肉末粑豌豆

粑豌豆本是重庆江湖菜里的一款辅料，多用来炒制蔬菜或者烧制汤菜，也是豌杂面的固定臊子。张铭将其作为主料，盖上自制肉末成菜，豆香醇厚，百吃不厌，而且成本还极低。

批量预制：

1、豌豆加清水泡发2小时，捞出后纳入锅中，添加清水、少许盐中火煮30分钟至熟透而不开花，不可煮过，否则口感太软烂。

2、五花肉剁成碎末。

3、锅下底油烧热，放入姜末40克炒香，下五花肉末1千克煸炒至断生，添加郫县豆瓣酱50克、甜面酱30克、黄豆酱30克继续炒香，淋少许高汤稀释熬开，补少许味精、白糖、盐即成。

走菜流程：

石锅烧热，盛入300克熟豌豆，盖上炒香的肉末80克，烧沸后撒葱花，既可以直接上桌，也可以倒入粗瓷大碗中走菜。

特点：豆香醇厚，肉末酥香。 https://t.cn/RJPHfT3

【YU Noodles Café 重庆小面】9 Dawson Ave, Rockville, MD 20850。6.5分吧。DC附近也没有吃到什么厉害的重庆小面 一直很种草这家。相传这家店水平不稳定 好吃不好吃看运气。最近点了一些外卖 觉得吃到的都还不错 整理一下。

面条类的最爱是渝村凉面[米奇比心] 偏甜口的麻酱拌面 配菜清凉 虾仁大颗也没有过熟 以后还会继续点。豌杂小面也不错 不会觉得很干 豌豆非常fluffy 尽管不知道正宗与否。宜宾燃面和麻酱碎肉面就还好 尤其是麻酱碎肉面 很干 而且还忘记给我放肉了。[哼]

小吃里面喜欢红糖冰粉和薯塔。红糖冰粉里面有各种坚果、水果干、小小的芋圆 口感丰富 内容大于外表。[好喜欢] 薯塔脆脆der 甘梅口味可以再要求加一点辣椒粉 所谓可盐可甜了！点冰豆浆的话建议半糖或者更低甜度。

鸡汤云吞汤底味道不错 但是很油腻。鸡肉玉米水饺味道尚可 水饺皮太厚。生煎还可以 完全不是正宗的上海生煎 更像水煎包。生煎云吞的肉馅感觉都不是太好。[哈欠]

#的日常#
吃了几天家常菜 感觉美滋滋 跟家里人呆着也太舒服啦[爱你][爱你]回家看了奶奶姥姥他们 跟爸妈也交流了感情 感觉自己棒棒哒
仟吉的肉松好久没吃啦 重庆小面不太好吃 豌杂面的豌豆居然是硬的[允悲][允悲]
FUFU的陈皮vc含片 没事吃一吃 味道酸甜好入口 还补充vc
打打麻将的惊奇果冻 冷藏and冷冻吃口感不一样！热量超级低 减肥时期无负担小零食！