01

肉感软嫩不柴

小酥“肉”的用料直接决定其肉感。

猪肉的肉质更饱满厚实，吃起来有满足感；鸡肉则比较适合想保持身材的人。

测评的15款小酥肉，有13款原料是猪肉，2款是鸡肉。

冷冻小酥肉经空气炸锅加热膨胀后，能较明显比较粗细及肥瘦比。

我们根据肉眼可见+现场试吃，每位组员将小酥肉的肥瘦程度、粗细厚度、软嫩不干柴的口感进行多维度对比

注：考虑到单根小酥肉不具备说服力，我们从每一款小酥肉里，各挑出最适中的来做对比。

在用料和肉质方面，符合大多数组员心目中的理想小酥肉有以下。（编号不分先后）

3号  农家 美好小酥肉

6号  双汇 椒香小酥肉

9号  雨润 小酥肉

13号  锦德裕 农家小酥肉

14号  理象国 正经五花小酥肉

02

表皮金黄酥脆

外皮是小“酥”肉的灵魂。

表面裹粉要尽量薄一些，太厚的一般偏硬，更油腻，还容易出现外皮已经焦脆，肉却还没熟的尴尬。

优秀的小酥肉，外皮金黄酥脆，皮与肉相连、不脱落，无粉感、渣感，也不会过硬。

每一款小酥肉，我们都根据酥皮外观+咬开后酥皮与肉的紧密度+现场试吃口感进行打分。

仅看外观，除了1号、8号、15号卖相不尽如人意外，其他均过关。

仅根据皮肉相连度和试吃口感，入围的有

3号  美好 农家小酥肉

5号  蜀九香 椒香小酥肉

6号  双汇 椒香小酥肉

7号 正大食品 蜀迷小酥肉

9号  雨润 小酥肉

12号  梅林 小酥肉

13号  锦德裕 农家小酥肉

14号 理象国 正经五花小酥肉

03

调味恰到好处

我们过了一遍所有小酥肉的配料表，其实大部分成分相差无几。

不过这里要特别表扬理象国正经五花小酥肉

它的配料成分最少，但味道能做到15款里的中等偏上，尤其是椒麻和孜然味，深得我们喜爱。

15款试吃完毕，以下款的调味是我们十分满意的。

1号  三统万福 农家小酥肉裹粉猪肉

3号  美好 农家小酥肉

11号  麦子妈 小酥肉

13号  锦德裕 农家小酥肉

14号 理象国 正经五花小酥肉（椒麻/孜然）

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这条分割线以下

属于我们觉得最好吃的小酥肉 ！

第 6 名

理象国  正经五花小酥肉

价格：200g×4袋/134元（组合口味）

关键词：调味好、口味多、真实原切大肉

前面已经单独表扬过，它是我们测评的所有小酥肉里，所用调味种类最少的一款。

椒麻和孜然两种口味让我们总想多吃几口。

对食肉爱好者而言，理象国算是丰腴肉感拉满。

原切长条满足了对炸肉的所有幻想，可能它都不能叫小酥肉了，应该改叫“大酥肉”。

半肥半瘦，如包装所说，五花得很正经。

我们男组员忍不住来了句：“壳酥肉香，用料很实在。”

这款一定要趁热吃，五花肉凉了就会觉得有点油腻了。

第 5 名

三统万福  农家小酥肉

价格：1kg/39元

关键词：价格实惠、口味大众化、肉质弹嫩

沉甸甸一袋只要39元，本来对它期望值并不高。

但吃完只想感叹：好吃又实惠！

未入选的大部分小酥肉，不是太淡就是太咸，还有一两款辛辣得刺鼻（不挨个批评了）。

三统万福的小酥肉，不算很出挑，但中规中矩，几乎挑不出什么毛病。

首先要表扬的是上色，黄灿灿看起来就有食欲。

肉是很弹嫩的，有点QQ的感觉；

调味适合大众口味，老少皆宜。

美中不足的，就是肉条大部分都很酥，但我们也吃到了粉感偏厚些的，应该是裹粉时不够均匀细致。

第 4 名

麦子妈  小酥肉

价格：222g（含200g小酥肉+蘸料）/45.91元

关键词：优质梅花肉，配孜然粉+番茄酱，包装贴心

麦子妈的小酥肉很嫩，要归功于它的选材。

饱满紧实的梅花肉条，肉感很足。即使配料不加鸡蛋，也能达到我们想要的“外皮酥脆、内里弹嫩”的标准。

补充说一点：梅花肉的肥肉含量很少，热量是13款猪肉小酥肉里最低的，甚至比鸡肉小酥肉更低。

单看价格会觉得有点小贵，但我愿意为如此优质的肉品买单。

一份小酥肉200g，包装建议食用人数2-3人，但我觉得一个人就能消灭，是可以吃到爽的那种。

香辣孜然粉和番茄酱两种蘸料，想吃哪种蘸哪种，一份两吃超过瘾。

第 3 名

美好  农家小酥肉

价格：1kg/59.8元

关键词：川派小酥肉，某捞同款

吃过小酥肉的相信对它一点不陌生，各大超市几乎都能看到它的影子。

因为买起来太方便了，加上又好吃，我们组很多人的家里都屯着，某书很多人的首选也是它。

都说这款小酥肉是某捞火锅店的同款，但我们一致认为这款肉条要更粗更长一些，加上是用空气炸锅不加一滴油做出来的，吃起来更肆无忌惮。

调味很不错，还能吃到香麻的花椒颗粒，肉香掺杂着抖机灵的微辣感，够味够带劲。

这款也是1kg家庭装，价格虽比三统万福高了一丢丢，但也凭实力获得了更高的票数。

能接受微微辣的朋友一定都会很喜欢。

第 2 名

蜀九香  椒香小酥肉

价格：1kg/59.8元

入围关键词：鲜，肉很紧致

不得不佩服我们的舌头，盲吃时把美好和蜀九香依次排在二三名，这两款实在难解难分，因为味道太相似了，反复对比试吃了好几次才做了决定。

试吃完揭晓答案，仔细看配料表才意外地发现：这两家配料一模一样。

我们非常惊讶，认真比对包装信息，又发现——

美好和蜀九香小酥肉，找的是同一家生产商，就连官网价格也很相似。

第 1 名

锦德裕  猪肉小酥肉

价格：200g/16.9元

关键词：外皮酥脆、肉质鲜嫩回甜，椒麻香丝丝入微，我们心目中的满分

综合各方面，这款是最受欢迎的，绝了！

色泽金黄的外衣，酥脆不腻；香嫩的猪肉条，纹理清晰可辨，入口鲜美、弹嫩、回甘。

几乎吃不到颗粒感的花椒碎，带一丝椒麻的香气，好吃！

是我们15款对比试吃下来唯一打满分的小酥肉。

200g一袋的量，便宜好入手，适合1-2人吃。

特别说明：包装上的烹饪指南，大部分只写了传统的油炸方式，这里分享给大家我们用空气炸锅做小酥肉的温控心得

我们用的空气炸锅，默认温度为200℃，加热10min后看小酥肉状态，翻面继续加热2~5min。

如果你家的空气炸锅可以调节温度，除了上面的温控时间，你也可以

空气炸锅180℃

加热10min看小酥肉状态，

翻面继续加热5~10min。

*因空气炸锅功率和烹饪量不同，时间上会有略微差异，以实际观察状态为准。

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我们还测评了热量比小酥肉低一些的盐酥鸡、鸡米花。

盐酥鸡系列

注：编号按空气炸锅制作顺序排列，不分先后。

空气炸锅加热参考：

200℃加热10min看盐酥鸡状态，翻面继续加热2~5min。

这4款中，我们最推荐

正大食品  盐酥鸡（原味）

加热过程中就能闻到盐酥鸡的喷香。

卖相虽不及印象中的台式盐酥鸡那样大块，但每一颗都是真实鸡肉。

外层包裹的面粉比其他几款更薄，吃起来口感更加酥松香脆，一点都没有裹粉厚重的渣感。

味道调和得很优秀，湿软度我们也把握得也刚好。

鸡米花系列

空气炸锅加热参考：

200℃加热10min看鸡米花状态，翻面继续加热2~5min。

*因空气炸锅功率和烹饪量不同，时间上会有略微差异，以实际观察状态为准。

这6款中，我们最推荐

春雪食品  爆汁鸡米花

鸡米花相比盐酥鸡，普遍粉感要厚一些，春雪的这款，味道和口感是最接近K家鸡米花的。

看到“爆汁鸡米花”，我们眼前一亮，表现出期待。

本以为是咬一口能biu汁的美味，实际上没这么神奇，这并不影响我们对它的好感度。

鸡肉很嫩很嫩，咸味适中且非常入味，可以说渗透到每一丝鸡肉。

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本篇所用空气炸锅

大宇K5小沙漏空气炸锅

这款推荐过很多次了，我长话短说。

今年还荣登了天猫“可视空气炸锅热销榜”第一，卖得超好。

*数据来源于天猫榜单数据

统计时间2022年1月19日

1、360°全景可视，不用抽出也能看到食物变化；

2、炸篮采用食品级加厚高硼硅玻璃，一体成型好清洗；

3、2L黄金容量，“小户型之光”，满足日常需求；

4、无需调温，5种常用预设模式，轻松一扭就搞定；

5、热风高速循环，不加一滴油也能做出酥脆口感、健康方便。

大宇空气炸锅K5

日食记限时福利价：329元

 日常价：499元 

⚠️通知：空气炸锅将从广东佛山发货，因疫情管控，全国各地具体收货信息以实际物流为准。介意的同学慎拍哈～

最后：

吃后感部分仅代表个人感受，请大家宽容理智看待。

如果你还想看到哪些类型的测评，欢迎留言告诉我们：）

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每期评论有奖

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