#三联美食# #蚕豆# 春至浓处,蚕豆也碧碧绿绿地上市了。

被春捂暖的天地丰润朗畅,回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气,叫人怡悦。小时候,蚕豆收获的时节,常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐,撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃,又香又酥,很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离,白紫花瓣边两团醒目的墨点,摇曳着簌簌的花枝,遥遥看去,仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。

新蚕豆嫩得像掐得出水,从毛茸茸的豆荚中剥离开,滚出粒粒玉石,豆衣里的豆瓣含翠生青,腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样,可带皮与幼嫩的蒜叶清炒,亦可去了皮与红苋菜炒食,鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之。”吃后还赞说:“甚妙”。

或用一把青亮的葱花煎了,壳破肉绽,口感酥糯软嫩,气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子,紧紧慢慢食之,绿油油风光一番,吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节,家家户户都赶着这趟儿鲜灵,就说我自己,天天吃也是不惧腻烦的。

最简单的烹法莫过于白灼,即为白水煮,挑那种不老不嫩的蚕豆,舌头裹得着粉糯的质感,豆壳又不耐咀嚼,颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸,跟嗑瓜子似的,必得一气为之,方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆,未有任何侵染,味清而隽,低浅的回味,在舌头根部弥散开,宕远了……

油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣,投焯水过的蚕豆,必得最后入盐,不然豆子便要发黑,水一次没足,焖得豆子形体微皱,酥鲜香浓,末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩,如春枝缀绿,煞是好看。若嫌寡淡,可切些碎肉末伴炒,肉香飘逸,豆香正浓,临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味,能够治愈困顿一冬的味蕾。

春天能吃到的多是云南蚕豆,至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市,街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖,每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆,若稍稍久等,随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌,有时感到那生活的真谛啊,真不如一粒蚕豆来得青翠通透。

蚕豆的春天短暂,且费人力。是以,一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的,有奢雅的素食餐厅应时而造,取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象,绿意殷殷,生趣盎然。年华稍老的蚕豆,豆嘴泛黑,豆肉愈发白黄紧实,此时拿来烧酸菜豆瓣汤,是一道生津飨胃的好菜。

川渝人家的秘密酸菜,每家风味不一,刚从土坛子里启出,鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿,以油炒香,待醇厚的酸味儿熬得汹涌,再入豆瓣共煮,味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤,新陈风味交融,真是一种奇妙的结合,酸里透着鲜,鲜味又勾着酸,并未沾荤带肉,竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。

垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的,密封贮藏好,随时嘴馋了,沸水泡开,高压锅炖熟,绵密沙口,用极嫩的青椒佐炒,就一碗绿豆清粥,畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆,装在竹簸箕里,一般与豆干豆腐串着卖,足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了,偶然得之,如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺,随意炒一炒,滋味都不会错。

一提及蚕豆,我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆,和那遥远且凛冽的回响:“读书人的事,能算偷么?”

鲁迅先生一生都在以笔为刀,以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己,是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店,只站着索酒,吃那盘五味杂陈的茴香豆。

“孔乙己一到店,所有喝酒的人便都看着他笑,有的叫道:‘孔乙己,你脸上又添上新伤疤了!’他不回答,对柜里说,‘温两碗酒,要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他,一肚子的苦愁,一杯薄酒维系着他读书人的体面,大概配了温热的黄酒,这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。

在绍兴,随处可见茴香豆与黄酒,现煮的蚕豆软糯可口,风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软,可用指甲试一试韧度,放入砂锅,添少许香辛料,生抽糖盐调味。煮软煮透,水分收得干干的,或再以香油翻炒入味,是佐酒佐茶的尤物。

老蚕豆用沙炒食,家乡称“泡胡豆”,北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强,肉质略蓬松,些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食,那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶,清脆而悦耳,时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时,突然心血来潮,抓一把悠悠干嚼,堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐,余下一堆深褐色的残躯败壳,才满意地咂咂嘴。

我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡,入油锅猛炸,豆壳霹雳爆开,豆肉俏皮地向外翻开,形似灿然的兰花,故名。兰花豆格外的酥脆,油润的香味中跳出一丝咸鲜,吃完一粒再咂摸一下手指头,味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒,喜配一小碟这个兰花豆,豆香下肚,酒意酣畅。

家乡的怪味胡豆,风格怪诞奇诡,集麻辣香甜咸脆于一身,各种味道相辅相成,搭配完美,乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。

远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。

豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭,她灵敏的舌头一尝,露出惊喜的神色:“呀,你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧!”

没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻,且辣味突出,而买来的酱往往味道凝滞,质感疏离,油色不透亮。四川人又好捯饬美食,连各种调味料也不会放过。对于他们来说,豆瓣酱即是故乡滋味的根,不论世事如何飘摇变幻,人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密,豆瓣酱是最大的功臣。

幼时见家里长辈制过豆瓣酱,将霉化好的蚕豆瓣儿,配上剁成茸的艳丽的二荆条,揉进雪花花的粗盐,金黄明亮的熟菜籽油,白酒袪豆腥杀菌,佐以香麻的花椒,装坛发酵数月。日盼夜想,豆瓣酱一呼一吸,几经考验终于成熟。

舀一勺细嗅:“这酱味醇,巴适”。

酱成馋来,对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘,心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞,辣椒与蚕豆浓郁相融,每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香,瞬间跃进新鲜的阳光里,闻之着迷。

周四打卡= = 这是盼望老师迟到的课... 老师说他迟到一分钟发一百块(我能够盼这个赚一笔吗!!但我只是想来混学分的[泪] 结果遇上一个严格的老师:我的课很牛 别在我眼皮底下玩手机(会摔(吓得我立马把电脑塞进桌里) 这是作业很多的课 每节课读书笔记课堂笔记(期末平时分(还有论文又要产生学术垃圾了)[生病]= =

【春雷一声平地起】“春雷”集中拘留行动促进司法执行
“法官,啥时候执行到钱,给我们好过年?”逢年过节,人民法院执行局就成了最喧闹之地。为了切实维护胜诉当事人合法权益,打击对生效法律文书拒不执行行为,保障当事人度过一个安定祥和的春节。桂林市象山区人民法院开展了年前部署,利用被执行人年底进账回款的黄金时机,开展2022年第一次大规模集中拘留行动,全力保障胜诉当事人的合法权益实现。
与往年不同的是,本次象山法院“春雷行动”并没有大张旗鼓地点兵出征,而是暗中紧锣密鼓地行兵布阵。拉长阵线,将拘留行动作为常态化活动。
“本次我局春雷行动周期为半个月,分为四个行动小组,4人一组。没有统一行动时间,大家见机行事!紧密联络申请人,结合公安机关反馈的行动轨迹和信息,获取被执行人的确定住所,用我们小团队的灵活性、主动性,各个击破。”在指挥中心“春雷行动”部署会议上,执行局局长如是说。

民生关情无小事,法院护航过“薪”年
“民之所忧,我必念之;民之所盼,我必行之”,涉民生之事无小事。每到岁末年初,农民工讨薪总会成为社会舆论的焦点和痛点。年底讨薪是农民工兄弟眼中头等难事,也是执行法官眼中念兹在兹的头等大事。
在本次“春雷”行动中,就有一位农民工讨薪案件被作为本次行动头号重点办案对象。为农民工声讨正义,亦是本次行动中义不容辞的一役。
在本案中,被执行人邓某某是负责装修的包工头。申请执行人经人介绍与被告认识。2018年8月,被执行人承包象山区瓦窑彰泰城小区两户业主的装修工程,负责砌墙和楼面倒现浇的工作。工程完工后,双方结算,被执行人尚欠申请人施工劳务费2万元。
经过立案、审理,该案进入执行后,被执行人邓某某一直拒绝不配合履行生效判决所确定的义务,法院穷尽一系列财产调查措施后,也并未查到可供执行的财产,案件暂时终结本次执行。
2022年1月20日,依据申请人提供的线索,两名法警队员大早潜伏在邓某某住所处,敲开门后破门而入,刚从梦中惊醒的包工头邓某某还没反应过来就被一举擒拿,两名法警已将其控制并准备进行司法拘留。邓某某无计可施,表示愿意当场支付拖欠数年的工资款项16000元。
“法警大哥和法官们,谢谢你们!多亏了法院,让我拿到拖了多年的工资,可以回家给老人孩子买点东西了。今年是我过得最舒心的一个年了!”申请人紧紧握着身边法警的手,难掩喜悦之情。
奋勇直追逐正义,法网恢恢无疏虞
1月21日清晨,两位法警不顾寒风凌冽,蹲守在象山区二塘乡第二水产养殖厂附近一座破败的厂房附近,等待被执行人现身。该案系一起民间借贷案件,被执行人樊某某向申请人借款经营一所木材加工场,被执行人对该债务真实性没有异议。却以“生活困难,吃饭都没钱。”为理由,一而再再而三拖延还款期限,并口出狂言,拒不配合法院执行工作。
依据申请人提供的信息,我院法警在樊某某住所处蹲点埋伏,在拘捕过程中,樊某某慌张出逃躲藏,不见踪影。拘留行动一时陷入僵局。在申请人自告奋勇地带领下,两法警随其登上木材厂房房顶,用望远镜四下搜寻,果见樊某某矮身躲藏在厂房背后的荒地草丛里。我院法警按兵不动,绕至厂房后门,潜行至其身边。经过一番激烈的搏斗,樊某某再次挣脱。这次慌不择路,拔腿就逃。二法警紧随其后,开展了一场“追逐大戏”,三人沿河边狂奔足足三公里,最终樊某某体力不支,束手就擒。
在押送被执行人樊某某进拘留所进行核酸检验时,被执行人提出希望宽限其一晚时间,或有办法筹款还债。我院法警依言放樊某某归家,并叮嘱樊某某勿心存侥幸、以身试法。被执行人经过此次锲而不舍的“追击战”,再没有耍滑头,连夜卖掉一批木材。第二日一早就委托亲属来法院上交执行款项4万元,并承诺剩余的执行款一定年后还上。考虑到樊某某认错态度较好,且言而有信,法院改变了原来拟司法拘留决定。对其教育训诫后,放樊某某回家筹款过年。
不拘一格出奇策,手到擒来对滑头
“太神了,被执行人真的出庭应诉了!法官你们快来!快!”2022年1月18日早上,承办法官接到申请执行人的一通电话,立即带领两名法警十万火急地驱车赶到临桂区人民法院两江法庭。
原来,该案一直是一块极难啃的“硬骨头”。本案系民间借贷案件。被执行人刘某某名下在临桂县两江镇306省道旁有房产可供执行。该案承办法官第一时间查封了该处不动产。在执行过程中,被执行人刘某某提出请求:希望法院解封其房产,让其续贷,这样其能够尽快还款并且能够少还部分利息。樊某某甚至列出详尽的还款计划。申请人见状,对此提议也表示赞同。为了推进执行进度,在承办法官的主持下,双方达成了本次和解协议。同时,承办法官也义正言辞地告诫刘某某,“解封房子没有问题,但是如果本院解封房子以后,你未通知本院擅自将房子卖给别人,所得房款又未清偿本案债务。导致本案执行不能,那么你的行为将构成拒执罪,本院将移送公安机关依法严惩。清楚了吗?”刘某某满口答应。然而在法院依言解封其房产后,刘某某立即转卖他人,所得房款分文未用于偿还债务,还款计划搁浅,甚至连刘某某本人也“黄鹤一去不复返”。
2021年3月15日,因被执行人刘某某恶意转移财产、拒不履行生效判决所确定义务的行为涉嫌违反拒执罪,象山区法院将其案件情况说明和证据移送至区公安分局进一步立案侦查。奈何刘某某早已闻风而逃,公安局采取了一系列调查措施后亦未发现其行踪。
数月过去,眼看本案执行陷入僵局,申请人叫苦不迭,后悔当初不该同意解封房产。执行法官忽然生出一计,建议被执行人向该不动产所在地的临桂区法院提出撤销之诉,撤销被告与第三人达成的房屋买卖协议。
果不出法官所料,人间蒸发已久的刘某某于2021年1月18日早上出现在临桂区法院两江法庭出庭应诉。执行法官收到申请人的线报,协同两名法警风驰电掣地火速赶往临桂。在临桂区法院两江法庭出示证件后,当场便欲对刘某某实施司法拘留。
饶是刘某某狡诈多奸,在法警的合围下,此时也已插翅难飞,等待她的将是高墙里“欢度”的春节。此时刘某某已经慌了神,当场提出还清本案所有案款,在法庭上当庭一次性偿清18万元。本案至此宣告完美执行完毕。
春雷一声发,惊燕亦惊蛇。本次“春雷行动”执行集中拘留于年前完美收官。象山法院执行局干警兵分四路,上令下从,内外配合。据悉,截止年前共搜查被执行人住处19处,集中拘传13名被执行人,拘留7名失信被执行人,被执行人履行义务支付案款35.52万元。干警通过综合运用教育引导、失信惩戒、强制执行等手段,严厉打击各类消极配合、拖欠案款的被执行人,切实加大执行力度,推进根治社会“执行难”的痛点。
法律的终点是公正。执行作为打通司法为民的“最后一公里”,为人民群众办实事、解难题,就要在实际工作中锲而不舍、斗智斗勇,化解难处,疏通堵点。强中取巧,曲张有度。既有惊涛骇浪,无坚不摧之威;也有中流砥柱、稳如磐石之功;更有静水流深、润物无声之慧。让法律裁判从“写在纸上”落实到“地上”,将公平正义送到群众心里。以热气腾腾的司法实践,更好地诠释法治的宽度、厚度和温度。


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