古人有云:“花鸟鱼虫天然趣，琴棋书画自修得”。老北京人就好一个玩儿，和有钱没钱无关，与有闲无闲无涉。闲趣这东西，丰俭由人。

在清朝，王爷贝勒、八旗子弟，世袭吃着朝廷丰厚的俸禄，整天无所事事，只钻“玩儿”这一门儿。提笼架鸟斗蛐蛐儿，熬鹰放狗打秋围，玩乐之事，蔚然成风。加上底层百姓的追风儿，年深日久，这其中就融入了很多劳动者的智慧和心血，形成了独具特色的老北京“玩儿”文化。

老官园花鸟鱼虫市场在西二环边上，当年的花鸟鱼虫市场贴合的是老北京人的生活方式。胡同小院里的葡萄藤、月季花，屋檐下挂着的鸟笼，屋顶上传来的鸽哨。

十多年前官园花鸟鱼虫从官园附近搬到了紫竹桥附近，从西二环搬到了西三环，伴随着也是城里居民生活休闲方式的转变。

新官园批发市场，说大不大，说小不小，位于地下，总有一种压抑和憋屈之感，空气流通也是个问题。

现在叫花鸟鱼虫，其实“花”很少了，主要是鸟鱼虫，确切地说是鱼鸟宠。

现在对宠物市场的需求量激增，宠物的品类比以前丰富多了，商户自然也是顺应市场的潮流，什么新的奇的都有。有人在同一领域深耕数载，有人什么火什么热，就卖什么。哪个时代，都会有投机者；哪个市场，商户都会良莠不齐。这个不会随时代而改变。有些商户眼里只有钱，完全感受不到对动物学的兴趣和萌宠的爱。

对于孩子，这里是免费的微型动物园。对于成人，这里是解压和治愈的休闲乐园。好奇心，勾起的是孩子的求知欲和成人的购买欲。不要指望商家会毫无保留的给你做义务科普，信息差才是利润最大化的通途，也许你知识的盲区就是商家下刀的切口。

无论是动物还是植物，对于人来说，都是寄情之物，同样都是陪伴，消磨时光，为何花鸟鱼虫市场上动物的比例远远超过植物？我想也许是动物的互动性更强，有即刻的反馈，在流媒体、“刷”文化的时代，耐心成为稀缺品。植物的反馈太迟，花开的回报需要长久的等待。现在听相声都嫌前戏太长，脱口秀分分秒秒的高潮迭起才过瘾。

曾经，老北京人对“玩”的情有独钟，也随着生活方式的改变而改变。很多时候，花鸟鱼虫市场就是一个时代人们生活休闲方式的直观体现。

老北京人对吃食所下的功夫，非一般地方的人可比。这首先是因为北京从传统上讲是一座消费型的城市，老北京人要么是靠吃俸禄过日子的，要么是为吃俸禄过日子的人提供各种消费服务的。他们大多都是精明的消费者，对质量、品种、价格、制作工艺都十分有研究，即使是平民百姓也深受这种影响。
还有一层不为一般人注意的原因，就是这种对吃的钻研精神还有转移注意力，逃避现实的内在动机。北京从来都是各种政治力量角逐的战场，特别是清朝末年到民国期间，说不定什么时候历史的风云就在身边翻卷起来。早就被各种惊心动魄磨光了锐气的老百姓能做些什么呢？只有采取从找乐儿中逃避现实的态度。有钱有闲的人提笼架鸟，下棋，斗蛐蛐，研究吃喝；没钱没闲的人也就只能琢磨着用便宜的原料做出不寻常的美味了。而且即使是很便宜的东西，他们也做得很认真，吃得郑重其事。尽管有些鸵鸟意识，却也是老北京人所特有的一种生存能力。

——《京味儿》
#书摘#

嘴刁、穷讲究、好面子是人们对于北京土著的普遍印象，北京人的讲究源自清朝的八旗子弟，他们整日游手好闲，提笼架鸟、斗蛐蛐，对“吃喝玩乐”颇有研究。等到清朝灭亡后，八旗子弟的风光不再，但生活中的仪式感却改不了，他们琢磨出各种原料简单、做工讲究的食物。比如窝窝头晾凉后，切成一片片烤着吃，美其名曰“粗粮细做”，这么看可不就是“穷讲究”嘛！北京炒肝、卤煮、爆肚、溜肥肠儿等，色重味浓，都是由动物的下脚料制作而成，食材上不了台面，做法和吃法却讲究得很。比如喝炒肝、喝面茶不能用勺子，要溜着碗边转圈喝；豆汁必须得搭配焦圈、咸菜丝。