春天，正是减肥的季节。最近，发现一个特别好吃的减肥主食，几乎每周都会蒸一次。做好后，放到冰箱中冷冻保存起来，吃的时候再加热一下就行，特别方便美味。

这个全麦紫薯包，算是粗粮细作，0油0添加糖，蒸好后表皮松松软软的，又有着全麦的香气，里面的紫薯馅儿特别的丰富，咬一口丝滑绵软，口感特别好。

做法也不是特别复杂，大家喜欢的话，一定要试试看~

 

具体制作方法

第一步：准备食材。黑全麦粉200克、普通面粉300克、酵母粉5克、紫薯600克、牛奶适量。把黑全麦粉和普通面粉放到盆中，拌匀。

第二步：把酵母粉放到杯中，再倒入270毫升左右的温水，水温不要超过40度，搅匀后静置5分钟。

第三步：把酵母水倒入面粉中，揉成一个光滑的面团，如图。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始发酵。

第四步：在发酵面团的时候，咱们开始准备紫薯馅。把紫薯去皮切块，然后放到蒸锅或者蒸箱中，蒸至可以用筷子轻松刺穿。

第五步：把蒸好后的紫薯放到盆中，压成泥。

第六步：这时的紫薯泥比较干，要分次倒入一些牛奶，每倒入一次，都要充分的搅拌至吸收。

第七步：如图，紫薯馅拌好的样子，是这种比较丝滑的状态。

第八步：这时面团也发酵好了。发酵好的面团，体积是原来的两倍大，里面有很多小孔，如图。

第九步：面板上撒一些干粉，然后把面团从盆中取出，放到面板上，揉至表面光滑。

第十步：面团揉好后，搓成长条，然后切成每个大概50克左右的小剂子，如图。

第十一步：取一个小剂子，压扁。然后往中间放适量的紫薯馅，如图。

第十二步：像包包子一样包起来，然后封口朝下，揉圆，如图，一个紫薯包就做好了。

第十三步：把紫薯包放到铺有油纸的蒸笼上，然后在紫薯包顶部刷一点水，再撒上一些燕麦做点缀。

第十四步：冷水上锅，将包好的全麦紫薯包放到蒸锅或者蒸箱里再次醒发20分钟。然后开火，水烧开后转中小火再蒸18分钟，蒸好后焖5分钟即可揭盖。

第十五步：开动吧~

多说几句

1、如果都用黑全麦粉的话，蒸好后的口感会比较粗糙，所以，要加一些普通面粉来中和一下。没有黑全麦粉，可以用普通的全面粉来代替。 

2、蒸好后，不要急着揭盖，要再焖5分钟，等锅内的温度慢慢的降下来后再揭盖，这样就不会因为突然遇冷而缩小。