡师都冲了,我对山川和杭州sensory cells小哥的出品给予最高的评价,各温度段、第一口与最后一口,都有卓越的表现。
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离开广州前又来了趟吨了几壶。
第一支:2020年Toh双料冠军,耶加孔加,处理站阿美狄拉洛,2200米的海拔,ASD处理法。冰手冲。
这一支确实有比较高的风味复杂度,清晰的酵感里有鲜明的偏热带水果风味,芒果、百香果,还有一点点奶油葡萄。山川的冰冲一如既往的如山泉般清冽。
第二支:依旧是翡翠水红瑰夏,冰冲。艾玛瑰夏果然是瑰夏,瑰夏一出谁与争锋。就,忒有气质的味道。迷人的香水味、茉莉绿茶调,还感受到了超甜的太妃糖。
第三支:“萤火虫”。哥伦比亚松树庄园的一支castillo,双重厌氧发酵日晒。冰冲。这支确实得冰冲,明显感受到了一些罗豆的风味。刚冲好后,烟丝感是压过果酸一些的、些微酱香。山川老师建议放一放,等回温一些。果然等放置一阵后,烟感变淡,一些类似蓝莓、黑醋栗的浆果类调性渐渐冒了出来,口感变柔和变均衡。
店里几支手冲豆喝下来,我个人还是最喜欢小红莓。从性价角度,同样也更推荐小红莓。
最后谢谢山川送的刚烘好两天的翡翠Jaramillo庄园的红标水洗,嗷呜双手合十感激。我请杭州光合作用咖啡的Vicky帮我冲了,非常好喝,整体白桃茉莉花茶调,清新甜美,喝完后居然还在装咖啡的marrimekko手握杯里闻到了蜜瓜和奶油葡萄的香气;又请sensory cells的小哥冲了,也是相当漂亮。顺道,怎么表白sensory cells都不够。
客观讲,乜早的单价确实高,但手冲领域,我觉得是值得来体验体验、与老师交流交流的。然后离开后我才猛然回过神来,山川是CBC出身啊,怎么就没请他做一杯奶咖只能等下回来广州啦。
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