【日本拉面之#喜多方拉面#】
上世纪80年代喜多方市掀起拉面热潮时，人口刚刚突破3万。规模如此之小的一座城市，鼎盛时期竟有120家拉面店分布在大街小巷，味道可与大城市媲美，乃至早餐吃面的独特“早餐拉面文化”在这里落地生根。
——源来轩，宽卷面的鼻祖——
中餐馆源来轩悬，是喜多方拉面的鼻祖店。
问到店里有什么推荐的拉面品种，得到的回答是：“那还得是普通的中华荞麦面。”外观看上去简单朴素，但酱油风味的汤底口感清淡，回味悠长，筋道的中粗卷面能更好地挂上汤汁。吃起来美味可口，“喜多方拉面天天吃都不会腻”的赞誉果然名副其实。
创建者是大正末期从中国来日的藩钦星。据说他在长崎和横滨打了一段时间工之后，来投奔在喜多方西北的加纳矿山工作的叔父，但却没找到活干，于是就摆摊卖起了中华荞麦面。他一边回忆着故乡的味道，一边自己不断钻研，后来就创办了源来轩。
藩钦星发明了“扁平多加水熟成面”，即加入大量的水后，再慢慢醒面。他毫不私藏，将配方倾囊相授，教出了众多弟子，后来还诞生了以源来轩的面条为样板的制面厂。
——满古登食堂研制成功酱油汤底——
喜多方拉面的特点便是使用这种扁平多加水熟成面。汤底多为酱油风味，不过盐味也人气颇高，还有拉面店提供味噌拉面和蘸汤面。喜多方有很多拉面店都命名为“食堂”，对当地居民来说，是每天必去的稀松平常的存在。也有不少狂热粉丝“今天酱油味，明天盐味”，一天去一处，对满古登和坂内雨露均沾。
满古登食堂在二战结束后不久创办，初代店主佐藤梅以前经营一家小旅馆。佐藤积极改良汤底，用小杂鱼干和猪骨做高汤的酱油风味汤底相传就是满古登原创的。
汤底的味道偏浓，很有层次感。同时又兼备清爽的余韵，让人每天都想吃上一碗。收银处还销售速食拉面可作手信，肚子虽然填饱了，但还是忍不住伸手想带走一些。
——坂内食堂的盐味拉面驰名全国——
喜多方的拉面店里，要论全国知名度，当数坂内食堂。肉荞麦面是店内的招牌拉面，上面盖着满满一层叉烧肉，甚至连拉面都看不见。
创建者坂内新吾最早在老字号上海食堂当学徒，1958年自立门户。盐味的汤底以猪骨熬制而成，添加了少量用于煮叉烧肉的酱油。汤底既有咸味和高汤的鲜味，又因口味偏淡，所以与大量的叉烧肉、香糯可口的面条也相得益彰。
坂内食堂之所以声名远扬，很大程度上得益于1988年成立的连锁店“喜多方拉面坂内”（经营面食），连锁店由初代店主担任顾问。创建者迷恋坂内食堂的美味，一心想要将其发扬光大，现在以东京为中心，已在全国开设了60多家连锁店，甚至还开到了美国。该连锁店为喜多方拉面的招牌和风味在首都圈的推广做出了贡献，也在消费者头脑中植入了“喜多方拉面非坂内莫属”的印象。
坂内食堂和满古登食堂从早上7点开始营业。
现任店主坂内章一说：“早上起来为营业做准备或给孩子做便当，开了灯之后，就会有老主顾进来问‘开门了吗？’‘能煮碗面吗？’”早餐拉面文化为工厂下夜班和早起干农活儿的人提供了就餐保障，自然而然地在喜多方这片土地上落地生根。
——坚守喜多方拉面品牌的老面会——
坂内称，在这次拉面热潮中，“老面会发挥了巨大作用”。仓库之城喜多方老面会于1987年由40家拉面店和5家制面厂共同成立。拉面地图标注了加盟店的位置，好评如潮，促进了“拉面店游”的流行。地图现在依然在发行。
拉面潮流使得食客激增，当地的老主顾们开始抱怨“汤太水了”“不够烫”“面都坨了”。为了保证店铺的服务质量，老面会提出了不得过度营业、尽早打烊等方针，还在卫生方面提出了改善意见。如果没有这些举措，则很难守住喜多方拉面的品牌，维持人气经久不衰。
坂内介绍说：“同行扎堆，竞争意识在所难免，这样的措施在其他地方恐怕很难实施。喜多方自古就是商业城市，对外地人也展现出热情好客的自由氛围，所以老面会才能存续至今。”
全文请看日本网：https://t.cn/A66X0NVS
#日本[超话]# #会津# #拉面# #早餐拉面# #中华荞麦面# #美食#
上世纪80年代喜多方市掀起拉面热潮时，人口刚刚突破3万。规模如此之小的一座城市，鼎盛时期竟有120家拉面店分布在大街小巷，味道可与大城市媲美，乃至早餐吃面的独特“早餐拉面文化”在这里落地生根。
——源来轩，宽卷面的鼻祖——
中餐馆源来轩悬，是喜多方拉面的鼻祖店。
问到店里有什么推荐的拉面品种，得到的回答是：“那还得是普通的中华荞麦面。”外观看上去简单朴素，但酱油风味的汤底口感清淡，回味悠长，筋道的中粗卷面能更好地挂上汤汁。吃起来美味可口，“喜多方拉面天天吃都不会腻”的赞誉果然名副其实。
创建者是大正末期从中国来日的藩钦星。据说他在长崎和横滨打了一段时间工之后，来投奔在喜多方西北的加纳矿山工作的叔父，但却没找到活干，于是就摆摊卖起了中华荞麦面。他一边回忆着故乡的味道，一边自己不断钻研，后来就创办了源来轩。
藩钦星发明了“扁平多加水熟成面”，即加入大量的水后，再慢慢醒面。他毫不私藏，将配方倾囊相授，教出了众多弟子，后来还诞生了以源来轩的面条为样板的制面厂。
——满古登食堂研制成功酱油汤底——
喜多方拉面的特点便是使用这种扁平多加水熟成面。汤底多为酱油风味，不过盐味也人气颇高，还有拉面店提供味噌拉面和蘸汤面。喜多方有很多拉面店都命名为“食堂”，对当地居民来说，是每天必去的稀松平常的存在。也有不少狂热粉丝“今天酱油味，明天盐味”，一天去一处，对满古登和坂内雨露均沾。
满古登食堂在二战结束后不久创办，初代店主佐藤梅以前经营一家小旅馆。佐藤积极改良汤底，用小杂鱼干和猪骨做高汤的酱油风味汤底相传就是满古登原创的。
汤底的味道偏浓，很有层次感。同时又兼备清爽的余韵，让人每天都想吃上一碗。收银处还销售速食拉面可作手信，肚子虽然填饱了，但还是忍不住伸手想带走一些。
——坂内食堂的盐味拉面驰名全国——
喜多方的拉面店里，要论全国知名度，当数坂内食堂。肉荞麦面是店内的招牌拉面，上面盖着满满一层叉烧肉，甚至连拉面都看不见。
创建者坂内新吾最早在老字号上海食堂当学徒，1958年自立门户。盐味的汤底以猪骨熬制而成，添加了少量用于煮叉烧肉的酱油。汤底既有咸味和高汤的鲜味，又因口味偏淡，所以与大量的叉烧肉、香糯可口的面条也相得益彰。
坂内食堂之所以声名远扬，很大程度上得益于1988年成立的连锁店“喜多方拉面坂内”（经营面食），连锁店由初代店主担任顾问。创建者迷恋坂内食堂的美味，一心想要将其发扬光大，现在以东京为中心，已在全国开设了60多家连锁店，甚至还开到了美国。该连锁店为喜多方拉面的招牌和风味在首都圈的推广做出了贡献，也在消费者头脑中植入了“喜多方拉面非坂内莫属”的印象。
坂内食堂和满古登食堂从早上7点开始营业。
现任店主坂内章一说：“早上起来为营业做准备或给孩子做便当，开了灯之后，就会有老主顾进来问‘开门了吗？’‘能煮碗面吗？’”早餐拉面文化为工厂下夜班和早起干农活儿的人提供了就餐保障，自然而然地在喜多方这片土地上落地生根。
——坚守喜多方拉面品牌的老面会——
坂内称，在这次拉面热潮中，“老面会发挥了巨大作用”。仓库之城喜多方老面会于1987年由40家拉面店和5家制面厂共同成立。拉面地图标注了加盟店的位置，好评如潮，促进了“拉面店游”的流行。地图现在依然在发行。
拉面潮流使得食客激增，当地的老主顾们开始抱怨“汤太水了”“不够烫”“面都坨了”。为了保证店铺的服务质量，老面会提出了不得过度营业、尽早打烊等方针，还在卫生方面提出了改善意见。如果没有这些举措，则很难守住喜多方拉面的品牌，维持人气经久不衰。
坂内介绍说：“同行扎堆，竞争意识在所难免，这样的措施在其他地方恐怕很难实施。喜多方自古就是商业城市，对外地人也展现出热情好客的自由氛围，所以老面会才能存续至今。”
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#日本[超话]# #会津# #拉面# #早餐拉面# #中华荞麦面# #美食#
20211206周一 晴朗
☀#我有美好的愿望：
有两个启示：1.既定的自己的作息遵循不可改，比如不适合喝夜茶就不要喝，睡前静心时间不改变，因为这是长期观察实践过的，重复做就好。2.请全心沉浸在自己的任务当中，比如种子落在这里是机缘，成为树是要自己发芽破土扎根长成。其他的阳光雨露鸟粪的降临是自然的事。
—— 晨瑜伽 12轮 44天
（00:30——6：26醒）
#生活的模样##相册里最喜欢的一张图##插画##心情日记##记录生活#
☀#我有美好的愿望：
有两个启示：1.既定的自己的作息遵循不可改，比如不适合喝夜茶就不要喝，睡前静心时间不改变，因为这是长期观察实践过的，重复做就好。2.请全心沉浸在自己的任务当中，比如种子落在这里是机缘，成为树是要自己发芽破土扎根长成。其他的阳光雨露鸟粪的降临是自然的事。
—— 晨瑜伽 12轮 44天
（00:30——6：26醒）
#生活的模样##相册里最喜欢的一张图##插画##心情日记##记录生活#
#我为群众办实事#【为民服务无小事 倾情救助暖民心】5月11日15时许，南华县雨露乡后甸村委会工作人员向雨露派出所报称：“村委会这里来了一名男子，已经坐了好久了，问他什么都不说，请你们过来处理一下。”民警赶到现场后，发现该名男子吐字不清无法说清自己身份和住址信息。经过多方工作，为防止发生意外，民警驾驶警车将其安全送回家中，其母亲对民警的帮助万分感激。@云南政法 @南华县政法
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