盲人秘传资料——相貌
八字看相貌
伤官泄秀, 娇肖美丽可爱, 红粉佳人.
食神泄秀, 明朗圆滑美丽可爱, 贤妻良母.
用神有力, 漂亮英俊.
财为用神, 五官有力.
食神入用, 心宽体胖, 体格魁梧.
偏官入用, 体格魁梧, 眉高眼大, 骨骼配合至佳.
正官入用, 秀发一表人才.
劫财入用, 骨骼配合至佳.
甲木无伤, 苗条.
戊土有印, 体格魁梧.
金水相涵, 色白.
木火通明, 秀丽可爱.
癸水生乙木, 表丑, 多才艺.
偏财入用, 中土发达.
伤官生财, 英俊.
食神生财, 人缘佳.
印星入用, 眼耳发达, 聪明.
枭杀格, 人高马大, 眉粗压眼.
枭劫者矮小, 娇肖美丽, 使人痛爱, 红颜薄命.
正官佩印, 五官端正.
金水伤官, 为人最聪明.
木火伤官, 个性明朗, 颇富文彩.
水木伤官, 多才多艺.
火土伤官, 操守佳, 但不免带有傲气, 对自己评价很高.
身强, 伤官伤尽, 英俊潇洒, 外缘极优.
丙火逢制貌如玉.
甲逢金克貌如花.
六合者, 生性贤德, 姿貌珠丽.
身强, 伤官伤尽, 貌美颜丽, 令人倾倒.
女命带伤官, 择夫多不慎, 重奢华虚荣.
伤官透干, 不但为科技头脑, 还善于经营, 可任公司之主权.
伤官过重而又无财星转化, 则终生奔波劳碌, 不得清闲, 虽巧却贫.
伤官过重而又无印星抑制, 大多聪明傲物, 藐视法令, 自视不凡, 稍带虚荣心, 喜欢高谈阔论, 不喜受拘束与管制, 位居人上则苛克严厉, 位居人下则目无法令.
正印临桃花, 聪明漂亮, 多才多艺.
天干相貌二
甲（寅）木：一般个个子较高，长方脸型，面部饱满，眉发粗浓，两颊较直，皮肤青白。
乙（卯）木：个子中等，脸型较圆（圆脸），面部润滑，圆眼睛，双眼皮，皮肤白净。
丙（午）火：苹果脸型，双眼皮，眼大而明亮有神，皮肤红润，白里透红。
丁（巳）火：个子不高，面部上宽下窄，即可宽额头尖下巴，单眼皮，皮肤微红头发细黄。
戊（辰戌）土：（四）方脸大眼，额部宽广，面部饱满，脸上肉多，鼻梁挺直圆大，皮肤微黄，或灰白色。
己（丑未）土：个子不高，面部饱满，眼睛较大，皮肤柔软，富有弹性，精神抖擞。
庚（申）金：脸成方型，面部瘦削，棱角分明，眼睛较长，一般为单眼皮，颊骨较高。
辛（酉）金：个子适中，椭圆脸型，杏眼明亮，皮肤细白，富有弹性，身材柔软。
壬（子）水：个子较高，瓜子脸型，面下部瘦削，面黑身白，眼睛不大，黑亮，长眼睛，两眼大小不一，有差别。
癸（亥）水：个子适中偏矮，四方脸型，腮部稍大，眼睛黑亮，皮肤较黑。
八字看五官
精于八字的人，有时可以单凭出生资料就能准确地形容出一个与他素未谋面的人的形貌，能够说出这人的面形及特征。例如鼻子美不美，眼大或小，嘴唇厚或薄等等。这种技巧很多时会令人感到惊异，但是其实亦只不过是利用最基本的五行性质规律，加上一点想象力及经验就可以推算出来，如果读者们有一点恒心去熟记五行的性质，由八字去推测一个人的容貌，其实不是困难的事。
在前面我曾经介绍过五行理论与中医学的关系，人体的五脏六腑都可以由五行去代表，例如金代表肺及呼吸器官，木代表肝，火象征心脏、血液循环等等。除此之外，其实每一种五行亦象征了一种形状，而这些由五行代表的形状就由我们的脸上反映出来而构成一个人的基本面形，下面列出了每种五行所代表的形状。
假如一个人的日元属金，而反映出金所象征的形状。但是假如他虽然属金的日元，但生在水旺的冬天，而且八字中水最强的话，反映八字中最强旺的水。所以要判断一个人的面形，首先就要决定一个八字之中，哪一个五行的力量最大，而且最显著。然后用这一个显著的五行所代表的面形为基础，加上八字中其它的五行作为辅助去描绘出一个人的正确容貌。
金－椭圆 ;木－三角; 水－圆; 土－方; 火－长
现在就向读者们分析一些我们熟悉人物的面貌，首先让我们看看梅艳芳小姐的八字。
癸卯壬戌丙戌
梅艳芳小姐的日元属火，生于火弱而入墓地的秋季。八字年、月两柱天干都透水，而出现于天干的元素，通常都反映出比较明显的外在表现，而出现在地支的元素，则比较影响一个人的内心表现。梅艳芳八字天干有两个水，自然就会形成略圆的面形，但她是属火的日元，又把这个圆形略向上下伸张了。
其次，这个八字最旺的元素是土，所以，当令的土就会在脸上表现出略呈现方角的轮廓和漂亮的颧骨，并且有少许向前凸出的面形。这种圆、方、长方组合起来的形状就是梅艳劳的主要脸形了。
看完面形之后，下一步判断一个人的五官。五行亦分别象征了面部的各个部位，每一种五行元素所代表了脸部五官。
同样地，我们可以比较一个八字内的五行组合，根据每一五行的强弱、显著与否去判断一个人的面部五官。现在就让我们再深入研究一下梅艳芳小姐的八字，看看她的五官是否与八字的五行强弱相吻合。
梅小姐日元属火，自然她会在眼与嘴唇部位方面有所表现，但是由于火非常弱，所以我们不能说这两个部位是梅小姐最漂亮的地方。她的眼睛因火弱而不算有神，但是有一种忧郁的神情，具有吸引人的魁力。水在她八字中不算强，所以相信她的耳朵不算大，而且轮廓不算好看。而士则是最显著有力的五行，土象征了颧骨、鼻子，所以梅小姐这两方面可以算是最漂亮的。
眉－－木
眼－－－火
鼻、颧－－土
毛发、下巴－－木
牙齿、皮肤－－金
耳－－水
唇－－火
除了看面形及五官外，有时四柱八字亦可以给我们显示出一些比较细微的特征，例如脸上的痞或疤痕都是比较显著而又能在八字中看到的。现在再向大家举一个例子。
戊戌庚申乙丑
上面是一位女士的八字，她的日元属木，生在金旺的秋季，而八字中显著地有较强的金，其次是士，木是最弱的。现在让我们先推测一下这位小姐的外表。首先她的日元属很弱的木，受强金压迫，所以个子不会很高大。其次，八字中影响力量最大的是金，金是椭圆的，所以她的面形就基本上是椭圆。而且强金会令她有美丽的牙齿和较自而美的皮肤。除了金之外，最强的就是土，所以她的鼻子跟颧骨也不弱，土亦代表肌肉，她就应拥有丰满的脸和身材。最后，由于日元属木，木是三角形的，所以她下巴略尖。
现在再观察一下较微小的特征。八字的前二柱中可以看出。这位小姐的右边的脸是一颗痣的。为什么这样推测呢，原因就是她的日元是乙丑，是木坐在土上。土象征肌肉，一枝木插在肌肉上面，自然脸上有个黑点，这就是痣了。另一个理论，就是木代表毛发，而痣与毛发有关，所以在八字中找痣，就从木这方面看。为什么我可以推断这痣有脸的右方呢？因为通常一个八字可以当作一个脸向着你的人，年柱月柱就是这人的左方，日柱时柱就象征右方，既然"乙丑"这木克土的现象发生在日柱，所以就可以推断痣在右方。
上面这个八字的主人是谁呢，她就是性感漂亮的美国著名女歌星麦当娜小姐。麦当娜右边唇上漂亮的小痣几乎就是她魅力的焦点。
如果读者们怀疑这只不地是巧合，就让我再多举两个例子，下面的八字是属于英国摇摆乐歌手大卫宝儿的。
丙戌辛丑丁亥甲辰
大卫宝儿的日元属火，生于寒冷的冬天，但是他的时柱有木去支持火，所以火的力量就较大。因而他的面形就比较长，而且目光有神。八字中的土也不弱，因此他的颧骨和鼻都有气势。月柱有金透出，但这辛金是泄弱火力的，因此这金不是用神而是忌神，由于是他不喜欢的元素，金所象征的牙齿部分就不算美。
我们点的是在大卫宝儿的时柱，这时柱是甲辰，是木克土，因此，像麦当娜一样，大卫宝儿的脸上应该有颗痣。如果读者是他的歌迷，不妨找一张他的相片留心看看，大卫宝儿的右边嘴唇上确是有一颗痣的。
谈到痣，很多看相的都说＂面无善痣＂，见到眼下有痣，认为应该脱去，但是我认为一颗痣应否脱去，除了外观上，亦是与四柱八字有关的，我们既然知道痣在八字之中是属木的五行，假如木是八字的忌神，这痣就可以脱。但是假如木是用神，脱去了痣就等于用神被破坏，可能会带来不幸。
在前两年，有一位香港前任立法局女议员脱去一颗显著的痣后，她的运程就大走下坡，并且被牵涉入一些无谓的是非。这位女议员的八字是需要木的，所以我认为她把痣脱掉未必是好事。
上述各种判断面形、五官及德的技巧只是八字上的入门功夫，资深的命理家能很容易就看出他特征，例如面部缺憾、早年秃发、面部横张等等，都是不难由八字组合、五行关系中推算出来的。只要读者们能多看多研究，累积一些经验，就不难达到这种境界
#生辰八字命理姻缘#
八字看相貌
伤官泄秀, 娇肖美丽可爱, 红粉佳人.
食神泄秀, 明朗圆滑美丽可爱, 贤妻良母.
用神有力, 漂亮英俊.
财为用神, 五官有力.
食神入用, 心宽体胖, 体格魁梧.
偏官入用, 体格魁梧, 眉高眼大, 骨骼配合至佳.
正官入用, 秀发一表人才.
劫财入用, 骨骼配合至佳.
甲木无伤, 苗条.
戊土有印, 体格魁梧.
金水相涵, 色白.
木火通明, 秀丽可爱.
癸水生乙木, 表丑, 多才艺.
偏财入用, 中土发达.
伤官生财, 英俊.
食神生财, 人缘佳.
印星入用, 眼耳发达, 聪明.
枭杀格, 人高马大, 眉粗压眼.
枭劫者矮小, 娇肖美丽, 使人痛爱, 红颜薄命.
正官佩印, 五官端正.
金水伤官, 为人最聪明.
木火伤官, 个性明朗, 颇富文彩.
水木伤官, 多才多艺.
火土伤官, 操守佳, 但不免带有傲气, 对自己评价很高.
身强, 伤官伤尽, 英俊潇洒, 外缘极优.
丙火逢制貌如玉.
甲逢金克貌如花.
六合者, 生性贤德, 姿貌珠丽.
身强, 伤官伤尽, 貌美颜丽, 令人倾倒.
女命带伤官, 择夫多不慎, 重奢华虚荣.
伤官透干, 不但为科技头脑, 还善于经营, 可任公司之主权.
伤官过重而又无财星转化, 则终生奔波劳碌, 不得清闲, 虽巧却贫.
伤官过重而又无印星抑制, 大多聪明傲物, 藐视法令, 自视不凡, 稍带虚荣心, 喜欢高谈阔论, 不喜受拘束与管制, 位居人上则苛克严厉, 位居人下则目无法令.
正印临桃花, 聪明漂亮, 多才多艺.
天干相貌二
甲（寅）木：一般个个子较高，长方脸型，面部饱满，眉发粗浓，两颊较直，皮肤青白。
乙（卯）木：个子中等，脸型较圆（圆脸），面部润滑，圆眼睛，双眼皮，皮肤白净。
丙（午）火：苹果脸型，双眼皮，眼大而明亮有神，皮肤红润，白里透红。
丁（巳）火：个子不高，面部上宽下窄，即可宽额头尖下巴，单眼皮，皮肤微红头发细黄。
戊（辰戌）土：（四）方脸大眼，额部宽广，面部饱满，脸上肉多，鼻梁挺直圆大，皮肤微黄，或灰白色。
己（丑未）土：个子不高，面部饱满，眼睛较大，皮肤柔软，富有弹性，精神抖擞。
庚（申）金：脸成方型，面部瘦削，棱角分明，眼睛较长，一般为单眼皮，颊骨较高。
辛（酉）金：个子适中，椭圆脸型，杏眼明亮，皮肤细白，富有弹性，身材柔软。
壬（子）水：个子较高，瓜子脸型，面下部瘦削，面黑身白，眼睛不大，黑亮，长眼睛，两眼大小不一，有差别。
癸（亥）水：个子适中偏矮，四方脸型，腮部稍大，眼睛黑亮，皮肤较黑。
八字看五官
精于八字的人，有时可以单凭出生资料就能准确地形容出一个与他素未谋面的人的形貌，能够说出这人的面形及特征。例如鼻子美不美，眼大或小，嘴唇厚或薄等等。这种技巧很多时会令人感到惊异，但是其实亦只不过是利用最基本的五行性质规律，加上一点想象力及经验就可以推算出来，如果读者们有一点恒心去熟记五行的性质，由八字去推测一个人的容貌，其实不是困难的事。
在前面我曾经介绍过五行理论与中医学的关系，人体的五脏六腑都可以由五行去代表，例如金代表肺及呼吸器官，木代表肝，火象征心脏、血液循环等等。除此之外，其实每一种五行亦象征了一种形状，而这些由五行代表的形状就由我们的脸上反映出来而构成一个人的基本面形，下面列出了每种五行所代表的形状。
假如一个人的日元属金，而反映出金所象征的形状。但是假如他虽然属金的日元，但生在水旺的冬天，而且八字中水最强的话，反映八字中最强旺的水。所以要判断一个人的面形，首先就要决定一个八字之中，哪一个五行的力量最大，而且最显著。然后用这一个显著的五行所代表的面形为基础，加上八字中其它的五行作为辅助去描绘出一个人的正确容貌。
金－椭圆 ;木－三角; 水－圆; 土－方; 火－长
现在就向读者们分析一些我们熟悉人物的面貌，首先让我们看看梅艳芳小姐的八字。
癸卯壬戌丙戌
梅艳芳小姐的日元属火，生于火弱而入墓地的秋季。八字年、月两柱天干都透水，而出现于天干的元素，通常都反映出比较明显的外在表现，而出现在地支的元素，则比较影响一个人的内心表现。梅艳芳八字天干有两个水，自然就会形成略圆的面形，但她是属火的日元，又把这个圆形略向上下伸张了。
其次，这个八字最旺的元素是土，所以，当令的土就会在脸上表现出略呈现方角的轮廓和漂亮的颧骨，并且有少许向前凸出的面形。这种圆、方、长方组合起来的形状就是梅艳劳的主要脸形了。
看完面形之后，下一步判断一个人的五官。五行亦分别象征了面部的各个部位，每一种五行元素所代表了脸部五官。
同样地，我们可以比较一个八字内的五行组合，根据每一五行的强弱、显著与否去判断一个人的面部五官。现在就让我们再深入研究一下梅艳芳小姐的八字，看看她的五官是否与八字的五行强弱相吻合。
梅小姐日元属火，自然她会在眼与嘴唇部位方面有所表现，但是由于火非常弱，所以我们不能说这两个部位是梅小姐最漂亮的地方。她的眼睛因火弱而不算有神，但是有一种忧郁的神情，具有吸引人的魁力。水在她八字中不算强，所以相信她的耳朵不算大，而且轮廓不算好看。而士则是最显著有力的五行，土象征了颧骨、鼻子，所以梅小姐这两方面可以算是最漂亮的。
眉－－木
眼－－－火
鼻、颧－－土
毛发、下巴－－木
牙齿、皮肤－－金
耳－－水
唇－－火
除了看面形及五官外，有时四柱八字亦可以给我们显示出一些比较细微的特征，例如脸上的痞或疤痕都是比较显著而又能在八字中看到的。现在再向大家举一个例子。
戊戌庚申乙丑
上面是一位女士的八字，她的日元属木，生在金旺的秋季，而八字中显著地有较强的金，其次是士，木是最弱的。现在让我们先推测一下这位小姐的外表。首先她的日元属很弱的木，受强金压迫，所以个子不会很高大。其次，八字中影响力量最大的是金，金是椭圆的，所以她的面形就基本上是椭圆。而且强金会令她有美丽的牙齿和较自而美的皮肤。除了金之外，最强的就是土，所以她的鼻子跟颧骨也不弱，土亦代表肌肉，她就应拥有丰满的脸和身材。最后，由于日元属木，木是三角形的，所以她下巴略尖。
现在再观察一下较微小的特征。八字的前二柱中可以看出。这位小姐的右边的脸是一颗痣的。为什么这样推测呢，原因就是她的日元是乙丑，是木坐在土上。土象征肌肉，一枝木插在肌肉上面，自然脸上有个黑点，这就是痣了。另一个理论，就是木代表毛发，而痣与毛发有关，所以在八字中找痣，就从木这方面看。为什么我可以推断这痣有脸的右方呢？因为通常一个八字可以当作一个脸向着你的人，年柱月柱就是这人的左方，日柱时柱就象征右方，既然"乙丑"这木克土的现象发生在日柱，所以就可以推断痣在右方。
上面这个八字的主人是谁呢，她就是性感漂亮的美国著名女歌星麦当娜小姐。麦当娜右边唇上漂亮的小痣几乎就是她魅力的焦点。
如果读者们怀疑这只不地是巧合，就让我再多举两个例子，下面的八字是属于英国摇摆乐歌手大卫宝儿的。
丙戌辛丑丁亥甲辰
大卫宝儿的日元属火，生于寒冷的冬天，但是他的时柱有木去支持火，所以火的力量就较大。因而他的面形就比较长，而且目光有神。八字中的土也不弱，因此他的颧骨和鼻都有气势。月柱有金透出，但这辛金是泄弱火力的，因此这金不是用神而是忌神，由于是他不喜欢的元素，金所象征的牙齿部分就不算美。
我们点的是在大卫宝儿的时柱，这时柱是甲辰，是木克土，因此，像麦当娜一样，大卫宝儿的脸上应该有颗痣。如果读者是他的歌迷，不妨找一张他的相片留心看看，大卫宝儿的右边嘴唇上确是有一颗痣的。
谈到痣，很多看相的都说＂面无善痣＂，见到眼下有痣，认为应该脱去，但是我认为一颗痣应否脱去，除了外观上，亦是与四柱八字有关的，我们既然知道痣在八字之中是属木的五行，假如木是八字的忌神，这痣就可以脱。但是假如木是用神，脱去了痣就等于用神被破坏，可能会带来不幸。
在前两年，有一位香港前任立法局女议员脱去一颗显著的痣后，她的运程就大走下坡，并且被牵涉入一些无谓的是非。这位女议员的八字是需要木的，所以我认为她把痣脱掉未必是好事。
上述各种判断面形、五官及德的技巧只是八字上的入门功夫，资深的命理家能很容易就看出他特征，例如面部缺憾、早年秃发、面部横张等等，都是不难由八字组合、五行关系中推算出来的。只要读者们能多看多研究，累积一些经验，就不难达到这种境界
#生辰八字命理姻缘#
读古龙，当取其短篇，如《长生剑》、《碧玉刀》等。结构精巧严谨，想象雄奇瑰丽，人物血肉丰满。篇幅虽短，但跌宕起伏，峰回路转，余味无穷。由于没有刻意加长作品，古龙特有的语言节奏和味道非常鲜明。读他的短篇不像是看电影，而像在看连环画，精巧的语言和细节会自动抽象成为一张张图片。对于事件氛围的渲染不遗余力，而对于事件结果则轻描淡写，有如万钧巨锤将落不落之际，气息为其所屏，这是古龙给我们带来的独特快感。杯中见江湖，呼吸起风云，咫尺之间而屡见高峰，古龙鬼才也！
#厚天下# “白酒的香气如何描述？香气与香型又有什么关系？
关于介绍白酒香气的文章可谓汗牛充栋，而描述白酒香气的词汇更是突破了人们的想象。
酒类产品的香气，除了极为典型的几种香型和香气之外，大部分其实是比较主观的，所谓仁者见仁智者见智；加之每个人的感官敏锐程度不同，所以如果你没有感觉或分辨出某种香味，也用不着懊恼或者自卑。
之所以把酒类产品的香型和香气进行分类、描述，是为了更好的对其进行研究、品鉴、评分。白酒的香气是产品的一种属性，也是白酒的感官质量指标之一，它在新百分制品评方法中占分值20%，仅次于“口味”项目，可见其重要性。
一、白酒的香气来自哪里?
白酒中的挥发性芳香物质分子在空气中扩散后，进入鼻腔内刺激嗅觉器官，通过神经信息的传递与整理，于是产生一种香感，即香气。这里的芳香物质便是一些微量物质，通常，我们将它们分为五大类：
酸类
酸是我们最容易感知的气味。当酒中酸类物质含量超过某个阈值，你就会闻到微酸气味。酸有呈香、助香和缓冲平衡等作用，尤其是挥发性酸。举个反例，清香酒中酸类物质含量较少，如果你轻松闻到微酸气味，那边绝不是清香酒了。
酯类
酯类是白酒中重要的芳香物质，多呈果香，可以在不同程度上增加酒的香气，并可决定香气的品质，尤其对白酒香型的归属起到重要作用。比如我们常说窖香浓郁，正因浓香酒含有适量己酸乙酯时，浓郁的窖香便散发而出了。
醇类
白酒主体为乙醇。醇类多以呈味为主，不过也有呈香作用。比如药香酒，常说浓郁的醇香、愉悦的药香兼有酯香。这烘托出的酯香，原因便在醇类（药香酒含醇类高于4g/L）。
醛酮类
含醛酮类物质最多的，要数酱香型白酒。像乙缩醛，对保持酒香的均匀持久性有一定的作用，我们常说酱香酒易储藏，部分原因也在这儿。
芳香族化合物
芳香族在酒中的呈香作用是明显的。即使在酒中存量很少，呈香作用也很大，如百万分之一、甚至千万分之一的情况下，也能使人感受到香气。此外，还有含硫化合物、吡嗪类和呋喃类也有一定的呈香作用。
二、呈香物质是怎么来的呢？
首先是原料中带入。比如高粱，可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香。我们常说“好喝不过高粱酒”，名优酒多以高粱为原料，正是这个道理。
其次是发酵过程中的产物。比如醛酮类化合物，其实是微生物代谢物，而酯类则是通过生化作用合成。分子量小的酯类可散发出各自特殊的芳香；而分子量大的酯类往往香气小而幽雅。
另一种便是醇、酯、醛等化合物在发酵、蒸馏或贮存过程中相互间引发化学变化后生成的物质。如醇类被氧化为醛类，其中乙醛再与乙醇进行缩合作用可生成乙缩醛，产生柔和的芳香。
三、如何描述白酒的香气？
用于描述白酒香气的词汇数不胜数。常见的有：醇香、曲香、糟香、果香、酱香、清香、浓香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、药香、焦香、喷香、溢香、粮香、空杯留香、老白干香……以上为白酒的正常香气。
对于白酒的非正常香气常用词汇有：焦臭、醛臭、油膻气、杂醇油气、浮香、暴香、异香、焦糊气味、酸气、胶臭、霉气、窖泥臭、糠腥气、汗臭、杂香等等。一般质量较差的假酒往往存在某些负面香气特征，兼有香气单调、香气不正或化学异香等。
在这里，厚道哥例举一些品酒师口中的术语，助你了解白酒香气术语及其内涵。
1、头香——亦称顶香。指最初嗅闻到的产品特征香气。主要是一些沸点低、易挥发气味分子所表现的香气感觉，最能表现产品的香气风格。通过嗅闻香气质量可大致判定酒体质量。
2、主体香——亦称中段香。是香型的主要组成部分，代表酱香酒的主要香气特征。在头香后被闻到，并能在较长时间内保持稳定或一致。通过香气质量及其稳定性，或可大致判定酱香酒体质量。
3、尾香——亦称基香或底香。产品头香和主体香挥发后，留下的香气。由高沸点挥发性物质所致，是维系香气稳定持久的主要物质载体。通过嗅闻空杯香气长短和舒适刺激度，可大致判定酒体质量。
4、溢香——亦称放香。产品中芳香成分溢散于杯口附近空气中，徐徐释放出的香气。通过嗅闻香气强弱可大致判定酒体质量。
5、浮香——指产品香气短促不持久。浮于面上的香气，使人感到不是产品自然散发的，而是外加的一种香气。通过嗅闻香气判定香与味之结合度，可用于判定是否有添加剂。
6、喷香——香气品质描述词。样品在自然状态下，由于香气物质分子自然扩散作用喷发出来的香气。另指产品入口后，组织结构进一步碎片化，以及由于口腔温度通常比其自身温度高，加剧了香气分子的释放与扩散运动，从而在口腔中感受到一种强烈的充溢的香气，即满口喷香。
7、焙烤香——焙烤食品特有的气味或口味。常由淀粉与其他成分在高温下产生，是一种焦香、甜香、奶香等的复合香。
无香气——香气淡弱到几乎难以嗅出。
微有香气——有微弱的香气。
香气不足——未达到该酒正常应有的香气。
清雅——香气不浓不淡，令人愉快。
细腻——香气纯净、细致、柔和。
醇正——纯净无杂气。
浓郁——香气浓厚馥郁。
暴香——香气强烈而粗猛。
放香——从酒中徐徐释放出的香气，亦可表示为酒的嗅香。
喷香——扑鼻的香气，如同从酒中喷射而出。
入口香——酒液入口后感到的香气。
回香——酒液咽下后感到的香气。
余香——饮后余留的香气。悠长、绵长、脉脉都是常用来表示余香和回香的形容词，即香气虽不浓郁却持久不息。
谐调——虽酒中有多种香气成分，但又不突出某一种，酒香成分和谐一致。
丰满——丰满无欠缺之感。
芳香——香气悦人，有如鲜花、果实放出的香气。
陈酒香——也谓老酒香。酒在长期贮存中形成的成熟香气，醇厚、柔和而不烈。
固有香气——该酒长期以来保持的独特香气。
焦香——似有轻微的焦糊气味而令人愉快。
香韵——与同类酒大体相同，细辨又有使人感到独特的风韵。
异气——指异常的、使人不愉快的气味。
刺激性气味——气味有刺鼻或冲辣的感觉。
臭气——糊焦气、金属气、各种腐败气味以及酸气、木气、霉气等使人不愉快的气味。
四、白酒的香气与香型有什么关系?
白酒香气和香型的主体都是酒，因而白酒香气成分的含量比例不同，形成了白酒的不同香型。但两者并无直接关联。白酒属于什么香型，就应具有什么样的香气特征。但反之不然，即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒，往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。
白酒香气如与白酒香型相对应，则属于正常香气；反之，如某香型白酒中有不正常出现的香气，则应视为不正常香气，将影响其感官质量。
对于白酒香气的评价，一般又分为五个等级：
优：醇香扑鼻，幽雅悦人
良：香气纯正，但醇香较差
中：香气不正，微有异香
可：明显异香
差：刺鼻难闻
关于介绍白酒香气的文章可谓汗牛充栋，而描述白酒香气的词汇更是突破了人们的想象。
酒类产品的香气，除了极为典型的几种香型和香气之外，大部分其实是比较主观的，所谓仁者见仁智者见智；加之每个人的感官敏锐程度不同，所以如果你没有感觉或分辨出某种香味，也用不着懊恼或者自卑。
之所以把酒类产品的香型和香气进行分类、描述，是为了更好的对其进行研究、品鉴、评分。白酒的香气是产品的一种属性，也是白酒的感官质量指标之一，它在新百分制品评方法中占分值20%，仅次于“口味”项目，可见其重要性。
一、白酒的香气来自哪里?
白酒中的挥发性芳香物质分子在空气中扩散后，进入鼻腔内刺激嗅觉器官，通过神经信息的传递与整理，于是产生一种香感，即香气。这里的芳香物质便是一些微量物质，通常，我们将它们分为五大类：
酸类
酸是我们最容易感知的气味。当酒中酸类物质含量超过某个阈值，你就会闻到微酸气味。酸有呈香、助香和缓冲平衡等作用，尤其是挥发性酸。举个反例，清香酒中酸类物质含量较少，如果你轻松闻到微酸气味，那边绝不是清香酒了。
酯类
酯类是白酒中重要的芳香物质，多呈果香，可以在不同程度上增加酒的香气，并可决定香气的品质，尤其对白酒香型的归属起到重要作用。比如我们常说窖香浓郁，正因浓香酒含有适量己酸乙酯时，浓郁的窖香便散发而出了。
醇类
白酒主体为乙醇。醇类多以呈味为主，不过也有呈香作用。比如药香酒，常说浓郁的醇香、愉悦的药香兼有酯香。这烘托出的酯香，原因便在醇类（药香酒含醇类高于4g/L）。
醛酮类
含醛酮类物质最多的，要数酱香型白酒。像乙缩醛，对保持酒香的均匀持久性有一定的作用，我们常说酱香酒易储藏，部分原因也在这儿。
芳香族化合物
芳香族在酒中的呈香作用是明显的。即使在酒中存量很少，呈香作用也很大，如百万分之一、甚至千万分之一的情况下，也能使人感受到香气。此外，还有含硫化合物、吡嗪类和呋喃类也有一定的呈香作用。
二、呈香物质是怎么来的呢？
首先是原料中带入。比如高粱，可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香。我们常说“好喝不过高粱酒”，名优酒多以高粱为原料，正是这个道理。
其次是发酵过程中的产物。比如醛酮类化合物，其实是微生物代谢物，而酯类则是通过生化作用合成。分子量小的酯类可散发出各自特殊的芳香；而分子量大的酯类往往香气小而幽雅。
另一种便是醇、酯、醛等化合物在发酵、蒸馏或贮存过程中相互间引发化学变化后生成的物质。如醇类被氧化为醛类，其中乙醛再与乙醇进行缩合作用可生成乙缩醛，产生柔和的芳香。
三、如何描述白酒的香气？
用于描述白酒香气的词汇数不胜数。常见的有：醇香、曲香、糟香、果香、酱香、清香、浓香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、药香、焦香、喷香、溢香、粮香、空杯留香、老白干香……以上为白酒的正常香气。
对于白酒的非正常香气常用词汇有：焦臭、醛臭、油膻气、杂醇油气、浮香、暴香、异香、焦糊气味、酸气、胶臭、霉气、窖泥臭、糠腥气、汗臭、杂香等等。一般质量较差的假酒往往存在某些负面香气特征，兼有香气单调、香气不正或化学异香等。
在这里，厚道哥例举一些品酒师口中的术语，助你了解白酒香气术语及其内涵。
1、头香——亦称顶香。指最初嗅闻到的产品特征香气。主要是一些沸点低、易挥发气味分子所表现的香气感觉，最能表现产品的香气风格。通过嗅闻香气质量可大致判定酒体质量。
2、主体香——亦称中段香。是香型的主要组成部分，代表酱香酒的主要香气特征。在头香后被闻到，并能在较长时间内保持稳定或一致。通过香气质量及其稳定性，或可大致判定酱香酒体质量。
3、尾香——亦称基香或底香。产品头香和主体香挥发后，留下的香气。由高沸点挥发性物质所致，是维系香气稳定持久的主要物质载体。通过嗅闻空杯香气长短和舒适刺激度，可大致判定酒体质量。
4、溢香——亦称放香。产品中芳香成分溢散于杯口附近空气中，徐徐释放出的香气。通过嗅闻香气强弱可大致判定酒体质量。
5、浮香——指产品香气短促不持久。浮于面上的香气，使人感到不是产品自然散发的，而是外加的一种香气。通过嗅闻香气判定香与味之结合度，可用于判定是否有添加剂。
6、喷香——香气品质描述词。样品在自然状态下，由于香气物质分子自然扩散作用喷发出来的香气。另指产品入口后，组织结构进一步碎片化，以及由于口腔温度通常比其自身温度高，加剧了香气分子的释放与扩散运动，从而在口腔中感受到一种强烈的充溢的香气，即满口喷香。
7、焙烤香——焙烤食品特有的气味或口味。常由淀粉与其他成分在高温下产生，是一种焦香、甜香、奶香等的复合香。
无香气——香气淡弱到几乎难以嗅出。
微有香气——有微弱的香气。
香气不足——未达到该酒正常应有的香气。
清雅——香气不浓不淡，令人愉快。
细腻——香气纯净、细致、柔和。
醇正——纯净无杂气。
浓郁——香气浓厚馥郁。
暴香——香气强烈而粗猛。
放香——从酒中徐徐释放出的香气，亦可表示为酒的嗅香。
喷香——扑鼻的香气，如同从酒中喷射而出。
入口香——酒液入口后感到的香气。
回香——酒液咽下后感到的香气。
余香——饮后余留的香气。悠长、绵长、脉脉都是常用来表示余香和回香的形容词，即香气虽不浓郁却持久不息。
谐调——虽酒中有多种香气成分，但又不突出某一种，酒香成分和谐一致。
丰满——丰满无欠缺之感。
芳香——香气悦人，有如鲜花、果实放出的香气。
陈酒香——也谓老酒香。酒在长期贮存中形成的成熟香气，醇厚、柔和而不烈。
固有香气——该酒长期以来保持的独特香气。
焦香——似有轻微的焦糊气味而令人愉快。
香韵——与同类酒大体相同，细辨又有使人感到独特的风韵。
异气——指异常的、使人不愉快的气味。
刺激性气味——气味有刺鼻或冲辣的感觉。
臭气——糊焦气、金属气、各种腐败气味以及酸气、木气、霉气等使人不愉快的气味。
四、白酒的香气与香型有什么关系?
白酒香气和香型的主体都是酒，因而白酒香气成分的含量比例不同，形成了白酒的不同香型。但两者并无直接关联。白酒属于什么香型，就应具有什么样的香气特征。但反之不然，即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒，往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。
白酒香气如与白酒香型相对应，则属于正常香气；反之，如某香型白酒中有不正常出现的香气，则应视为不正常香气，将影响其感官质量。
对于白酒香气的评价，一般又分为五个等级：
优：醇香扑鼻，幽雅悦人
良：香气纯正，但醇香较差
中：香气不正，微有异香
可：明显异香
差：刺鼻难闻
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