惠英红 | 山水传奇大片
时间是魔法，成就你的传奇
衬的起大山大水的人，万中无一
但红姐是山水里的光，光芒万丈
像纳尼亚里的白女巫般凛冽
很早之前还记得朋友圈被“刑侦日记”刷屏
大家都能说出好多她的角色
不同时代，不同身份，亦古亦今
还记得多年前她的一次采访，回忆初恋和儿时，她说：就算要饭，我也会是那个头”
——“千万个飞逝而缥缈的瞬间，构成了您的全貌…并非一切都会消逝，有些感情会深入骨髓”
暗淡世界中独有的天蓝色
她站在那里，就是光，就是传奇
走过低谷，方能踏上云端
时间是魔法，成就你的传奇
衬的起大山大水的人，万中无一
但红姐是山水里的光，光芒万丈
像纳尼亚里的白女巫般凛冽
很早之前还记得朋友圈被“刑侦日记”刷屏
大家都能说出好多她的角色
不同时代，不同身份，亦古亦今
还记得多年前她的一次采访，回忆初恋和儿时，她说：就算要饭，我也会是那个头”
——“千万个飞逝而缥缈的瞬间，构成了您的全貌…并非一切都会消逝，有些感情会深入骨髓”
暗淡世界中独有的天蓝色
她站在那里，就是光，就是传奇
走过低谷，方能踏上云端
有一种气，看不见也摸不着，没人说得上来它到底是一种怎样的存在。神秘虚无缥缈且又无处不在，仿佛是一种宇宙间的神秘力量，但这股力量同时又强大到可以随时扭转人的命运。
此刻，有的人买彩票刚好中了头奖走向人生巅峰，有的人却遭受厄运被迫流离失所，我们可以说这是一种巧合，但在科学家们的眼中，巧合与运气这种东西都不存在。我们先来看看量子力学的概论：量子力学是描写微观物质的一种物理学理论，与相对论一起被认为是现代物理学的两大基本支柱，许多物理学理论和科学如原子物理学、固体物理学、核物理学和粒子物理学以及其它相关的学科都是以量子力学为基础，通过量子力学许多现象才得以真正地被解释，新的、无法直觉想象出来的现象被预言，但是这些现象可以通过量子力学被精确地计算出来，而且后来也获得了非常精确的实验证明。除通过广义相对论描写的引力外，至今所有其它物理基本相互作用均可以在量子力学的框架内描写（量子场论）。量子力学告诉我们，宏观的事物可以很正常，但是微小事物的行为却特别怪异。我们一般所说的微小的事物指的是构成物质世界最基本的粒子，比如电子，光子，夸克等。它们在宇宙各处都是一样的，就像搭建这个世界的积木一样，通过不同的排列方式构成了形形色色我们所看到的宏观物体。
在微观世界中，这些粒子不再受到牛顿定律的束缚，它们没有惯性，可以瞬间转移，甚至于可以同时存在于几个不同的地方，就像拥有分身术一般。总之，量子世界的怪异实在是超乎我们的想象。假如这些奇怪的现象出现在了宏观世界里，那会给我们的现实世界造成多大的破坏啊？好在量子的怪诞性被限制在了微观世界中，就像瓶中之妖一样。不过微观世界的量子怪诞性就真的不会溜进宏观世界来吗？原子组成了宏观世界的物质，既然原子能够在几个不同的地方出现，那么宏观物体也可以。我们缺少的是某种可以将微观怪诞性传递到宏观世界的一种机制，为此，一个著名的魔鬼般的思想实验被设计出来了——薛定谔的猫。"薛定谔的猫"是由奥地利物理学家薛定谔于1935年提出的有关猫生死叠加 的著名理想实验，是把微观领域的量子行为扩展到宏观世界的推演。这里必须要认识量子行为的一个现象:观测。微观物质有不同的存在形式，即粒子和波。通常，微观物质以波的叠加混沌态存在;一旦观测后，它们立刻选择成为粒子。实验是这样的:在一个盒子里有一只猫，以及少量放射性物质。之后，有50%的概率放射性物质将会衰变并释放出毒气杀死这只猫，同时有50%的概率放射性物质不会衰变而猫将活下来。根据经典物理学，在盒子里必将发生这两个结果之一，而外部观测者只有打开盒子才能知道里面的结果 。在量子的世界里，当盒子处于关闭状态，整个系统则一直保持不确定性的波态，即猫生死叠加。猫到底是死是活必须在盒子打开后，外部观测者观测时，物质以粒子形式表现后才能确定。这项实验旨在论证量子力学对微观粒子世界超乎常理的认识和理解，可这使微观不确定原理变成了宏观不确定原理，客观规律不以人的意志为转移，猫既活又死违背了逻辑思维。那么现实中的你也有可能同时存在多种状态吗？粒子在我们观测它之前可以同时存在于不同的地方，但是当我们测量它时，它就变成了空间中的固定点，这个效应被称作波函数坍缩。在宏观世界中，它所表现的情况是，每当我们进行观察时，宇宙就会分裂成许多个平行宇宙。当我们快速做出决定时，就相当于一次观测，你决定的每种可能，都会发生，但是它们会出现在不同的宇宙中。2007年8月，科学家在研究宇宙微波背景辐射信号的时候，发现了一个巨大的冷斑，距离地球30亿光年，长度跨越了18亿光年，是目前发现的最大的宇宙结构。但这个区域内物质非常少，几乎是完全空的，也没有任何的辐射信号，按照宇宙大爆炸理论，大爆炸残留的辐射应该均匀的分布在整个宇宙空间中，宇宙是不可能存在这样一个巨大的空洞的。科学家就认为这有可能就是平行宇宙存在的证据，是另一个平行宇宙和我们宇宙碰撞后留下了痕迹，通过对宇宙微波背景辐射图的研究，他们发现了4个由宇宙摩擦形成的圆形图案，这表明我们的宇宙可能至少4次进入了其他的宇宙理论。在有的平行宇宙中，陨石没有砸中地球，恐龙们得以幸存下来，但是人类却没有诞生，在另一个平行宇宙中，人类在史前大洪水之后就彻底的灭绝了！根据这个结论，你生命中的每条故事线都会真实发生。每当你站在人生的十字路口，你以为你只选择了一个方向，殊不知每个方向都被你选择过。你之所以觉得你的选择的才是真实的，那是因为每个宇宙的复制体都会这样想，他们都觉得自己的宇宙才是现实。这样一来，你所能想象的所有的宇宙的可能性都真实发生了，它们存在于其它平行宇宙中，只要不违反物理定律，那就都会发生。因此，平行宇宙的数量将完全超乎我们的想象，甚至于这个数字后面的零，都可能比我们地球上的沙子数量还多。我们时常谈论运气，但是没人说得清楚运气到底是一种怎样的存在，它神秘、虚幻、飘渺，仿佛是一种宇宙的神秘力量，我们认为这是一种命运，一种巧合，是随机产生的。但其实从量子力学的角度来说，命运、巧合和运气这种东西都是可以被人为改变的，在宏观世界里所有的事物都很正常，但是在微观世界，这些构成世界的基本粒子不再受到牛顿力学的束缚，可以瞬间转移，甚至可以同时出现在不同的几个地方。如果你可以进入高维度空间，那么展现在你眼前的就是所有版本的，你可以看到每一种可能性，我们所谓的运气只是幻觉，一种可控的幻觉，你只要一直往积极的方向去想，就会不断分裂出积极的平行宇宙，这样你就会随着不断前进的积极的平行宇宙线前进，即使你中途有个消极的想法和行为，只要你意识到这种机制的存在，你一样可以进入到积极的平行宇宙线中，这就是所谓的运气。
此刻，有的人买彩票刚好中了头奖走向人生巅峰，有的人却遭受厄运被迫流离失所，我们可以说这是一种巧合，但在科学家们的眼中，巧合与运气这种东西都不存在。我们先来看看量子力学的概论：量子力学是描写微观物质的一种物理学理论，与相对论一起被认为是现代物理学的两大基本支柱，许多物理学理论和科学如原子物理学、固体物理学、核物理学和粒子物理学以及其它相关的学科都是以量子力学为基础，通过量子力学许多现象才得以真正地被解释，新的、无法直觉想象出来的现象被预言，但是这些现象可以通过量子力学被精确地计算出来，而且后来也获得了非常精确的实验证明。除通过广义相对论描写的引力外，至今所有其它物理基本相互作用均可以在量子力学的框架内描写（量子场论）。量子力学告诉我们，宏观的事物可以很正常，但是微小事物的行为却特别怪异。我们一般所说的微小的事物指的是构成物质世界最基本的粒子，比如电子，光子，夸克等。它们在宇宙各处都是一样的，就像搭建这个世界的积木一样，通过不同的排列方式构成了形形色色我们所看到的宏观物体。
在微观世界中，这些粒子不再受到牛顿定律的束缚，它们没有惯性，可以瞬间转移，甚至于可以同时存在于几个不同的地方，就像拥有分身术一般。总之，量子世界的怪异实在是超乎我们的想象。假如这些奇怪的现象出现在了宏观世界里，那会给我们的现实世界造成多大的破坏啊？好在量子的怪诞性被限制在了微观世界中，就像瓶中之妖一样。不过微观世界的量子怪诞性就真的不会溜进宏观世界来吗？原子组成了宏观世界的物质，既然原子能够在几个不同的地方出现，那么宏观物体也可以。我们缺少的是某种可以将微观怪诞性传递到宏观世界的一种机制，为此，一个著名的魔鬼般的思想实验被设计出来了——薛定谔的猫。"薛定谔的猫"是由奥地利物理学家薛定谔于1935年提出的有关猫生死叠加 的著名理想实验，是把微观领域的量子行为扩展到宏观世界的推演。这里必须要认识量子行为的一个现象:观测。微观物质有不同的存在形式，即粒子和波。通常，微观物质以波的叠加混沌态存在;一旦观测后，它们立刻选择成为粒子。实验是这样的:在一个盒子里有一只猫，以及少量放射性物质。之后，有50%的概率放射性物质将会衰变并释放出毒气杀死这只猫，同时有50%的概率放射性物质不会衰变而猫将活下来。根据经典物理学，在盒子里必将发生这两个结果之一，而外部观测者只有打开盒子才能知道里面的结果 。在量子的世界里，当盒子处于关闭状态，整个系统则一直保持不确定性的波态，即猫生死叠加。猫到底是死是活必须在盒子打开后，外部观测者观测时，物质以粒子形式表现后才能确定。这项实验旨在论证量子力学对微观粒子世界超乎常理的认识和理解，可这使微观不确定原理变成了宏观不确定原理，客观规律不以人的意志为转移，猫既活又死违背了逻辑思维。那么现实中的你也有可能同时存在多种状态吗？粒子在我们观测它之前可以同时存在于不同的地方，但是当我们测量它时，它就变成了空间中的固定点，这个效应被称作波函数坍缩。在宏观世界中，它所表现的情况是，每当我们进行观察时，宇宙就会分裂成许多个平行宇宙。当我们快速做出决定时，就相当于一次观测，你决定的每种可能，都会发生，但是它们会出现在不同的宇宙中。2007年8月，科学家在研究宇宙微波背景辐射信号的时候，发现了一个巨大的冷斑，距离地球30亿光年，长度跨越了18亿光年，是目前发现的最大的宇宙结构。但这个区域内物质非常少，几乎是完全空的，也没有任何的辐射信号，按照宇宙大爆炸理论，大爆炸残留的辐射应该均匀的分布在整个宇宙空间中，宇宙是不可能存在这样一个巨大的空洞的。科学家就认为这有可能就是平行宇宙存在的证据，是另一个平行宇宙和我们宇宙碰撞后留下了痕迹，通过对宇宙微波背景辐射图的研究，他们发现了4个由宇宙摩擦形成的圆形图案，这表明我们的宇宙可能至少4次进入了其他的宇宙理论。在有的平行宇宙中，陨石没有砸中地球，恐龙们得以幸存下来，但是人类却没有诞生，在另一个平行宇宙中，人类在史前大洪水之后就彻底的灭绝了！根据这个结论，你生命中的每条故事线都会真实发生。每当你站在人生的十字路口，你以为你只选择了一个方向，殊不知每个方向都被你选择过。你之所以觉得你的选择的才是真实的，那是因为每个宇宙的复制体都会这样想，他们都觉得自己的宇宙才是现实。这样一来，你所能想象的所有的宇宙的可能性都真实发生了，它们存在于其它平行宇宙中，只要不违反物理定律，那就都会发生。因此，平行宇宙的数量将完全超乎我们的想象，甚至于这个数字后面的零，都可能比我们地球上的沙子数量还多。我们时常谈论运气，但是没人说得清楚运气到底是一种怎样的存在，它神秘、虚幻、飘渺，仿佛是一种宇宙的神秘力量，我们认为这是一种命运，一种巧合，是随机产生的。但其实从量子力学的角度来说，命运、巧合和运气这种东西都是可以被人为改变的，在宏观世界里所有的事物都很正常，但是在微观世界，这些构成世界的基本粒子不再受到牛顿力学的束缚，可以瞬间转移，甚至可以同时出现在不同的几个地方。如果你可以进入高维度空间，那么展现在你眼前的就是所有版本的，你可以看到每一种可能性，我们所谓的运气只是幻觉，一种可控的幻觉，你只要一直往积极的方向去想，就会不断分裂出积极的平行宇宙，这样你就会随着不断前进的积极的平行宇宙线前进，即使你中途有个消极的想法和行为，只要你意识到这种机制的存在，你一样可以进入到积极的平行宇宙线中，这就是所谓的运气。
《王府生活實錄》里的重陽節不登高、不雅集，只辦菊展、吃菊花鍋
菊花鍋蠻流行的，《清稗類鈔》載：「京師冬日，酒家沽酒，案輒有一小釜，沃湯其中，熾火於下，盤置雞魚羊豕之肉片，俾客自投之，俟熟而食。有雜以菊花瓣者，曰菊花火鍋，宜於小酌，以各物皆生切而為絲為片，故曰生火鍋」
慈禧也很喜歡菊花鍋，據《中國宮廷知識詞典》載，菊花鍋「先從御膳房拿來盛有原雞汁或肉湯的小溫鍋和其他一些原料。小太監掀開蓋子後，由那拉氏撿幾片生雞或生魚片投入湯內。由小太監把蓋子蓋上悶數分鐘後，復由小太監打開蓋子，那拉氏這時就酌量將金菊花數瓣投入湯中，這種金菊花系經過精心摘選的，湯成後清香、鮮美，別具風味。」
●《御香縹緲錄》里的菊花鍋
那末太后對於菊花又是怎樣的利用呢？這個伊是用來當做食品的，食法如下：先把那一種名喚雪球的白菊花採下一二朵來，大概是因為雪球的花瓣短而密，又且非常潔淨，所以特別的宜於煮食；每次總是隨採隨吃的。採下之後，就把花瓣一起摘下，揀出那些焦黃的或沾有污垢的幾瓣一起丟掉，再將留下的浸在溫水內洗上一二十分釧，然後取出，再放在已溶有稀礬的溫水里漂洗，末了便把它們撈起，安在竹籃里瀝淨，這樣就算是端整好了。
第二步當然便是煮食的開始。太后每逢要嘗試這種特殊的食品之前，總是十分的興備，象一個鄉下人快要去赴席的情形一樣。
吃的時候，先由御膳房裡給伊端出一具銀制的小暖鍋來；因為有菊花的時候總在秋天，暖鍋已快將成為席上的必需品了，雖然似乎還早一些，但也還不足令人驚奇，所甚注意的是菊花和暖鍋的關係。原來那暖鍋里先已盛著大半鍋的原汁雞湯或肉湯，上面的蓋子做得非常合縫，極不易合溫度消失，便是那股鮮香之味，也不致騰出來。其時太后座前已早由那管理膳食的大太監張德安好了一張比茶几略大幾許的小餐桌，這桌子的中央有一個圓洞，恰巧可以把那暖鍋安安穩穩地架在中間；原來是這桌子是專為這個意義而設的。和那暖鍋一起打御膳房裡端出來的是幾個淺淺的小碟子，裡面盛著已去掉皮骨，切得很薄的生魚片或生雞片；可是為了太后性喜魚的緣故，有幾次往往只備魚片，外加少許醬醋。
那洗淨的菊花自然也一起堆在這小桌子上來了。於是張德便伸手把那暖鍋上的蓋子揭了起來，但並不放下，只擎在手裡候著，太后便親自揀起幾許魚片或肉片投入湯內，張德忙將鍋蓋重復蓋上。這時候吃的人——太后自己——和看的人——我們那一班——都很鄭重其事的悄悄地靜候著，幾十道的目光，一起射在那暖鍋上。約摸候了五六分種，張德才又前去將蓋子揭起，讓太后自己或我們中的一人將那些菊花瓣的量抓一把投下去，接著仍把鍋蓋蓋上，再等候五分種，這一味特殊的食品便煮成了。所有的揭鍋蓋，投菊花的時候，太后總得不住口的指揮著；其實我們和張德都已熟練有縛，伊真不必多費心了！
魚片在雞湯里燙熟後的滋味，本來已是夠鮮的了，再加上菊花所透出來的那股清香，便分外覺得可口；而菊花的本身，原是沒甚滋味的，便經雞湯和魚片一渲染，便也很鮮美了。
太后吃得高興時，往往會空口吃下許多去。我們站在伊的旁邊飽聞那股香味，卻很覺難受。偶然得太后慈悲，都我們把伊吃剩的分食掉，便不由歡喜得不得，誰也不肯再講什麼謙讓之禮，恨不得獨自吞了下去。
●《王府生活實錄》里的菊花鍋
我家既無外出登高之舉，也不舉行詩酒集會，而帶有重陽佳節氣氛的，只有兩件事可記。一件是府中「菊展」，一是吃菊花鍋。所謂菊展，就是各處殿堂、院落，遍擺盆栽菊花，五色繽紛，千姿百態，名菊不下百品。黃色的有：「御帶飄香」，「二色瑪瑙」，「蜜西施」，「金紐絲」，「鶯乳黃」，「金芙蓉」等等；白色的有：「白牡丹」，「銀盆菊」，「白剪絨」，「劈破玉」，「八仙菊」，「青心白」等等；紅色的有：「狀元紅」，「醉楊妃」，「二喬」，「曉香紅」等等；紫色的有：「紫霞觴」，「老僧衣」，「金絲菊」等等。這些菊花可稱佳品，而那些花盆亦非常可觀。這些細瓷花盆的年份，多在同光以上。有粉彩的，有青花的，有吉祥圖案的，有各色開光的，至如胭脂水、珊瑚釉、蘋果青、孔雀綠等等應有盡有。其形方圓不等，各盡其妙。
是日，安福堂內外，處處菊花。內則瓶插幾供，外則圍砌鋪廊，滿院寒香，一庭秋色，使人目不暇給。菊花乃花中逸品，宜少不宜多，象這樣的菊海菊山，美在何處？似乎不如「膽瓶斜插兩三枝」，供諸案頭為好。可是，在王府生活中，若求其雅致是不可能的。所以弄得越多越不嫌多，如此而已。
菊花鍋則是應時當今之美食。它不同於火鍋，是個扁形紅銅鍋，底部置一酒盞，以酒精作燃料。菊花鍋的主要食品為桂魚（學名：「鱖魚」）烤粉絲，油條、干貝，放入湯內，一塊燒煮，待開鍋後，加進一盤名菊香牡丹，瞬間，清香四溢，聞者無不食慾大增。菊花鍋是火鍋中的佳品，換句話說，是一道高級湯菜，也是筵席上的壓桌菜。我家老輩別出心裁，在菊花鍋里涮「黃瓜條」（即羊肉片），「魚」、「羊」同煮，意在突出一個「鮮」字，其味更美。[饞嘴]
菊花鍋蠻流行的，《清稗類鈔》載：「京師冬日，酒家沽酒，案輒有一小釜，沃湯其中，熾火於下，盤置雞魚羊豕之肉片，俾客自投之，俟熟而食。有雜以菊花瓣者，曰菊花火鍋，宜於小酌，以各物皆生切而為絲為片，故曰生火鍋」
慈禧也很喜歡菊花鍋，據《中國宮廷知識詞典》載，菊花鍋「先從御膳房拿來盛有原雞汁或肉湯的小溫鍋和其他一些原料。小太監掀開蓋子後，由那拉氏撿幾片生雞或生魚片投入湯內。由小太監把蓋子蓋上悶數分鐘後，復由小太監打開蓋子，那拉氏這時就酌量將金菊花數瓣投入湯中，這種金菊花系經過精心摘選的，湯成後清香、鮮美，別具風味。」
●《御香縹緲錄》里的菊花鍋
那末太后對於菊花又是怎樣的利用呢？這個伊是用來當做食品的，食法如下：先把那一種名喚雪球的白菊花採下一二朵來，大概是因為雪球的花瓣短而密，又且非常潔淨，所以特別的宜於煮食；每次總是隨採隨吃的。採下之後，就把花瓣一起摘下，揀出那些焦黃的或沾有污垢的幾瓣一起丟掉，再將留下的浸在溫水內洗上一二十分釧，然後取出，再放在已溶有稀礬的溫水里漂洗，末了便把它們撈起，安在竹籃里瀝淨，這樣就算是端整好了。
第二步當然便是煮食的開始。太后每逢要嘗試這種特殊的食品之前，總是十分的興備，象一個鄉下人快要去赴席的情形一樣。
吃的時候，先由御膳房裡給伊端出一具銀制的小暖鍋來；因為有菊花的時候總在秋天，暖鍋已快將成為席上的必需品了，雖然似乎還早一些，但也還不足令人驚奇，所甚注意的是菊花和暖鍋的關係。原來那暖鍋里先已盛著大半鍋的原汁雞湯或肉湯，上面的蓋子做得非常合縫，極不易合溫度消失，便是那股鮮香之味，也不致騰出來。其時太后座前已早由那管理膳食的大太監張德安好了一張比茶几略大幾許的小餐桌，這桌子的中央有一個圓洞，恰巧可以把那暖鍋安安穩穩地架在中間；原來是這桌子是專為這個意義而設的。和那暖鍋一起打御膳房裡端出來的是幾個淺淺的小碟子，裡面盛著已去掉皮骨，切得很薄的生魚片或生雞片；可是為了太后性喜魚的緣故，有幾次往往只備魚片，外加少許醬醋。
那洗淨的菊花自然也一起堆在這小桌子上來了。於是張德便伸手把那暖鍋上的蓋子揭了起來，但並不放下，只擎在手裡候著，太后便親自揀起幾許魚片或肉片投入湯內，張德忙將鍋蓋重復蓋上。這時候吃的人——太后自己——和看的人——我們那一班——都很鄭重其事的悄悄地靜候著，幾十道的目光，一起射在那暖鍋上。約摸候了五六分種，張德才又前去將蓋子揭起，讓太后自己或我們中的一人將那些菊花瓣的量抓一把投下去，接著仍把鍋蓋蓋上，再等候五分種，這一味特殊的食品便煮成了。所有的揭鍋蓋，投菊花的時候，太后總得不住口的指揮著；其實我們和張德都已熟練有縛，伊真不必多費心了！
魚片在雞湯里燙熟後的滋味，本來已是夠鮮的了，再加上菊花所透出來的那股清香，便分外覺得可口；而菊花的本身，原是沒甚滋味的，便經雞湯和魚片一渲染，便也很鮮美了。
太后吃得高興時，往往會空口吃下許多去。我們站在伊的旁邊飽聞那股香味，卻很覺難受。偶然得太后慈悲，都我們把伊吃剩的分食掉，便不由歡喜得不得，誰也不肯再講什麼謙讓之禮，恨不得獨自吞了下去。
●《王府生活實錄》里的菊花鍋
我家既無外出登高之舉，也不舉行詩酒集會，而帶有重陽佳節氣氛的，只有兩件事可記。一件是府中「菊展」，一是吃菊花鍋。所謂菊展，就是各處殿堂、院落，遍擺盆栽菊花，五色繽紛，千姿百態，名菊不下百品。黃色的有：「御帶飄香」，「二色瑪瑙」，「蜜西施」，「金紐絲」，「鶯乳黃」，「金芙蓉」等等；白色的有：「白牡丹」，「銀盆菊」，「白剪絨」，「劈破玉」，「八仙菊」，「青心白」等等；紅色的有：「狀元紅」，「醉楊妃」，「二喬」，「曉香紅」等等；紫色的有：「紫霞觴」，「老僧衣」，「金絲菊」等等。這些菊花可稱佳品，而那些花盆亦非常可觀。這些細瓷花盆的年份，多在同光以上。有粉彩的，有青花的，有吉祥圖案的，有各色開光的，至如胭脂水、珊瑚釉、蘋果青、孔雀綠等等應有盡有。其形方圓不等，各盡其妙。
是日，安福堂內外，處處菊花。內則瓶插幾供，外則圍砌鋪廊，滿院寒香，一庭秋色，使人目不暇給。菊花乃花中逸品，宜少不宜多，象這樣的菊海菊山，美在何處？似乎不如「膽瓶斜插兩三枝」，供諸案頭為好。可是，在王府生活中，若求其雅致是不可能的。所以弄得越多越不嫌多，如此而已。
菊花鍋則是應時當今之美食。它不同於火鍋，是個扁形紅銅鍋，底部置一酒盞，以酒精作燃料。菊花鍋的主要食品為桂魚（學名：「鱖魚」）烤粉絲，油條、干貝，放入湯內，一塊燒煮，待開鍋後，加進一盤名菊香牡丹，瞬間，清香四溢，聞者無不食慾大增。菊花鍋是火鍋中的佳品，換句話說，是一道高級湯菜，也是筵席上的壓桌菜。我家老輩別出心裁，在菊花鍋里涮「黃瓜條」（即羊肉片），「魚」、「羊」同煮，意在突出一個「鮮」字，其味更美。[饞嘴]
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